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來源：互聯網

絕味食品鴨脖是絕味食品股份有限公司的核心品牌，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統藥膳食譜，博采眾長，積數年心血研制。

2005年4月15日，絕味鴨脖第一家門店在長沙南門口開業。2006年，味鴨脖正式開始了在全國市場的征戰。2007年，絕味鴨脖確立了“以直營連鎖為引導，加盟連鎖為主體”的商業運營模式，也確立了“9個統一”的連鎖管理模式。2010年，絕味鴨脖開啟了信息化管理時代。絕味食品鴨脖在2013年打造了產供銷一體化的全產業鏈。2017年，成功上市與開拓海外市場。

絕味的品牌影響力也不斷提升，先后被有關部門授予“中國馳名商標”“全國食品工業優秀龍頭食品企業”“中國食品行業十大質量品牌”“中國質量放心品牌”等多項榮譽。2023年，絕味鴨脖憑借優異品質和服務入圍2023「安心獎」。截至2025年10月初，絕味食品的門店數量為10606家。相比2023年底，絕味食品在中國大陸地區門店總數為15950家。

發展歷程

2005年激情啟航：4月15日，絕味鴨脖第一家門店在長沙南門口開業，致力打造一流特色美食平臺的征程從這里啟航。2006年市場擴張：隨著廣東省、江西省等省外市場的逐步拓展和第一代標準化門店的確立，絕味鴨脖正式開始了在全國市場的征戰。同年4月，長沙絕味軒企業管理有限公司成立，并成為了中國連鎖經營協會理事單位。2007年模式確立：絕味鴨脖確立了“以直營連鎖為引導，加盟連鎖為主體”的商業運營模式，也確立了“9個統一”的連鎖管理模式。

2008年跑馬圈地：這年絕味鴨脖確立了“跑馬圈地，飽和開店”的經營戰略，為后期絕味全國版圖的建立打下了堅實基礎。這年絕味鴨脖還攜手美國冷鏈工業巨頭英格索蘭，全面導入全程冷鏈系統，基于全程冷鏈的絕味第二代門店也應運而生。2009年加盟商一體化建設：這年，加盟商一體化建設和加盟人才培養被提上日程，絕味管理學院應運而生，成為了日后企業人才的孵化器。2009年，2月“有絕味，有年味”春節營銷活動啟動，3月絕味顧客放心大行動正式啟動，3月15日作為贊助商參與長沙市委宣傳部組織的“長沙市食品安全和飲食文化知識競賽”，5月17日參加2009年國際食品安全峰會，7月獲2009年度“中國質量放心企業（品牌）”。2010年信息化建設：4月，絕味鴨脖攜手德國SAP公司全面導入SAP系統-ERP系統，絕味自此開啟了信息化管理時代。同年，絕味攜手歐洲三大戰略咨詢公司之一的羅蘭貝格，為絕味的二次超越提供助力——第三代門店形象確立，絕味鴨脖以嶄新的門店形象呈現在消費者眼前。

2013年產業整合：此年，通過注資塞飛亞，絕味鴨脖開始介入上游產業鏈。通過橫向整合產品，實施多品牌、多渠道運營戰略，縱向整合產業，打造了產供銷一體化的全產業鏈。2017年成功上市與開拓海外市場：這年，絕味鴨脖開始啟動新加坡市場，跨出海外戰略第一步。3月，絕味鴨脖正式登陸上海市證券交易所，開啟資本市場新征程。2019年可轉債發行上市：2019年1月SRM供應商管理系統成功上線。同年4月，絕味食品可轉換公司債券成功在上海證券交易所上市交易。6月，支持萬店標準化運營的信息化系統CSC2.0上線運營。2023年，絕味鴨脖憑借優異品質和服務入圍2023「安心獎」。

2024年，絕味食品開始售賣奶茶，截至9月22日，長沙市已有四、五家店開展奶茶業務。

2025年前三季度，絕味食品實現營業收入約42.6億元，同比下滑15.04%；歸屬于上市公司股東的凈利潤約2.8億元，同比下滑36.07%；歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤約2.41億元，同比下滑43.27%。截至10月初，絕味食品的門店數量為10606家。相比2023年底，絕味食品在中國大陸地區門店總數為15950家。2026年1月，絕味食品發布年度業績預告，2025年該公司實現歸屬于母公司所有者的凈利潤的區間為-2.2億元到-1.6億元，與2024年同期相比出現虧損。這也是絕味食品首次出現年度虧損。

品牌產品

產品風味

招牌風味，香辣爽口、唇齒留香、肉質緊密、韌性耐嚼。黑鴨風味，醇厚不膩、甜中帶辣、辣中帶麻、麻中帶香、香味入骨。五香風味，濃郁鹵汁、鮮香勁脆、細膩耐嚼。醬鴨風味，香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，辣中有鮮、有鴨香。

技術優勢

網絡優勢

絕味采取“一個市場、一個生產基地、一條配送鏈”的生產經營模式，業務覆蓋包括北京、上海市、廣東省、湖南省等在內的27個省級市場，銷售規模超過26億元。通過“以直營連鎖為引導、加盟連鎖為主體”的方式進行標準化的門店運營管理，絕味門店總數超過6000家，員工達4000余人。

品牌優勢

絕味鴨脖專注于休閑鹵制食品的開發、生產和銷售，為消費者提供美味、新鮮、優質的休閑鹵制食品，并得到社會各界的廣泛認可。絕味先后被有關部門授予“全國食品工業優秀龍頭食品企業”“中國食品行業十大質量品牌”“中國優秀特許加盟品牌”等榮譽。“絕味”商標被認定為“中國馳名商標”。

質量管理優勢

絕味食品始終堅持“以質量求發展，以品牌促發展”的發展思路，通過提升企業內部基礎管理水平，加強產品質量把控，促進企業品牌建設。目前，公司為湖南省食品安全標準學會主任委員單位，并已通過質量管理體系、食品安全管理體系、環境管理體系、職業健康安全管理體系等“四體系”認證。同時，公司還一直積極進行特色美食的研發，目前已經形成“絕味招牌風味”等五大風味、兩百余個品種的特色休閑鹵制美食；并且，在傳統生產工藝改進方面，公司已經取得發明專利、外觀設計專利及實用新型專利等。公司專注于休閑鹵制食品的開發、生產和銷售，致力于為消費者提供美味、新鮮、優質的休閑鹵制食品，并得到廣泛認可。

經營管理優勢

此外在管理層面，絕味食品還依照現代化企業運營模式，開拓進取，致力打造“創造行業標準，引領行業發展”的連鎖商業航母。其管理層具有豐富的企業管理經驗和十多年的快捷消費行業從業經歷；同時，絕味食品不斷引入優秀人才，充實專業技術隊伍，積極培養當地人才，形成梯次型人才隊伍；此外，絕味食品還組建了企業“管理學院”，用以負責公司培訓體系、制度的建立和完善，負責公司員工的培訓，負責公司企業文化建設等工作。

設備優勢

絕味鴨脖，打造了廣東、河南省、武漢和湖南省四大核心工廠，對華南及華中區進行了全線升級；對江西省、上海、哈尓[ěr]濱、四川省工廠或新建或改造，將補充完善華北、華西地區的生產實力。絕味鴨脖從開始的小作坊加工生產，到第二代使用設備批量加工生產，再到三代使用輸送線聯接部分設備規模化加工生產，歷經了多次迭代升級和技術儲備。絕味鴨脖已經打造了第四代自動化工廠，如柔性化、智能化的天津市生產基地，就是代表之一。在軟件上，絕味鴨脖天津生產基地使用模塊化機房，為工廠提供工業計算資源與存儲資源的同時打通絕味云計算中心，實現工業數據的互聯互通與共享。此外，絕味鴨脖天津工廠還啟用AI人工智能技術來實現物料識別產品等模式。在硬件上，絕味鴨脖天津生產基地智能化設備采用22種核心智能制造裝備的創新應用，如國內首創原料自動解凍漂燙機和真空滾揉裝備自動化生產線、自動智能生產線、專利智能化鹵煮鍋、全自動螺旋速冷機組、低溫凍庫自動化立體倉庫等。

絕味鴨脖并先后引進了德國莫迪維克氣調包裝生產線、德國碧彩檢測、稱重貼標線、自動解凍線、螺旋自動速冷隧道、工序自動輸送提升系統、電能能效管理系統，以及標準化操作智能控制，同時自主開發自動切鴨脖機、鴨腸自動清洗機，構建了從生產到揀配包裝出貨的完整供應鏈體系，實現了生產與工藝執行的標準化，確保了產品的美味和健康。自2010年起，絕味食品巨資引入SAP信息化系統，借助SAP的最佳業務實踐理論，結合企業自身在食品安全方面的管理需求，基本實現了從計劃源頭到冷鏈配送環節的監控。隨著行業的競爭及企業的不斷發展，后期引進了門店終端RMS技術。通過信息化系統的應用，對產品分別從原材料、物資存儲、產品生產、物流配送、門店銷售等各環節予以監控管理，同步結合市場反饋、調研等第三方聲音，對工廠及門店進行規范化精細管理。

發展前景

連鎖經營是餐飲業發展的方向，經過幾十年的發展，已成為餐飲業普遍應用的經營方式和組織形式，并顯示出強大的生命力和發展潛力。而絕味鴨脖特色加盟體系，從店面裝修到店員培訓、促銷活動、商品定價及配送等，都統一由信息管理系統協調管理，在有效避免加盟商各自為政、管理乏力弊病的同時，很大程度上實現了管理服務的標準化、系統化和精細化。作為一家傳統餐飲快消品牌，絕味鴨脖從長沙南門口的一家小門面以雷電之勢迅猛擴展。

絕味鴨脖，多年來以其獨特的口味、多樣的品種和與時俱進的時尚元素，贏得了廣大消費者的喜愛，長期穩居全國鹵制休閑食品領域的領導地位。通過創新的特許連鎖經營模式，絕味鴨脖成功地將品牌擴展到了全國乃至世界各地。截至2021年底，絕味鴨脖的門店已遍布全中國31個省級行政區，以及香港、澳門特別行政區，門店數量超過1.4萬家，遠超過同行業競爭企業。

社會活動

環保方面

絕味鴨脖積極響應國家的綠色發展理念，采取了一系列的措施，如使用可降解的包裝材料、減少塑料袋的使用、提倡垃圾分類和回收等，以減少對環境的污染和影響。絕味鴨脖還與一些環保組織合作，參與了一些公益活動，如植樹造林、清理河道、捐贈環保設備等，以保護和改善自然生態。

扶貧方面

絕味鴨脖積極參與國家的精準扶貧政策，通過多種方式幫助貧困地區和群體實現致富。絕味鴨脖在一些貧困地區建立了生產基地和門店，并優先招聘當地的勞動力，提供就業機會和技能培訓。絕味鴨脖還通過采購當地的優質農產品，如走地雞、家鴨、陽芋等，并將其加工成鹵味產品銷售到全國各地，帶動了當地的農業產業發展。此外，絕味鴨脖還通過捐款捐物、志愿服務、愛心助學等方式，關愛和幫助一些特殊困難的人群，如孤寡老人、殘疾人、留守兒童等。

教育方面

絕味鴨脖重視人才的培養和發展，不僅為自己的員工提供了良好的學習和成長平臺，還為社會上的一些需要幫助的學生提供了支持和幫助。絕味鴨脖與一些知名的高校建立了合作關系，并設立了獎學金、實習基地、就業指導等項目，為優秀的大學生提供了學習和就業的機會和資源。絕味鴨脖還與一些基礎教育機構合作，為一些貧困和偏遠地區的中小學生提供了教育資助、教學設備、志愿教師等，為他們創造了更好的學習條件和環境。

健康方面

絕味鴨脖關注消費者和員工的身心健康，通過多種方式提升和保障他們的健康水平和生活質量。絕味鴨脖在產品研發和生產過程中，嚴格遵守食品安全和衛生的標準和規范，確保產品的營養和衛生。絕味鴨脖還在一些產品中添加了一些有益于健康的成分，如維生素、鈣、鐵等，以滿足消費者的不同需求和喜好。絕味鴨脖還為自己的員工提供了一些福利和保障，如保險、體檢、健身、休閑等，以促進他們的身心健康和幸福感。