楊梅醛，又名草莓醛，是一種化學(xué)式C12H14臭氧的有機(jī)化合物，主要用于配制草莓、車(chē)?yán)遄?/a>、蘋(píng)果等果香精，以及風(fēng)信子、紫丁香(原亞種)、玫瑰型等花香型香精和唇膏香精。
簡(jiǎn)介
中文名：楊梅醛，草莓醛，甲基苯基C3H6O2酸乙，3-甲基-3-苯基縮水甘油酸乙酯，2，3-環(huán)氧-3-苯基丁酸乙酯，十六醛，β-苯基環(huán)氧丁酸乙酯。
英文名：3-Methyl-3-phenylglycidic?acid?ethyl?ester，ethyl?3-methyl-3-phenyl?glycidate，strawberry?醛基。
分子量：206.24?。
CAS：77-83-8?。
理化指標(biāo)
外觀(guān)：無(wú)色至淺黃色液體。
沸點(diǎn)：153-155℃/2.4kPa。
相對(duì)密度：1.086-1.094?。
折光率：1.5030-1.5070?。
閃點(diǎn)：>100℃?。
酸值：<1.0。
香氣：具清甜似草莓、楊梅樣果香。
生產(chǎn)方法
本品無(wú)系人工合成，由苯乙酮與氯代乙酸乙酯在乙醇鈉存在下縮合，即通過(guò)克蘭（Claisen）反應(yīng)制得。以苯乙計(jì)，收率40%左右。由苯丙酮與鏟氯乙酸乙酯的苯(或二甲苯)混合液中，邊攪拌邊加入細(xì)粉狀氨基鈉，保持15~20℃4小時(shí)，加入冰塊，油層經(jīng)洗滌后真空蒸餾而得。由氯乙酸乙酯與苯乙酮在氨基鈉或乙醇鈉存在下縮合，反應(yīng)結(jié)束后經(jīng)中和、水洗、分離，先常壓蒸餾，再減壓蒸餾得產(chǎn)品。
制備
由苯乙酮同氯乙酸乙酯在乙醇鈉的催化下經(jīng)darzens反應(yīng)而得。
用途
草莓醛是我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定暫時(shí)允許使用的食品香料，主要用于配制車(chē)?yán)遄?/a>、葡萄、蘋(píng)果、草莓等水果型食用香精。在膠姆糖中使用量為470mg/kg；軟性飲料中5.6mg/kg，糖果中21mg/kg；烘焙食品中18mg/kg；布丁類(lèi)中13mg/kg；冰飲中6.7mg/kg。
用途??用于調(diào)配國(guó)產(chǎn)日化品牌香精和飼料香精
用途??在日用香精中有提調(diào)香氣作用，在食用香精中也經(jīng)常使用
用途??GB?2760一96規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。主要用以配制草莓、櫻桃、蘋(píng)果香精，并常與十四醛配合使用。
用途??本品具有強(qiáng)烈的楊梅香，通常在稀釋后用作楊梅香精的調(diào)合原料，也用于化妝品，在調(diào)合玫瑰、風(fēng)信子和仙客來(lái)等化妝品用花精漬時(shí)，加入微量本品就可產(chǎn)生特殊效果。
危險(xiǎn)性質(zhì)
含量分析
方法一
精確稱(chēng)取試樣約1g，按酯測(cè)定法(OT-18)中的方法一測(cè)定。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取103.1。
方法二
用氣相色譜法(GT-10-4)測(cè)定。條件為：
柱1.6?m×3.0mm內(nèi)徑玻璃柱。填料為改進(jìn)聚乙二醇20M(SPl000)4%，載體為硅藻土載體。氣為氦或氮；流速50ml/min。檢測(cè)器用FID，操作溫度250℃。柱溫：等溫段約200℃；進(jìn)樣溫度約225℃。
取試樣1.0μl，注入氣相色譜儀。所得的色譜中有兩個(gè)高度基本上是相等的主峰，它們是順式和式楊梅醛的兩種異構(gòu)體，其周?chē)腥舾奢^矮的峰。，據(jù)順式和反式，反式－己二烯二酸異構(gòu)體的峰的高度或峰的面積即可求出草梅醛的含量。
毒性?Adl?0～0.5mg/kg(FAO/WHO，1994)。
GRAS(美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局，182．60，2000)
LD50?5470mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。
使用限量?FEMA(mg/kg)：軟性飲料5.6；冰飲6.7糖果21；焙烤食品18；布丁類(lèi)13；膠姆糖470
危險(xiǎn)品標(biāo)志??Xi
危險(xiǎn)類(lèi)別碼??10-36/37/38
安全說(shuō)明??16-26-36/37/39
危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào)??UN?1993?3/PG?3
WGK?Germany??2
RTECS號(hào)?MW5250000
海關(guān)編碼??29189090
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)?77-83-8(Hazardous?Substances?數(shù)據(jù))
參考資料 >