侯祥川，民國13年(1924年)畢業(yè)于北京協(xié)和醫(yī)學院，獲醫(yī)學博士學位。民國16年赴歐洲、加拿大和美國進修訪問，獲生理學碩士學位。旋在美國賓夕法尼亞大學解剖科、美國華盛頓大學細胞組織系和海濱生物學研究院任研究員。回國后歷任北京協(xié)和醫(yī)學院副教授、上海雷士德研究院研究員、中央衛(wèi)生實驗院營養(yǎng)研究所主任。解放后任第二軍醫(yī)大學教授兼生物化學教研室主任、訓練部副部長、科研部部長。1958年調(diào)任軍事醫(yī)學科學院軍隊衛(wèi)生研究所研究員、營養(yǎng)研究室主任、顧問。被推選為上海市第一屆政協(xié)委員。
簡介
侯氏為中國生理學會和中國生化學會創(chuàng)始人之一。解放前，曾任中華醫(yī)學會理事及上海分會會長、上海公共衛(wèi)生學會會長，被美國實驗生物學和醫(yī)學學會、生化學會、營養(yǎng)學會及英國生物化學學會吸收為會員，并多次出席國際性專業(yè)學術會議。民國37年作為中國醫(yī)學代表團團長出席國際熱帶醫(yī)學及瘧疾大會，任大會營養(yǎng)組主席。1977年被聯(lián)合國大學聘為“世界饑餓方案”顧問委員會委員。1980年任國際營養(yǎng)科學聯(lián)合會營養(yǎng)供給量專家委員會委員。1981年參加在天津市召開的國際營養(yǎng)討論會和在美國召開的第十二屆國際營養(yǎng)學大會，并在中國的食物和營養(yǎng)問題工作會議上作中心發(fā)言。
侯氏畢生致力于生物化學、營養(yǎng)學的研究和教學工作，在全國、全軍和國際生物化學、營養(yǎng)學界享有崇高的聲譽。在食物營養(yǎng)成分、糧食、代食品及消化生理等方面研究成績卓著。尤其維生素B2缺乏癥的研究受到科學界的高度重視。先后發(fā)表論文200余篇。專著有《食物中毒》、《飲食與營養(yǎng)》、《營養(yǎng)缺乏病綱要及圖譜》、《營養(yǎng)學進展》等。
生平
侯祥川，營養(yǎng)學家。他畢生致力生物化學和營養(yǎng)學的研究，其突出成就是有關營養(yǎng)缺乏病的各種臨床表現(xiàn)與防治的研究以及食物營養(yǎng)成分的研究。他首先在國內(nèi)報告了核黃素缺乏的各種表現(xiàn)和治療方法，主持研制了我軍各兵種便于攜帶、儲存、食用的口糧，編了一系列營養(yǎng)衛(wèi)生學專著，對我國營養(yǎng)學的發(fā)展具有重要作用。
侯祥川，1899年12月13日生于揭陽市的一個信奉基督教的家庭。其父曾任揭陽縣新墟埠禮拜堂牧師，并先后任新墟埠小學、揭陽縣小學、汕頭市韋懷中學校長兼教員。侯祥川1906年入小學讀書，1914年8月于韋懷中學畢業(yè)升入汕頭華英書院（相當于高中和大學預科），1917年畢業(yè)。他在中學學習期間因?qū)W習成績優(yōu)秀曾獲得學校和汕頭市的獎勵。
侯祥川為家中長子，另有兩個弟弟和三個妹妹。侯家人口多，其父工資收入微薄，其母除料理家務外，還經(jīng)常做些抽紗、繡花等手工勞動，以貼補家用。
受其父慈善救國思想的影響，侯祥川在少年時期就對災難深重的勞苦大眾寄予深切的同情。他看到國家缺少醫(yī)藥人才，尤其是農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)的窮人有病得不到醫(yī)治，便決心學習醫(yī)藥學。1917年8月他考入圣約翰大學理學院醫(yī)預科。一年后，他又考入北京協(xié)和醫(yī)學院，于1924年畢業(yè)并取得紐約州大學醫(yī)學博士學位。在校期間，他學習刻苦，成績優(yōu)異，生活儉樸。他靠獎學金以及為校方抄寫文書，向校內(nèi)外籍教員推銷手工藝品的收入，解決學習和生活的費用。1927年7月，他獲得美國洛克菲勒基金會獎學金，當年9月出國進加拿大麥吉爾大學進修，1928年6月，獲理學碩士學位，后轉入美國濱士葛雅大學、美國海洋生物研究所、美國華盛頓大學醫(yī)學院為臨時研究員。1929年初，侯祥川回國在北京協(xié)和醫(yī)學院藥理系從事教學和科研工作，1930年7月晉升為副教授。1933年轉入上海雷士德醫(yī)學研究所生理學系任生物化學營養(yǎng)學研究員，專門從事營養(yǎng)方面的研究。1945—1948年，兼任南京中央衛(wèi)生實驗院營養(yǎng)研究所主任。1948—1949年，應美國營養(yǎng)基金會及聯(lián)合國糧農(nóng)組織的邀請，再次赴美國考察并任美國威斯康星大學特約研究員。1948年，獲聯(lián)合國學術考察獎學金和美國威廉氏營養(yǎng)缺乏病預防基金獎學金，在美研究考察。侯祥川1949年初，回到上海市，6月參加了中國人民解放軍第八兵團衛(wèi)生部工作，后調(diào)華東軍區(qū)人民醫(yī)學院（即今中國人民解放軍海軍軍醫(yī)大學）任訓練部副部長兼科學研究室主任，1955年升任科學研究部部長兼生物化學教研組主任教授。1958年調(diào)入軍事醫(yī)學科學院，任軍隊衛(wèi)生、營養(yǎng)研究所研究員、軍糧營養(yǎng)研究室主任、所學術委員會主任委員、院學術委員會委員。
侯祥川是1926年成立的中國生理學會和1946年成立的中國生化學會的創(chuàng)建人之一。1954年中華全國自然科學專門學會聯(lián)合會正式成立，將生理科學各專業(yè)學會合并為中國生理科學會，他為常務理事。1979年，中國生化學會和中國營養(yǎng)學會相繼重新成立，他都被選為名譽理事。1925年，他參加中華醫(yī)學會；1936年，任中華醫(yī)學會營養(yǎng)委員會秘書；1949年，曾任中華醫(yī)學會上海分會會長；1953—1955年，任中華醫(yī)學會醫(yī)史學會秘書、副主任委員、主任委員。1926年，參加北京自然博物學會；1932年，任名譽執(zhí)行秘書；1940年，任上海公共衛(wèi)生學會會長；1981年，被聘為天津食品工業(yè)協(xié)會顧問。
侯祥川還曾參加多種國外的學術團體：1928年，參加美國實驗生物學和醫(yī)學學會；1930年，參加英國生物化學會，后為退休名譽會員，1948年，參加美國化學會和美國營養(yǎng)學會，后為營養(yǎng)學會退休名譽會員；1962年，被選參加紐約科學院；1977年，他被聯(lián)合國大學聘請為“世界饑餓方案”顧問委員會委員；1980年，任國際營養(yǎng)科學聯(lián)合會營養(yǎng)供給量專家委員會委員。
侯祥川多次出國參加國際學術會議：1927年，在愛丁堡出席英國雷士德百年紀念大會；1928年，在安阿巴出席全美實驗生物及醫(yī)學大會；1934年，在南京市出席遠東熱帶醫(yī)學大會，為營養(yǎng)組秘書；1935年，在莫斯科和圣彼得堡出席國際生理學會；1937年，于萬隆出席國際聯(lián)盟遠東農(nóng)村衛(wèi)生會議，為營養(yǎng)專門委員會委員；1938年，于河內(nèi)出席遠東熱帶醫(yī)學會議，為營養(yǎng)組秘書；1948年，于璧瑤出席聯(lián)合國遠東魚米營養(yǎng)會議；同年，在華盛頓哥倫比亞特區(qū)出席國際熱帶醫(yī)學及瘧疾大會，為中國代表團團長并任該大會營養(yǎng)組主席；1979年，去東京參加聯(lián)合國大學“世界饑餓方案”顧問委員會會議；1981年，參加在天津市舉行的國際營養(yǎng)學討論會，并去美國圣地亞哥參加第十二屆國際營養(yǎng)學大會，在“中國的食物和營養(yǎng)問題”工作會議上曾作中心發(fā)言。
侯祥川1951年在中國人民解放軍海軍軍醫(yī)大學榮立一等功一次，1953年又于該校榮立三等功一次，1953年被評定為一級教授，1961年被國防部授予上校軍銜。他1982年逝世于北京。
工作成績
精心研究營養(yǎng)缺乏病成績顯著
侯祥川一生致力于生物化學和營養(yǎng)學的研究，是我國最早從事現(xiàn)代營養(yǎng)學研究的著名學者之一，其突出的成就表現(xiàn)在營養(yǎng)缺乏病的臨床研究上面。
侯祥川從1933年轉入上海雷士德醫(yī)學研究所開始，專門從事營養(yǎng)學方面的研究，那時他就開始注意營養(yǎng)缺乏病的防治。日本帝國主義的侵略給中華民族造成了深重的災難。中國抗日戰(zhàn)爭時期，大批難民流離失所，一般民眾的膳食質(zhì)量都很差。因此，營養(yǎng)缺乏病患者，尤其是維生素缺乏病患者顯著地增加。此間，侯祥川直接參加了對戰(zhàn)爭傷員和難民的傷病救治工作，通過臨床觀察大量的營養(yǎng)缺乏病例，進行研究分析并結合實驗室的實驗與治療結果，確定了這些營養(yǎng)缺乏病的診斷與治療方法，同時還在國內(nèi)外發(fā)表有關食物維生素與營養(yǎng)問題的論文100余篇。40年代初，他在國內(nèi)首次報告了中國一般民眾維生素B2缺乏的各種癥狀及治療方式與劑量。1949年冬，中國人民解放軍駐滬部隊大批指戰(zhàn)員患“繡球風”（陰囊炎），久治不愈。后經(jīng)侯祥川檢查診斷為核黃素缺乏癥，經(jīng)補充核黃素治療，大批患者很快痊愈。經(jīng)他建議并擔任技術指導，在華北部隊中開展了大規(guī)模營養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)部隊對副食的選用和烹調(diào)方法以及烹調(diào)前的處理不當，是發(fā)生營養(yǎng)缺乏病的重要原因。在他指導下，為部隊舉辦營養(yǎng)培訓班，從而使營養(yǎng)缺乏病大為減少。
編著和翻譯了一系列營養(yǎng)學專著
侯祥川一貫注重生物化學和營養(yǎng)學學術理論的研究與交流，曾在國內(nèi)外發(fā)表有關論文200余篇，編著和翻譯一系列營養(yǎng)學專著。他于1963年編著出版的《食物中毒》、《飲食與營養(yǎng)學》，是中華人民共和國成立后的首批營養(yǎng)學專著，為解決醫(yī)學院對營養(yǎng)衛(wèi)生學教材的急需，對推動我國營養(yǎng)學研究具有重要作用。他于1957年編著出版的《營養(yǎng)缺乏病綱要及圖譜》是他多年從事營養(yǎng)研究的杰出成果，圖譜中的大部分照片拍攝自他在中國抗日戰(zhàn)爭時期治療的典型病例。此書引證的大量文獻很多是他以往發(fā)表的論文及研究成果。這部著作成為我國50、60年代從事營養(yǎng)缺乏病治療、研究和教學的重要參考材料。他于1964年主編的《營養(yǎng)學進展》、70年代末主譯的《營養(yǎng)學現(xiàn)代知識》及80年代組織編寫的《臨床營養(yǎng)學》都對我國營養(yǎng)學發(fā)展起到重要的促進作用。
主持開展了軍用口糧和輻射技術研究
侯祥川所從事過的研究領域很廣，除在營養(yǎng)缺乏病的研究上取得突出的成就外，在食物營養(yǎng)成分的研究、消化生理的研究、中藥藥理學的研究等方面都有顯著的成就。50年代末60年代初，他還主持開展了軍用口糧的制備及效用的研究和輻照技術研究。他主持研究的各軍兵種口糧，體積小，重量輕，便于攜帶食用、包裝嚴密、耐儲存，經(jīng)現(xiàn)場試用得到滿意結果。他還研究改進了艦艇遠航食品的裝備及失事情況下的備用口糧。這些成果均被有關部門采用，奠定了我軍第一代口糧的基礎。他是我國首先應用輻照技術研究保存食物的科學家。由他主持的實驗證明，稻米和小麥面經(jīng)Υ射線8萬威廉·倫琴照射后，8種氨基酸無明顯變化。大鼠、狗、猴吃了已照射的稻米，體重、血象、食物利用率等均無明顯改變。用不同劑量照射的食品，經(jīng)狗、猴、人幾個月到一年的食用，未發(fā)現(xiàn)不良影響。
熱愛祖國，為祖國營養(yǎng)事業(yè)奮斗終生
侯祥川熱愛祖國，追求進步。他青年時代曾參加五四運動。中國抗日戰(zhàn)爭時期，他支持八路軍、新四軍的抗日斗爭，為新四軍購買醫(yī)療器械、藥品，幫助訓練醫(yī)務人員。他支持兒子參加革命斗爭，掩護地下工作人員，介紹親友到解放區(qū)參加醫(yī)療救護工作。中華人民共和國成立前夕，他放棄國外優(yōu)裕條件，沖破各種阻撓，毅然回國迎接解放。
他熱愛科學，為我國營養(yǎng)科學的振興貢獻了畢生精力。1981年，他雖年過八旬，仍赴美參加了第十二屆國際營養(yǎng)學大會。為重新組建中國營養(yǎng)學會，他積極籌備，把不同部門的營養(yǎng)工作者團結起來，并發(fā)表文章，宣傳營養(yǎng)工作的重要性，終于使該學會于同年恢復，《營養(yǎng)學報》也得以復刊。1982年3月，他仍不顧年邁體衰，由滬赴津參加全軍營養(yǎng)需要量學術討論會并作了報告。會議期間，他因病住院，仍堅持審閱稿件，撰寫論文。他在生命的最后一息，仍關心著我國營養(yǎng)科學事業(yè)的發(fā)展，把珍藏多年的3465冊圖書資料損獻給軍事醫(yī)學科學院軍隊衛(wèi)生研究所。
侯祥川學識淵博，治學嚴謹，樂于助人。他在國內(nèi)以至國際營養(yǎng)學界都有崇高的聲譽，但從不以權威、教授自居，對求教者無不熱情幫助與鼓勵。我國營養(yǎng)界不少知名專家學者都受益于他的教誨與幫助。他一生勤奮儉樸，存款3萬余元。他逝世后，其子女根據(jù)他的遺愿將存款全部損贈給中國營養(yǎng)學會，設立了侯祥川基金，獎勵營養(yǎng)學術和優(yōu)秀營養(yǎng)工作者。侯祥川在我國現(xiàn)代營養(yǎng)和生物化學發(fā)展史上所做出的貢獻將永遠銘刻在人們心中。
(作者：顧景范 劉文芳)
簡歷年表
1899年12月13日，生于揭陽市。
1924年，畢業(yè)于北京協(xié)和醫(yī)學院，獲醫(yī)學博士學位。
1927—1928年，獲美國洛克菲勒基金會獎學金，赴加拿大和美國進修、訪問，獲理學碩士學位。
1928—1932年，任北京協(xié)和醫(yī)學院生理學系助教、藥理學系副教授。
1932—1948年，任上海雷士德醫(yī)學研究所生物化學營養(yǎng)學研究員。
I945—1948年，兼任南京中央衛(wèi)生實驗院營養(yǎng)研究所主任。
1948—1949年，再次赴美考察并任美國威斯康星大學特約研究員。
1949—1958年，任中國人民解放軍第二軍醫(yī)大學教授兼生物化學教研室主任、訓練部副部長、科研部部長。
1958—1982年，任中國人民解放軍軍事醫(yī)學科學院軍隊衛(wèi)生研究所研究員、軍糧營養(yǎng)研究室主任、軍隊衛(wèi)生研究所顧問。
1982年4月17日，病逝于天津市。
主要論著
1 侯祥川，李德麟．飲食與營養(yǎng)學．上海：廣協(xié)書局，1953．
2 侯祥川．食物中毒．北京：人民衛(wèi)生出版社，1954．
3 侯祥川．營養(yǎng)缺乏病綱要及圖譜．北京：人民衛(wèi)生出版社，1957．
4 侯祥川．營養(yǎng)學進展．上海：上海科學技術出版社，1966．
5 Hou HC．A comparative study of the vitamin C content of several varieties of Chinese oranges．Chin J Physiol，1935，9（3）：223—244．
6 Hou HC．Riboflavin deficieney among Chinese：1．ocular manifestation．Chin MedJ，1940，58（6）：616—628．
7 Hou HC．DietaryprinciplesinancientChinesemedicine．ChinMedJ，1938，53（4）：347－352．
8 Hou HC．Minimum nutrition requirement of the Chinese peoples． Shanghai：Chin Med Assoc Spec．rept．ser．No．10，1938．
9 Hou HC．The dietary intake and urinary output of vitamin B，andtheir relation to 腳氣病 among Chinese．Chin Med J，1942，61（1）：6—18．
10 Hou HC．Urmary excretion of nicotinic acid amongn ormal Chinese，pellagrins and other patients．Chin Med J，1942，61（4）：192—198．
11 Hou HC．Dark adaptation test and vitamin A deficiency in Chinese． Chin Med J，1945，64（56）：103107．
12 Hou HC．A case of vitamin K deficiency．Chin Med J，1946，64（7—8）：225—228．
13 Hou HC．Nutritional deficiency diseases in China．Nutr Rev，1949，7（7）：193195．
14 Hou HC．Influence of heating on the liberation of certain amino acids from whole soybean．Proc Soc Exp Biol Med，1949，70（3）：416—419．
15 侯祥川．維生素B2缺乏癥與食物處理及烹調(diào)的關系．人民軍醫(yī)，1952，2（4）：1—8．
16 侯祥川．食物中樞問題．中華醫(yī)學雜志，1954，40（3）：224225．
17 侯祥川．食物維生素成分與烹調(diào)、儲藏、加工等的影響．慶祝新中國成立十周年醫(yī)學成就論文集．上集．北京：人民衛(wèi)生出版社，1959：485496．
18 侯祥川．小球藻營養(yǎng)效用問題．中華衛(wèi)生雜志，1963，8（1）：2934．
19 侯祥川．照射糧食的營養(yǎng)衛(wèi)生研究．中國生理科學會第二屆全國營養(yǎng)專業(yè)學術會議論文摘要匯編（成都），1979：107．
20 侯祥川．我國營養(yǎng)學科的回顧與展望：近期營養(yǎng)研究的一些成就．營養(yǎng)學報，1982，4（4）：287299．
參考資料 >
協(xié)和病歷展 | 一紙病歷傳百年.澎湃新聞.2023-12-29