隆回龍牙百合，湖南省邵陽市隆回縣特產(chǎn)，其干品瓣形肥大微彎，色澤潔白至寶黃，形似龍牙。
秦始皇三十四年(公元前213年)就有了龍牙百合記載。南北朝時代，蕭詧發(fā)現(xiàn)百合屬，曾云：“接葉多重，花無異色，含露低垂，從風偃柳?！彼未笤娙?a href="/hebeideji/7166162417214292006.html">陸游也在窗前種上百合。1913年，隆回桃花坪就有購銷寶慶龍牙百合十多萬公斤的經(jīng)銷業(yè)務，1926年，隆回寶慶龍牙百合產(chǎn)量達到15萬公斤，產(chǎn)品遠銷東南亞各國。中華人民共和國成立后，《湖南百合專輯》載：“邵陽市地區(qū)為湖南百合的著名產(chǎn)地，產(chǎn)區(qū)分布各縣，又以隆回縣產(chǎn)量為最多，品質(zhì)好，富有代表性，市場所稱‘龍牙百合’大部分產(chǎn)于隆回，歷年均有向西方國家銷售。因此，在國際市場上享負盛名。”20世紀50年代，周恩來把隆回縣命名為“中國龍牙百合之鄉(xiāng)”。截至2018年，隆回龍牙百合年種植面積達10000畝，年干片產(chǎn)量6000噸以上，產(chǎn)值突破5億元。其主要產(chǎn)品有鮮百合、百合干片、百合精粉、百合面、百合粉絲。
隆回龍牙百合以個大、片長、肉厚、心實、色澤白、味道美著稱，其片呈微波狀，略向內(nèi)彎曲，側看似彎月，正看似龍牙，故稱“龍牙百合”，其寓意吉祥，象征“百年和合”。龍牙百合被譽為食中珍品，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，并具有補肺養(yǎng)陰、清心安神的功效。2001年，隆回縣龍牙百合獲得國家“綠色食品”認證。2005年02月04日，原國家質(zhì)檢總局批準對“隆回龍牙百合”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。2006年，隆回縣龍牙百合獲得國家有機食品認證。同年在湖南省名優(yōu)特新農(nóng)副產(chǎn)品博覽會上，隆回龍牙百合連續(xù)兩屆獲得金獎。2009年，“隆回龍牙百合”被國家工商總局認定為地理標志證明商標。2019年，隆回龍牙百合成功遴選進入“湘九味”，成為湖南中藥材的一張名片。
歷史沿革
公元前213年，秦始皇三十四年就有了龍牙百合記載。至南北朝時代，蕭詧發(fā)現(xiàn)百合屬，曾云：“接葉多重，花無異色，含露低垂，從風偃柳?！辟澝浪哂谐裁撍祝娉趾畹臍赓|(zhì)。邵陽市鄉(xiāng)土志載稱，“百合邵陽出者，特大而肥美”。至宋代大詩人陸游也在窗前種上百合。詠曰：“芳蘭移取遍中林，余地何妨種玉簪，更乞兩叢香百合，老翁七十尚童心?！?/p>
隆回縣世代龍牙百合藥農(nóng)積累了豐富的種植、加工經(jīng)驗，許多農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、企業(yè)在此基礎上持續(xù)總結和創(chuàng)新種植、初加工、深加工、精加工技術，龍牙百合的產(chǎn)量不斷增加，產(chǎn)品的質(zhì)量更是得到了不斷提高。據(jù)清代《寶慶府志》載：“百合，邵陽出者特大而肥美”（隆回古屬邵陽西區(qū))；《邵陽商業(yè)志》載：“邵陽百合主產(chǎn)今隆回縣，清末民初已大量種植”，產(chǎn)品“經(jīng)長沙市、 漢口、廣州市，遠銷國外南洋等地，很受外商歡迎。
1913年，隆回桃花坪就有購銷寶慶龍牙百合十多萬公斤的經(jīng)銷業(yè)務，1926年，隆回寶慶龍牙百合產(chǎn)量達到15萬公斤，產(chǎn)品遠銷東南亞各國。中華人民共和國成立后，《湖南百合專輯》載：“邵陽市地區(qū)為湖南百合的著名產(chǎn)地，產(chǎn)區(qū)分布各縣，又以隆回縣產(chǎn)量為最多，品質(zhì)好，富有代表性，市場所稱‘龍牙百合’大部分產(chǎn)于隆回，歷年均有向西方國家銷售。因此，在國際市場上享負盛名”。20世紀50年代，周恩來就把隆回縣命名為“中國龍牙百合之鄉(xiāng)”。2005年02月04日，原國家質(zhì)檢總局批準對“隆回龍牙百合”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。
特點和功用
品質(zhì)特性
隆回龍牙百合其片呈微波狀，略向內(nèi)彎曲，側看似彎月，正看似龍牙，故稱“龍牙百合”。其寓意吉祥，象征“百年好合”，是祝賀新婚夫婦的最佳禮品。又因龍牙百合富含生物堿，蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、礦質(zhì)元素等，隆回龍牙百合鮮百合為多層瓣片內(nèi)彎合抱成扁球形鱗莖，外表層乳黃色至乳白色，內(nèi)層鱗片為瓷白色，氣味清香；百合干為淡黃色，形似龍牙，肉厚片長，質(zhì)堅脆，熟食清香爽口，粉糯微甘，具有補肺養(yǎng)陰、清心安神的藥用功效，所以備受消費者青睞，被譽為食中珍品。
生物性狀
百合為百合科植物，卷丹、百合、山丹的干燥肉質(zhì)鱗片。具有養(yǎng)陰潤肺止咳，肖心安神功用；主治陰虛燥咳，勞嗽咯血、肺瘺、虛熱病、煩噪驚悸、失眠多夢等，百合是國家衛(wèi)生部首批公布的藥食同源的食品。百合有藥百合、米百合、菜百合、龍牙百合、虎瓜百合之分，龍牙百合是最名貴的一種，它內(nèi)含豐富的生物堿，蛋白質(zhì)、礦質(zhì)元素等，是食品中的珍品，由于其價格昂貴，被奉為貴族食品。
甄別挑選
一看色澤。龍牙百合干呈乳白或?qū)汓S色，泡在冷水中3—4小時后就自然恢復成鮮百合片的樣子。
二看形狀。優(yōu)質(zhì)龍牙百合干瓣長、肉厚、色澤乳白至微黃，身呈微波狀，略向內(nèi)彎曲，側看似彎月，正看似龍牙。
三聞氣味。隨機抓起一把百合干，用鼻子聞一聞，純無硫的百合干聞起來有一股清香味，而用硫熏制的百合干聞起來有一股怪怪的酸味，雖然放置時間較長后酸味會散去，但百合干也干脆寡淡無味。
四看濕度。將百合片用手掰成2段，可以明顯的感覺到很干脆而不柔。劣質(zhì)的百合干，會發(fā)柔，感覺有水分，不干燥。
特定生產(chǎn)方式
產(chǎn)地要求
選擇海拔800m以下，土壤肥沃、地勢高爽、排水良好、土層深厚，無污染的地塊作為百合種植區(qū)。合理輪作，水田不少于3年，旱土不少于5年。
種球選擇
選擇無病斑、無爛根的健壯龍牙百合（Lilium brownii F.E. Brown var viridulum Baker）鱗莖或剝其健壯鱗片作種。
整地施肥
立秋至處暑期間翻地，深翻25~40cm，粗坯曝曬7~10d，然后翻耕整地，翻耕整細后按1.5~2m分廂，開設廂溝，溝深30cm，四周開圍溝，深40cm，較大的地塊開設主溝，深50cm。結合整地，每畝施腐熟有機肥1000~1500kg，生石灰25~50kg。
播種
宜于9月下旬至10月上旬播種，海拔500m以上地區(qū)宜早，海拔500m以下地區(qū)稍遲，播種密度因種球大小有所區(qū)別，單個重30~50g的種球每畝播種7000~8000棵，單個重50g以上的每畝播種5500~6000棵。開溝播種，溝深8~12cm，栽后覆土平廂面。
田間管理
中耕除草
翌年2月中旬中耕除草1次，出苗后至封行前中耕除草2次，最后一次中耕應結合基部培土。追肥：2月下旬至3月初出苗后，在行間溝施硫酸鉀復合肥，每畝15~20kg。4月中下旬百合苗高50cm左右時施壯苗肥，每畝施硫酸鉀復合肥50kg，行間溝施后覆土。
排水
春夏季多雨，應疏通主溝、廂溝、圍溝，防止田間積水。
摘蕾打頂
5月中旬植株花蕾未下垂時應摘蕾打頂，減少養(yǎng)分消耗。
病蟲害防治
針對百合花葉病、立枯病、疫病、灰葡萄孢、蚜蟲、薊馬科、小白毒蛾科等病蟲害，采用輪作、深溝高垅、增施有機肥等農(nóng)藝措施，提高百合抗病蟲能力；采用燈誘、色誘、性誘等措施防治主要蟲害；合理施用植物誘抗劑提高百合免疫力防治百合花葉病，科學施用生物、化學農(nóng)藥防治主要病蟲害，農(nóng)藥使用符合NY/T393(綠色食品農(nóng)藥使用準則）的規(guī)定執(zhí)行。
采收與初加工
采收方法
宜于種植后次年7月下旬至8月上旬采收，種用百合可適當延后至8月下旬至9月上旬采收，選擇無雨天采收。挖取鱗莖，除泥土及須根，輕拿輕放，避免機械和人為損傷。
初加工
鮮百合保鮮儲藏：鮮百合采收后剪根去雜，選取無病斑、無機械損傷的百合經(jīng)散熱預冷處理后適時入冷庫保鮮儲存或銷售。
百合干加工：經(jīng)剝片、清洗、熱燙滅酶、瀝水、烘干、篩選分級而成。鮮百合剝片清洗后，采用熱水燙片或蒸汽燙片。熱水燙片：將鱗片投入沸水中，水面應沒過鱗片，火力要均勻。及時翻動，待鱗片邊緣柔軟，背面有極小裂紋，口嘗不生脆時，迅速撈出，及時冷卻、瀝水晾干。燙片2～3次換一次新水。蒸汽燙片：將鱗片放入蒸煮設備中，鱗片蒸熟透（以受熱均勻、初熟不爛為度），迅速取出，及時冷卻、瀝水晾干。干燥：將經(jīng)燙片后晾干表面水分的鱗片，在 70℃±5℃溫度下干燥至水分≤13%。烘干后，將百合干片放于室內(nèi)回軟，使干片內(nèi)外含水量均勻。
生產(chǎn)記錄
龍牙百合生產(chǎn)實行全程記載管理，設立生產(chǎn)檔案，將各項生產(chǎn)技術措施、病蟲害發(fā)生情況、農(nóng)業(yè)投入品使用情況等內(nèi)容進行詳細記載，檔案保存期2年。
品質(zhì)特性特征
外在感觀特征
隆回龍牙百合，鮮百合為多層瓣片內(nèi)彎合抱成扁球形鱗莖，外表層乳黃色至乳白色，內(nèi)層鱗片為瓷白色，氣味清香；百合干為淡黃色，形似龍牙，肉厚片長，質(zhì)堅脆，熟食清香爽口，粉糯微甘。
內(nèi)在品質(zhì)指標
鮮百合：蛋白質(zhì)≥2%，淀粉≥22%，粗食纖維≥3%，粗纖維≤1.5%。
干百合：水分≤14%，蛋白質(zhì)≥5%，淀粉≥60%，膳食纖維≥12%，粗纖維≤3%。
安全要求
隆回龍牙百合產(chǎn)地環(huán)境必須達到《NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》要求，并隨標準變化執(zhí)行新標準，統(tǒng)一技術規(guī)程和管理制度，推行標準化生產(chǎn)，禁止使用未經(jīng)登記和國家禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品，嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，產(chǎn)品質(zhì)量達到綠色食品標準，切實保證產(chǎn)品的安全品質(zhì)。
產(chǎn)地環(huán)境
隆回縣位于湖南省中部偏西南，是湖南省典型的農(nóng)業(yè)大縣和全國生態(tài)環(huán)境建設示范縣，以盛產(chǎn)龍牙百合而著稱。隆回土壤肥力高，有機含量高，同時土壤富含硒，據(jù)中科院南京土壤研究所分析，隆回土壤全境富硒與湖北恩施、陜西紫陽堪稱中國三大硒都，且富硒土壤面積居三者之首。隆回土壤與龍牙百合的植物營養(yǎng)特性十分相符，形成了隆回龍牙百合的特定品質(zhì)。隆回龍牙百合生產(chǎn)區(qū)域位于祁邵丘陵向雪峰山地過渡地帶，屬于亞熱帶季風濕潤氣候，年平均氣溫17.4℃，年降水量1367.82mm，無霜期281d，年日照時數(shù)1539.9h/年。6-7月光溫豐富，利于淀粉、多糖、粗食纖維的形成和積累。土壤為石灰?guī)r、花崗石、頁巖母質(zhì)發(fā)育形成的紅壤，土層深厚，土質(zhì)疏松肥沃，土壤中益生菌群結構獨特，pH 5.5~6.5，利于百合植株生長與鱗莖形成，利于磷脂、皂苷和多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素積累。以赧水為主的大小河流81條，地表水年徑流總量22.4億m3，降雨主要集中在4~6月，與百合生長和鱗莖膨大對水分需求時間一致。優(yōu)越的自然生態(tài)條件，形成了隆回龍牙百合的獨特品質(zhì)。
龍牙百合種植有一個特點，即不能連作，一般水旱輪作要間隔三年，旱土要間隔五年，在一個坡地上，上面丘塊種植后，下面的丘塊就不能種植，同樣要間隔3-5年，這給龍牙百合的連片種植和擴大再生產(chǎn)帶來了很大的影響。為擴大種植范圍，隆回很多龍牙百合種植能手先后在廣西壯族自治區(qū)、江西省、云南省、貴州省選擇與隆回氣候條件相似的地方種植，生產(chǎn)出的龍牙百合的很多特征發(fā)生了變化，鱗片外觀出現(xiàn)紅暈、鱗片變薄、色澤變黃，外形變直少有彎月狀等，同時內(nèi)質(zhì)變差，口感變淡，實踐證明龍牙百合離不開隆回的土壤與氣候。
生產(chǎn)情況
早在改革開放初，為了擴大出口，湖南省邵陽地區(qū)革命委員會于1978年4月批準隆回縣紫陽區(qū)為寶慶龍牙百合出口生產(chǎn)基地。20世紀80年代以前，隆回龍牙百合的種植規(guī)模常年500－1000畝不等，年產(chǎn)干百合100－250噸。1980年2月11日，國家計委、對外貿(mào)易部又下達貿(mào)基字第14號文件，批準隆回縣為國家出口龍牙百合生產(chǎn)基地。為了解決龍牙百合種源問題，外貿(mào)部門同時又在隆回縣高平區(qū)扶持建立了 5.2公頃種子基地。1987年邵陽市糧油食品進出口公司，開始組織鮮熟百合出口，用冰柜空運出口日本。20世紀90年代以來，由于市場看好，生產(chǎn)發(fā)展較快，種植面積已達8000－10000畝，總3000－4000噸，產(chǎn)值已突破1億元，進了百合生產(chǎn)的全盛時期。截至2012年，隆回縣26個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有500多個村30000多農(nóng)民種植龍牙百合，常年種植面積在0.5萬畝左右，鮮百合產(chǎn)量0.75萬噸，產(chǎn)值約1.5億元左右。
截至2018年，隆回龍牙百合年種植面積達10000畝，年干片產(chǎn)量6000噸以上，產(chǎn)值突破5億元。其主要產(chǎn)品有鮮百合，百合干片、百合精粉、百合面、百合粉絲。
龍牙百合的銷售一是中國國內(nèi)大中城市的商業(yè)超市，以廣州市、深圳市、上海市等大城市為主；二是東南亞等國際市場，食用百合是一種中華傳統(tǒng)飲食文化，中國國外有華人集中的城市中地方，就是百合的主要消費市場。百合的銷售價格受國際經(jīng)濟形勢的影響呈起伏上升趨勢。
相關傳說
自古以來，隆回的“龍牙百合”便伴隨著許多美麗動人的故事流傳。
龍王興浪
相傳很久以前，東海龍王與妻子夢姣奉命管理大江大河。有一年，他們來到湖南懷化、溆浦縣、隆回縣等地巡視。隆回北面有口黃泥井，傳說井下埋有金子。龍王貪心，想獨占黃泥井，于是調(diào)集龍子龍孫和蝦兵蟹將，引發(fā)洪水，導致村落被毀，百姓流離失所，還引發(fā)了瘟疫。
紡花山上的紡花仙子憤怒不已，揮動神帚退去潮水，并帶領百姓紡花織網(wǎng)，準備斗龍王。龍母夢姣見百姓受苦，多次勸阻龍王無果。百姓齊心協(xié)力，織出九九八十一斤重的金線魚網(wǎng)。
一個八歲的小男孩海生自告奮勇下海斗龍王。紡花仙子賜他金線衣和避水寶衣，并傳授斗龍秘訣。海生變成巨人，拿起漁網(wǎng)，輕松擒住龍王的護衛(wèi)將軍狗鰻精，逼其交出煮海鍋。海生用煮海鍋煮海水，迫使龍王退潮。但龍王反悔，卷走煮海鍋。海生一怒之下跺腳，震出黃泥井下的金子，形成金塘，龍王再也不敢興風作浪。
龍母驅(qū)疫
洪水過后，瘟疫肆虐。龍母夢姣心地善良，決心拯救百姓。她生下八個龍子后，帶領他們上山采藥。龍母發(fā)現(xiàn)百合能治病強身，便忍痛拔掉一顆龍牙種下，次年長出龍牙百合。
龍母和龍子們多次品嘗、試驗，終于掌握了龍牙百合的藥性。他們與老中醫(yī)合作，成功救治了無數(shù)百姓，解除了瘟疫。
盧生與百合
秦朝末年，盧生為避禍南遷，定居望云山。他偶遇百合仙子，得知龍牙百合的種植方法和神奇功效。盧生種植龍牙百合，自己身輕體健，容顏不老，還將技術傳授給山下居民，受到人們敬重。
龍回與百合
多年后，龍母和龍子們劃定龍牙百合的種植區(qū)域，組建公司研發(fā)和推廣。龍牙百合營養(yǎng)豐富，藥用價值高，被譽為“南方人參”。龍母和龍子們致力于龍牙百合的深加工，力爭創(chuàng)出國優(yōu)品牌。
最終，龍母和龍子們完成使命，準備回老家東海。他們在隆回縣望云山留下“九龍”地名，隆回因此得名。為紀念龍母夢姣的功績，龍牙百合的神奇故事一直流傳。
產(chǎn)品榮譽
2001年，隆回縣龍牙百合獲得國家“綠色食品”認證。
2005年02月04日，原國家質(zhì)檢總局批準對“隆回龍牙百合”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。
2006年，隆回縣龍牙百合獲得國家有機食品認證。同年在湖南省名優(yōu)特新農(nóng)副產(chǎn)品博覽會上獲得金獎。
2009年，“隆回龍牙百合”被國家工商總局認定為地理標志證明商標。
2010年，隆回縣被中國品牌管理協(xié)會認定為“中國龍牙百合特色產(chǎn)業(yè)之都”。
2011年，“隆回龍牙百合”被評為湖南著名商標。
2018年龍牙百合成功入選首屆“中國農(nóng)民豐收節(jié)”主題晚會推介農(nóng)產(chǎn)品，歷年來中國中央電視臺《食尚大轉盤》《生財有道》欄目為隆回龍牙百合錄制了多項專題推介節(jié)目。湖南衛(wèi)視也為隆回拍攝了“一縣一特”龍牙百合形象宣傳片在衛(wèi)視各頻道中播出。
2019年，隆回龍牙百合成功遴選進入“湘九味”，成為湖南省中藥材一張響亮名片。
地理標志
地域保護范圍
隆回龍牙百合農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍：山界回族鄉(xiāng)、北山鎮(zhèn)、三閣司鎮(zhèn)、桃花坪街道、花門街道、周旺鎮(zhèn)、灘頭鎮(zhèn)、巖口鎮(zhèn)、荷香橋鎮(zhèn)、南岳廟鎮(zhèn)、橫板橋鎮(zhèn)、西洋江鎮(zhèn)、六都寨鎮(zhèn)、荷田鄉(xiāng)、七江鎮(zhèn)、高平鎮(zhèn)、羅洪鎮(zhèn)、羊古坳鎮(zhèn)、司門前鎮(zhèn)、金石橋鎮(zhèn)、鴨田鎮(zhèn)、小沙江鎮(zhèn)、虎形山瑤族鄉(xiāng)、麻塘山鄉(xiāng)、大水田鄉(xiāng)等25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道，共495個村（居委會、社區(qū)）。地理坐標位于：東經(jīng)110°38′05″～111°15′03″，北緯27°00′34″-27°40′08″?？偙Ｗo面積43900hm2，年總產(chǎn)量55000t。
質(zhì)量技術要求
（一）栽培管理。
1。育種：7月下旬至8月上旬，選擇優(yōu)質(zhì)百合母球鱗片，在海拔800米以上地區(qū)選擇適宜的土壤播種，禁止施用化肥，培育1至2年，當百合球重量達到30克以上時，便可做商品龍牙百合種子。
2．播種：7至8月商品百合種球采收后經(jīng)沙藏15至30天方可播種。
3．肥水管理：經(jīng)沙藏的種子栽培時基肥為有機肥，禁止用化肥，追肥催苗可少量施用化肥。水份管理要確保田間不積水。
4．種植方式：水旱輪作，間隔3年，旱土種植間隔5至8年。
（二）采收與加工。
1．采收：種植后次年7至8月晴天采挖。
2．加工：將鮮龍牙百合水洗→剝片→開水燙煮→烘干或曬干，形成龍牙百合干片；將鮮龍牙百合球去砂→剝除老片→真空包裝→冷藏，形成鮮龍牙百合球。
（三）產(chǎn)品質(zhì)量特色。
1．感官特征：個大，瓣長、肉厚、色澤乳白至微黃，側看似彎月，正看似龍牙。
2．物理化學特性：水份含量≤10%，淀粉含量14.5%至19.45%，蛋白質(zhì)含量3.0%至5.0%，脂肪含量0.17%至0.18%，蔗糖含量3.6%至10.3%，果膠質(zhì)含量4.7%至5.6%，糖類含量>28%，硒含量≥0.03PPm。
專用標志使用
在隆回龍牙百合原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，如使用“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志”，須向設在當?shù)刭|(zhì)量技術監(jiān)督局的隆回龍牙百合原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申報機構提出申請，經(jīng)初審合格，由國家質(zhì)檢總局批準后，方可使用隆回龍牙百合“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志”。
參考資料 >
獨一無二的隆回龍牙百合.隆回新聞網(wǎng).2025-04-12
隆回龍牙百合.湖南省中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會.2025-04-12
隆回特色產(chǎn)業(yè)——龍牙百合.紅網(wǎng)邵陽站.2025-04-12
百合.湖南省中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會.2025-04-12
龍牙百合.隆回縣人民政府.2025-04-12
煲湯不放它，直接開除廣東戶籍！.百家號.2025-04-12
百合.百合.2025-04-12
隆回龍牙百合.中國名特優(yōu)商品.2025-04-12
隆回龍牙百合.隆回縣人民政府.2025-04-12
隆回縣龍牙百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展第十二個五年規(guī)劃.隆回縣人民政府.2025-04-12
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告 第18號(2005-02-04). 中國質(zhì)量新聞網(wǎng).2025-04-12