南瓜飯做法簡單，營養又健康，很多人愛吃。南瓜兩吃含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素c和鈣、磷等成分。南瓜飯是以南瓜，白米飯為原料的一道菜品。南瓜飯是黎族村寨子里黎族人的家常飯，也是招待客人的食品。黎寨流傳著一首歌謠：“今日出門好運氣，主人恰煮南瓜飯，味又香來色又美，誘得外人找上門。”
菜品特色
南瓜可謂是蔬菜料理界的“百變天后”了。無論是做主食、煲湯、做配菜還是做餡料、腌漬菜，它均可以完成得很出色。而南瓜飯的香軟口感、濃郁滋味和似山野又似家常，似華麗又很粗獷的風格，不得不尊為四季餐桌主食的首選。
因為豐富的營養元素，南瓜逐漸從城村走向城市。這道南瓜飯做法并不算太難，飯菜合一的便利和營養美味成了它最大的特點之一，用來做便當也不錯。喜歡南瓜又無肉不歡的朋友大可以嘗試一下，那種樸素的溫暖感，真的只有嘗試過了才知道是怎樣的舒服。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
材料
南瓜飯：大米500克，南瓜1/2個。
做法
將大米洗凈后加適量水上火煮成八成熟時，撈出，南瓜去皮挖去瓤，切成塊，鍋內放入少許植物油燒熱，把南瓜塊放入，加入少許食鹽煸炒。撈出的大米放在南瓜上，用小火蒸熟，熟后加適量紅糖，即可食用。
做法五
食材
南瓜丁1杯、水1杯、白米飯1又1/2碗、鹽1/2小匙、糖1小匙、植脂末3個
做法
(1)用水將南瓜丁煮熟，約需5～6分鐘。
(2)用濾網濾掉南瓜水，留下南瓜丁備用。
(3)取1又1/2碗的熱白飯，將煮熟的南瓜丁及調味料加入，攪拌均勻即可食用。
四川人做南瓜飯的方式有不同之處。做南瓜飯首先得選炒鍋，米飯要半生的。
做法六
食材
大米2杯、南瓜1/2個(約600克)、鹽1茶匙
做法
1、將南瓜去皮去籽后切成小塊；同時大米清洗干凈開始煮（還可以選用糯米、糙米。大米還可稍微浸泡久一點后，直接蒸），不要完全煮熟，六至八成熟即可；
2、炒鍋內倒入2湯匙食油燒至7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒2分鐘，放入少許食鹽，再倒入開水適量，半掩南瓜即可，將備好的米飯平鋪在南瓜上；
3、蓋上蓋子，用小火慢慢將南瓜飯燜熟。
Tips：
關鍵的問題就只在于米和水的分量還有火的大小，中途可以掀開蓋翻動一下以免糊底，不過個人覺得南瓜飯燜到稍微有一點鍋巴的時候最好吃。
烹飪方法
1.將小米淘洗干凈后倒入智能電飯煲中，注入沒過米面約2cm的清水，按煮飯鍵至完成即成小米飯，開蓋備用
2.南瓜洗凈去皮去籽后，切成約5cm的滾刀塊
3.鍋中不放油，將切成薄片的帶皮五花肉及蔥花、蒜茸放入鍋中大火翻炒，調入五香牛肉干
粉，待肉中油被爆炒出來后依次調入醬油、料酒和黃豆醬，繼續翻炒至變色后，調入鹽
4.將南瓜塊倒入肉中，翻炒約1分鐘后注入沒過食材的沸水
5.待沸騰3分鐘后，倒入燜好的米飯，將米飯均勻地鋪在食材上，蓋好蓋子后，調至小火燜煲至收湯
6.熄火后，用勺子將米飯與南瓜攪拌均勻即可
營養價值
熱量：1100大卡
胡蘿卜素：44500微克
維生素a：7400微克
鉀：7250毫克
磷：1200毫克
鈣：800毫克
鎂：400毫克
烹飪小技巧
1、燜制小米飯時把握好水分，太粘稠影響南瓜飯的口感。
2、在煸炒五花肉時鍋中無需放油，將肉片中的油炒出后加入南瓜，味道更香。
3、在燜至南瓜飯時注意火候，留心收湯的情況，避免糊鍋。
參考資料 >