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來源：互聯網

張葆春是中國釀酒大師，現任中國白蘭地研究院執行院長和張裕可雅白蘭地首席釀酒師。他還擔任煙臺可雅白蘭地酒莊有限公司總經理、中國白蘭地首席大師和中國酒業協會國際蒸餾酒分會副理事長，以及煙臺張裕集團有限公司首席釀酒師。

人物經歷

張葆春，作為張裕白蘭地首席釀酒師，一直從事白蘭地研究生產，她主導研發的可雅系列白蘭地，多次獲得國際烈酒大賽金獎，開啟了世界領域高端白蘭地的“中國釀造”時代，讓可雅白蘭地與世界比肩。同時，她還多次獲得優秀人大代表稱號，被評為山東省三八紅旗手，并獲得了“齊魯工匠”稱號。?

1987年，以全優成績畢業，分配到張裕公司。

1994年，成為張裕集團釀酒師。

2011年，獲得中國釀酒大師稱號。

2017年，為致敬時代前行者而打造的珍藏版五星金獎白蘭地，在2018年獲得布魯塞爾烈酒大賽金獎，上市一年便成為熱銷產品。

2019年，獲得中國白蘭地首席大師稱號。

2020年，在首屆國際女性葡萄酒及烈酒行業界大獎的評選中，榮獲葡萄酒及烈酒生產類“2020年度蒸餾/調配師”。

2022年3月4日，被授予“山東省十佳女職工建功立業標兵”榮譽稱號。

張葆春榮獲“2022年度全國三八紅旗手”稱號。

科研成果

新品研發

在新產品的研發與釀酒工藝的改良方面，張葆春與張弼士釀酒師團隊共同研發新產品達17項，包括張裕XO白蘭地、張裕VSOP白蘭地、可雅XO白蘭地、可雅VSOP白蘭地、星級系列白蘭地等。同時，張葆春對張裕公司傳統產品金獎白蘭地系列產品進行了工藝改進，涉及到5大等級幾十種產品，提高了酒的質量，保障了張裕白蘭地市場的快速增長。

技術改良

在技術改良研究方面，張葆春和她的研究團隊完成了葡萄質量對白蘭地品質影響的研究、壺式蒸餾工藝的改進與發展、原白蘭地陳釀工藝改進與貯存標準的確定、成品酒調配規律及穩定性工藝研究及中國白蘭地與法國科涅克白蘭地風味、口感差異的特征物質等技術研究項目25項，得到結論性成果44項，立足于服務生產，解決了生產過程中的實際問題。

同時，在技術項目研究過程中，將高科技的分析檢驗手段融入釀酒這一傳統行業當中，以量化的香氣成分指標，結合專業的感官質量品鑒作為工藝改進依據，突破了工藝方面的瓶頸。

發酵工藝

在發酵工藝研究方面，張葆春發明了白蘭地葡萄原料酒的雙酵母發酵法，獲得國家發明專利，提高了原料酒的風格典型性，所釀制的原料酒使法國人頭馬前釀酒師羅伯特.萊奧特先生大為驚嘆，他認為此工藝消除了中國煙臺與法國干邑地區地域差異，給釀造白蘭地葡萄品種白玉霓帶來的風味差異。

學術論文

張葆春編寫了《酒類制造》白蘭地篇等專業書籍2本，發表了《關于高檔白蘭地的探討》、《關于國產白蘭地的幾點思考》、《張裕公司白蘭地酒現狀與發展研究》、《中法優質白蘭地差異性研究》等專業學術論文27篇，推動了中國白蘭地行業的發展、白蘭地標準的建立、白蘭地技術的提升及白蘭地酒種的規范。

產品研發

作為張裕白蘭地的釀酒師，張葆春始終堅持做到傳承、融合、創新，始終專注于以白蘭地為代表的水果蒸餾酒的研究，是名副其實的中國白蘭地第一人。她思維廣度極為開闊，善于將多學科、多維度的技術思想應用到白蘭地釀造中。

張葆春與張弼士釀酒師團隊共同研發新產品達17項，包括張裕可雅XO白蘭地、可雅VSOP白蘭地、星級系列白蘭地等。

張葆春與其團隊研發的可雅白蘭地，選用的葡萄品種為白玉霓(Ugni Blanc)，采用擁有國家專利的“雙酵母控溫發酵法”進行發酵，發酵后的原料酒經法國夏朗德壺式蒸餾鍋兩次蒸餾，所得原白蘭地再經法國利穆森林區(Limousin)橡木桶進行陳釀——選用大桶、小桶、新桶、老桶搭配陳釀，依照調配時最年輕原白蘭地的橡木桶貯藏時間，可雅白蘭地系列分為桶藏15年XO、桶藏10年XO、桶藏6年vsop。

其中，可雅桶藏15年XO在2015年布魯塞爾國際烈酒大賽榮獲金獎，在“2019年全球白蘭地XO盲品賽”奪冠。

2021年可雅桶藏30年上市，為紀念1914年可雅白蘭地第一次上市和2021年可雅30年XO發布，編號為“1914”和“2021”的兩瓶可雅30年XO，在發布會現場通過阿里拍賣平臺分別以71001元和54401元成交。

而張葆春打造的另一款產品，張裕珍藏版五星金獎白蘭地，這款白蘭地的推廣語為“不到四十喝不出的味道”，含義來自兩個層面：一是酒精度為40%Vol，二是目標消費群鎖定進入40歲的社會中堅群體。

張裕珍藏版五星金獎白蘭地的葡萄為白玉霓(Ugni Blanc)，采用法國夏朗德壺式蒸餾鍋兩次蒸餾，經橡木桶陳釀后調配而成。酒液的顏色呈優雅的琥珀色，聞起來有玫瑰花瓣、甘草、杏脯和太妃糖的香氣，口感扎實，結構均衡，回味中帶有一絲肉桂和檀香木的幽香。

2018年，張裕珍藏版五星金獎白蘭地在布魯塞爾國際烈酒大賽上獲得金獎。