清蒸美味蒸魚是用草魚制作的一道家常菜，主要制作材料是草魚、豬肉肉粒、香菇、蔥姜等。
菜品簡介
名稱：清蒸草魚
制作難度：普通
所需時間：分鐘
主要工藝：蒸
主要食材：水產類
制作方法
做法一
主料：草魚、豬肉肉粒、香菇、蔥姜。
1、魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒。
2、準備肉、蔥姜、香菇。
3、把準備肉、美味蒸魚、香菇、切碎。
4、肉餡拌入一點醬油、香油、鹽、姜末、香菇末。
5、肉餡放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
6、取大塊老姜茶，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。
7、一定要在不銹鋼蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；蒸6-7分鐘即關火。
8、關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫‘虛蒸’5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身，不能放味精，以求清淡。
9、在魚身撒上蒜苗末，鍋中放油，爆香花椒，放入泡椒。編出紅油，熱油潑在魚上面即可。
做法二
準備：把草魚殺死，處理干凈。然后把收拾好的魚，去掉頭尾，在魚身上切手術刀，再分成大小合適的塊，用蔥段、姜片、料酒、醬油浸泡腌制30分鐘。
制作：開火，待不銹鋼蒸鍋上氣后，將魚放入鍋中。大火蒸八分鐘后關火。香噴噴的清蒸草魚就出鍋了。
做法三
清蒸草魚材料：蔥、姜、蒜、油、花椒、鹽、料酒、醬油、香菜、紅椒（切絲）
制作：
1、先將草魚洗凈（買活的草魚哦）；
2、用料酒、鹽、醬油將草魚腌制30分鐘；
3、將姜切絲，蒜拍扁，放入魚肚子里；
4、鍋內加水燒開，將腌制好的魚上鍋蒸8-10分鐘（大魚10分鐘，小魚8分鐘），蒸好后不要急著揭蓋；
5、另起鍋加油燒熱，放入姜絲、蒜，花椒，紅椒翻炒小會關火；
6、取出蒸好的魚，在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后澆在魚身上即可。
做法四
用料：草魚500克。
輔料：柿子椒10克。
調料：食鹽少許、蔥1段、姜2片、料酒10毫升、姜(子姜)1段、蒸魚醬油15毫升、植物油15毫升。
做法：
1.草魚洗凈，刮去魚鱗病和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜茶；
2.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，并泡入清水中，即可得到自來卷區的造型；
3.大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去姜片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲，然后另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥姜絲上即成。
烹飪技巧
1、蒸魚一定要在水燒開了后再放入，這樣比較沒有醒味。
2、可以在魚肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。
3、也可以買整條的草魚來清蒸，重量在一斤左右的比較合適，太大的盤子和鍋頭不容易放得下哦。
4、去掉魚腹腔內的一層黑膜。
5、水燒開后再將魚放入不銹鋼蒸鍋，蒸3-5分鐘后取出，將盤中的魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續蒸。
6、去掉腥線。魚的身上有兩條腥線，在靠近魚頭1-2厘米的地方劃一個口子，就能看到切口處有一個小白點，那就是腥線，用手捏住，輕輕地抽出來就可以了，另外一面也有一條哦。
參考資料 >
清蒸草魚中段,清蒸草魚中段的家常做法 - 美食杰清蒸草魚中段做法大全.美食杰.2021-07-06