農村成年公豬平均體重95.7公斤，體長124.0厘米、胸圍108.3厘米、體高67.5厘米；成年母豬平均體重74.4公斤，體長118.7厘米、胸圍97.6厘米、體高62.9厘米。農業科研、院校豬場的成年公豬平均體重138.3公斤，體長139.0厘米、胸圍122.4厘米、體高72.9厘米；成年母豬平均體重139.4公斤，體長141.2厘米、胸圍124.2厘米，體高71.2厘米。4.2.3泌乳力邛崍黑豬具有多奶頭的特點，平均為13.9個；經產母豬60天哺乳期共產乳205公斤，泌乳高峰為25天左右，前30天泌乳116.1公斤、體重減輕18.4%，后30天泌乳89.3公斤，體重減少10.1%。
邛崍黑豬簡介
邛崍市黑豬是邛崍山脈飼養的主要地方豬種之一，曾是川西“家家都有的黑毛豬”，主產于邛崍。是我國48個優良地方黑色豬種之一，適宜生長于四川盆地西部低山丘陵地區（這些地區海拔一般在400-800米，氣候溫和，雨量充沛），根據產區發掘出的東漢墓內殉葬品石豬及浮雕等文物考證，已有1800多年歷史。
生長環境
邛崍山脈的獨特環境造就了邛崍黑豬的優良品質。邛崍市地處成都平原西南部，地勢西高東低，境內山、丘、壩兼有。氣候溫和，雨量充沛，四季分明，年降水量1117.3毫米，造就了邛崍黑豬耐潮濕和抗病能力強的本事；那里有豐富的紫云英、葉用甜菜、甘薯藤、巴山豆、蠶豆苗及野生豚草，在傳統邛崍黑豬的食糧中，青飼料的比例高達80%，玉米、糠、紫云英、車軸草屬、黑麥草等糧食和天然草葉是邛崍黑豬的主要口糧，造就了邛崍黑豬能吃草（耐粗飼）的本領。
形態特征
邛崍黑豬體型外貌
邛崍黑豬被毛黑色，體型較大，體軀較長、略窄，嘴較長，額部皺紋淺；背腰平直，后軀稍傾斜，大腿欠豐滿；腹大而不下垂；乳頭數多，7對以上的母豬占77.7%。農村成年公豬平均體重95.7公斤，體長124.0厘米、胸圍108.3厘米、體高67.5厘米；成年母豬平均體重74.4公斤，體長118.7厘米、胸圍97.6厘米、體高62.9厘米。農業科研、院校豬場的成年公豬平均體重138.3公斤，體長139.0厘米、胸圍122.4厘米、體高72.9厘米；成年母豬平均體重139.4公斤，體長141.2厘米、胸圍124.2厘米，體高71.2厘米。
主要價值
邛崍黑豬的肉質品質
因飼養粗放、野性猶存，邛崍黑豬生長期長達一年左右，肌間風味物質沉積豐富、肉質優良，具有肉質細嫩、鮮紅、味香等特點。據權威部門多年跟蹤檢測，邛崍黑豬富含多種礦物質和微量元素，膽固醇低，抗氧化物質高，維生素a、E含量高，其24h肉色評分、pH值、保水力、肌內脂肪含量、肌肉嫩度等肉質指標均優于其他豬種，且保鮮時間長。
適宜的氣候、優良的生態，加上強健的體質與耐粗飼的吃素本領，造就了邛崍黑豬的獨特優良品質。因飼養粗放、野性猶存，邛崍黑豬生長期長達一年左右，肌間風味物質沉積豐富、肉質優良，具有肉質細嫩、鮮紅、味香等特點。肥而不膩，瘦而不硬，肉質細嫩、鮮香撲鼻。
2.1邛崍黑豬24h肉色評分3.17，PH值為6.28，保水力73.89%，肌內脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg（剪切值）等肉質指標均優其它豬種。
2.2體現肉質風味的肌內脂肪含量為7.05%一8.35%，和游離氨基酸一起構成肉質鮮美的核苷酸的含量，邛崍黑豬肉明顯高于其它豬種，次黃嘌呤核酸的含量出現高峰在屠宰后的1-4天間，保證了邛崍黑豬肉味鮮美，且保鮮時間長；
2.3邛崍黑豬肌纖維數較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的諸種的細，食用肉質細嫩、口感好。
2.4邛崍黑豬肉包含豐富的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，邛崍黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。
生物學特征
邛崍黑豬被毛黑色，體型較大，體軀較長、略窄，嘴較長，額部皺紋淺；背腰平直，后軀稍傾斜；腹大而不下垂；母豬乳頭數多，繁殖能力強，7對以上的占77.7%。農村成年公豬平均體重約95千克，體長124厘米、胸圍108厘米、體高67厘米；成年母豬平均體重約74千克，體長118厘米、胸圍97厘米、體高62厘米。
營養價值
邛崍黑豬瘦肉率40%－43%，肌纖維細膩，富含鉀、鈣、鈉、銅、鎂、鋅等人體所需40多種礦物質和微量元素，亞油酸、不飽和脂肪酸、風味氨基酸含量極為豐富。
據權威部門多年跟蹤檢測，邛崍黑豬富含多種礦物質和微量元素，膽固醇低，抗氧化物質高，維生素a、E含量高，其24小時肉色評分、pH值、保水力、肌內脂肪含量、肌肉嫩度等肉質指標均優于其他豬種，且保鮮時間長。
由于邛崍黑豬肌纖維數量比普通豬多出30%以上，細膩瘦肉爽口不塞牙，肉味鮮美，有“一家燒肉十家香”之說。同時，其不飽和脂肪酸、鐵質、蛋白質和維他命比例遠高于其他豬種，特別是膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低。
邛崍黑豬養殖優勢
相對于其它地方豬種，邛崍黑豬因千百年來一直生長在氣候溫和、雨量充沛的盆地西部低山丘陵地區，造就了邛崍黑豬具有更強的耐粗飼、抗潮濕和抗病能力，更適合中國農村養殖和作為零抗生素高端豬肉制品的豬源；加之城市化進程導致成都市的養殖逐步向邛崍市等丘區和山區轉移，使邛崍黑豬的山區適應性、農村的長期養殖習慣與便利性、強抗潮濕等性能充分顯示出優越性來。
邛崍黑豬現狀
邛崍黑豬受到的挑戰
在上個世紀70年代，四川省組織專家對邛崍黑豬進行普查時，還有2000多頭公豬和70000多頭母豬存欄。但在經歷上世紀80年代大力推廣杜洛克豬、長白朝鮮族自治縣和大白外三元雜交豬和配套系以及“雙推”、“五改”運動后，使邛崍黑豬的飼養規模變得越來越小，在5年前到了瀕臨滅絕的邊緣。
邛崍黑豬的開發保護
國家現在非常重視邛崍黑豬的保護和開發，首批列入了《中國畜禽遺傳資源名錄》，該名錄是我國根據包括中國在內150多個國家共同簽署的《生物多樣性公約》和聯合國糧農組織關于編制《世界動物遺傳資源狀況》要求歷時數年編寫完成）。
邛崍黑豬保種選育與利用
四川協同生物科技有限公司于5年前開始在邛崍市投資邛崍黑豬種源保護及開發利用，先后投入3000多萬元，經過多年在全邛崍山脈收集、鑒別和復壯，已擁有邛崍黑豬保種所必需的基礎純種群體，目前已擁有雅南純種母豬200頭，純種公豬18頭（8個獨立血緣），并已于2011年取得全國唯一的“邛崍黑豬原種場”許可證。
在保種的同時，高度重視邛崍黑豬遺傳資源的開發利用，自2009年起就與四川農業大學、成都大學等建立了長期合作關系，經過多年反復試驗和探索，利用外血豬種與邛崍黑豬雜交篩選，初步開發出充分體現外血豬種與邛崍黑豬雜交優勢的微牧“邛崍黑豬”；并已成功開發出有機冷鮮豬肉、四川風味健康腌臘制品及開袋即食豬肉干等產品，進入麥德龍超市、長安歐尚、華潤集團等大型商超和中國電子29所、中國移動通信集團、四川航空股份有限公司等集團用戶以及北京市、上海市、成都市、重慶市、西安市等市場多年；實現了從種植、飼料、保種、養殖、深加工到銷售的可持續發展的高端全產業鏈條。
邛崍黑豬性能
產肉性能
農村歷來采用“吊架子”階段肥育法飼養肉豬，一般上圈9-14個月，其中催肥期1.5-2個月，體重達80-90公斤出槽，農民有養大肥豬過年的習慣，自食豬的體重多在100公斤以上。在每公斤混合料含消化能3106-3178千卡、可消化粗蛋白135-161克的條件下不限量飼養育肥豬，從15.6公斤上圈，119天體重即達89.4公斤，日增重620.4克，每增重1公斤耗混合料3.6公斤。屠宰率73.0%，膘厚4.7厘米，皮厚0.45厘米，眼肌面積17.9平方厘米，大腿占胴體重的26.6%。肌肉、脂肪分別占胴體重的35.0、44.1%，皮、骨分別占胴體重11.7、7.1%。
生長繁殖
生殖生理
4.2.1.1公豬：小公豬性早熟，2月齡斷奶前即有爬跨行為；60日齡附睪中出現精子，77日齡可采得正常精液，3月齡可配種使母豬受孕，6-7月齡為適宜配種期。農民習慣3-5月齡早期配種，利用年限較短，約為1.5-3歲。
4.2.1.2母豬：初次發情多在4月齡左右，發情周期18-23天，發情持續期2-4天，排卵在發情36小時后，高峰期為48-72小時左右，平均排卵和成熟濾泡數為13.3個。母豬妊娠期平均113.9天。農民習慣5-7月齡初配，多利用至6-7周歲。
4.2.2繁殖力
據農村調查，母豬第一胎產仔數平均8.6±0.1頭；每二胎平均9.5±0.66頭；三胎以上平均10.2±0.03頭，產仔成活率99.4%,50-60日齡斷奶頭數9.6±0.03頭，斷奶窩重68.6±7.8公斤；哺育率93.1%。成年母豬平均產仔數12.4頭，20日齡窩重為27.7公斤，60日齡斷乳窩重87.3公斤。
4.2.3泌乳力
邛崍黑豬具有多奶頭的特點，平均為13.9個；經產母豬60天哺乳期共產乳205公斤，泌乳高峰為25天左右，前30天泌乳116.1公斤、體重減輕18.4%，后30天泌乳89.3公斤，體重減少10.1%。
邛崍黑豬的發展
千百年來養殖邛崍市黑豬一直是農戶們的習慣，具有傳統養殖邛崍黑豬的良好基礎，現在的邛崍，更是成都市乃至四川省的養豬大縣、全國生豬調出大縣、四川省現代畜牧發展重點市（縣）、成都市肉食品加工產業鏈牽頭市（縣）、全境無公害生豬生產基地，生豬產業發展具有良好的條件，有生豬養殖戶近7萬戶，年均出欄生豬200萬頭左右。
相關消息
調研組參觀了邛崍黑豬養殖基地，掌握了邛崍黑豬發展的基本情況，為邛崍黑豬地理標志產品保護申報工作準備材料。邛崍黑豬地理標志產品保護申報一旦成功，將有力邛崍市現代農業產業，加快邛崍市實現現代農業轉型升級，促進農民增收致富和地方經濟跨越提升。
生產情況
2014年，邛崍市有生豬養殖戶近7萬戶，年均出欄生豬200萬頭左右。
2016年，邛崍市年出欄邛崍黑豬10萬頭以上，母豬存欄5000余頭。
歷史沿革
邛崍黑豬發源于山高林密的邛崍山脈，是具有四川省本地純正土豬血統的珍貴古老豬種，也是中國48個優良地方豬種之一。數千年以前，邛崍黑豬就被當地人大量飼養，遂有“家家都有黑毛豬”的諺語，根據產區發掘出的東漢墓內殉葬品石豬及浮雕等文物考證，已有1800多年歷史。
20世紀70年代，四川省組織專家對邛崍黑豬進行普查時，還有2千多頭公豬和7萬多頭母豬存欄。
經歷20世紀80年代大力推廣外來的杜洛克豬、長白等“洋豬運動”后，邛崍黑豬的飼養規模變得越來越小，甚至一度到了瀕臨滅絕的邊緣。
2010年，邛崍市農業龍頭企業先后投入3000多萬元，在邛崍市投資邛崍黑豬種源保護及開發利用，經過在全邛崍山脈收集、鑒別和復壯，已擁有邛崍黑豬保種所必需的基礎純種群體，并于2011年取得“邛崍黑豬原種場”許可證，實現了從種植、飼料、保種、養殖、深加工到銷售的可持續發展的全產業鏈條。
2014年，邛崍市組織邛崍黑茶和邛崍黑豬申報國家地理標志保護產品，邛崍黑豬迎來了新的生機。國家非常重視邛崍黑豬的保護和開發，將它首批列入了《中國畜禽遺傳資源名錄》。
獲得榮譽
2011年，邛崍黑豬肉獲得有機產品認證證書。
2015年02月11日，原國家質檢總局批準對“邛崍黑豬”實施地理標志產品保護。
地理標志
地域保護范圍
邛崍黑豬產地范圍為四川省邛崍市臨濟鎮、臥龍鎮、孔明鄉、寶林鎮、臨邛街道、前進鎮、固驛鎮、高埂鎮、羊安鎮、冉義鎮、牟禮鎮、回龍鎮、天臺山鎮、夾關鎮、茶園鄉、桑園鎮共16個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
雅南黑豬及其雜交豬。
二、飼養環境
產地范圍內山、丘地貌，紫云英、葉用甜菜、甘薯藤、巴山豆、蠶豆苗、野生豚草等青綠飼料豐富，山澗溪流及深井水為飲水來源。
三、飼養管理
1.飼養方式：集中飼養與農戶散養相結合。
2.飼料條件：以本地產雜糧為主，輔以青綠飼料。
邛崍黑豬(11張)
3.飼養管理要點：
（1）育肥后期：日喂青綠飼料≥1千克，飼養密度≥1.5平方米/頭。
（2）飼喂：濕拌料飼喂。
（3）禁止性要求：全期禁用任何藥物添加劑。治療藥物的使用嚴格遵守相關標準和規定。
4.出欄標準：8月齡至12月齡，活體重75千克至120千克。
5.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
四、屠宰加工
1.豬源：來自邛崍黑豬產地范圍內符合質量要求的健康豬只。
2.靜養待宰：宰前空腹靜養24小時，減少應激。
3.排酸、冷卻保鮮：宰后1小時內用水沖洗胴體后在0℃至4℃環境下排酸24小時。
五、質量特色
1.感官特色：毛樁黑色，皮厚，肉色鮮紅，肉質緊密細嫩，脂肪白色，大理石花紋明顯，熟肉肥而不膩。
2.物理化學指標：胴體瘦肉率≤50%，肌肉粗蛋白含量≥20%，肌間脂肪含量≥6%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標志使用
邛崍黑豬產地范圍內的生產者，可向四川省邛崍市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。邛崍黑豬的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
2020年1月3日，國家知識產權局核準四川微牧現代農業有限公司使用“邛崍黑豬”地理標志產品專用標志。
參考資料 >
邛崍黑豬-邛崍市特產邛崍黑豬專題.博雅特產網.2021-11-21