冬蟲夏草菌（學名：Ophiocordycepssinensis）是線蟲草科（Ophiocordycipitaceae）線蟲草屬（Ophiocordyceps）的一種真菌。分布于中國、尼泊爾、不丹和印度。在中國分布于青海、西藏、四川、云南、甘肅五?。▍^），生長于青藏高原及邊緣地區海拔3000-4000米的高寒山區，主要生于草原、河谷、草叢的土壤中。
冬蟲夏草菌寄生于昆蟲綱、鱗翅目、蝙蝠蛾科、蝠蛾屬（Hepialus spp.）幼蟲，由蟲體與從蟲頭部長出的真菌子座相連形成復合體，稱為冬蟲夏草。天然冬蟲夏草的蟲體似蠶，外表粗糙，呈深黃色至黃棕色，環紋明顯；頭部紅棕色，長有子座；腹部有足8對，胸足4對明顯。
冬蟲夏草是中國傳統的名貴中藥材，與人參、鹿茸并列為三大補品。其味甘，性平，功能與主治為補腎益肺、止血化痰。主治腎虛精虧，陽痿遺精，腰膝酸痛，久咳虛喘，勞嗽咯血。《本草從新》載：“四川嘉定府所產者最佳，云南貴州所出者次之。冬在土中，身活如老蠶，有毛能動，至夏則毛出土上，連身俱化為草，若不取，至冬則復化為蟲?！毙枰⒁獾氖牵?016年2月4日，中國國家藥品監督管理局發布“關于冬蟲夏草的消費提示”，提示消費者長期食用冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片等產品會造成砷[shēn]過量攝入，并可能在人體內蓄積，存在較高風險。
由于冬蟲夏草菌有嚴格的宿主特異性，地理分布有限，加上棲息地的喪失及人為的大量采挖，現已處于瀕危狀態。冬蟲夏草被列入《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》，保護級別為易危（VU）。此外，于2019年被列入IUCN瀕危物種紅色名錄，級別VU（易危），并于2021年被中國列入《國家重點保護野生植物名錄（第二批）》，為中國國家二級保護植物。
冬蟲夏草菌與冬蟲夏草
有人根據生活史的相似性，常用“冬蟲夏草”指代其他蟲草菌形成的菌蟲結合體，這是不合理的。中國傳統的中醫藥學和中國絕大部分學者和民眾所指的冬蟲夏草，是特指中國特有的冬蟲夏草菌寄生于蝠蛾屬幼蟲感病后形成的蟲、菌結合體，才是正宗的冬蟲夏草；而其他類群僅稱為蟲草，不是冬蟲夏草。
無性型
冬蟲夏草的生活史包括無性型和有性型兩個世代，在培養及液體發酵等研究及生產中，均需使用無性型菌種，因此其菌種的鑒定很重要。為了明確冬蟲夏草菌的無性型，20世紀80年代以來，研究學者從天然冬蟲夏草上分離并報道了多達22個真菌名稱；2005年10月，中國菌物學會在北京召開了“冬蟲夏草菌及其無性型研討會”，澄清了冬蟲夏草無性型的混亂，確定中國被毛孢（Hirsutella sinensis）為冬蟲夏草菌的無性型。自2013年1月1號起，國際藻類、真菌及植物命名法規將冬蟲夏草菌無性型名字由Hirsutella sinensis更名為Ophiocordyceps sinensis。
形態特征
子囊孢子
冬蟲夏草真菌屬于子囊菌門，孢子分為有性孢子（子囊孢子）和無性孢子（分生孢子）。子囊孢子主要產自子座頭部的可孕部分，該部分為褐色或黑褐色，長2-3厘米，表面具有微小顆粒突起，稱為子囊殼；子囊殼貼近可孕部分的表面著生，梨形或橢圓形至卵形；子囊殼內部長有許多細長的子囊，每個子囊內含有2-8個子囊孢子；子囊孢子線形或柱狀、多隔，平行或螺旋形排列于子囊內。子囊孢子萌發后可直接形成菌絲或直接形成產孢細胞及頂生的分生孢子，進入微循環產孢階段，這是判斷是否為冬蟲夏草菌的一個主要形態特征。
分生孢子
分生孢子梗單生或簇生，多見無柄產孢細胞單生于營養菌絲的頂端或側枝；產孢細胞為瓶形小梗，單點內壁產孢，平滑或具微疣，針形或鉆形，逐漸向上尖削成一狹窄的頸部。分生孢子無隔膜、平滑，腎形、橢圓形或長橢圓形、半球形或近球形。分生孢子在適當的條件下可通過有絲分裂進行多次無性繁殖。
子座
天然冬蟲夏草的蟲體似蠶，長3-5厘米；外表粗糙，呈深黃色至黃棕色，環紋明顯，有20-30個，近頭部的環紋較細；頭部紅棕色，長有冬蟲夏草菌子座；腹部有足8對，胸足4對明顯；
質脆，易折斷，斷面略平坦，呈淡黃色，中間可見“V”形紋。子座長4-8厘米，表面呈灰棕色至棕褐色，從蟲體頭部長出，單生，少見2個或3個分支，呈細長圓柱形，稍扭曲，頭部稍膨大，柄部有縱皺紋；質柔韌，斷面類白色，似纖維狀；氣微腥，味微苦。
物種分布
世界分布
從全世界范圍來看，冬蟲夏草菌只在中國、尼泊爾、不丹和印度4個國家有分布。其中，中國是最主要的分布地，占冬蟲夏草菌總分布面積的90%以上。
中國分布
冬蟲夏草菌在中國的分布北起祁連山脈、南至滇西北高山、東自川西高原山地、西達喜馬拉雅山脈的大部分地區，約占中國國土面積的10%左右，涉及青海省、西藏自治區、四川省、云南省、甘肅省五?。▍^）。其中，青海和西藏是冬蟲夏草菌最主要的分布地，占到中國冬蟲夏草產量的80%以上。
生長習性
生態因子
冬蟲夏草菌生長的適宜溫度為15-18℃（Dong & Yao，2011）。沈南英等（1983）分離冬蟲夏草菌時采用了15-20℃的溫度。劉杰麟（1990）指出在8-17℃的室溫下培養5個月方可觀察到菌落上長出的尖細的子座，7個月也只有2-3厘米長。如嚴格控制培養溫度于15-19℃之間，就能于3個月后看到冬蟲夏草菌落中央的角狀扭起菌絲發育形成與自然生長相似的子實體。最適pH范圍為5.0-5.5，最佳碳源是葡萄糖、氮源是蛋白胨，同時還需要適量的酵母提取物。另外，添加少量的磷酸二氫鉀、硫酸鎂可促進菌絲生長。冬蟲夏草菌生長的最適濕度為80%-95%，土壤濕度為40%-60%，蟲體內的濕度基本能滿足冬蟲夏草菌的生長要求。冬蟲夏草菌不需要很強的光照，以避光為好，后期子座發育以散光為好，忌太陽直曬。紫外光對嫩菌絲生長有抑制作用，但對子囊孢子形成期有利。光照可控制蟲草子座生長高度，減緩生長速度，延長蟲草蟲體部分的空腐空間。蟲草子座具很強的趨光性，室內全人工培養蟲草一定要注意光線照射的方向和光照度，光照度應控制在40000-80000勒克斯/平方厘米范圍內。冬蟲夏草菌菌絲生長階段不需要很多空氣，但當子座從蟲體上長出時應增加空氣；微好氧，但需氧量不大，過多容易老化。冬蟲夏草菌生長慢，子囊孢子經一個多月后才能用肉眼看到菌落。
寄主昆蟲
蟲草蝙蝠蛾是冬蟲夏草菌的主要寄主，但不是唯一寄主，還包括康定蝠蛾、玉樹蝠蛾、斜脈蝠蛾等不同種或變種。宿主昆蟲的幼蟲在整個幼蟲期的三到四年或更長的時間里生活在地下，以高山植物的根部和莖部為食。如果被冬蟲夏草菌感染，通常在冬季死亡。在一些地區有跡象顯示，寄主昆蟲在孵化后不久就被感染，冬蟲夏草菌可能在其體內休眠數年，直到寄主準備化蛹。化蛹引起的生理變化可能會刺激冬蟲夏草菌的活躍生長和寄主的死亡。
生活史
冬蟲夏草菌在自然條件下完成生活史需要大約一年的時間。6-7月，冬蟲夏草菌成熟的子囊孢子散落到土壤中后萌發，并進入微循環產孢。冬蟲夏草菌菌絲或孢子經消化道、蟲體節間膜等處侵入蝙蝠蛾幼蟲后，在活蟲體內開始萌發并分解蟲體內的組織，吸取營養，大量繁殖至充滿整個蟲體體腔，形成堅硬的僵蟲，在漫長寒冷的冬季僵化程度越來越高，并形成菌核。菌核的形成只消化了幼蟲的內部器官，蟲皮則形成一層堅實的菌膜，起保護作用，從而保持幼蟲尸體完好無損，俗稱冬蟲。春末夏初，環境溫度逐漸升高，子座從蟲體的頭部長出，穿過土壤，形如小草，故名夏草。子座剛剛長出的初期內部充實，后變中空。隨著子座頭部的逐漸膨大，子囊殼和子囊孢子逐漸成熟，成熟的子囊孢子從子囊殼口彈射出來，散落到土壤中，在適宜的條件下又去侵染其他的蝙蝠蛾幼蟲，完成一個生活周期。
人工培養
菌株分離
分離冬蟲夏草菌可從蟲菌體分離，從僵蟲或蟲草的幼蟲組織中分離，從子實體分離，從子囊孢子分離，還有從采挖蟲草周圍的土壤中分離，由于初期人們對冬蟲夏草菌的特性不了解，以致將很多雜菌也當成冬蟲夏草菌。所以從子囊孢子特別是單孢子分離最為可靠，因為可以在顯微鏡下對其整個過程進行觀察，監控。
接種方式
由于冬蟲夏草菌對蝠蛾幼蟲的浸染可能同時存在表皮浸染和腸道浸染兩種途徑，因此接種方法有針刺、喂食、涂抹、浸泡及噴霧等方法。
菌株培養
菌株培養使用冬蟲夏草菌的無性型菌種——中國被毛孢。將菌種接種于特定的培養基上，在溫度14-20°C和相對濕度65%-90%的條件下進行菌絲培養35-55天，后轉至溫度10-15°C和相對濕度65%-90%的條件下誘導分生孢子20-40天，制備出大量成熟散落的分生孢子。分生孢子在適當的條件下可通過有絲分裂進行多次無性繁殖。
藥用用途
功效
冬蟲夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆蟲蝙蝠蛾等幼蟲體（菌核）的復合體為中藥冬蟲夏草的基原。冬蟲夏草是中國傳統的名貴中藥材，與人參、鹿茸并稱“中藥三大寶”。味甘，性溫。歸肺、腎經。具有補肺固表，補腎益精的功效。主治肺虛咳喘，勞嗽痰血，自汗盜汗，腎虧陽、遺精，腰膝酸痛。
冬蟲夏草菌能擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量，提高心腦組織對氧的攝取利用，改善心肌缺血，降低心肌耗氧量，還具有抗心律失常及抗缺血再灌注損傷的作用。冬蟲夏草圖菌粉能降低血漿黏度和TG（甘油三酯）的含量，防治動脈粥樣硬化；冬蟲夏草菌能增強骨髓造血功能，對造血干細胞、粒單系祖細胞及骨髓紅系祖細胞有刺激增殖的作用；冬蟲夏草菌及其水提液能松弛支氣管平滑肌，擴張支氣管；此外，冬蟲夏草菌還具有降血糖、抗腫瘤、增強學習記憶、鎮靜、催眠、抗驚厥、抗炎藥、抗菌、抗病毒、抗應激、抗輻射、保肝等作用。
安全性
2016年2月4日，中國國家藥品監督管理局發布“關于冬蟲夏草的消費提示”，提示消費者冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片產品中，砷含量為4.4-9.9mg/kg。冬蟲夏草屬中藥材，不屬于藥食兩用物質。保健食品國家安全標準中砷限量值為1.0mg/kg。長期食用冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片等產品會造成砷過量攝入，并可能在人體內蓄積，存在較高風險。
世界衛生組織（WHO）建議，每人無機砷的安全攝入量為129 μg/天，而中國一般人群攝入量為75.45-88.58 μg/天。如按照冬蟲夏草目前（2019年數據）無機砷的檢測量計算，每人可服用冬蟲夏草的限量為29.25 g/天，2015年版《中國藥典(一部)》建議用量為3-9 g/天。進一步測定結果表明，冬蟲夏草總砷含量為4.00-5.25 mg/kg；最受關注的砷種類（AsB，MMAV，DMAV， AsV and AsIII）中，MMAV，DMAV未檢出，其它極小量；最大量的是未知有機砷（占總量的 91.7%-94.0%）；根據檢測，未知有機砷可能不是毒性有機砷；基于未知有機砷是非毒性的，食用野生冬蟲夏草的風險很低。
物種保護
種群狀況
冬蟲夏草菌的平均年收獲量在其分布區的許多地區都有所下降，預估過去15年（2019年統計）的種群減少超過30%，未來15年的減少可能更大，接近50%，在過去的12年中，大部分時間段的持續減少也大于30%。因此該物種被IUCN評估為易危。
保護等級
冬蟲夏草菌被列入《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》，保護級別為易危（VU）。此外，于2019年被列入IUCN瀕危物種紅色名錄，級別VU（易危），并于2021年被中國列入《國家重點保護野生植物名錄（第二批）》，為中國國家二級保護植物。
致危因素
由于冬蟲夏草菌對蛾類昆蟲有嚴格的宿主特異性，地理分布有限。加上近幾十年來冬蟲夏草價格的一路飆升，冬蟲夏草菌采集人數急劇增加，資源被過度采挖。此外，氣候變化還可能導致青藏高原進一步荒漠化，減少喜馬拉雅山脈地區適合冬蟲夏草生長的地區。
保護措施
在中國和不丹的一些地區，采集工作只限于當地的原住人口。還對允許采集的家庭成員數量和允許采集的時間進行了限制。冬蟲夏草菌的分布范圍內也設立了一些保護區，如中國云南省的白馬雪山自然保護區。此外，已經有研究在低溫條件下成功地對冬蟲夏草菌的宿主昆蟲進行人工飼養，將使這一重要的真菌-昆蟲復合體得到培育，以確保其作為生物資源的保護和商業供應。
相關研究
人工發酵培養
隨著經濟水平的不斷提高，人們對冬蟲夏草圖的需求與日俱增，價格隨之急劇攀升，采集人數急劇增加，冬蟲夏草野生資源瀕臨枯竭。人工發酵培養得到的冬蟲夏草菌菌絲，經毒理、藥理學等研究表明與天然冬蟲夏草活性組分、藥理作用高度相似，以此生產冬蟲夏草保健制品代替天然冬蟲夏草彌補自然資源的匱乏。由于冬蟲夏草的全人工培養技術尚未成熟，現階段人們采用液體發酵冬蟲夏草菌無性型一中國被毛孢，通過提取菌絲活性成分替代天然冬蟲夏草的藥用價值。
砷超標原因
冬蟲夏草砷含量超標可能是因為其屬于菌類藥材，菌類特殊的細胞結構對微量元素具有較強的富集作用。王鋼利等對主產區中國青海、西藏自治區的冬蟲夏草圖進行含量測定，發現藥材中鉛、鎘、汞、銅等重金屬元素殘留量均低于藥典標準，但幾乎所有被測藥材樣品中砷元素的殘留量均高于藥典標準，且平均殘留量較高。同時對藥材產地的土壤進行檢測發現，土壤中砷含量也較高，從而推斷土壤中的砷元素較多導致藥材中砷含量超標。
藥理活性
現代醫學研究表明，冬蟲夏草的發酵液或提取物具有抗菌、抗炎、抗病毒、抗氧化等藥效作用。在正?；蛎庖吖δ艿拖聲r，冬蟲夏草可能增強機體的免疫功能；在免疫增強狀態下冬蟲夏草又發揮免疫抑制作用，顯示出對免疫功能的雙向調節作用。
參考資料 >
冬蟲夏草.自然標本館.2023-03-13
總局關于冬蟲夏草類產品的消費提示 .國家藥品監督管理局.2023-03-22
Chinese Caterpillar Fungus.IUCN. 2022. The IUCN Red List of Threatened Species. Version 2022-2. .2023-03-15
國家重點保護野生植物名錄.國家林業和草原局政府網.2023-03-15
冬蟲夏草—《藥典(一部) 中國藥典2015版》在線查詢.博普智庫.2023-03-22