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處暑，是二十四節氣中第十四個節氣，也是秋季的第二個節氣。“處暑”一詞，最早出現在《國語》中。西漢《淮南子?天文訓》明確將“處暑”列入二十四節氣。處暑即為“出暑”，是炎熱離開之意，此時的三伏天氣已過或接近尾聲。

處暑時，斗指戊（西南方），太陽黃經達150°，公歷8月22-24日交節。處暑后，太陽直射點繼續南移，太陽輻射減弱，副熱帶高壓向南撤退，蒙古冷高壓開始影響中國，氣溫逐漸下降，東北、華北、西北的雨季率先結束，開始一年之中下雨天數和云量都最少的一段時期。中國大部分地區開始9月進入少雨期，而華西地區秋雨偏多，這是中國西部地區秋季的一種特殊的天氣現象。在南方依然秋老虎肆虐，因為副熱帶高壓雖說大步南撤，但絕不肯輕易讓出主導權、輕易退到西太平洋的海上，處暑前后中國江南和東南沿海地區還要再經歷一段時間的炎熱天氣，這就是俗稱的“秋老虎”。

處暑被分為三候：一候，鷹乃祭鳥。在這個階段，老鷹開始大量捕獵鳥類，形成了陳列祭品的效果。二候，天地始肅。隨著氣溫的下降，天地間的萬物開始凋零，呈現出一片肅殺之氣。三候，禾乃登。在這個階段，黍、稷、稻、粱等農作物開始成熟，即“五谷豐登”。

處暑是一個關注氣溫變化和農業生產的重要節氣，也是一個具有傳統文化和民俗活動的節日。處暑的民俗活動包括“抬猛將，驅蝗蟲”、拜土地神、吃鴨子、吃龍眼稀飯、煎藥茶、放河燈、潑水、祭祖、開漁節等。處暑時節的飲食應遵照潤肺健脾的原則，多吃清熱、生津、養陰的食物。

節氣由來

二十四節氣是通過觀察太陽周年運動而形成的。周代和春秋時代天文學家就用“土圭”測日影法來確定春分、夏至、秋分、冬至，根據一年內太陽在黃道上的位置變化和引起的地面氣候的演變次序，將全年平分為二十四等份。公元前104年，由鄧平等制定的《太初歷》，正式把二十四節氣訂于歷法，明確了二十四節氣的天文位置。

“處暑”一詞，最早出現在《國語》中。西漢《淮南子?天文訓》明確將“處暑”列入二十四節氣。漢代《孝經緯》：“大暑后十五日，斗指坤，為立秋。秋者，揫[jiū]也，物于此而揫斂也。后十五日，斗指申，為處暑，言瀆暑將退，伏而潛處也。”北宋《太平御覽?時序部》云：“處暑之日，鷹乃祭鳥，后五日，天地始肅，后五日，禾乃登，修宮室，坯垣墻。”元吳澄編撰《月令七十二候集解》云：“處暑，七月中。處，止也，暑期至此而止矣。”處暑中的“處”是指“終止”，處暑的意義是夏天暑熱正式終止。意味著進入氣象意義的秋天。處暑節氣前，黑龍江省和新疆北部地區已經入秋，華北地區和中原地區則陸續在處暑節氣的末尾前后入秋。處暑后中國黃河以北地區氣溫逐漸下降。受短期回熱天氣（俗稱“秋老虎”）影響，處暑過后仍有持續高溫，與夏天無異。但暑熱已經開始逐漸消退，氣溫開始呈現總體下降趨勢。暑熱消退是一個緩慢的過程，并不是暑氣下降馬上就涼爽了，真正開始有涼意一般要到白露之后。處暑前后，太陽直射點已經由“夏至”的北緯23°26′，向南移動到北緯11°28′。太陽在黃經150度，隨著太陽高度的繼續降低，白天的光照時間逐漸變短，所帶來的熱力也隨之減弱。斗指戊時交節；公歷8月22—24日交節。

物候現象

氣候特點

對于中國北方地區和西南高海拔地區，處暑后氣溫逐漸下降，氣候呈現“午后悶熱、早晚涼爽”的特征，晝夜溫差逐漸拉大，部分北方地區晝夜溫差可達10℃以上。東漢的《四民月令》有：“處暑中，向中秋節，浣故制新”的說法，也即是說過了處暑就到了秋天了，需要準備換季的衣服了。

中國大部分地區開始9月進入少雨期，而華西地區秋雨偏多，這是中國西部地區秋季的一種特殊的天氣現象。在南方依然秋老虎肆虐，因為副熱帶高壓的南移，處暑前后中國江南和東南沿海地區還要再經歷一段時間的炎熱天氣，這就是俗稱的“秋老虎”。

江南一帶，有“處暑十八盆”的俗諺，就是說處暑之后，每天都還要洗一個澡才行，而到了兩廣地區，“秋老虎”持續的時間更長。

農事活動

處暑對于農事來說是一個重要節點，正如處暑第三候所說：“禾乃登”，正是水稻成熟的時候。在處暑前后，中國南方大部分地區都處在收割中稻的農忙時節。此外，部分夏秋作物進入成熟階段，在山東地區，高粱、棗、蒜、瓜等作物陸續進入成熟期，濱州陽信的鴨梨、蒙陰蜜桃、威海無花果等特色農產品也相繼成熟上市。農諺有“處暑滿地黃，家家修廩倉”的說法。水稻收割之后還要曬干，對天氣的要求很高，搶收搶曬的時候，如果有個晴好的天氣，那是再好不過的了。此外，在一些地區，處暑前后正是采摘頭茬棉花的時候，也有“處暑好晴天，家家摘新棉”的說法。

處暑以后，除華南和西南地區外，中國大部分地區雨季將結束，降水逐漸減少，尤其是華北、東北地區和西北地區必須抓緊蓄水、保墑[shāng]，以防秋種期間出現干旱而延誤冬作物的播種期。處暑是華南雨量分布由西多東少向東多西少轉換的前期。這時華南中部的雨量常是一年里的次高點，比大暑或白露時為多。因此，為了保證冬春農田用水，必須認真抓好這段時間的蓄水工作。高原地區處暑至秋分會出現連續陰雨水天氣，對農牧業生產不利。中國南方大部分地區這時也正是收獲中稻的大忙時節。這時節連作晚稻正處于拔節、孕穗期，是最需要肥料和水的關鍵時期，要注意灌好“養胎水”，施好“保花肥”，并加強以防治稻飛虱和白葉枯病為主的田間管理。一般年辰處暑節氣內，華南日照仍然比較充足，除了華南西部以外，雨日不多，有利于中稻割曬和棉花吐絮。可是少數年份也有如杜詩所言“三伏適已過，驕陽化為霖”的景況，秋綿雨會提前到來。所以要特別注意天氣預報，做好充分準備，抓住每個晴好天氣，不失時機地搞好搶收搶曬工作。

節氣習俗

飲食

吃鴨子

在中國的許多地方，處暑節氣當天會吃鴨子，因為“鴨”諧音“壓”，吃鴨子能壓住“處暑”的火氣。鴨肉的烹飪方式多樣，常見的有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京地區保留有處暑日購買處暑百合鴨的傳統。據《本草綱目》記載，鴨肉具有清熱滋陰、補中益氣的功效，適宜入秋易上火人群食用。

送羊節

在中國魯西北的汶上縣，處暑節氣是“送羊節”。在農村，每當處暑節氣到來，母親都會給孩子蒸面羊，然后送給孩子。這些面羊其實是面人，表示著孩子已經長大了。

吃龍眼配稀飯

老福州的生活習俗是：在處暑的時候要吃龍眼配稀飯，因為夏天的時候天氣比較熱，人體消耗了很多的熱量，吃龍眼能補充熱量。龍眼偏溫性，有益心脾，補氣血，有滋補養氣的作用。老一輩的吃法就是剝一碗龍眼，混著稀飯一起吃。

除此之外，老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子。白丸子其實就是糯米丸，做法很簡單，將糯米粉搓成一小粒一小粒，煮湯，加點糖，味道清甜，既可補充糖類。

煎藥茶

煎藥茶自唐代以來已盛行。每當處暑期間，家家戶戶有煎涼茶的習慣，先去藥店配制藥方，然后在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點"苦"，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。

20世紀六七十年代，市區街頭專門有賣酸梅湯的茶攤，故有"處暑酸梅湯，火氣全退光"的諺語。制作酸梅湯很簡單，在夜間用開水沖泡曬干的梅果，再加冰糖。煮好放涼后，裝進木制有蓋的冰桶中，使其溫度降低。喝起來酸中帶甜，甜中微咸，口感甚佳。

習俗

放河燈

河燈也叫“荷花燈”，一般在黃河、長江等長江水系大河邊進行放河燈的儀式。傳說放河燈可以消災免禍，求吉避兇，后來逐漸變成了一種民間娛樂和慶祝豐收的活動。

潑水

潑水是傣族的民間風俗。在處暑節氣前后，傣族人民會在街頭巷尾、村寨廣場等寬敞易聚集的地方，搭起彩棚，供奉各路神靈，大家圍坐在彩棚下，敲鑼打鼓，唱歌跳舞，潑水嬉戲，祈求風調雨順、五谷豐登。從大暑到處暑的一個月時間內，日本各地也有組織潑水降溫的習俗。

祭祖

處暑前后民間會有慶贊中元節的民俗活動，俗稱"作七月半"或者是"中元節"。舊時，民間從七月初一開始，就有開鬼門的儀式，一直要到月底關鬼門才結束，在這期間都會舉行普渡布施活動。據說普度活動由開鬼門開始，然后豎燈篙，放河燈招致孤魂;而主體則在搭建普度壇，架設孤棚，穿插搶孤等行事，最后以關鬼門結束。

拜魁星

在中國民間，尤其是文人中，普遍認為“魁星點斗，獨占頭”，因此每年農歷七月七日魁星生日時，家家戶戶都要拜魁星。

開漁節

對于沿海漁民而言，處暑節氣后進入漁業收獲階段。浙江省沿海地區傳統上會在每年處暑期間舉辦開漁節，通常于東海休漁期結束當日舉行開漁儀式，歡送漁民出海作業。此時段海水溫度適宜，魚蝦貝類多已發育成熟。

拜土地

處暑節氣正值農作物收成時刻，農家紛紛舉行各種儀式來拜謝土地爺。有的殺牲口到土地廟祭拜，有的把旗幡插到田中央表示感恩，還有的這一天從田里干活回家不洗腳，恐把到手的豐收洗掉。

七月十五，民間還盛行祭祀土地和莊稼。將供品撒進田地。燒紙以后，再用剪成碎條的五色紙，纏繞在農作物的穗子上。傳說可以避免冰雹襲擊，獲得大秋豐收。一些地方同時還要到后土廟進行祭祀。定襄縣民俗將麻、谷懸掛門首。

節氣養生

《黃帝內經》認為，處暑后陽消陰長，也就是陽氣減弱、陰氣增長。這種特征與人們的飲食起居都有密切聯系。中醫認為，處暑占有“暑”和“燥”兩種外邪。所以，這個季節要早睡早起，早睡可以收斂陰氣；早起可以舒展陽氣。此時，穿衣宜秋凍，散掉夏季在體內蘊結的濕熱之氣。

處暑屬于長夏，這個季節的飲食養生講究淡補。雖然已經立秋，但是此時不宜“貼秋膘”。淡補，也就是飲食清淡，用“淡”來養生。因為這個季節仍有暑氣，脾胃功能較弱，過食辛辣、油膩容易造成傷食。而且，處暑后氣候趨于干燥，燥邪易損傷肺津，這一節氣具有“燥”的特點。辛辣等刺激性飲食易助長肺氣，而肺氣過旺可能損傷肝氣。因此，處暑時節飲食宜遵循“少辛多酸”原則，以清熱化濕、健脾化濕、潤肺滋陰為主。如包括水果類：梨、葡萄；蔬菜類：百合、菠菜、荷藕、銀耳；禽類：鴨、鴨蛋；糧食類：粳[jīng]米、薏米、紅小豆；藥材類：花旗參；飲品類：水、牛奶等。其中梨、山藥、銀耳等食材可采用蒸食、煮粥或煲湯等方式食用，有助于營養吸收且性質溫和，適合老人和兒童食用。

處暑節氣前后，還要注意滋陰潤燥，不可過度出汗導致傷陰。適當的運動如慢跑可通過微微發汗緩解秋燥。適宜選擇太極拳、散步、八段錦等溫和運動方式，避免劇烈運動或大汗淋漓，以防止損傷陽氣。同時，保證“子午覺”的睡眠時間也是緩解秋乏的有效方法。通過合理的飲食和作息，可以緩解處暑節氣帶來的干燥和疲勞。

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