吊瓜子為葫蘆科（Cucurbitaceae）栝樓屬（Trichosanthes）多年生攀援草質藤本植物栝樓（Trichosanthes kirilowii Maxim）的種子，別名瓜蔞子、栝樓子。栝樓在世界分布于柬埔寨、日本、韓國、老撾、越南等地，在中國各地廣泛分布，主要生于海拔高度200-1800米的平地或坡度<15°的緩坡地。栝樓喜溫暖濕潤、日光充足的環境，較耐寒，不耐干旱，適宜生長在向陽、土層深厚、疏松肥沃的沙質壤土中。
吊瓜子卵狀橢圓形，扁平，表面光滑，淡棕色或棕褐色。炒制吊瓜子質脆味香，風味獨特，富含氨基酸、脂肪酸、鈣、鎂等多種營養成分。此外，據中國中藥典籍《鄒平中藥志》記載，吊瓜子具有清肺化痰、滑腸通便的功效，在臨床應用上可用于治療痰熱咳嗽、腸燥便秘、癰疽惡瘡等疾病。
吊瓜子在中國歷史悠久，有關其食用記載可追溯至明代，在明代地方志《安慶府志》、明代醫書《本草蒙鑒》中均有相關記載。發展到20世紀90年代，栝樓在中國天柱山及周邊地區地區開始規模化栽培，其主要用于炒吊瓜子食用。此外，吊瓜子還具有悠久的藥用歷史，中國元代藥學著作《珍珠囊補遺藥性賦》、明清醫書《品匯精要》、民國時期醫書《雷公炮制藥性賦》等均有相關記載。
植物歷史
本草考證
吊瓜子也被記載為“栝樓子”，栝樓子在本草文獻中的記載最早見于中國五代十國時期醫書《日華子本草》，原文為“栝樓子，味苦，冷，無毒。補虛勞口干，潤心肺，療手面皺。吐血，腸風瀉血，赤白痢，并炒用叫”，現代栝樓子本草考證的相關文章以及《中華本草》等著作，都將《日華子本草》中栝樓子的記載作為藥用栝樓子的起源和重要依據。但從歷代本草收載栝樓的情況看，《日華子本草》中所載的栝樓子不應為中國藥典中的栝樓子，應為栝樓的果實。《日華子本草》中“栝樓子”被認為是栝樓的種子，其重要的原因在于一個炒字，書中記載的'并炒用"很容易讓人想到炒栝樓子，但這個“炒”字可能是“妙”字的誤用，并且中國明代醫學著作《本草綱目》對《日華子本草》有關栝樓子原文的改變，可能造成了后人對栝樓子的誤解。但實際上《日華子本草》中收載的栝樓子實際上可能指的是栝樓的果實，而不是現代中國醫書《中國藥典（2015年版）》中收錄的栝樓的種子。
炮制歷史
吊瓜子是由栝樓的種子制成，因栝樓的果實都是懸吊在支架上，因此中國民間稱其為“吊瓜”。吊瓜子炮制最早見于中國南北朝時期民俗史書《雷公》，書中記載“栝蔞凡使，皮、子、莖、根，效各別。其栝并蔞，樣全別。若栝，自圓黃、皮厚、蒂小；若蔞，唯形長，赤皮、蒂粗，是陰人服。 若修事，去上殼皮革膜并油了”，宋代醫書《證類本草》記載吊瓜子“炒令香熟”，金元時期醫書《儒門》《丹溪》記載吊瓜子的炮制方法包括“炒”、“研和潤”等。明清醫書《蒙簽》《醒齋》《握靈》《治裁》等則擴充了吊瓜子的制備方法，包括制霜、蛤粉炒、焙制、炒等。由此可見，吊瓜子的炮制方法有去油制霜法、炒法、干葛粉炒法、蛤粉炒法、焙法、麩炒法等。其中干葛粉炒、蛤粉炒與焙法僅出現在一部著作中，以后再沒有出現，原因可能是如果采用干葛粉進行炒制，干葛粉中的淀粉可能在炒制時導致吊瓜子粘鍋、焦化或炭化，故不被應用。蛤粉炒法多用于炮制膠類藥物，因為蛤粉傳熱緩慢，很少用于炮制種子類的藥物。而麩炒法與清炒法所得吊瓜子在外觀、色澤和氣味上相差不大，且更節約輔料。
藥用歷史
吊瓜子別名瓜蔞子，中國元代藥學著作《珍珠囊補遺藥性賦》記載“瓜萎子，下氣潤肺喘兮，又且寬中”。中國明清醫書《品匯精要》記載吊瓜子“消結痰，散毒”。中國民國時期醫書《雷公炮制藥性賦》記載吊瓜子“潤肺下氣止痰嗽，療乳臃乳閉”。中國現代醫書《本草匯言》總結吊瓜子的藥性為“恬樓仁，潤肺消痰，清火止渴之藥也。其體油潤多脂，專主心肺胸胃，一切燥熱郁熱逆于氣分，食痰積垢滯于中脫。凡屬有形無形，在上者可降，在下者可行。其甘寒而潤，寒可以下氣降痰，潤可以通便利結”。總之吊瓜子甘寒清潤，化痰瀉熱，為治熱痰燥痰之要藥，可配合半夏（Pinellia ternata）服用。由于其質潤多脂，滑腸通便，還可用于腸燥便秘，可單獨服用，也可與火麻仁、郁李仁同用。
食用歷史
栝樓在中國古代有明確食用記載，最早可追溯到唐朝，主要食用其根。根據考古文獻，中國宋代“天花粉”名稱的出現標志著栝樓開始被普遍食用。在中國明代時期，人們開始食用栝樓瓢和吊瓜子。在明代地方志《安慶府志》的第十二卷《食貨志》中就有提到天花粉、栝樓仁，明代醫書《本草蒙鑒》中也有記載栝樓瓤可“制粉調粥日食，亦潤枯燥，補虛”。由此可見，中國明代時期栝樓的食用部位由根擴展到瓤、子、仁，瓤一般熬粥食，子用來熬油，后來清朝時期的部分地方縣志中也有關于栝樓的記載。以上均表明，栝樓根的食用有一千多年歷史，栝樓瓢和吊瓜子的食用有六百多年歷史，吊瓜子以及其他部位均有食用相關歷史追溯。發展到20世紀90年代，栝樓在中國潛山及周邊地區地區開始規模化栽培，其主要用于炒制吊瓜子食用，可見吊瓜子的食用歷史悠久且延續至今。
形態特征
吊瓜子為多年生攀援草質藤本植物栝樓（栝樓屬 kirilowii）的種子。吊瓜子卵狀橢圓形，扁平，長1.1-1.8厘米，寬0.6-1.2厘米，厚約3.5毫米。表面光滑，淡棕色或棕褐色。沿邊緣有1圈不甚明顯的棱線，頂端稍尖，有1色淺的短條狀種臍，基部鈍圓或稍偏斜。種皮堅硬，剖開后內表面淡綠色，子葉2片，富油性。氣微，味淡，有油膩感。
植物對比
吊瓜子與雙邊栝樓子（雙邊栝樓Trichosanthes rosthornii）、尖果栝樓子（尖果栝樓Trichosanthes stylopdifera）形態相近，極易混淆，三者間的形態區別如下。
分布范圍
栝樓在世界分布于柬埔寨、日本、韓國、老撾、越南等地，在中國各地廣泛分布，包括遼寧省、河南省、湖南、湖北、江西、廣西、廣東省、貴州、四川和云南省等地。栝樓主要生于海拔高度200-1800米的平地或坡度<15°的緩坡地，其多野生于山坡草叢、林緣溪旁及路邊，人工栽培于低山、丘陵及房前屋后、庭院等處。
生長習性
栝樓喜溫暖濕潤、日光充足的環境，較耐寒，不耐干旱，其生長的耐受溫度為5-35℃，適宜溫度為15-25℃。吊瓜子適宜生長在向陽、土層深厚、疏松肥沃的沙質壤土中，pH值以6.2-7.5為宜，不宜生長在低洼地及鹽堿地中。花期5-8月，果期8-10月。
栽培技術
選地與整地
栝樓的苗床應選擇肥沃、溫曖向陽、排水方便的沙質壤土，按行距挖設種植穴，并在四周撒上少許生石灰，消毒防蟲，每穴施腐熟廄肥、土雜肥、餅肥、過磷酸鈣等作基肥，將基肥與穴土拌勻覆蓋，再用細土填平穴面，灌透水，待土壤干濕適中時開溝作栽種。
塊根繁殖
選擇結果3-5年、生長健壯、無病蟲害、結子多的吊瓜品種，在2-3月挖出塊根，選取徑粗3-5厘米，斷面白色的新鮮塊根，切成小段作種根，切口處粘上草木灰、鈣鎂磷肥、GA3等晾干后栽種。栽種時間可選擇2月下旬至3月底，按行株距栽培種根后，再覆蓋肥土、蓋膜。幼苗出土后及時破膜開孔，引苗出膜。
播種繁殖
春季播種前取出吊瓜子并浸種，再用細沙拌勻置于溫室內催芽，待大部分種子破口露白即可于2月中旬播種，播后覆蓋細土或火土灰，澆水保濕，畦面覆蓋地膜。還可在3月下旬至4月中旬直播吊瓜子，播后覆蓋細土，并蓋草或地膜保溫保濕，出苗后揭去蓋草或破膜。
養護管理
栝樓的施肥次數和數量可根據藤蔓、坐瓜情況而定，如藤蔓長勢旺、坐瓜率高，可少施肥；蔓長勢弱、坐瓜率低，可多施肥。追肥需搭配氮磷鉀肥配合施用，移栽幼苗后10天可噴灑赤霉素和尿素混合液1次，苗高1.5米左右可再追施尿素1次，5-7月可分別追施復合肥。
春季栝樓出苗時，每株選留健壯的2-3個主芽，除去其余芽，以免消耗養分。主莖長到2-3米時，及時打頂以促側枝生長。尤其7-8月高溫季節，莖葉生長快、分枝多，這時也正是開花坐果和果實膨大期，植株營養過旺不利于坐果和果實膨大，往往會造成幼果萎縮。此時要及時抹掖芽、疏側枝和除去徒長枝。
病蟲害防治
栝樓的病害主要有炭疽病，可用波爾多液或代森鋅噴霧防治。栝樓的主要蟲害有蚜蟲、黃守瓜、青蟲、瓜絹螟等，蟲害發生時可噴施高效戊菊脂、敵敵畏、溴氰菊酯乳劑等藥劑防治，也可在清晨人工捕殺幼蟲。
采收
在9-11月栝樓的果實表面白粉變為橙黃色時，既可分批采收果大而壯實、果柄粗短的成熟果實，可先在陰涼通風、干燥處晾曬2-3天，使之后熟變軟，然后將成熟的果實從果柄處剖開取出瓜子，此時吊瓜子充實飽滿。瓜子取出后放入盆內加草木灰用手搓揉，在水中淘凈，曬干即可。
炮制
（1）炒吊瓜子：取洗凈的吊瓜子置于熱鍋內，先用文火加熱，再炒至吊瓜子鼓起，取出后放涼。
（2）蜜吊瓜子：取煉蜜用適量開水稀釋后，加入搗碎的吊瓜子拌勻，悶透后置于熱鍋內，用文火加熱，炒至顏色加深，不粘手為宜，取出，放涼。每炒制吊瓜子100千克，需用煉蜜5千克。
（3）吊瓜子霜：取洗凈的吊瓜子碾成泥狀，再用布包嚴后蒸至上氣，壓去油后，堿細。
用途
食用營養
炒制吊瓜子質脆味香，風味獨特，營養成分豐富，富含17種氨基酸，其中谷氨酸含量最高，其次為精氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸等。吊瓜子油中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸，其中亞油酸、油酸含量較高。此外，吊瓜子含有鈣、鎂、鐵、錳、鋅等微量元素，具有高鉀低鈉的特征，并含有多酚類物質等成分。
醫學藥用
據中國中藥典籍《鄒平中藥志》記載，吊瓜子具有清肺化痰、滑腸通便的功效，在臨床應用上可用于治療痰熱咳嗽，這是因為吊瓜子甘寒清潤，可化痰泄熱，治療熱痰燥痰、咳嗽喘急、痰黃稠粘等疾病，可與黃芩（Scutellaria baicalensis）、苦杏仁、半夏等清熱化痰藥物搭配服用。此外，吊瓜子還可治療腸燥便秘、癰疽惡瘡，這是因為吊瓜子質潤多脂，有滑腸通便的功效。
產業發展
2003年，長興縣吊瓜子實現產值8000余萬元，2004年全縣吊瓜種植達5427公頃，產值達到13000萬元。2004年9月，長興縣被中國特產之鄉命名委員會命名為“中國尼瓜之鄉”。吊瓜子栽培不僅在長興發展迅速，而且也帶動了周鄰各縣的快速發展，除中國浙江長興外，安吉縣，江蘇宜興、武進區、溧陽市、高淳區、江寧區，安徽廣德、瑯溪、績溪縣也都有較大面積栽培，總栽培面積超過8000公頃，在中國蘇浙皖交界地帶初步形成了地方性的高效農業產業。
據《中青網》報道，吊瓜子是中國西鄉縣白龍塘鎮碾子溝村的一張“金名片”，也是當地村民擺脫窮根的“利器”。2014年，當地村民王文清初步種植了89畝吊瓜，第一年每畝收益2500元，第二年每畝收益達到3500元。后續全村開始種植吊瓜，面積超過2000畝，并帶動周邊各地種植吊瓜子，總種植面積達1.6萬余畝，帶動貧困戶1000余戶，人均增收3000余元。
據中國《文山新聞網》報道，2020年11月，云南省文山廣南基地產出的吊瓜子飽滿程度和顆粒大小都達到了優等品，基地產出的第一批8000斤吊瓜子發到中國浙江加工成成品后，進入中國長三角一帶的各大超市銷售，并且還通過網絡平臺銷售。
相關研究
炮制效果研究
據《中藥炮制學》記載，吊瓜子含26-31%的脂肪油，脂肪油具有致瀉作用，制霜后可除去50%的脂肪油，從而緩和吊瓜子滑腸致瀉的不良反應。吊瓜不同部位的的擴張冠脈效果不同，由強到弱依次為吊瓜皮、吊瓜霜、吊瓜子、吊瓜仁、吊瓜子殼。
抗氧化研究
有學者通過實驗研究吊瓜子油中的天然抗氧化劑生育酚與β-胡蘿卜素的含量，以及其對吊瓜子油抗氧化性的影響，吊瓜子油本身的抗氧化性能一部分依賴于它本身含有的α-生育酚與δ-生育酚但非完全依賴所以添加β-胡蘿卜素可明顯提高其抗氧化性能,從而為開發瓜蔞子油提供理論依據。
延伸文化
吊瓜子的造型常見于中國湘西苗族婦女的耳環之中，湘西苗族婦女的首飾造型精美，種類繁多，從造型上分，僅耳環一項，就有梅花吊瓜子耳環、龍頭瓜子吊耳環等。
參考資料 >
Trichosanthes kirilowii Maxim..plant of the world.2023-09-11
Species.物種2000中國節點.2023-09-11
陜西西鄉碾子溝村：小小吊瓜子結出金果實.今日頭條.2023-09-11
小小吊瓜子 闖出大市場 -- 文山新聞網 wsnews.com.cn.文山新聞網.2023-09-11