楊梅（學(xué)名：Morella rubra Lour. ），又稱朱紅、樹(shù)梅，是楊梅科楊梅屬的一種多年生常綠小喬木或灌木植物，通常高3至7米，有的可達(dá)10米以上。楊梅原產(chǎn)于中國(guó)東南各省和云貴高原，在世界各地均有栽培。楊梅果為核果球形，果皮肉質(zhì)多汁液及樹(shù)脂，味酸甜，熟時(shí)深紅或紫紅色。
楊梅果實(shí)柔軟多汁，可作為水果直接食用；除鮮食外，還可用以制作蜜餞、果汁飲料、果酒和罐頭等。楊梅樹(shù)皮富于單寧，可用作赤褐色染料及醫(yī)藥上的收斂劑。此外楊梅還可作為森林防火帶種植，凈化有毒氣體?！?a href="/hebeideji/7179086748643229707.html">本草綱目》中記載：“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憤、惡氣。”據(jù)《中藥大辭典》記載，楊梅果實(shí)、葉、樹(shù)皮均可入藥，藥性甘、酸，溫，可生津止渴，和中消食，解酒，澀腸，止血等。
楊梅原產(chǎn)于浙江省寧波市余姚市三七市鎮(zhèn)，施岙遺址有迄今中國(guó)年代最早、最為確切的楊梅樹(shù)遺存，樹(shù)木年代為公元前2520年，距今已有4500多年。李白的詩(shī)中多次提及楊梅，如《梁園吟》：“玉盤(pán)楊梅為君設(shè)，吳鹽如花皎白雪。”在日本，楊梅花是高知縣的縣花。
歷史演化
楊梅原產(chǎn)中國(guó)東南各省和云貴高原。據(jù)《中國(guó)植物志》和《Flora of China》記載，楊梅屬在中國(guó)分布有４個(gè)種，分別為楊梅（Myrica rubra?Lour.）、毛楊梅（Morella esculenta (Buch.—Ham.exD.)I.M.Turner.）、云南楊梅（Morella nana (A.Chev.)J.Herb.）和青楊梅（Morella adenophora (Hance)J.草本）。毛楊梅分布于東亞至東南亞熱帶及亞熱帶地區(qū)（泰國(guó)、不丹、印度、緬甸和馬來(lái)西亞也有），中國(guó)分布在廣東省、廣西壯族自治區(qū)和云貴高原一帶；青楊梅為中國(guó)特有，主要分布在廣東、廣西和海南島，臺(tái)灣島曾發(fā)表過(guò)青楊梅的一個(gè)變種—恒春楊梅（M. adenophora var. Kusanoi Hayata. ），但該變種現(xiàn)在己認(rèn)為是青楊梅的異名；云南楊梅也為中國(guó)特有，分布區(qū)狹窄，僅在云南和貴州省的海拔較高地區(qū)；楊梅則主要廣布在東亞，在中國(guó)分布比較廣泛，分布在浙江省、江蘇省、廣東、廣西、湖南省、貴州、海南省、福建省、四川省、云南省及臺(tái)灣島（臺(tái)北市、南投市）等地，而日本（琉球王國(guó)各島、本州島中部以南）、濟(jì)州島和菲律賓（呂宋島）也有分布。
形態(tài)特征
樹(shù)形
楊梅雌雄異株，常綠喬木，高可達(dá)15米以上，胸徑達(dá)60余厘米；樹(shù)皮灰色，老時(shí)縱向淺裂；樹(shù)冠圓球形。雄株高大，枝葉茂密；雌株結(jié)果，較矮小而葉稀疏。樹(shù)冠圓頭形或半圓形，層形現(xiàn)象明顯。
根
根較淺，主根不明顯，須根發(fā)達(dá)，多分布在5~60厘米土層內(nèi)；與放線菌共生，形成灰黃色、肉質(zhì)、大小不一、散生的根瘤。
干與枝
幼樹(shù)皮光滑，灰黃綠色，成年樹(shù)暗灰褐色，具灰白暈斑。枝，傘狀分枝，皮目明顯，質(zhì)脆易斷，小枝及芽無(wú)毛，皮孔通常少而不顯著，幼嫩時(shí)僅被圓形而盾狀著生的腺體。一年抽梢2~3次，根據(jù)抽生時(shí)期分為春梢、夏梢和秋梢；根據(jù)能否開(kāi)花，楊梅的枝可分為生長(zhǎng)枝和開(kāi)花枝兩大類。
芽
頂芽為葉芽，花芽腋生，著生之節(jié)無(wú)葉芽?；ㄑ繄A形、較大，葉芽比較瘦小。枝梢除頂芽和其附近4~5個(gè)芽容易發(fā)枝外，其下多為隱芽。隱芽壽命長(zhǎng)，遇刺激易萌發(fā)。
葉
葉革質(zhì)，楔狀倒卵形或長(zhǎng)橢圓狀倒卵形，長(zhǎng)6~16厘米，先端圓鈍或短尖，基部楔形，全緣，稀中上部疏生銳齒，下面疏被金黃色腺鱗；葉柄長(zhǎng)0.2~1厘米。
花
楊梅花小，單性，無(wú)花被，風(fēng)媒花。雄花為復(fù)荑花序，著生于葉腋，由15~36小花序組成。每小花序具花4~6朵，雄蕊2枚。雄花序圓筒形或長(zhǎng)圓錐形，初期暗紅色，后轉(zhuǎn)為黃紅色、鮮紅色或紫紅色?；ㄋ幠I形，基部連合，內(nèi)面縱裂，花粉很多。雌花為葇荑花序，有7~26朵花，柱頭二裂羽狀張開(kāi)。
果與核
果為核果，徑1-1.5厘米（栽培品種可達(dá)3厘米），每花序常結(jié)1～2果，頂端1~2果坐果率最高，其余的花脫落或退化，故花軸成為頂端果實(shí)的果柄；果肉為外果皮外層細(xì)胞乳頭狀凸起，稱肉柱；核堅(jiān)硬，寬橢圓形或圓卵形，稍扁，長(zhǎng)1-1.5厘米，徑1-1.2厘米。
物種分布
楊梅原產(chǎn)中國(guó)東南各省和云貴高原。野生楊梅主要分布在臺(tái)灣和安徽南部；人工種植楊梅的主要產(chǎn)區(qū)有浙江省（余姚、慈溪、仙居、蘭溪、舟山等）、江蘇省、江西省、安徽、福建省、湖南省（靖州等）、廣東省等省，其中浙江栽培的面積最大，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最佳，其次為江蘇、福建與廣東。朝鮮、日本和菲律賓也有少量栽培或野生。歐美多引種作觀賞或藥用。
生長(zhǎng)習(xí)性
楊梅原生于海拔125-1500米的山坡或山谷林中，喜酸性土壤。
楊梅喜溫暖濕潤(rùn)，適宜于年平均溫度15~21℃、絕對(duì)最低溫度不低于-9℃的氣候條件下生長(zhǎng)。當(dāng)冬季絕對(duì)最低溫度低于-9℃、且最高溫度≤0℃連續(xù)3天以上時(shí)，楊梅會(huì)受到凍害而導(dǎo)致減產(chǎn)。雨水充足，濕潤(rùn)適度時(shí)，樹(shù)體生長(zhǎng)健壯，壽命長(zhǎng)，開(kāi)始結(jié)果早，且豐產(chǎn)果大，汁多味美，在浙江省、廣東省、福建省等主產(chǎn)區(qū)年降水量多在1000毫米以上，平均相對(duì)濕度要求在80％以上。
楊梅適于松軟、排水良好、富含石礫的砂質(zhì)紅壤或黃壤，最適宜的土壤pH值為4.5~5.5。凡狼蕨、杜鵑花、番石榴、松、杉等植物生長(zhǎng)良好之處，最適于栽培楊梅。又因楊梅與菌根共生，故在比較瘠薄、排水良好的山坡地反而比平坦沃地生長(zhǎng)結(jié)果更為良好。長(zhǎng)在平坦沃地處會(huì)引起樹(shù)體徒長(zhǎng)，容易落花落果。
一般在2月中下旬萌芽，3~4月開(kāi)花，6月中旬~7月上旬果實(shí)成熟。
繁殖方式
自然繁殖
自然狀態(tài)下，由于楊梅是雌雄異株植物需要傳粉媒介進(jìn)行傳粉，一般為風(fēng)或昆蟲(chóng)。
人工繁殖
楊梅的繁殖方式包括扦插繁殖、嫁接繁殖及實(shí)生繁殖。
楊梅實(shí)生苗的種子一般從生長(zhǎng)健壯的實(shí)生成年樹(shù)上采收，因?qū)嵣鷺?shù)的種子小而發(fā)芽率高。采種時(shí)選核仁飽滿的單株采種，采種用的果實(shí)宜充分成熟后采收，采后選日光不直射的場(chǎng)所，將果實(shí)放置一段時(shí)間，果肉腐爛后，洗凈并除去上浮不飽滿的癟子，稍行晾干后待用。播種前對(duì)土壤進(jìn)行深翻、曬干、整平，然后將種子均勻播撒在畦[qí]面上。待種子發(fā)芽后移苗到苗圃地即得到實(shí)生苗。
嫁接繁殖通常用1年生或3~5年生實(shí)生苗做砧木進(jìn)行繁殖，因其單寧含量高，常用切斷部分根系或異地嫁接，提高成活率。楊梅栽植時(shí)需配置1~2%的雄株，以利授粉，提高座果率。切忌連作，需隔10~20年后再種植。
功用價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)測(cè)定，楊梅果實(shí)的總糖含量平均為9.1%，維生素含量約為108.4 mg/kg，含水量為86.1%～90.9%，灰分含量為0.28%～0.40%，蛋白質(zhì)含量為0.14%～0.34%，此外每100克可食楊梅還含糖類5.7克，粗食纖維1克，以及胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸、檸檬酸、DL-蘋(píng)果酸、草酸、DL-乳酸、花青素、單烷基糖苷和少量雙葡萄糖苷。楊梅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，花青素含量約是藍(lán)莓的2倍，黃酮成分豐富，此外，楊梅中富含有機(jī)酸，屬酸性水果，少量食用可開(kāi)胃。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
果實(shí)初夏成熟，適水果淡季；且色澤艷麗，風(fēng)味獨(dú)特。除鮮食外，可制糖水罐頭、果醬、果汁飲料等加工食品，楊梅的附加值成倍的提高。楊梅果實(shí)含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還富含維生素c、葡萄糖、果糖等有機(jī)質(zhì)及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂和氯等礦物質(zhì)。楊梅童期短，結(jié)果壽命長(zhǎng)，產(chǎn)量大，易種易管，產(chǎn)區(qū)果農(nóng)稱為“搖錢樹(shù)”。
藥用價(jià)值
《本草綱目》中記載：“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憤、惡氣。”
生態(tài)價(jià)值
楊梅樹(shù)性強(qiáng)健，樹(shù)姿優(yōu)美，枝葉繁茂常綠，根與放線菌共生形成菌根而具固氮作用，即使在貧瘠之地生長(zhǎng)亦良好，故是荒山造林、城市公共綠地、庭園、行道的優(yōu)良綠化樹(shù)種。此外楊梅的新鮮枝葉不易燃燒，可作為森林防火帶種植，防止森林火災(zāi)。楊梅還能凈化有毒氣體，對(duì)有害煙霧、二氧化硫等抗性較強(qiáng)。在中國(guó)長(zhǎng)江流域以南紅壤丘陵、山地很有發(fā)展前途。
參考資料 >
楊梅.植物智.2022-10-11
Morella rubra.植物智.2023-09-26
中國(guó)年代最早的楊梅樹(shù)，就在寧波余姚！.今日頭條.2025-04-15
梁園吟.詩(shī)詞名句網(wǎng).2023-09-26
att.花/高知縣.2023-09-26
Morella rubra.植物科學(xué)數(shù)據(jù)中心.2024-01-11
楊梅Myricarubra.昆明學(xué)院.2024-01-05
楊梅食用有講究切莫貪多.中共杭州市臨平區(qū)委員會(huì) 杭州市臨平區(qū)人民政府.2025-06-21