藍是一種水溶性非偶氮類著色劑，化學名稱為3,3′-二氧-2,2′-聯(lián)吲哚基-5,5′-二磺酸二鈉鹽，分子式為C16H10N2O2，分子量262.26克/摩爾。它是人類所知最古老的色素之一，廣泛用于食品、醫(yī)藥和印染工業(yè)。此外，靛藍也是一種還原染料，以其特征性的靛藍色而得名。歷史上，靛藍是從靛藍屬植物的葉子中提取的天然染料，但現(xiàn)在大部分靛藍染料都是合成的。靛藍作為織物染料的應用至少可追溯到公元前2500年，現(xiàn)代靛藍染料的生產(chǎn)量每年達數(shù)千噸，最常用于制作牛仔布和藍色牛仔褲，其特性使得石洗和酸洗等效果可以快速應用。
名詞釋義
靛藍靛頦 lán，一種藍色，藍中帶紫的顏色。
基本內(nèi)容
中文別名：C.I.顏料藍66;靛藍；莫諾萊特海軍藍BV;C.I.還原藍1;靛藍粉；靛青粉；還原靛藍；印地科;
英文別名：C.I. 73000; C.I. Vat 藍色 1; 2-(1,3-Dihydro-3-oxo-2H-indol-2-ylidene)-1,2-dihydro-3H-indol-3-one; 2,2'-胺醚(2,3-dihydro-3-oxoindolylidene);Indigo 藍色;Vat Blue 1;2,2'-biindole-3,3'(1H,1'H)-dione;(delta(2,2’)-biindoline)-3,3’-dione;(delta(sup2,2’)-biindoline)-3,3’-dione;(delta2,2'(3H,3'H)-Biindole)-3,3'-dione;(delta2,2'-Biindoline)-3,3'-dione
ChI=1/C16H10N2O2/c19-15-9-5-1-3-7-11(9)17-13(15)14-16(20)10-6-2-4-8-12(10)18-14/h1-8,17-18H/b14-13+
靛藍類色素是人類所知最古老的色素之一，廣泛用于食品、醫(yī)藥和印染工業(yè)。靛藍作為織物染料的應用至少可追溯到公元前2500年。古埃及木乃伊穿著的一些服裝和我國馬王堆漢墓出土的藍色麻織物等都是由靛藍所染成的，我國瑤族的一支因其生產(chǎn)和使用靛藍染布的技術獨特而得名“藍靛瑤”。在食品工業(yè)中，靛藍以其磺酸鈉鹽或其鋁化的形式等用作食用色素，我國稱之為“亮藍”和亮藍鋁淀，在美國等以其磺酸鈉鹽形式為主，被稱之為“靛藍素”
。
物化性質(zhì)
性狀：藍色粉末（可能偏深藍），無臭。
溶解性：微溶于水、乙醇，溶于甘油和丙二醇，不溶于油脂。1g可溶于約100ml，25℃水，對水的溶解度較其他食用合成色素低，0.05%水溶液呈藍色。遇硫酸呈深藍色，稀釋后呈藍色，它的水溶液加氫氧化鈉呈綠至黃綠色。靛藍易著色，有獨特的色調(diào)，使用廣泛。耐熱性、耐光性、耐堿性、耐氧化性、耐鹽性和耐細菌性均較差。還原時退色，如用次硫酸鈉或葡萄糖等還原，則成為靛白。最大吸收波長610nm±2nm
。
穩(wěn)定性：耐光性耐熱性差，對檸檬酸、酒石酸和堿不穩(wěn)定。
密度：1.417g/cm3
熔點：390-392℃(dec.)
沸點：400.4°C at 760 mmHg
閃點：158.2°C
蒸汽壓：1.27E-06mmHg at 25°C
貯運特性
密封陰涼干燥保存。密封保存，放置于通風、干燥地方，避免于其他氧化物接觸。
危險說明
危險代碼:Xn
危險等級:二氟一氯甲烷R36/37/38
安全等級:S26-S37/39
植物來源
有機染料深藍色用蓼藍以及菘藍、木藍、馬藍等含有吲酸成分的植物葉子發(fā)酵制成也有人工合成的（古籍中曰：凡藍五種、皆可為靛——宋應星《天工開物·乃粒》）。用來染布顏色經(jīng)久不退。通稱木藍，有的地區(qū)叫靛青。
靛藍，是一種具有三千多年歷史的還原染料。戰(zhàn)國時期荀況的千古名句“青，出于藍而勝于藍”就源于當時的染藍技術。這里的“青”是指青色，“藍”則指制取靛藍的藍草。在秦漢以前，靛藍的應用已經(jīng)相當普遍了。
植物制備
將靛葉堆積，經(jīng)常澆水，使其發(fā)酵2-3個月，成為黑色土塊狀。用臼搗實后稱為球靛，含靛藍色素2%～10%。球靛中拌入木灰、生石灰及麩皮，再加水拌和，加熱至30-40℃，暴露在空氣中，成為藍色不溶性靛藍。
栽培技術
我國人民在長期實踐中，已逐漸摸索出制取靛藍的關鍵技術，從而打破了藍草染色的季節(jié)限制。古人的造靛方法如下：先將刈藍倒豎于坑中，加水過濾，將濾液置于甕中，按比例加入石灰，再用木棍急劇擊水，加快溶解于水中的靛甙與空中氧氣的接觸，使之氧化成為靛藍，沉淀后，將水除去，等靛藍的水分完全蒸發(fā)，則可將其盛到容器內(nèi)，制成木藍。這種造靛和染色的技術，與現(xiàn)代合成靛藍染色的機理是完全一致的。
與紅花一樣，藍草也可制成固體染料：先制成泥狀的靛藍，待染色時，先用酒糟發(fā)酵，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氫氣、二氧化碳可將靛藍還原成靛白。用靛白染成的白布，經(jīng)空氣氧化，又可顯現(xiàn)出藍色。靛藍的這種發(fā)酵還原技術在春秋戰(zhàn)國時期已開始使用，而且該種古老的方法至今仍在沿用。大約公元前100年，印度始制成靛藍，與中國人不同，他們采用尿發(fā)酵法染藍。
用途
主要用于棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色，該顏料是重要的還原染料靛藍的顏料化處理的產(chǎn)品，具有優(yōu)良的耐光、耐氣候牢度及耐熱穩(wěn)定性，給出藍色調(diào)，并可制備出液體分散體劑型，主要應用于粘膠纖維原漿著色及印染。用于生化藥劑和指示劑以及棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色等。
用作食品著色劑，我國規(guī)定可用于紅綠絲中，最大使用量為0.02g/kg;在果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭(系裝飾用)、青梅中，最大使用量為0.10g/kg;在浸漬小菜中最大使用量0.01g/kg。
制備方法
（1）靛藍制備。食用靛藍實際上是靛藍二磺酸二鈉，由靛藍用濃硫酸磺化，磺化結束后用水稀釋，再用純堿中和，最后加入氯化鈉鹽析，經(jīng)過濾、水洗、干燥得成品。每噸產(chǎn)品消耗靛藍粉（100%）210kg。
(2)靛藍鋁色淀制備。由氯化鋁、硫酸鋁等鋁鹽與碳酸鈉等堿類制取氫氧化鋁，然后添加于檸靛藍水溶液，沉淀而得產(chǎn)品。
應用領域
根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：靛藍可用于腌制小菜、果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭（裝飾用）、青梅、糖果包衣，最大使用量為0.1g/kg；紅綠絲，最大使用量為0.2g/kg
。
用于食品、醫(yī)藥和日用化妝品的著色。食用靛藍為食用合成色素。食用色素是用于食品著色的一類添加劑，包括合成色素和天然色素，總數(shù)逾60種。
文化歷史
靛藍是由一種在大不列顛島島嶼上生長的同名植物所提取出來的藍色色素。凱爾特的勇士們就在作戰(zhàn)之前用它在身體上著色，使得自己看上去更加的勇猛可怕，也給敵人帶來了一定的恐懼心理。從古時候起，波士頓凱爾特人隊的戰(zhàn)士就不斷地對更發(fā)達的不列顛群島乃至歐洲大陸發(fā)動突襲和掠奪。舉個例子，蘇格蘭王國人的祖先就是最初的愛爾蘭突襲者，他們趕走了這片土地的原住民皮克特人，然后在英國北部地區(qū)定居下來，成為了蘇格蘭。
在中世紀，當英國人數(shù)次將注意力放在對愛爾蘭、威爾士男子足球代表隊和蘇格蘭的征服戰(zhàn)時，凱爾特的族人無法與其重裝騎兵部隊相抗衡，于是自然而然地轉(zhuǎn)入了古老的游擊戰(zhàn)方式。凱爾特人的抵抗力量遵循古時的傳統(tǒng)，在身體上用靛藍圖繪，以驚人的速度對不列顛人的殖民地發(fā)起突襲，并在敵人的正規(guī)軍到達之前及時撤離。當時最著名的靛藍突襲者部隊是由蘇格蘭王國的威廉·華萊士所帶領，活躍在英格蘭共和國的北部，在十多年的時間內(nèi)一直困擾著不列顛的統(tǒng)治者。
參考資料 >
靛藍.Indigo.2024-10-16