來源：互聯網
白丸子是一道家常美食。
制作方法
做法一
原料
主料：羊肉(瘦)200克
輔料：木耳(水發)15克、油菜心25克、雞蛋清25克、淀粉(玉米)50克
調料：料酒10克、鹽3克、味精2克、鴨油25克、香油10克、大蔥10克、姜10克
制作方法
1.將木耳，油菜心分別用開水燙透；
2.將羊肉剁成末加入蔥米、姜米、雞蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精鹽、涼湯攪拌成稠餡；
3.將肉餡擠成小丸子，放入開水鍋中氽至七八成熟，撈出；
4.鍋內放入雞湯，上火，加入料酒、鹽、木耳、雞肉丸子，用微火煨熟，上旺火調入味精，將丸子盛入湯盤內；
5.原湯鍋上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入雞鴨油，澆在丸子上即成。
做法二
用料
羊肉500g、粉條250g、山藥一段、雞蛋三個、鹽適量、大蔥兩根、姜兩塊、紅薯粉適量、白胡椒粉適量
做法
步驟1、把羊肉，蔥姜，山藥都剁碎備用；注：不能用機器打碎，否則做出的沒有口感。山藥可以用刀面拍碎。
步驟2、粉條放在鍋里煮軟，立刻撈出，瀝去多余水分，剁碎；注：不能放涼水里冰。
步驟3、把加工過的食材放在一起，加入雞蛋，鹽，白胡椒粉，拌勻，再加入紅薯粉拌勻，以白丸子能站住，不塌陷為準。
步驟4、用手捏出丸子的劑子，沾取少許紅薯粉團劑子，直到丸子圓潤，放在面板上等待下鍋。
步驟5、等白丸子團好，用沸水下鍋煮熟，步驟和煮餃子類似。
步驟6、煮熟的白丸子用漏勺撈出放入涼水里冰涼。
參考資料 >
白丸子的做法【步驟圖】_菜譜_美食杰.美食杰.2022-02-17