海帶（學(xué)名：Saccharina japonica ），又名真海帶、昆布、綸布、江白菜，海帶科（Laminariaceae）海帶屬植物，多年生食用藻類。海帶不耐高溫，是適宜生活在低溫海水中的大型褐藻，一般生長在低潮線下2～5米的巖石上，不能長時(shí)間暴露在空氣中。其自然分布于日本本州北部，北海道南部，朝鮮和俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)沿海地區(qū)，屬于北太平洋特有地方品種；中國、韓國多引種栽培。
海帶藻體呈褐色，干后為暗褐色，扁平條帶狀，其孢子體形大，最長可達(dá)20米，由葉片、柄和固著器3部分構(gòu)成。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊，具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)，固著器樹狀分支。海帶的配子體分為雌配子體與雄配子體。雌配子體多為一個(gè)細(xì)胞，呈球形或梨形，配子體形成后不分裂只生長。雄配子體初期為單細(xì)胞，細(xì)胞比雌配子體的小，顏色也較淺，雄配子體形成后不斷進(jìn)行細(xì)胞分裂，形成多細(xì)胞的分枝體或團(tuán)成球狀體。
海帶是一種營養(yǎng)成分豐富的褐藻，含碘量高，海帶中含有豐富的海帶多糖，已發(fā)現(xiàn)有3種多糖：褐藻膠、巖藻糖膠、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖類物質(zhì)、巖藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、雙歧因子等多種活性成分，不僅在工業(yè)上是提取碘、膠、醇的原料，還具有較高的藥用、食用和保健價(jià)值，可用于預(yù)防和治療碘缺乏癥。海帶成本低廉，是一種重要的海生資源。
形態(tài)特征
孢子體
海帶藻體呈褐色，扁平條帶狀。海帶的孢子體由葉片、柄和固著器3部分構(gòu)成。
葉片
海帶葉片狹長，位于柄上端，呈帶狀，革質(zhì)，褐色并附有光澤，中帶部較厚，葉片邊緣較薄且軟，是海帶光合作用的主要器官。中國沿海筏式養(yǎng)殖的海葉片長度一般為2m~3m，寬30cm左右，最大長度可達(dá)6m以上，寬50cm以上。
柄
海帶孢子體的柄位于與葉片的連接處，非常柔韌，表面光滑，濃褐色，長成后呈扁圓形，一般長5~6cm。
固著器
海帶孢子體的固著器位于柄的基部，由許多自柄基部生出的多次雙分支的圓形假根組成，假根末端有吸盤，以固著整個(gè)藻體，附著在棕繩或巖石上。其不具備吸收水分或營養(yǎng)的功能，常被稱為假根。
配子體
海帶配子體分為雌配子體與雄配子體。雌配子體是由孢子囊釋放的游孢子萌發(fā)后形成，單個(gè)細(xì)胞的雌配子體多為球形或者梨形，直徑11-22微米。雌配子體形成后，細(xì)胞不分裂，只生長，初期顏色較淡，最終變?yōu)樽睾稚?/p>
雄配子體初期為單細(xì)胞，也有少量配子體形成多細(xì)胞的絲狀體，細(xì)胞較雌配子體小，直徑為5~8μm，顏色也較淺。雄配子體形成后不斷進(jìn)行細(xì)胞分裂，增加細(xì)胞數(shù)目，形成多細(xì)胞的分枝體或團(tuán)成球狀體。
不同發(fā)育時(shí)期形態(tài)
海帶在不同生長發(fā)育時(shí)期具有不同的外部形態(tài)，以中國目前生產(chǎn)的筏式栽培的一年生海帶為例，根據(jù)其外部形態(tài)和變化和一些生理特征，可將海帶孢子體劃分為如下6個(gè)時(shí)期。
幼齡期
一般從孢子體形成到葉片長度為5cm~10cm的小苗為幼齡期，葉片薄而平滑、無凹凸，無縱溝，黃褐色。
凹凸期
當(dāng)小孢子體長度達(dá)10cm以上時(shí)，葉片基部即出現(xiàn)方形凹凸。
脆嫩期
海帶長度達(dá)1m左右，葉片漸厚。葉片薄而色褐，含水量多，質(zhì)地脆嫩，極易折斷。
厚成期
隨著水溫的升高，葉片生長速度減慢并開始大量積累有機(jī)物質(zhì)，藻體內(nèi)含水量相對減少，干重量迅速增加，葉片厚而老成，有韌性。
衰老期
海帶孢子囊群大量放散孢子后，生活機(jī)能逐漸減退，葉片表面粗糙并變?yōu)辄S褐色，局部細(xì)胞開始自然衰老死亡，固著器和柄部出現(xiàn)空腔，葉片逐漸腐爛，最后全部死亡。
物種分布
海帶原產(chǎn)于北海道、朝鮮和俄羅斯遠(yuǎn)東沿海地區(qū)，為北太平洋西岸特有種。海帶的主要栽培國家包括中國、日本和韓國，在中國主要分布于福建省、山東省、遼寧省三省，其中山東榮成是中國海帶的主產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)海帶具有品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量高的特點(diǎn)。
生長習(xí)性
海帶是一種冷水性潮下帶褐藻綱，生長海區(qū)要求水流通暢，水質(zhì)肥沃，一般生長在低潮線下2~5m的巖石上，隨海水透明度的提高生長的深度會相應(yīng)增加，不能長時(shí)間暴露在空氣中。海帶不耐高溫，適宜溫度為1~13℃，孢子體發(fā)育的最適溫度在15~20℃，孢子體生長最適溫度為5~10℃（海帶的生長點(diǎn)位于葉片的基部，幼孢子體生長旺盛時(shí)期基部呈楔形，分生組織細(xì)胞分裂能力強(qiáng)，孢子體生長較快；成熟孢子體基部變?yōu)楸鈭A形，分生組織基本上失去分生能力，孢子體不再生長，光合作用積累的干物質(zhì)儲存在細(xì)胞中，孢子體在厚度上增加較明顯），雌雄配子體的生長以15℃最快，5℃最慢。生長海區(qū)的營養(yǎng)鹽如氮、磷、鐵等元素對海帶的生長也不可或缺。
生活史
海帶以一種典型的異型世代交替的方式進(jìn)行繁殖，其生活史為不等時(shí)代交替，包括大型的孢子體世代（2n）和微型的配子體世代（n），不同世代藻體形態(tài)與結(jié)構(gòu)有很大的差異。孢子體階段，由合子開始分裂，形成多細(xì)胞的小孢子體，進(jìn)入幼齡期、脆嫩期等直至成長為成熟的海帶。這個(gè)階段即為二倍體，只產(chǎn)生無性繁殖的游孢子，又稱無性世代，孢子體存在1～2年。配子體階段，由游孢子發(fā)育成胚孢子，又萌發(fā)分別形成雌雄配子體。雌配子體排卵，雄配子體排精，形成合子，在適宜的條件下，可完成生長、發(fā)育和有性生殖。配子體存在一般2周。自然條件下，海帶是一種二年生草本，其葉片在發(fā)芽后約20個(gè)月達(dá)到可收獲的大小，人工栽培可將栽培期縮短至8～10個(gè)月。
繁殖方式
自然繁殖
海帶的自然繁殖方式分為有性生殖和無性生殖，無性繁殖階段成熟的海帶葉片上產(chǎn)生大面積的孢子囊群，孢子囊母細(xì)胞經(jīng)2次減數(shù)分裂，3次有絲分裂后形成32個(gè)游孢子。游孢子放散、附著并萌發(fā)最后形成一個(gè)配子體。
有性生殖階段海帶成熟的孢子體釋放游孢子，游孢子萌發(fā)形成單倍體的雌雄配子體。雌雄配子體充分生長發(fā)育后，便進(jìn)行入成熟期，產(chǎn)生卵子、精子，受精卵后發(fā)育成合子。該過程染色體倍數(shù)發(fā)生變化，即1個(gè)單倍體卵和1個(gè)單倍體精子形成1個(gè)二倍體的合子，合子再經(jīng)細(xì)胞分裂形成孢子體。
人工繁殖
中國海帶海上養(yǎng)成技術(shù)主要采用海帶筏式全人工養(yǎng)殖技術(shù)及海帶自然光夏苗培育技術(shù)。海帶屬種類繁多，而用于養(yǎng)殖的品種僅為少數(shù)，如真海帶（Saccharina japonica）、長葉海帶（L.logissima）和利尻海帶（L.ochtansis）。
全人工室內(nèi)低溫渡夏育苗法是中國使用的主要育苗方法，可在6~7月間采集成熟種海帶，進(jìn)行室內(nèi)陰干釋放游孢子，孢子附著在室內(nèi)的苗簾上進(jìn)行低溫度夏，通過人工調(diào)節(jié)光線及水中的營養(yǎng)鹽使海帶幼孢子體正常發(fā)育，待10月海水溫度下降至18℃以下，幼苗出庫，轉(zhuǎn)至海上暫養(yǎng)半月后進(jìn)行夾苗。
栽培管理
病蟲防治
病害
海帶病害可按栽培過程分為育苗期和栽培期，人工培育海帶幼苗過程中時(shí)常出現(xiàn)爛苗、掉苗以及畸形等現(xiàn)象。海帶成體的爛稍、穿洞、綠爛以及爛苗、掉苗等現(xiàn)象也經(jīng)常發(fā)生。海帶養(yǎng)殖階段常見病害為：綠爛病、白爛病、孔爛病、柄粗葉卷病、葉片卷曲病等。致病菌的大量繁殖，營養(yǎng)條件和環(huán)境因子不佳以及管理不當(dāng)都是海帶致病的原因。可以通過加強(qiáng)調(diào)節(jié)光照、控制水層深淺、水環(huán)境pH、加強(qiáng)營養(yǎng)、加強(qiáng)洗刷等管理措施，防止病害發(fā)生或緩解病害損失。
蟲害
海帶蟲害主要是由于日本尾突水虱及藻勾蝦尾等浮游生物啃食海帶葉片，導(dǎo)致細(xì)菌侵入藻體，發(fā)生病爛。采用藥物緩釋法可以起到顯著驅(qū)殺效果。
管理
調(diào)節(jié)海帶的受光強(qiáng)度是海帶養(yǎng)殖期間的重要工作，一般在海帶生長初期密掛暫養(yǎng)，集中吸肥，避免強(qiáng)光抑制生長；倒置使海帶輪流受光，生長均勻；后期受光促使海帶厚成，增加積累。海帶生長過程中需要及時(shí)給予補(bǔ)充氮和磷，機(jī)械噴潑肥料和掛袋施肥對提高肥效及增加產(chǎn)量的效果顯著。
采收與加工
海帶收獲期一般以5月中旬至7月上旬為宜，以6月上中旬收割最好。收割方法采取間棵收割或間收。間收一般要進(jìn)行5~6次。先收割早苗或厚成早的，后割晚苗或厚成晚的。
海帶的加工主要是曬成干品，分淡干和鹽干兩種。最好選擇長有小草的地面或有石礫的地方做曬場，以保證產(chǎn)品易干和清潔。
功用價(jià)值
食用價(jià)值
海帶經(jīng)過凈化、軟化、熟化、脫水、干燥、殺菌等工藝可制作成為海藻絲、卷、末、粉。海帶除了可作為蔬菜直接食用外，還可制作成多種保健食品及方便食品：如海帶保健醬油、海帶保健醋、海帶酒、低熱海帶保健果凍、海帶酥糖、海帶花生醬等。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
海帶是提取碘、褐藻膠和甘露醇的主要原料。其殘?jiān)捎糜谔崛?a href="/hebeideji/7428140226352771299.html">粗食纖維、制備飼料、肥料和油污吸附材料、生產(chǎn)燃料、納米纖維等；酶解提取氨基酸可用于合成高級調(diào)味料、殺蟲劑、農(nóng)藥懸浮穩(wěn)定劑、土壤調(diào)理劑等。
保健價(jià)值
海帶含碘量高，可用于預(yù)防和治療碘缺乏癥。海帶中的銅、鐵、鋅、錳等微量元素及海藻多糖，具有調(diào)節(jié)人體生長發(fā)育、抗壓、降脂、抗凝血藥、增強(qiáng)免疫力等多種保健功能，其含有的海藻酸可阻止放射性元素鍶的吸收，并對放射性鍶和鉛具有排出作用，可應(yīng)用于海洋藥物制作。此外，海帶含有的膠質(zhì)成分能夠促進(jìn)體內(nèi)其他放射性物質(zhì)隨糞便排出，減少其在體內(nèi)的積聚，從而降低放射性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
藥用價(jià)值
海帶固著器，即海帶根可供藥用，具有清熱化痰，止咳，平肝的功效，主治痰熱咳喘，肝陽偏亢之頭暈，頭痛，急躁易怒，少寐多夢。
相關(guān)研究
20世紀(jì)末期以來，利用海帶配子體進(jìn)行海帶育苗技術(shù)革新工作已經(jīng)成為研究熱點(diǎn)之一。在保證苗種健康的前提下，縮短海帶幼苗培育時(shí)間、降低海帶育苗成本是海帶育苗技術(shù)與育苗管理的主要目標(biāo)。
參考資料 >