健脾，中醫名詞，指健運脾氣的一種治法。適用于脾氣虛弱，運化無力所致的腹脹滿、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等癥。常用方藥如參苓白術散．香砂六君子湯等。
健脾，也是補法之一。亦稱補脾、益脾。治療脾虛、運化功能減弱的方法。用于面色萎黃、疲倦乏力、少氣懶言、食欲不振、食后腹脹、大便溏薄，舌淡苔白，脈緩弱等脾氣虛弱證候。常用藥如黨參、蓮子、白術、茯苓、山藥、薏苡仁等。方如參苓白術散。
健脾飲食
營養原則
宜吃具有補脾氣作用的食物，宜吃性平味甘或甘溫之物，宜吃營養豐富、容易消化的平補食品。
適宜食物
1．主食及豆類的選擇
米、秈米、玉米、薏米、番薯、豆腐等。
2．肉、蛋、奶類的選擇
牛肉、雞肉、兔肉、牛肚、豬肚、桂魚、烏雞等。
3．蔬菜的選擇
4．水果的選擇
飲食禁忌
忌吃性質寒涼，易損傷脾氣的食品，忌吃味厚滋膩，容易阻礙脾氣運化功能的食品，忌吃利氣消積，容易耗傷脾氣的食品。如：苦瓜、冬瓜、海帶、螃蟹、鴨子等。
參考膳食
??午餐：粳米、玉蜀黍屬、羊肚、青椒、胡蘿卜如米飯、煮玉米、青椒炒羊肚、青炒胡蘿卜絲
??晚餐：南瓜兩吃、粳米、山藥、牛肉、胡蘿卜、馬鈴薯如南瓜飯、山藥燉牛肉、馬鈴薯胡蘿卜湯。
1．芡實
又名雞頭子，是一種水生植物的果實。芡實性平和，藥味甘澀，含有豐富的淀粉和蛋白質。
芡實就是一種適合春季食用，以達到健脾祛濕食療功效的食物。
選購：芡實應挑選顆粒飽滿、表面無破損、無附著粉狀細粒的為最佳。
烹調：芡實有新鮮、炒制品和干制品，新鮮芡實以補腎澀精為主，多用于煲湯、燉煮，炒芡實多為藥用，一般藥店都有售，以健脾開胃為主，干芡實多用來熬粥食用。
功效：芡實有補中益氣、健脾祛濕、滋養強壯的作用，它與蓮子有些相似，但其收斂鎮靜的作用比蓮子強，適用于慢性泄瀉和小便頻數、夢遺滑精、婦女帶多腰酸等。此外，芡實還可以促進血液循環，使人臉色紅潤、白皙。
2．牛肚補胃湯
材料：
牛肚1000克、荷葉50克、茴香籽[小茴香籽]2克、鹽3克、胡椒2克、桂皮3克、姜8克、黃酒30克。
做法：
1、牛肚先洗一次，后用鹽、醋半碗反復擦洗，再用冷水反復洗凈。
2、將鮮荷葉墊于沙鍋底，放入牛肚，加水浸沒，旺火燒沸后用中火煮30分鐘，取出切小塊后復入沙鍋，加黃酒30克、茴香及桂皮少許。
3、小火煨2小時，加姜(切片)、鹽、胡椒粉少許，繼續精力2-3小時，直至牛肚酥爛為佳。
用法：
每次飲湯1小碗，每日2次，牛肚佐膳服食。
注意相克：
荷葉畏桐油、白銀、茯苓。
參考資料 >