薺萊它是野生一年或二年生草本植物，多生長(zhǎng)在田邊地角。
形態(tài)特征
薺萊，俗稱地萊，為一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，花白色。薺菜嫩時(shí)可食用，用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美；也可用豬油清炒，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開(kāi)胃提神。薺菜既是一種美味食用野菜，又具有較高的醫(yī)用價(jià)值。全草人藥，有利尿、解熱、止血作用，能治療多種疾病。如“乳糜血尿、月經(jīng)過(guò)多、產(chǎn)后大出血、尿路感染、尿道結(jié)石、前列腺炎、血絲蟲(chóng)病、痢疾等。另?yè)?jù)有關(guān)資料介紹，以薺菜500克，加水500克，濃煎成250克，每周服一次，每次100毫克，可預(yù)防麻疹。此外，湖北民間還有在農(nóng)歷三月初三，用薺菜花煮雞蛋食用，以治療頭暈的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)極有療效。
生長(zhǎng)環(huán)境
多生長(zhǎng)在田邊地角。
主要價(jià)值
2.薺菜花60克。馬齒莧60克，加水煎湯服。用于血熱引起的婦女崩漏，月經(jīng)由多，產(chǎn)后惡露不絕。
3.薺菜、茅根各30克，藕節(jié)60克，加水煎湯服。用于血熱咳血、血、吐血、尿血等。
4.薺菜120克，切段，同雞蛋1～2個(gè)調(diào)勻，加食鹽適量，用油煎炒，1次食用。合用于肝虛有熱、眩暈頭痛或目昏眼干等。
中國(guó)南方民間有“到了上巳節(jié)，薺萊當(dāng)靈丹”的諺語(yǔ)。每當(dāng)清明時(shí)節(jié)，婦女和孩子們常常擁到田邊地頭，細(xì)細(xì)地尋覓著那不起眼的野生薺草，帶回家做餛飩、餃子、春卷的餡心。
薺萊的味道特別鮮美清香，這是因?yàn)樗?1種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，薺萊含有膽堿、乙酰膽堿、蕓香糖苷、蘆丁、木犀草素，能治療多種疾病。民間常用薺萊羹治療高血壓、腸胃炎、腎炎、痢疾等癥。
在上海，已將薺萊培育成著名特產(chǎn)蔬菜，常年能供應(yīng)8個(gè)月之久。還開(kāi)設(shè)了一家“上海市野味香”餐館，專門(mén)制作薺萊鮮肉餛飩，聞名全國(guó)。
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