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烤鹿肉是一道美食，出自于《紅樓夢》第四十九回：玻璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥膻。賈寶玉同史湘云在蘆雪亭烤鹿肉，并因此驚動了賈探春、薛寶釵、薛寶琴等姐妹，大家湊到一起大吃大嚼起來，致使林黛玉譏諷她們像一群“花子”。
調料
鹽320克、紹興酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、蔥姜適量、醬油15毫升、雞湯250毫升。
制作方法
1、將鹿腿洗凈，用紹興黃酒和鹽將鹿腿肉搓均勻，然后放丁香、醬油、大料、花椒、蔥、姜、茴香腌2~3小時后入烤盤，淋入花生油和雞湯放入烤箱內，烤至鹿肉熟透為止。
2、將烤熟的鹿腿肉改刀裝盤，盤四周點綴洗凈的生菜。
3、隨烤鹿肉可隨上調味二品，任選用蘸食。
酸辣汁：用北京辣椒糊、鎮江香醋、香油、蔥絲、蒜泥、香菜、醬油調制而成。
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