死亡帽，（拉丁名：Amanita phalloides（Fr.） Secr.），又名毒鵝膏、鬼筆鵝膏，是鵝膏科鵝膏屬的一種菌根真菌。
死亡帽有一個圓頂帽，一般直徑是5－15厘米，呈圓形或半球狀，但會隨著時間慢慢變成扁平。其顏色多為綠或灰色，凸圓形，邊緣平滑，表面為內生纖維質。它的菌蓋下是白色的菌褶和灰白色的菌柄，這些特征使它很難與食用菌區分開來。?????
死亡帽是菌根真菌，與樹根形成共生關系。這種真菌利用寄主樹的光合作用能力，利用其細小的根狀菌絲體從根部吸收糖分。作為交換，死亡帽有助于樹木從土壤中吸收磷和氮等養分，并可以提高植物的耐旱性和抗病性。“死亡帽”通常是雙性繁殖的，即兩個獨立真菌個體的地下結構相互融合，繁殖出含有兩個個體脫氧核糖核酸的地上蘑菇。
死亡帽含有熱穩定肽毒素、鬼筆毒素與鵝膏蕈堿，會損害全身細胞，僅僅食用30毫克便足以致人死亡。在食用蘑菇后6到12小時內，會出現劇烈的腹痛、嘔吐和血性腹瀉，導致組織液體迅速流失和極度口渴。肝臟、腎臟和中樞神經系統嚴重受累的跡象很快就會出現;這些影響包括尿量減少和血糖降低。這種情況會導致昏迷，在超過 50% 的事件中，昏迷會導致死亡。
2023年5月16日，中山大學王巧平、萬國輝等人在《自然-通訊》上發表研究論文闡述吲哚菁綠或能作為人類毒鵝膏菌中毒的潛在解毒劑。
簡介
死亡帽為一種劇毒的擔子類真菌，在全球范圍內，這種看似無辜的真菌可是多數與蘑菇有關的死亡事件的罪魁禍首。所以，千萬不要將可食用的蘑菇種類同死亡帽（鬼筆鵝膏）混淆，后者含有熱穩定肽毒素、鬼筆毒環肽和兩種鵝膏菌素，僅僅食用30毫克便足以致人于死地。癥狀可能會在食用以后8到12小時才出現，但可以在?一周內引起腎功能衰竭，致人死亡。
基本資料
死亡帽又稱“毒鵝膏”(Amanita phalloides)，是鵝膏科鵝膏屬的一種真菌，占每年毀滅天使菌死亡事件90%以上，是世界最致命的蘑菇。?????????
這種蘑菇起源于英國和愛爾蘭，在過去的一個世紀里，它入侵了多個國家，包括澳大利亞和北美生長環境。與多種硬木樹形成菌根，如山毛櫸樹，櫟木和榛木等，多見于肥沃的土壤上。
毒鵝膏的菌蓋很大，一般直徑是5－15厘米，呈圓形或半球狀，但會隨著時間慢慢變成扁平。菌蓋顏色以灰色、微黃、橄欖綠為主，雨后顏色往往更淡。菌蓋當濕潤時呈黏性，表皮容易脫落。毒鵝膏的菌桿上的體環像小裙，一般位于菌蓋下1-1.5厘米的位置。白色薄層自由下垂。菌托色白，像氣囊腫脹。由于這樣的菌托是它的重要特征，應該避免瓦礫掩蓋，以便檢查。當蘑菇未成熟時，“死亡帽”聞起來很好聞，但隨著年齡的增長，氣味會變得難聞。
“死亡帽”通常是雙性繁殖的，即兩個獨立真菌個體的地下結構相互融合，繁殖出含有兩個個體脫氧核糖核酸的地上蘑菇。
生物學特征
死亡帽是菌根真菌，與樹根形成共生關系。這種真菌利用寄主樹的光合作用能力，利用其細小的根狀菌絲體從根部吸收糖分。作為交換，死亡帽有助于樹木從土壤中吸收磷和氮等養分，并可以提高植物的耐旱性和抗病性。
毒鵝膏，是鵝膏屬的一員。毒鵝膏廣泛分布在歐洲，并且以菌根形式共生于落葉性喬木。在某些案例中，毒鵝膏會因種植如橡樹、栗樹和松樹的非本土樹種，而意外散播到新的環境中。大型的植物部分（子實體）在夏季和秋季出現；菌傘一般呈現綠色，并且有白色的菌柄和菌褶。
這種毒菇會被誤認為數種可食用種類（尤其像草菇）而被人類食用，因而導致意外中毒的比例上升。毒鵝膏是已知的毒菇中最毒的一種菇類。這種菇類在人類因毒菇中毒而死亡的比例中，超過了半數，并且有可能是羅馬皇帝克勞狄和神圣羅馬皇帝查爾斯六世的死因。毒鵝膏成為眾多研究的主題，而且其生物學上的活性物質也被分離出來。主要的毒性物質為α-鵝膏蕈堿，通常主要會對肝臟和腎臟造成致命傷害。沒有任何已知的決定性解毒劑被發現。
科學命名
毒鵝膏第一次被描述，是在1727年，法國的植物學家賽巴斯汀·凡利恩特所做。當時他給予一個簡潔的名稱和描述：“Fungus?phalloides,?annulatus,?sordide?virescens,?et?patulus”，這個描述當時被認為是真菌類，現今仍然也被承認是如此。縱使其學名phalloides意思為“陰莖狀的”，但并不清楚到底這個命名是因為外型像字面上的陰莖，還是分類上和竹蓀同樣為鬼筆屬。1821年，伊萊斯·馬格尼斯·弗萊斯描述它并命名為蘑菇屬?phalloides，但是本命名范圍卻是所有的白色鵝膏屬真菌。最后在1833年，約翰·弗里德里希·海因里希·林克決定命名為Amanita?phalloides，30年后克里斯汀·亨德里克·培生命名為Amanita?viridis，但晚了一步。縱使路易斯·薩克里頓比林克還早使用Amanita?phalloides，此命名爭論以薩克里頓的被駁回作為結束，因為他的研究沒有堅定使用二名法然而，一些分類學家對于這個結果有不同意見。
分類學
毒鵝膏為鵝膏菌屬鵝膏菌節的模式物種，這個節包含所有早就鑒定出來的劇毒性鵝膏菌屬物種。在這些物種中最著名的是被稱作“毀滅天使”的鱗柄白毒傘、死亡天使和白毒鵝膏。“毀滅天使”（destroying?angel）這個名稱有時也會被應用到毒鵝膏上，但是“死帽蕈”（死亡?cap）早就成為英文中最常用的俗名。其他常用的俗名包含了“惡臭鵝膏菌”（stinking?鵝膏屬）和“致命鵝膏菌”（deadly?amanita）。
一種罕見的全白色子實體的菌種，剛開始被馬克斯·畢澤爾視為毒鵝膏的一種，并命名為A.?phalloides?f.?alba，盡管其情形并不清楚。這種菌種常被發現在普通的有顏色的毒鵝膏中生長。2004年，它已被描述為一個不同的變種，并且被認定為白毒鵝膏的變種A.?verna?var.?tarda。真正的白毒傘植物部分在春季會因為和氫氧化鉀作用而變黃，但毒鵝膏并不會這樣。
毒性
死亡帽包含三種主要類型的霉菌毒素：阿馬毒素、鬼筆毒素和病毒毒素。在人類中，阿馬毒素會阻止 脫氧核糖核酸 的產生，這會導致肝腎衰竭，如果不治療，會導致昏迷和死亡。一個蘑菇可能含有許多倍于致命毒素的毒素量;只攝入一小塊就足以殺死一個成年人。毒素不能通過煮、煮、冷凍或干燥蘑菇來破壞。2006年，一個三口的波蘭家庭中毒后，一名逝世，兩名幸存者則需要肝臟移植。2011年末，澳洲堪培拉有四位亞洲人因誤食而導致死亡或者肝移植。有權威人士建議要避免接觸毒鵝膏。另外，毒鵝膏的毒性不能通過煮、冷凍或風干的方法來減低。在過去十多年，科學家已經對它的毒性作出深入研究。
研制解毒劑
死亡帽菇高15厘米，有著不起眼兒的黃褐色或黃綠色頂部，味道相當不錯。其毒素會導致嘔吐、癲癇、嚴重的肝損傷甚至死亡。如今，每年有數百人因食用有毒蘑菇死亡，其中90%是由死亡帽造成的。科學家一直在研究它是如何致人死亡的，研究人員把注意力集中在蘑菇毒素（α-鵝膏蕈堿）進入細胞所必需的人體生化途徑上，一種名為吲哚菁綠的化學物質能夠阻斷這一途徑。
2023年5月16日，中山大學王巧平、萬國輝等人在《自然-通訊》上報告了這一發現。
研究人員篩選了大約3200種化合物，尋找一種可以阻斷STT3B活性的化合物。最終他們發現了吲哚菁綠（是美國伊士曼柯達公司在20世紀50年代開發的一種染料，此后一直用于醫學成像）。研究發現，注射吲哚菁綠的小鼠只有50%死于α-鵝膏蕈堿中毒，而未注射吲哚菁綠的小鼠則有90%死亡。研究結果表明，吲哚菁綠或能作為人類毒鵝膏菌中毒的潛在解毒劑。
參考資料 >
世界上最致命的毒磨菇“死亡帽”，正在全球瘋長 . 國家地理中文網.2024-10-16
死亡帽.britannica.2024-10-16
蘑菇中毒 .britannica.2024-11-24
全球最毒蘑菇竟然自體受精 . 中國科學報.2024-10-16
最毒蘑菇有了“解藥” . 中國科學報.2024-10-16
Nature子刊：中山大學王巧平/萬國輝團隊發現最毒蘑菇潛在解毒劑 .澎湃新聞·澎湃號·湃客.2024-10-16