侯新慶，男，1972年出生，泰興市人，中國烹大師，中式烹調高級技師?，F為香格里拉市集團區域中餐廳行政總廚。
1989年，17歲的侯新慶進入揚州市肉聯廠食堂做學徒。并在次年考入江蘇省商業?？茖W校半工半讀。1992年，侯新慶從揚州大學畢業，在揚州當地小飯店做揚州土菜、家常菜。次年，侯新慶在江陰一家餐廳做廚師長。侯新慶在1998年回到揚州，又繼續在幾家社會餐廳工作，期間開過一家餐廳。2005年，擔任中山香格里拉大酒店江南趣餐廳廚師長。侯新慶在2006年拜師周曉燕，2008年調任北京擔任中國大飯店夏宮餐廳中餐廚師長。2012年，侯新慶赴日本展示中國美食文化，表演了蒙眼切豆腐絲。到了2014年4月，侯新慶回到江蘇省擔任南京香格里拉大酒店江南灶餐廳主廚。2017年底，香格里拉酒店集團開辦了淮揚菜大師工作室，由侯新慶主理。次年8月，淮揚美食課堂暨侯師傅工作室開張，侯新慶親自授課。2023年4月，侯新慶作為“酒店品質餐飲營銷創新精選案例”代表參加第十二屆中國飯店文化節。
侯新慶是淮揚菜非物質文化遺產傳承人周曉燕的嫡傳弟子，在業界有“淮揚刀客”之譽稱。是南京市首批工匠，曾獲得2019年江蘇省全國五一勞動獎章、江蘇省技術能手、南京市勞動模范、2019鳳凰網美食盛典年度臻味人物、2023年首屆“福布斯中國·福廚30”等榮譽。
人物經歷
早期經歷
侯新慶1972年出生。1989年，17歲的侯新慶進入揚州市肉聯廠食堂做學徒。1990年，他考入江蘇省商業專科學校（后更名“揚州大學”），半工半讀，得到了時任教師及學校餐廳廚師長周曉燕老師的賞識。
工作經歷
1992年，侯新慶從揚州大學畢業，進入社會餐飲工作，在揚州當地小飯店做揚州土菜、家常菜，打下了基本功。次年，侯新慶去了江陰一家餐廳做廚師長，1995年后開始包廚。1998年，侯新慶回到揚州，又繼續在幾家社會餐廳工作，中間自己還開過一家餐廳。
2003年，在周曉燕的推薦下，侯新慶去了上海市，在一家名為福祿居的淮揚菜餐廳做副廚師長，在福祿居工作的兩年。2005年，經朋友引薦，侯新慶進入香格里拉酒店集團體系，擔任中山香格里拉大酒店江南趣餐廳廚師長。2006年，侯新慶正式拜揚州大學旅游烹飪學院教授、淮揚菜非物質文化遺產傳承人周曉燕為師，成為周曉燕首批嫡傳弟子。2008年，侯新慶被調任北京，擔任中國大飯店夏宮餐廳中餐廚師長。在期間，他做的淮南菜只占夏宮餐廳菜品構成的30%，但實際銷售額卻達到70%。2010年2月，參加中央電視臺綜合頻道頻道的《天天飲食》節目，制作了淮南菜“菠菜鮮蘑菇”。2012年，中日建交40周年，侯新慶和其他幾名大廚赴日本展示中國美食文化，他當時表演的是蒙眼切豆腐絲。到了2014年4月，侯新慶回到江蘇省，擔任南京香格里拉大酒店江南灶餐廳主廚。
2017年底，香格里拉酒店集團開辦了淮揚菜大師工作室，由侯新慶主理。經過大半年的準備，“淮揚美食課堂”在2018年中旬開始招生。2018年8月，淮揚美食課堂暨侯師傅工作室在南京香格里拉大酒店開張，侯新慶及淮揚菜大師們親自授課。
2023年4月，侯新慶作為“酒店品質餐飲營銷創新精選案例”代表參加第十二屆中國飯店文化節。
個人生活
侯新慶的老家在泰興市農村，他的奶奶和媽媽都是烹飪好手，他的兒子也是一位優秀的90后廚師。
侯新慶年輕的時候，最喜歡去的地方就是揚州市新華書店，買不起書，他就拿著紙筆認真抄寫學習各種菜譜。只要有空，他就去北上廣杭，去吃去看，與業內同行互相學習交流。
廚藝研究
侯新慶主攻淮揚菜的創新。早年曾做過很多花哨的創新，用文思豆腐這樣的酷炫刀工贏得過“淮揚刀客”的美稱。經歷了多年的積淀與學習，他的菜品返璞歸真，經典之外有新意，僅用“油鹽醬醋糖”五味調和就可做出好味，形成自己的風格與口碑。
社會任職
參考資料：
人物榮譽
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社會活動
線下活動
2021年10月15日，侯新慶等到南京旅游職業學院交流，他介紹了南京香格里拉酒店“江南灶”餐廳取得的成就和升級計劃，以及針對酒店餐飲服務、菜品研發以及餐廳運營等方面創新舉措。侯新慶還提到，南京香格里拉酒店還建有專門的培訓學校，希望校企能共同研發課程，培養行業精英，服務餐飲業發展。最后，葉凌波代表學院與侯新慶續簽了《南京旅游職業學院產業教授合作協議》，并為其頒發授聘證書。同年10月19日，侯新慶參加在杭州市舉行的2021鳳凰網美食盛典金梧桐江浙餐廳指南發布暨頒獎晚宴，并為獲獎年度餐廳頒獎，并談到了當下淮揚菜的主要特點。
參加綜藝
參考資料：
相關評價
侯新慶對待學習非常認真，吃苦耐勞，所以練就了非常扎實的基本功，對傳統淮揚菜的把握十分精確，淮揚菜精湛的刀工技術、細膩的吊湯技術、溫和的燉燜技術他都能運用自如。做好傳統菜的同時，侯新慶對新的烹飪技術也能做到謙虛請教，并把最前沿的烹飪技術與傳統烹飪技術有機地結合起來，達到完美的統一。（周曉燕 評）
說到侯師傅，本名侯新慶，是一絲不茍、瀟灑利落、有創意的全國第一線名廚。他主理的南京香格里拉江南灶餐廳是金陵城的地標，名揚全國，300多個餐位常年滿客，甚至達到了“以餐引流”的效果——許多食客為了吃侯師傅的江南灶，專程趕來南京，訂南京香格里拉酒店的客房。（鳳凰網美食 評）
相關軼事
2014年5月16日起，港龍航空宣布與中國大飯店夏宮餐廳及北京瑜舍酒店合作，推出全新中西式空中美饌。凡搭乘港龍航空從北京出發往香港特別行政區的航班，即可品嘗由夏宮餐廳侯新慶及陳堅親自定制的20款中式美味，包括：鵝肝番茄凍、夏宮元寶肉等，將粵菜與創意淮揚美食結合。
參考資料 >
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揚州兩位淮揚菜青年名廚侯新慶和陶曉東上榜“福廚”.揚州網新聞中心.2024-05-09
校企協同，共促發展——南京香格里拉酒店侯新慶一行來我院交流.南京旅游職業學院.2024-05-09
侯新慶.南京旅游職業學院.2024-05-09
2019鳳凰網美食盛典年度人物.鳳凰網美食.2024-05-09
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