全書共有20章，包括營養(yǎng)素與能量、食物的營養(yǎng)價(jià)值、生命周期特殊階段人群的營養(yǎng)、合理營養(yǎng)、營養(yǎng)評(píng)價(jià)方法、營養(yǎng)相關(guān)疾病、手術(shù)與灼傷、腎臟疾病、消化系統(tǒng)疾病、營養(yǎng)與免疫、腸內(nèi)與腸外營養(yǎng)、營養(yǎng)素與藥物的相互作用和醫(yī)院膳食等。
書籍信息
內(nèi)容簡介
全書共有20章，包括營養(yǎng)素與能量、食物的營養(yǎng)價(jià)值、生命周期特殊階段人群的營養(yǎng)、合理營養(yǎng)、營養(yǎng)評(píng)價(jià)方法、營養(yǎng)相關(guān)疾病、手術(shù)與灼傷、腎臟疾病、消化系統(tǒng)疾病、營養(yǎng)與免疫、腸內(nèi)與腸外營養(yǎng)、營養(yǎng)素與藥物的相互作用和醫(yī)院膳食等。
圖書目錄
第一章 營養(yǎng)素和能量
第一節(jié)蛋白質(zhì)
第二節(jié) 脂類
第三節(jié)碳水化合物
第四節(jié) 能量
第五節(jié) 維生素
第六節(jié) 礦物質(zhì)
第二章 食物的營養(yǎng)價(jià)值
第一節(jié) 食物營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)及意義
第二節(jié) 植物性食物
第三節(jié) 動(dòng)物性食物
第三章 生命周期特殊階段人群的營養(yǎng)
第一節(jié) 孕婦與乳母營養(yǎng)
第二節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng)
第三節(jié) 兒童青少年?duì)I養(yǎng)
第四節(jié) 老年?duì)I養(yǎng)
第四章 合理營養(yǎng)
第一節(jié) 膳食營養(yǎng)素參考攝入量
第二節(jié) 合理膳食結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 膳食指南
第四節(jié) 食譜編制
第五節(jié) 營養(yǎng)教育
第五章 營養(yǎng)評(píng)價(jià)方法
第六章 蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良
第七章 巨幼細(xì)胞性貧血
第一節(jié) 定義及流行病學(xué)特征
第二節(jié) 相關(guān)的營養(yǎng)因素
第三節(jié) 營養(yǎng)防治
第八章 肥胖
第九章 心、腦血管疾病
第一節(jié) 血脂代謝異常的膳食與營養(yǎng)
第二節(jié) 高血壓的膳食營養(yǎng)
第三節(jié) 腦卒中的膳食營養(yǎng)
第十章糖尿病
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 糖尿病病人的代謝變化
第三節(jié) 糖尿病病人的營養(yǎng)治療
第十一章 骨質(zhì)疏松癥
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 營養(yǎng)及其他因素對骨質(zhì)疏松癥的影響
第三節(jié) 骨質(zhì)疏松癥的防治措施
第十二章 痛風(fēng)
第十三章 營養(yǎng)與腫瘤
第十四章 手術(shù)與灼傷
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 手術(shù)與灼傷病人的代謝變化
第三節(jié) 手術(shù)與灼傷病人的營養(yǎng)素需要量
第四節(jié) 營養(yǎng)治療
第十五章 腎臟疾病
第一節(jié) 急性腎小球腎炎
第二節(jié) 慢性腎小球腎炎
第三節(jié) 腎病綜合征
第四節(jié)急性腎損傷
第五節(jié)慢性腎臟病
第十六章 消化系統(tǒng)疾病
第一節(jié) 乙型肝炎
第二節(jié) 脂肪性肝病
第三節(jié) 肝硬化
第四節(jié) 消化性潰瘍
第五節(jié) 胰腺炎
第十七章 營養(yǎng)與免疫
第十八章 腸內(nèi)與腸外營養(yǎng)
第一節(jié) 腸內(nèi)營養(yǎng)
第二節(jié) 腸外營養(yǎng)
第十九章 營養(yǎng)素和藥物的相互作用
第二十章 醫(yī)院膳食
附錄 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
參考資料 >
書籍信息.復(fù)旦大學(xué)出版社.2015-07-31