山藥燉牛肉，即以山藥和牛肉為主要材料燉制的佳肴。山藥原名長山藥，補而不滯，不熱不燥，能補脾氣而益胃陰虛，常常用作藥方或菜肴中的輔助之品。牛肉高蛋白低脂肪，營養(yǎng)價值十分高，且有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，并能起暖胃的作用十分適合在冬天食用。下面將介紹制作山藥燉牛肉的方法。
制作方法
制作方法一
用料
詳細步驟
制作方法二
用料
詳細步驟
制作方法三
用料
詳細步驟
制作方法四
基酒：牛肉(肥瘦)(500克)
輔料：山藥(250克)、芹菜(25克)
調(diào)料：大蔥(8克)、姜(5克)、料酒(3克)、鹽(3克)、味精(3克)、花椒(3克)、胡椒粉(3克)
功能：補虛養(yǎng)身調(diào)理、健脾開胃調(diào)理、腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理、糖尿病調(diào)理、氣血雙補調(diào)理
1.黃牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，撈出，洗凈，瀝水。
2.山藥削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下?lián)瞥觯瑸r水。
3.沙鍋洗凈，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至五成熟時，放入山藥，再燉約3小時，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉，即成。
制作方法五
食材用料
1.牛肉提前泡去血水，洗凈切方塊備用；
2.牛肉里放姜塊，料酒，醬油各適量，再加少許蠔油一起腌制半個小時（放冰箱）；
3.黃姜切小塊；
4.八角，陳皮分別洗凈備用；
5.干香菇用水泡軟，洗凈后用剪刀，剪個十字刀花出來；
6.山藥去皮洗凈，切塊備用；
7.取一個鍋，加適量清水，倒入腌制好的牛肉進去，八角，陳皮也一并下去（水淹沒過牛肉就可以了）大火煮開，中火燉20分鐘；
8.20分后，加入山藥；
9.再小火慢燉15分鐘即可。
制作方法六
牛肉250克、山藥200克
輔料
色拉油適量、姜適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、硬皮蔥適量
步驟step1牛肉切方塊入滾水，撈起瀝干水分備用，山藥洗凈去皮切塊；
步驟step2炒鍋熱油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉塊翻炒同時烹入料酒、生抽；
步驟step3加入足量開水（沒過牛肉），放入干辣椒，燒開后撇去浮沫；
步驟step4炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，燉1小時左右至牛肉酥爛；
步驟step5放入山藥塊，加蓋小火再燉20分鐘，起鍋，撒上蔥花裝飾即可。
制作方法七
基酒：牛肉500克。
輔料：山藥250克,芹菜25克，調(diào)料各3克。
步驟：
1、將牛肉放入鍋中，加水，煮熟。
2、將山藥削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下?lián)瞥觯瑸r水。
3、把砂鍋洗凈，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至五成熟時，放入山藥，再燉約3小時，至牛肉酥爛。
4、揀去蔥、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉，即成。
參考資料 >