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“腥湯素餃”，是襄垣縣民間傳說風味小吃，湯餡素，別有特色。美味可口，魅力無窮。2001年長治市名吃研究會定為《上黨名吃》稱號。2003年潞州香名吃城的代表作“腥湯素餃”參加中國·太原市國際面食節(jié)比賽活動，榮獲國際“金獎”。
所需食材
調(diào)料：開水、入精鹽、醬油、姜片適量。
制作方法
一、先將帶皮的豬五花肉切成骨牌片，旺火煸炒，配入適量的黃花菜、黑木耳、海帶片，粉皮、大豆芽炒至八成熟，兌入適量開水，加入精鹽、醬油、姜片，移小火燉至入味即成葷湯。
二、取白豆腐、白粉條、圓白菜、大蔥白剁碎，放入姜末、五香粉、精鹽、花椒油攪拌均勻制成素餃餡，用精粉面片包若干個素餃子煮熟。
三、將煮熟的素餃子撈入碗內(nèi)（每碗4--6個），澆上一勺葷湯肉片，加點歷椒粉、陳醋、香菜即可食用。
四、腥湯香鮮味美，素餃清淡爽，肉片肥而不膩，素餡淡而入味。
歷史文化
“相傳，宋朝打板算卦先生苗訓(xùn)，扶助趙匡胤統(tǒng)一天下后，不愿在朝做官，故三山五岳到處游玩。一日游至襄垣縣氣勢磅礴、松柏成蔭的仙堂山，日正中午，饑餓難忍，他看見仙堂寺門前有一賣素餃子的，還有一賣肉片湯的。這一葷一素吸引著無數(shù)香客。苗先生也想各吃一碗，可他身上的銀兩不夠，于是他只好各買半碗兌在一起吃了起來。吃罷，精神舒暢，他打開卦包，取出筆墨，大揮羊毫，題詩于墻上：“四白為素食，五味調(diào)葷湯，飽嘗各半碗，素餃拌腥湯。”苗先生題詩走后，大家才知道他是苗訓(xùn)。
參考資料 >