蔣卓勤是一位中國營養學家，現任中山大學預防醫學研究所副所長、保健食品檢測中心質量負責人、公共衛生學院營養學系主任、教授、博士生導師。他于1983年畢業于中山醫科大學，并在該校任教至今。蔣卓勤曾擔任瑞士洛桑 Nestlec研究中心的訪問學者，并于1999年成為廣東省高等學校"千百十工程"培養對象。他的研究領域包括營養與健康、食品安全與質量控制等。蔣卓勤在營養學領域取得了多項成果，并發表了大量相關論文。
人物經歷
教育經歷
工作經歷
1983年任中山（醫科）大學營養學系助教。
1992年升任講師。
1997年升任副教授。
1999年至今，廣東省高等學校"千百十工程"培養對象。
2002年升任教授。
主要成就
科研成就
近5年來主編教材2本（《飲食與健康》《臨床營養學》）；參編教材和專著8本（《人類營養學》《醫學營養學》《中國飲食文化》《營養與食品衛生學》《青壯年營養食譜手冊》《中國居民膳食營養素參考攝入量》《孕產哺乳期婦女營養食譜手冊》《少兒合理飲食》）。
近5年來負責國家自然科學基金項目2項（1、嬰兒能量代謝與生長發育、機體構成關系的研究；2、雙標水法縱向研究嬰兒水代謝、母乳攝入量和機體構成），廣東省科技攻關項目1項（糖尿病患者能量代謝研究及膳食治療軟件的開發），廣東省衛生廳基金項目2項（1、谷類蛋白質與大鼠脂質代謝關系的研究；2、單純性肥胖兒童能量代謝的研究），加拿大多倫多大學醫學院合作課題1項（嬰幼兒營養與生長發育關系的研究），瑞士洛桑 Nestec研究中心科研基金項目1項（嬰兒能量需要量的研究），橫向課題多項。
項科研項目
已發表論文100多篇，其中在Am J Clin Nutr 發表第一作者論文獲2000年中國營養學會第五屆侯祥川獎勵基金學術論文一等獎。
研究課題
1.國家自然科學基金：嬰兒能量代謝與生長發育、機體構成關系的研究。(課題負責人)
2.國家自然科學基金：雙標水法縱向研究嬰兒水代謝、母乳攝入量和機體構成。(課題負責人)
3.多倫多大學合作研究項目：嬰幼兒營養與生長發育關系的研究。(課題負責人)
4.瑞士洛桑 Nestec研究中心科研基金：嬰兒能量需要量與機體構成的研究。(課題負責人)
5.省衛生廳基金：單純性肥胖兒童能量代謝的研究。(課題負責人)
6.企業委托項目：經口補充氨基酸維生素混合劑對大鼠營養狀況的影響。(課題負責人)
7.廣東省科技計劃（攻關）項目：糖尿病患者能量代謝研究及膳食治療軟件的開發。(課題負責人)
8.國際合作項目：Effects of a multivitamin and multimineral supplementation on nutrient status and 脫氧核糖核酸 damage in healthy Chinese。(課題負責人)
9.廣州市科技攻關重大項目：十種嶺南水果營養評價及標準化技術研究與番石榴的產業化示范（分題負責人）。
10.學校基金：谷類蛋白質對大鼠脂質代謝的影響。(課題負責人)
11.省衛生廳基金：谷類蛋白質與大鼠脂質代謝關系的研究。(課題負責人)
12.企業委托項目：蛋白質營養與保健的開發研究(課題負責人)；不同來源蛋白質消化率校正氨基酸評分的研究(課題負責人)；雞提取物營養與保健的開發研究(課題負責人)。
論文著作
1.蔣卓勤，梁潔云，鄭琳，韋江紅。膳食蛋白質與大鼠脂質代謝關系的研究，食品科學2001；22（4）：75-78
2.鐘紀茵、李永康、蔣卓勤（通訊作者）.小兒危重病與胃腸功能衰竭的關系，新醫學2001，32（10）：592-609
3.張彩霞，蔣卓勤（通訊作者）.鋅、對鉛毒性的拮抗作用研究進展，中國公共衛生，2001,17(12):1147-1148
4.黃瓊，許月初，王身笏，蔣卓勤。低水平鉛暴露對不同腦發育期大鼠學習記憶能力的影響，衛生毒理學雜志，2001年9月；15（3）：149-151
5.蔣卓勤，楊月欣，周韞珍，蘇宜香，黃連珍，何志謙。城市輕體力勞動成年人能量需要量的觀察，營養學報，2001，23（4）：354-357
6.M He,J Mei,Z Jiang,Q Chen,J Ma,J Dai,Y Su,SSu Lui,DL Yeung,GH Anderson.Growth of infants during the first 18 months of life in urban and rural areas of southern China.J Paediatr Chil Health,2001;37:456-464
7.張彩霞，蔣卓勤（通訊作者）.瘦素與能量平衡及肥胖，中華預防醫學雜志，2002；36（1）：66-67
8.陳月嫦，劉鋒，陳衛紅，黎艷梅，李慶富，張彩霞，蔣卓勤。單純性肥胖兒童脂質代謝的研究，中國婦幼保健，2002；17（3）：169-171
9.陳月嫦，劉鋒，陳衛紅，黎艷梅，李慶富，張彩霞，蔣卓勤。單純性肥胖兒童血清瘦素胰島素及血糖關系的研究，中國婦幼保健，2002；17（6）：366-367
10.陳月嫦，劉鋒，陳衛紅，黎艷梅，李慶富，張彩霞，蔣卓勤。單純性肥胖兒童血脂、脂蛋白及載脂蛋白的變化，廣東醫學，2002，23（5）：474-475
11.朱惠蓮，許月初，蔣卓勤，王身笏，張潤根。丙酮酸對肥胖大鼠體重和脂肪代謝的影響，營養學報，2002，24（3）：229-232
12.何苗苗，蔣卓勤。飲食預防大腸癌研究中生物標記物的應用，中華預防醫學雜志，2002，36（5）：350-352
13.張彩霞，蔣卓勤（通訊作者）.單純性肥胖兒童血脂、脂蛋白及載脂蛋白的研究，華南預防醫學，2002，28（6）：8-10
14.黃瓊，許月初，朱惠蓮，蔣卓勤。鈣、鋅對鉛致大鼠記憶障礙的保護機制探討，衛生毒理學雜志，2002年12月；16（4）：209-211
15.鐘紀茵，趙青，董暉，蔣卓勤（通訊作者），李文仲，李永康。危重病兒胃腸功能衰竭時2種胃腸激素水平變化的研究，新醫學，2003，34（3）：146-148
16.張彩霞，蔣卓勤（通訊作者）.兒童血清瘦素與能量代謝關系的研究，華南預防醫學，2003，29（1）：8-10
17.張彩霞，蔣卓勤（通訊作者）.單純性肥胖兒童瘦素、胰島素及其相關性研究，中國公共衛生雜志，2003；19（6）：657-658
18.張彩霞，蔣卓勤（通訊作者）.單純性肥胖兒童能量代謝的研究，營養學報，2003，25（4）：357-361
19.梁潔，蔣卓勤（通訊作者）.廣東省某高校大學生能量消耗研究，衛生研究，2003，32（5）：468-470
20.張彩霞，蔣卓勤（通訊作者）.10~12歲正常體重兒童能量代謝的研究，中國公共衛生，2004，20（2）：180-181
21.張彩霞，蔣卓勤（通訊作者）.兒童基礎代謝率與人體組成的關系，中國臨床營養雜志，2004，12（1）：26-29
22.李琳琳，蔣卓勤（通訊作者）.膳食限制與衰老，國外醫學。老年醫學分冊，2004，25（4）：152-154
23.陳慧敏，蔣卓勤（通訊作者）.維生素a與支氣管哮喘的關系，中國臨床營養雜志，2005，13（3）：177-180
24.張彩霞，蔣卓勤（通訊作者）.單純性肥胖兒童營養狀況研究，中國兒童保健雜志，2005，13（3）：197-199
25.李少彤，蔣卓勤（通訊作者），曾德榮.96起食物中毒病原菌分布特征分析，華南預防醫學,2005,31(5):46-49
27.蔣卓勤，何志謙，陳起萱，馬靜，梅節，何玫子。廣東省四月齡嬰兒生長影響因素的多元回歸分析。營養學報 1998；20（2）：202-208
28.蔣卓勤，王充，黃儉，宋立紅，潘丹峰，黎藝。不同烹調方法對骨湯中鈣含量的影響，食品科學1999；20（3）：65-67
29.蔣卓勤，蘇宜香，馮翔，何志謙。廣州市10000名4～9歲兒童維生素干預研究，衛生研究1999；28（增刊）：109
30.鐘紀茵，蔣卓勤（通訊作者）.中樞神經系統疾病患兒血漿生長抑素水平變化初步觀察，廣東醫學，2006，27（6）：833-834
31.劉達雄，蔣卓勤（通訊作者）.超聲波提取2高效液相色譜法測定月餅中富馬酸二甲酯，海峽預防醫學雜志，2006，12（2）：51-52
32.劉達雄，蔣卓勤（通訊作者）.石墨爐原子吸收絕對分析法測定葡萄酒中的銅、鉛，中國食品衛生雜志，2006，18（4）：320-323
33.鐘紀茵，蔣卓勤（通訊作者）.腸麻痹小兒兩種胃腸肽水平變化的研究，廣東醫學，2006，27（8）：1163-1164
34.陳慧敏，蔣卓勤（通訊作者）.不同水平維生素a對豚鼠IL-5和IgE的影響，廣東醫學，2006，27（9）：1294-1296
35.何潔儀，蔣卓勤（通訊作者），李迎月，等.2005年廣州市市區食品污染狀況分析，實用預防醫學，2006，13（4）：956-958
36.李少雄，欒玉明，蔣卓勤（通訊作者）.食源性治病菌檢測現狀與食品微生物危險性評估的研究進展，現代預防醫學，2006，33（9）：1556-1557
37.劉漢江，蔣卓勤。保健食品的現狀和監管探討，中藥材，2006，29（4）：404-407
38.何潔儀，毛新武，景欽隆，李迎月，彭志麗，譚銘雄，成莉莉，林曉華，楊志聰，蔣卓勤（通訊作者）.電話調查在一次延遲報告食物中毒案例調查中的作用，中華預防醫學雜志，2007，41（1）：72
39.李美英，蔣卓勤（通訊作者）.鋅鐵補充與兒童智商發育干預研究進展，微量元素與健康研究，2007，24（3）：64-66
40.栗彥芳，蔣卓勤（通訊作者）.膳食因素與微量元素吸收關系的研究進展，微量元素與健康研究，2007，24（4）：50-52
41.彭志麗，蔣卓勤（通訊作者）,何潔儀，譚銘雄。廣州市2005～2006年含乳飲料中食品添加劑監測結果分析及建議，中國熱帶醫學，2008，8（2）：341-343
42.彭志麗，蔣卓勤（通訊作者）.我國部分常用食品添加劑及其使用現狀，熱帶醫學雜志，2007，7（11）：1139-1142
43.劉玲,，蔣卓勤（通訊作者）.番茄紅素生物活性與慢性病關系的研究進展，國外醫學衛生學分冊，2008，35（1）：48-52
44.李琳琳，韓圣娜，蔣卓勤（通訊作者）.限制能量攝入對老齡大鼠抗衰老效應的實驗研究，營養學報，2008，30（1）：35-38
45.陳妤，蔣卓勤（通訊作者）.1998～2003年廣州市108起食物中毒病原菌分析，中國衛生檢驗雜志，2008，18（3）：485-487
46.熊俊艷，蔣卓勤（通訊作者）.治碘甲狀腺功能亢進癥的原因分析。中國地方病學雜志，2008，27（3）：349-351
47.Cai-Xia Zhang,Yu-Ming Chen,Wei-Qing Chen,Xue-Qing Deng1 and Zhuo-Qin Jiang（通訊作者）.能量 expenditure and energy intake in 10-12 years obese and non-obese Chinese children in a Guangzhou boarding school.Asia Pac J Clin Nutr 2008;17(2):235-242
48.何潔儀，景欽隆，李迎月，李泰輝，鄧旺秋，蔣卓勤（通訊作者）.廣州市食品從業人員食用蘑菇知信行調查，中國公共衛生，2008，24（增刊）：37-38
49.鐘紀茵，郭予雄，蔣卓勤（通訊作者）.危重病應激狀態對妊娠惡阻血清脂肪酸構成的影響，中國小兒急救醫學，2008年8月，15(4):332-335
50.Cai-Xia Zhang,Lap-Ah TSE,Xue-Qing Deng,Zhuo-Qin Jiang（通訊作者）.Cardiovascular risk factors in overweight and obese Chinese children:A comparison of weight-for-height index and BMI as the screening criterion. Eur J Nutr(2008)47:244–250
51.梁潔，蔣卓勤（通訊作者）.14～16歲青少年能量代謝研究，現代預防醫學，2008，35（10）：1840-1841
52.梁潔，蔣卓勤（通訊作者），何玉敏，方曉君。中國健康成人基礎代謝率估算公式的探討，中國校醫，2008，22（4）：372-374
53.陳妤，蔣卓勤（通訊作者）.廣州市1998~2003年食物中毒情況分析，中國公共衛生，2008，24（增刊）：85-86
54.李季芳，蔣卓勤（通訊作者），程衛，郭翔。桑樹資源降血糖主要活性成分的研究進展，中國現代中藥，2008，10（10）：6-7
55.Q.-Q. He,T.-W. Wong,L. Du,G.-Z. Lin,Y. Gao,Z.-Q.Jiang,T.I. Yu,J.-G. Wu,L. Lin,R. Lin.Nutrition and children’s respiratory health in Guangzhou,China.Public Health.2008,122:1425-1432
56.李季芳，蔣卓勤（通訊作者），馬立麗，等。大豆蛋白對脂類代謝的影響。中華預防醫學雜志,2008,42(8):599-601
57.何啟強，杜琳，黃子惠，林國，吳家剛，林蓉，林琳，蔣卓勤。膳食營養與學齡兒童呼吸系統健康的相關性研究，中國預防醫學雜志，2009，10（2）：115-119
58.劉達雄，欒玉明，區偉全，王國玲，蔣卓勤（通訊作者）.國產葡萄酒中白藜蘆醇含量分析，中國衛生檢驗雜志，2008，18（12）：2813-14
出版刊物
1.主編：衛生部“十一五”規劃教材《飲食與健康》，人民衛生出版社，2010年
2.第二主編：普通高等教育“十一五”國家級規劃教材《臨床營養學》，第二版，人民衛生出版社，2007年
3.副主編：《小兒營養與營養性疾病》，廣東科技出版社，2005年
4.主編：《兒童、青少年營養指導》，廣東人民出版社，2005年
5.參編：《人類營養學》第二版，人民衛生出版社，2000年
6.參編：《中國居民膳食營養素參考攝入量》，第一版，中國輕工業出版社，2000年
7.參編：全國成人高等醫學學歷教育教材《營養與食品衛生學》第一版，人民衛生出版社，2000年
8.參編：全國高等醫學院校配套教材《營養與食品衛生學 學習指導》第一版，人民衛生出版社，2000年
9.參編：《孕產哺乳期婦女營養食譜手冊》，上海辭書出版社有限公司1995年
10.參編：《青壯年營養食譜手冊》，上海辭書出版社，1998年
11.參編：《少兒合理飲食》新世紀出版社，2002年
12參編：《中國居民膳食營養素參考攝入量》簡要本，第一版，中國輕工業出版社，2001年
13.參編：《中國妊娠、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》，人民衛生出版社，2007年
社會活動
中國營養學會婦幼分會委員、廣東省營養學會常務理事、國家和廣東省突發公共衛生事件應急專家委員會成員、中華醫學科技獎第二屆評審委員會委員、廣東省食品行業協會專家委員會技術組專家、廣州市慢性非傳染性疾病專家指導委員會糖尿病防治專家組成員、廣州市食品衛生監督量化分級評定小組成員、廣州市食品安全委員會常務委員、中山大學科技查新咨詢專家組成員。安利（中國）日用品有限公司紐崔萊營養專家、特聘營養講師。
獲得榮譽
參考資料 >
蔣卓勤.中山大學公共衛生學院.2024-06-18
專訪中山大學營養學系教授蔣卓勤:如何通過合理飲食，增強營養提升免疫力?.騰訊網.2024-06-18