日本花鱸（學名：Lateolabrax japonicus）是花鱸科花鱸屬下一種，別名為鱸魚、七星鱸、花鱸、青鱸、日本真鱸、花鱸、鱸子魚。該種是東北亞特有種，主要分布于西北太平洋，包括北海道以南的日本海西部、朝鮮半島東南部沿岸，北至俄羅斯遠東沿岸，以及中國沿海及各大通海江河。屬于廣溫性、廣鹽性的淺海近岸中上層魚類。
日本花鱸體長為21-29厘米，體長形側扁，背腹面皆鈍圓。體被小櫛鱗，體上部呈灰綠色，下部呈灰白色，各鰭灰白色或灰黑色。背鰭兩個，尾鰭呈叉形。該種屬于兇猛的肉食性魚類，個體發(fā)育過程中存在漸進的食性轉變現象，具有季節(jié)性的洄游行為，但不作遠距離洄游。該物種繁殖力強，屬于分批產卵魚類，可在短時間內產兩次卵，生長迅速。
日本花鱸肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，是一種重經濟魚類；其肉還可作中藥材入藥，據《中藥大辭典》記載，有益脾胃，補肝腎的功效。在中國，日本花鱸的食用歷史較為悠久，它是歷代詩人贊美的對象，由于在古代詩歌中出場率極高，還因此形成了詩詞里別致有味的“花鱸文化”。在養(yǎng)殖中，因日本花鱸偏食蝦類、魣屬等的特性，使其成為了港養(yǎng)中的主要敵害。
命名與分類
命名
日本花鱸的學名“Lateolabrax japonicus”由法國動物學家居維葉（Cuvier）于1828年建立，異名有Labrax japonicus、Percalabrax spilonotus、Lateolabrax japonicum等。在中國，日本花鱸也被稱為鱸魚、七星鱸、花鱸、青鱸、日本真鱸、花鱸、鱸子魚等。
此外，在日本東部（關東地區(qū)），人們將體長小于25厘米的日本花鱸稱為“Seigo”，而當其達到3齡時，體長達到60厘米左右時，則被稱為“Fukko”或“Suzuki”；而在日本西部（關西地區(qū)），日本花鱸也被稱為“Hane”“Seigo”或“鈴木公司”。
分類
關于日本花鱸的屬曾經歷過多次調整。最初，日本花鱸的分類位置放在鱸屬（Labrax）中，該屬也有“Perca”“Sciana”“Centropome”“Perseque”“Peracelabrax”的異名，但后因日本花鱸的舌上無齒，而這一特征與鱸屬的鑒別特征不同，同時，其其他特征與鱸屬類似，故美國科學家布林克（Bleeker）認為將其移至花鱸屬（Lateolabrax）更為合適，于是學名也因此進行了更改。
關于花鱸屬（Lateolabrax）的分類曾有一定爭議。1854-1857年，美國科學家布林克（Bleeker）建立的花鱸屬，并規(guī)定該屬僅有日本花鱸（Lateolabrax japonicus）一個物種，1958年，中國出版的《魚類分類學》也支持該觀點，1960年，日本分類權威人士片山正夫也支持該觀點。但隨著研究方法的進步和一些新研究方法的使用，日本學者橫川浩治認為分布于中日海域的花鱸屬由于地理隔離而產生了較大的分異，并提出花鱸屬應存在三個種，一個是日本花鱸，一個是日本寬花鱸（Lateolabrax latus），最后一個是中國鱸（Lateolabrax maculates）。《中國生物物種名錄》即支持該觀點。但全球生物物種名錄（COL）認為花鱸屬只存在兩個種，分別為日本花鱸和日本寬花鱸。
形態(tài)特征
體型
日本花鱸體長為21-29厘米，體長形側扁，背腹面皆鈍圓。體被小櫛鱗，側線完全，與背緣平行。體上部呈灰綠色，下部呈灰白色，體背部呈暗綠色，兩側及腹部呈銀灰色，各鰭灰白色或灰黑色。
頭部
日本花鱸眼中大、上側位。吻尖，口大，端位，斜裂，鰾無管。下頜稍陡于上頜，上頜有輔上頜骨。上頜骨末端擴大，伸達眼后緣下方。兩頜、犁骨、腭骨具絨毛狀齒帶，舌上無齒。前鰓蓋骨后緣具齒，后角和下緣有粗的棘突，后鰓蓋骨后端具1個扁平棘。鰓蓋膜分離，不與峽部相連。鰓蓋條為7，鰓耙細長。頭部除吻端及兩頜外均被鱗。
軀干與尾
日本花鱸背鰭兩個，較發(fā)達，第一背鰭由鰭棘組成，為12根硬刺，第二背鰭由鰭棘和鰭條組成，為1根硬刺和11-13根軟刺，基部相連。腹鰭位于胸鰭始點稍后方，有1條鰭棘，5個鰭條。臀鰭具有3個鰭棘，第二個鰭棘最強大。尾鰭不超過17個主鰭條，呈叉形。側線以上及背鰭的鰭棘部分皆有大形黑斑，隨著個體長大，體側黑斑消失，第二背鰭黑斑增多。
分布棲息
分布范圍
日本花鱸是東北亞特有種，分布區(qū)包括東亞朝鮮、日本及中國的近岸淺海，北至俄羅斯遠東地區(qū)延岸，分布較廣。主要分布于北海道以南的日本海西部和朝鮮半島東南部延岸。在中國，其在各大沿海均產，包括渤海、黃海、東海、南海。
棲息環(huán)境
日本花鱸屬于廣溫性、廣鹽性的淺海近岸中上層魚類。該種喜棲息于水深在50米內的海區(qū)，也可生活于河口咸淡水處，甚至溯入淡水湖泊中生活，但也能在鹽度高達34的海域捕獲到該種。該種能生活在-1℃至38℃的水域中。
生活習性
攝食行為
日本花鱸是一種兇猛的肉食性魚類，多以錘氏小沙丁魚（小沙丁魚屬 zunas）、鯷魚（Engraulis japonicus）、黃鯽（Setipinna tenuifilis）、細條銀口天竺鯛（Apogon angustatus）、幼銀鯧（Pampus argenteus）、對蝦（Penaeus 短頭怪蝠蚤東方亞種）、口足目（Oratosquilla oratoria）等為食。該物種的仔、稚、幼、成魚的食性轉變是一個明顯的漸進過程，日本花鱸早期幼魚以浮游動物為食，以后轉變?yōu)橹饕晕r其次以魚為食。到成魚階段，其食物類群包括單殼類、瓣鰓綱、頭足綱、甲殼亞門和魚類等5大類，其中主要為魚類，而甲殼類的口蝦蛄也是其重要的一種食物。
該種仔、稚完全是靠視覺捕食的。而到幼魚階段，其除了視覺外，其他感受器（如味蕾、側線）已經發(fā)達并能機能化，可輔助攝食活動。
節(jié)律行為
日本花鱸具有季節(jié)性的洄游行為，但不作遠距離洄游，其冬季會在水溫低于-1℃的水深為15-20米的海區(qū)進行越冬行為，春季（3月下旬-4月）游向近岸和河口地區(qū)覓食索餌，秋末（9月下旬-11月）至河口附近海區(qū)進行產卵，產卵后返回越冬場。
生長繁殖
產卵行為
日本花鱸體長達到60厘米時生殖腺即發(fā)育成熟，繁殖力強，絕對懷卵量為5-230萬，體長為50-60厘米的花鱸懷卵量為17.7-23.3萬粒，體長為91厘米的雌魚懷卵量能達209.4萬粒。由于該種產卵期水溫在14-20℃之間，鹽度通常為2％-2.4％之間，所以，南北方的產卵期不同，通常北方較早，一般為9-11月，而南方為11月至次年1月。該種的繁殖水域分布很廣，在河口沿岸巖礁間及近河口的咸淡水交匯處水域均可產卵。
該種屬于分批產卵魚類，可在短時間內產兩次卵，第一次產卵后一般經過半個月發(fā)育便可第二次產卵。該種受精卵為半浮性，呈圓形，卵徑在0.14厘米左右，油球一個，油球徑在0.03厘米左右。
生長發(fā)育
日本花鱸的受精卵在水溫16.9℃下約需91-94.5小時孵出仔魚，初孵仔魚全長0.5厘米左右，肌節(jié)為37。
日本花鱸生長迅速，其年齡與體長的關系具體如下表：
此外，日本花鱸的年生長速度存在著地區(qū)差異，一般低緯度地區(qū)的花鱸的生長速度比在高緯度地區(qū)大，這可能與溫度、餌料等因素有關。
幼魚通常會一直逗留在咸淡水區(qū)域（鹽度在1％-2.4％之間）肥育成長，長到1.5-1.8厘米時開始溯河索餌。通常在春季體長達到3-5厘米時，開始進入純淡水內河生活，一直到性成熟后才洄游到河口咸淡水海區(qū)產卵繁殖。
人工養(yǎng)殖
養(yǎng)殖現狀
日本花鱸因其肉質鮮美、營養(yǎng)高而深受消費者的喜愛。但由于捕撈過度，鱸魚資源減少，已不能滿足市場的需求。又因其生長快、抗病性強、對鹽度和溫度的適應性范圍較寬，故其是淺海網箱池養(yǎng)、港養(yǎng)及淡水養(yǎng)殖的良好對象。20世紀70年代初期，日本花鱸的養(yǎng)殖方式主要以港灣養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖為主。2005年，該種養(yǎng)殖方法主要以海水網箱養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等為主。
養(yǎng)殖管理
親魚培育
日本花鱸屬于秋冬季產卵的魚類，根據其性腺發(fā)育節(jié)律，提出“冬保、春肥、夏育、秋繁”4個培養(yǎng)環(huán)節(jié)。具體如下表：
人工催產、及孵化
當發(fā)現雌鱸卵巢接近成熟時，可注射相關激素進行催產，而雄鱸通常已自行成熟，其注射激素次數可根據精液在水中的分散狀況而定。
親魚注射激素后，在效應期內隨時觀察親魚的活動情況及其體型變化，當腹部明顯膨大、下腹向兩邊擴展時，表明排卵已開始，此時可進行擠卵檢查。當擠出的卵子已成熟時，便可進行人工授精。
花鱸胚胎發(fā)育的最適水溫為13-22℃，長時期的低溫和高溫都會影響孵化率，而且造成畸形率較高。孵化的鹽度要求與親魚所生活的海淡水環(huán)境有關，應選擇最適宜的鹽度條件。孵化和育苗用水均為沙濾海水。
苗種培養(yǎng)
前期培養(yǎng)，水溫需在7-28℃之間。后期培養(yǎng)，培育用水需加大充氣量，保持其他環(huán)境因子不變，同時降低魚苗放養(yǎng)密度。培育過程中，適時提供量多質優(yōu)的適口飼料。
病害防治
日本花鱸可能會出現鱸魚脾腫大癥，爛鰓病等病癥。需根據具體病癥進行對應的防護措施。例如患鱸魚脾腫大癥時魚體表無明顯癥狀，僅反應遲鈍，食欲下降，上浮水面。發(fā)病季節(jié)多在6-9月，主要危害1齡鱸魚和2齡鱸魚，且死亡率高達50％以上。這種病癥主要以預防為主，控制放養(yǎng)密度，加強飼養(yǎng)管理，發(fā)現病魚及時撈出，隔離是控制病害蔓延的有效手段。
其患爛鰓病后表現為離群獨游，行動緩慢，反應遲鈍，體色發(fā)黑，頭部尤其烏黑，呼吸困難，食欲減退。肉眼可見鰓蓋內表面的皮膚充血發(fā)炎，嚴重時，中間部分常糜爛成一圓形或不規(guī)則大的透明小窗。鰓粘液增多，鰓絲腫脹、末端腐爛，軟骨外露。這種病癥需加強飼養(yǎng)管理、使用新鮮的餌料、常換水以保持水質清新、合理的放養(yǎng)密度等以預防，可使用慶大霉素以獲得較好的治療效果。
物種保護
物種現狀
據2023年IUCN評估數據顯示，日本花鱸的種群數量較為穩(wěn)定，并未出現大幅度下降現象，但種群數量尚未量化。
致危因素
影響日本花鱸的種群數量的致危因素可能包括棲息地的碎片化、人類的捕撈行為、環(huán)境污染有關。在韓國的河口及淡水棲息地的上游筑壩結構未發(fā)現該種，這說明其棲息地的碎片化與水文連接度有關。而在20世紀50年代以來，人類對于該種的捕撈量有所上升，這可能影響該種的種群數量。20世紀80年，中國不少地區(qū)每年捕撈2-8厘米的幼鱸量達3000-4000萬尾，供放養(yǎng)或出口日本，造成其資源銳減。另外，中國河口區(qū)和海區(qū)污染日趨嚴重，也是日本花鱸資源衰敗的原因之一。
保護級別
2023年，日本花鱸被列入《世界自然保護聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver3.1中，評估等級為無危（LC）。
保護措施
IUCN評估信息中顯示，盡管該物種分布廣泛并且遍布許多現有保護區(qū)內，但沒有針對該物種的特定物種保護行動。在日本，淡水魚類紅色名錄將該物種的有明海種群列為受威脅的當地種群（LP）。此外，由于該種是重要的養(yǎng)殖魚類，其規(guī)模化養(yǎng)殖也對該種的種群數量有一定恢復作用，例如中國、日本等國。
主要價值
食用價值
日本花鱸的肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美。同時，其營養(yǎng)價值較高，不僅富含豐富的蛋白質和維生素，其骨的氨基酸種類齊全，其中羥脯氨酸含量較高，膠原蛋白含量比較豐富，必需氨基酸和纖維氨基酸含量豐富，是一種高礦物質、低脂肪的蛋白原料。
日本花鱸可制作薺菜燴鱸魚、清蒸鱸魚、云中鱸魚等菜品。此外，在秋末冬初，該種肥美，其體內積累的營養(yǎng)成分最豐富，是食用的最佳時節(jié)。
經濟價值
日本花鱸是重經濟魚類，其在中國具有重要的經濟價值。20世紀50-60年代，中國黃海、渤海區(qū)年產量在1000噸左右。改革開放以來，該種養(yǎng)殖業(yè)得到迅速發(fā)展，隨后在中國江蘇、浙江省、福建省、廣東省一帶開展大規(guī)模養(yǎng)殖，并取得了良好的經濟效益，是中國沿海地區(qū)的一種重要的名貴經濟魚類。2001年來，其價值與市場上鱖魚（Siniperca）相當，多在高檔賓館酒店消費。2020年，中國該種產量高達19.52萬噸。
藥用價值
據《中藥大辭典》記載，其肉可作中藥材入藥，味甘、性平。歸肝、脾、腎經，具有益脾胃，補肝腎，健筋骨，安胎的功效。主治脾虛瀉痢，消化不良，疳積，百日咳，水腫，筋骨萎弱，胎動不安，瘡瘍舊不愈。
物種危害
不少地區(qū)曾把日本花鱸作為港養(yǎng)對象，但由于其能攝食對蝦屬及梭魚苗，所以它在港養(yǎng)中是主要敵害。
相關文化
在中文語境中，鱸魚通常指代的即是日本花鱸。歷史上，古淞江鱸魚、長江魚、黃河鯉魚和巢湖銀魚被譽為“四大名魚”。早在三國時期，鱸魚已聞名天下；后又有隋煬帝贊其“金唐玉膾，東南佳味”，均說明鱸魚味之佳美；漢代以來，鱸魚作為錢塘江與吳淞江流域的特色名菜聞名江淮平原；至清代時，其被康熙、乾隆品嘗后，譽為“江南第一名菜”，名聲更為遠揚；現代作家葉圣陶亦曾賦詩《得鱸酬詩》：“紅腮珍品喜三分，持作羹湯佐小醺。”
鱸魚在中國古代還形成了別致有味的“鱸魚文化”。中國晉朝文學家張翰曾因留戀西湖莼菜鱸魚美味而辭官歸鄉(xiāng)，從此“鱸之思”成為坊間美談，后來再有客居他鄉(xiāng)之人常以此喻心中對家鄉(xiāng)的思念；當代中國文學家黎先耀的科普作品集便以《莼鱸之思》命名。又如宋代名士高登曾在與其母坐船回家時途遇風雨晨起無食，突然有數條鱸魚躍進船艙。高登欲將鱸魚烹煮奉母，可其母見鱸魚活躍美觀不忍食之，高登便遵照母意將鱸魚養(yǎng)活。從此鱸魚繁衍不絕，成為了江東名種，當地百姓為紀念高登，將江東鱸魚稱之“東溪奉母魚”，以喻忠孝。
物種對比
根據日本學者橫川浩治觀點，花鱸屬共存在3個種，其生態(tài)習性有一定差異，具體如下：
參考資料 >
Species.物種2000中國節(jié)點.2024-02-21
cá v??c nh?t.IUCN.2024-02-21
Suzuki (鱸 / Sea Bass).thesushigeek.2024-02-28
Japanese Seasonal Fish: Suzuki/Seabass.shizuokagourmet.2024-02-28
Species.sp2000.2024-02-28
Lateolabrax.COL.2024-03-25
鱸魚脾腫大癥.《中國大百科全書》第三版網絡版.2024-02-21
海水養(yǎng)殖種類.《中國大百科全書》第三版網絡版.2024-02-21