薯莨（學(xué)名：薯蕷屬 cirrhosa Lour.），薯蕷科（Dioscoreacea）薯屬（Dioscorea）藤本，俗名紅藥子、山豬薯、紅孩兒、薯良、雞血蓮、血娃、長(zhǎng)壽果、染布薯等。塊莖斷面新鮮時(shí)紅色，干后紫黑色。單葉，莖下部互生，中部以上對(duì)生；葉片革質(zhì)或近革質(zhì)，兩面無(wú)毛，表面深綠色，背面粉綠色，基出脈3~5。花雌雄異株，穗狀花序。雄花序長(zhǎng)2~10厘米，雄蕊6；雌花序單生于葉腋，長(zhǎng)12厘米。蒴果近黑三棱狀扁圓形，長(zhǎng)1.8-3.5厘米，寬2.5-5.5厘米。種子扁形，著生于中軸中部。
薯莨的原產(chǎn)地為中國(guó)、老撾、越南、泰國(guó)。在中國(guó)主要分布于福建省、廣東省、廣西壯族自治區(qū)、貴州省、云南省等。生于海拔350-1500米的山坡、路旁、河谷邊的雜木林中、闊葉林中、灌叢中或林邊。喜溫暖，喜干燥，不耐霜凍，生長(zhǎng)最適溫度為25~30℃。
薯莨塊莖中富含單寧，其純度可達(dá)60%，具有低成本低、可再生等優(yōu)點(diǎn)，因此可以取代苯酚用于配制新型木材膠粘劑。薯莨還可用于制備烤膠、釀酒、制油脂抗氧化劑、對(duì)食品、紡織品及珍珠進(jìn)行染色等。廣東著名紗綢制品“香云紗”就是利用薯莨進(jìn)行染色而成。薯莨具有活血止血，理氣止痛，清熱解毒之效。藥理學(xué)研究表明其具有止血、抑菌等作用，此外對(duì)于子宮平滑肌也有興奮作用。
研究歷史
某些地區(qū)的地方志中認(rèn)為薯莨染色起源于漁業(yè)。如《臺(tái)州府志》卷六十二中記載：“泥糧，閩廣人謂之余糧，其始屬染網(wǎng)之用。”泥糧是浙江沿海地區(qū)對(duì)薯莨的稱(chēng)呼。《廣東新語(yǔ)》卷二十七中詳細(xì)記錄了漁民用薯莨染漁網(wǎng)的工藝與原因，卷十八中有關(guān)于薯莨染帆的記錄。中國(guó)沿海漁民捕魚(yú)所用的漁網(wǎng)和繩索多由苧麻或絡(luò)麻制成，長(zhǎng)期在水中浸泡后極易腐爛，在生產(chǎn)實(shí)踐中，漁民發(fā)現(xiàn)采用動(dòng)植物染料能減緩腐爛。直到20世紀(jì)60年代，這種工藝仍被沿用，并且在完成船帆與漁網(wǎng)的染色后，會(huì)用剩余的染料對(duì)衣物進(jìn)行染色，使面料更加堅(jiān)韌耐用。例如《子良詩(shī)存》卷十六中提到“薯莨衫子疍家婆”“（漁家）以為布”等。廣東省地區(qū)利用薯莨對(duì)蠶絲進(jìn)行染色，制造出具有“黑色珍珠”美譽(yù)的香云紗，享譽(yù)世界。
形態(tài)特征
根莖
粗壯藤本，長(zhǎng)可達(dá)20米。薯莨塊莖一般生長(zhǎng)在表土層，為卵形、球形、長(zhǎng)圓形或葫蘆狀，外皮黑褐色，凹凸不平，斷面新鮮時(shí)紅色，干后紫黑色，直徑大的甚至可達(dá)20多厘米。莖綠色，無(wú)毛，右旋，有分枝，下部有刺。
葉
單葉，莖下部互生，中部以上對(duì)生；葉片革質(zhì)或近革質(zhì)，長(zhǎng)橢圓狀卵形至卵圓形，或?yàn)槁褷?a href="/hebeideji/4625217672924061787.html">披針形至狹披針形，長(zhǎng)5~20厘米，寬(1~)2~14厘米，頂端漸尖或驟尖，基部圓形，有時(shí)呈三角狀缺刻，全緣，兩面無(wú)毛，表面深綠色，背面粉綠色，基出脈3~5，網(wǎng)脈明顯；葉柄長(zhǎng)2~6厘米。
花
雌雄異株。雄花序?yàn)?a href="/hebeideji/6538980670704547957.html">穗狀花序，長(zhǎng)2~10厘米；雄花的外輪花被片為寬卵形或卵圓形，長(zhǎng)約2毫米，內(nèi)輪倒卵形，小；雄蕊6。雌花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍瑔紊谌~腋，長(zhǎng)12厘米；雌花的外輪花被片卵形，厚，較內(nèi)輪大。
果實(shí)
蒴果不反折，近黑三棱狀扁圓形，長(zhǎng)1.8~3.5厘米，寬2.5~5.5厘米。
種子
種子著生于中軸中部，四周有膜質(zhì)翅。
物種分布
世界分布
薯莨的原產(chǎn)地為中國(guó)、老撾、越南、泰國(guó)。
中國(guó)分布
薯莨在中國(guó)主要分布于浙江省南部、江西省南部、福建省、湖南省、廣東省、廣西壯族自治區(qū)、貴州省、四川省南部和西部、臺(tái)灣、云南省、西藏自治區(qū)等。
生長(zhǎng)習(xí)性
薯莨生于海拔350-1500米的山坡、路旁、河谷邊的雜木林中、闊葉林中、灌叢中或林邊。喜溫暖，喜干燥，不耐霜凍，生長(zhǎng)最適溫度為25~30℃。塊莖分布較淺，不耐寒，在北緯29℃以南區(qū)域栽培塊莖可在地下成功越冬，并在來(lái)年10℃左右開(kāi)始萌動(dòng)。薯莨在20~25℃時(shí)生長(zhǎng)速度最快，低于20℃生長(zhǎng)緩慢。適生于灌水排水良好、肥沃、濕潤(rùn)度適合的土壤。薯莨喜有機(jī)肥料，耐蔭，但在塊莖生長(zhǎng)期需要照射強(qiáng)光以積累養(yǎng)分。花期4到6月，果期7月至翌年1月。
繁殖方式
頂芽繁殖
年底采挖薯莨時(shí)，切下有頂芽的莖上部，待傷口愈合后貯藏，清明節(jié)前后即可下地栽植。頂芽繁殖屬于無(wú)性繁殖的一種，具有萌發(fā)快，產(chǎn)量高的優(yōu)點(diǎn)。
塊莖繁殖
薯莨塊莖任何部分都能產(chǎn)生不定芽，其中以近頂部生長(zhǎng)勢(shì)較旺，產(chǎn)量較高。可將塊莖切成大小適宜的薯塊，用草木灰涂抹切口，放置待切面愈合后栽種。另外可在斷霜前2~3周，將薯塊放于濕砂中，保持在25℃左右，進(jìn)行催芽后種植，有利于出苗整齊。也可將其埋于溫床中催芽。如果要實(shí)現(xiàn)提早出苗，可用硫脲或2-氯乙醇促進(jìn)發(fā)芽。
種子繁殖
播種前將種子和濕砂按適宜比例混合，溫度保持在10℃左右，經(jīng)過(guò)處理后即可篩選優(yōu)質(zhì)的種子進(jìn)行播種，播種時(shí)間在四月中下旬為宜。
栽培技術(shù)
選地與整地
一般選擇富含腐殖質(zhì)、土壤肥沃疏松、排水良好的壤土或砂壤土。冬季深耕時(shí)將土充分翻出，有利于加速土壤風(fēng)化，消滅地下害蟲(chóng)，開(kāi)春后再翻耕，將土壤耕平耕細(xì)，作高，并開(kāi)溝，利于排水灌水。
栽種
用種子繁殖時(shí)將種子均勻播于溝內(nèi)，覆土稍鎮(zhèn)壓后澆水，保持土壤濕潤(rùn)，待苗出齊時(shí)，除去過(guò)密的幼苗。用塊莖繁殖時(shí)，將芽朝上，適當(dāng)覆土。
株型管理
當(dāng)幼苗長(zhǎng)到一定高度時(shí)，可搭支架牽引莖蔓，有利于增加葉片的通風(fēng)透光性，減少病蟲(chóng)害發(fā)生。薯莨7~8月蕾期時(shí)，如果沒(méi)有用種子繁殖的需求，應(yīng)及時(shí)摘除花蕾，保證養(yǎng)分集中供應(yīng)塊莖，促使其充分發(fā)育。
水肥管理
澆水適時(shí)適量，遵循不旱不澆的原則。出苗前一般不澆水，但遇到嚴(yán)重干早時(shí)應(yīng)灌溉澆水。7~8月梅雨季節(jié)是塊莖膨大期，此時(shí)過(guò)于濕潤(rùn)的土壤不利于薯莨的根系生長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致其質(zhì)量和產(chǎn)量下降，因此要及時(shí)疏溝排水。配合整地翻耕施用基肥，除此之外還需要進(jìn)行多次追肥，春季出苗后追施稀薄的糞水；莖蔓上架時(shí)盡早施肥，促進(jìn)莖葉生長(zhǎng)；夏季生長(zhǎng)旺季需肥量大，應(yīng)定期追施稀薄糞水、尿素或硫酸銨等。
除草與培土
薯莨幼苗期田間雜草生長(zhǎng)茂盛，因此要定期進(jìn)行中耕除草。同時(shí)由于薯莨的塊莖主要生長(zhǎng)在表土層，其須根易外落，要注意培土，防止須根裸露。
病蟲(chóng)害防治
薯莨的病蟲(chóng)害主要包括褐斑病、炭疽病和蠐螬等。
褐斑病
褐斑病在多雨、地澇條件下易發(fā)生，主要危害薯莨的葉片。發(fā)病初期葉片上出現(xiàn)黃色或黃白色病斑，后期變成淡渴色。未發(fā)病前可定期噴施波爾多液進(jìn)行預(yù)防。在發(fā)病初期，可以噴施代森鋅或退菌特溶液進(jìn)行防治。
炭病
炭疽病常在夏季發(fā)生，主要危害薯莨的莖葉。發(fā)病初期葉片上出現(xiàn)褐色小斑，后變?yōu)楹谏２シN前用波爾多液浸種可預(yù)防炭疽病，發(fā)病時(shí)可以噴施代森鋅或退菌特溶液進(jìn)行防治。
蠐螬為根部害蟲(chóng)，在整地時(shí)可以施用毒土或毒餌對(duì)其進(jìn)行誘殺。在春季施用氨水也可以補(bǔ)充氮肥的同時(shí)起到殺滅病蟲(chóng)的作用。
功用價(jià)值
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
薯莨塊莖中富含單寧，其純度可達(dá)60%，具有低成本低、可再生等優(yōu)點(diǎn)，因此可以取代苯酚用于配制新型木材膠粘劑，所制得的木板各項(xiàng)物理及力學(xué)指標(biāo)均達(dá)標(biāo)，且具有較好的防水性能。薯莨還可干燥后用于制備烤膠。薯蕷含有豐富的淀粉、酚類(lèi)物質(zhì)和膠質(zhì)，可用于發(fā)酵釀酒。薯莨塊莖中的單寧具有較強(qiáng)的還原性，可清除生物體內(nèi)的超氧自由基，因此可用作油脂抗氧化劑。薯莨是一種重要的色素資源，其原料成本較低，可用于食品、紡織品及珍珠著色等。廣東省著名紗綢制品“香云紗”就是利用薯莨的汁水多次浸泡后，再經(jīng)過(guò)富含礦物質(zhì)的河泥覆蓋，晾曬水洗后所得，香云紗在2008年被列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
藥用價(jià)值
薯莨味苦，性涼，有小毒。具有活血止血，理氣止痛，清熱解毒之效；主治咳血，尿便血，月經(jīng)失調(diào)，經(jīng)痛，產(chǎn)后腹痛，腹脹痛，熱毒血痢，關(guān)節(jié)痛，跌打腫痛，帶狀皰疹等。藥理學(xué)研究表明其具有止血、抑菌等作用，此外對(duì)于子宮平滑肌也有興奮作用。該味中藥孕婦慎用。
相關(guān)研究
化學(xué)成分
對(duì)于薯莨塊莖的化學(xué)成分進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，其中含有大量單寧及糖苷，還含有酚類(lèi)、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、黏液、淀粉、維生素等。
提取工藝
薯莨相關(guān)的提取工藝研究主要集中在對(duì)于其塊莖中色素和單寧的提取，采用的提取方法包括：超聲波輔助提取法、微波輔助提取法等，常用的提取劑包括：蒸餾水、乙醇、丙酮等。
參考資料 >
薯莨.植物智.2026-01-21
薯莨.物種2000中國(guó)節(jié)點(diǎn).2023-01-05