橡果（Acorn）又名橡實、橡子、橡栗等，通常指殼斗科（Fagaceae）植物的果實，有時也特指櫟屬（Quercus）植物的果實，具體為麻櫟（Quercus acutissima Carruth.）或遼東櫟（Quercus wutaishanica Mayr）的果實。殼斗科植物一般為落葉或常綠喬木，稀為灌木，廣布于溫帶和亞熱帶，主產亞洲。中國橡果資源有7屬，300多種，分布廣泛，主要產于鄂東山區。橡樹生長在向陽、干燥貧瘠 的土地，雜木林或是疏木林中皆能混生。大部分橡樹為野生樹種，人工栽植的相對較少，主要生長于深山樹林之中。
橡果是一種堅果。由總苞發育而成的殼斗脆殼質、木質、角質、或木栓質，形狀多樣，包著堅果底部至全包堅果，開裂或不開裂，外壁平滑或有各式姿態的小苞片，每殼斗有堅果1-3 (-5) 個；堅果有棱角或渾圓，頂部有稍凸起的柱座，底部的果臍又稱疤痕，有時占堅果面積的大部分，凸起、近平坦，或凹陷。
中國是橡果的起源地之一，中國先民們對橡果的利用最早可以追溯到公元前600多年。新石器時代中國黃河流域、長江流域和東北地區地區等都有橡果存在及利用的蹤跡。橡果是人類早期最主要的食物之一，中國食用橡果已經具有近萬年的歷史。據《辭源》記載：“橡實歉歲食之，豐年取之飼豕，殼斗可染阜色，故亦作阜斗”。橡果在中原地區還有很多別稱，李時珍在《本草綱目·果部》中這樣記載“橡實又稱為皂斗、櫟梂[qiú]、柞子、芧、栩等”。
橡果的用途廣泛，種仁中含有豐富的營養物質，特別是淀粉的含量達百分之六十左右。橡籽仁所含的氨基酸類似牛奶、豆類和肉類味道，具有一定食用價值。另外，橡果淀粉還加工成多種食品，如橡果羹、橡果醬、橡果粉絲等。此外，橡果還被作為飼料用糧食，橡果中的淀粉具有廣泛的用途，可用于釀酒發酵，制造乙醇，可以廣泛應用于醫藥化工等行業，用作生產藥品、化工產品的優良溶劑。橡果是多種動物和鳥類食物，在城市里栽植橡樹，可以豐富城市森林的生物多樣性。
植物歷史
考古歷史
橡果在全世界分布十分廣泛，以北半球為主，中國是橡果的起源地之一。橡果究竟起源于何時，尚沒有明確定論。根據考古學的發現，中國先民們對橡果的利用最早可以追溯到新石器時代。新石器時代中國黃河流域、長江流域和東北地區等都有橡果存在及利用的蹤跡。在裴李崗遺址（大約距今7000~8500年）的15個石磨盤上共發現了1800多顆淀粉粒，其中可鑒定淀粉粒中比例最多的是橡果，占到總數的42.80%。浙江余姚河姆渡遺址、上海澤遺址均發現有橡果及櫟屬植物的遺存。浙江省蕭山跨湖橋和余姚河姆渡遺址甚至發現整坑的橡果。在距今約7200年的東北地區新樂文化遺址發現的植物果實遺跡有榛子、橡果和山里紅等，可能是當時人們采集的食物。
古籍記載
《史記》中記載春秋戰國時就已經把產出橡栗作為衡量一個地方物產是否豐富的標準之一。《韓非子·外儲說右下》記載：“秦大饑，應侯請曰，五苑之草者，蔬菜、橡實、棗栗足以活民，請發之。”秦昭王時期，秦國發生嚴重饑荒，有大臣建議開放皇家苑囿[yòu]，讓老百姓能到里面采食食用野菜、橡果和栆[zǎo]栗。春秋戰國時期，中國的先民們也在食用橡果。綜合考古學發現和歷史文獻記載可知，中國食用橡果已經具有近萬年的歷史。據《辭源》記載：“橡實歉歲食之，豐年取之飼豕，殼斗可染褐色。”橡果的用途逐漸增多，已經作為人們歉收之年的食物，豐收之年可以用來飼養家畜。在傳統社會漫長的歷史進程中，橡果在老百姓的生活中扮演著不可或缺的角色，成為歉收之年貧苦老百姓抗救饑荒、代糧充饑的重要食物來源，是中國傳統社會抗救饑荒的重要野生木本糧食作物。
名稱考證
在中國的歷史文獻中，橡果的別稱諸多。橡果因形似蠶繭，故稱栗繭。元·王禎在《農書·卷十·百譜九》中記：橡實有名為柞。明·李時珍在《本草綱目·果部》中這樣記載“橡實又稱為皂斗、櫟梂、柞子、芧、栩等”。明·朱橚在《救荒本草》中明確提到：“橡實，櫟木之子也”。將涉及的別名羅列如下：栗繭、柞、皂斗、櫟梂、柞子、芧、栩、櫟子等。當下，橡果在不同地區也有不同的名稱，內蒙古地區產出的橡果稱為蒙古櫟，遼東地區產出的橡果稱為遼東櫟等。
形態特征
橡果是一種堅果。由總苞發育形成的殼斗質地多樣，包括脆殼質、木質、角質或木栓質，形狀豐富，包裹范圍從堅果底部至完全包裹堅果不等，存在開裂或不開裂兩種狀態，外壁平滑或著生形態各異的小苞片，每殼斗內通常包含1-3（偶有5）枚堅果。其中，櫟屬植物的殼斗鱗片主要分為兩種類型：細長形鱗片（如槲樹、栓皮櫟、麻櫟）質地較軟，呈反折的針刺狀，排列方式為覆瓦狀；三角形鱗片（如槲櫟、枹櫟）形態細小，緊密貼合于殼斗表面；堅果有棱角或渾圓，頂部有稍凸起的柱座，底部的果臍又稱疤痕，有時占堅果面積的大部分，凸起、近平坦，或凹陷，胚直立，不育胚珠位于種子的頂部（胚珠懸垂），或位于基部（胚珠上舉），稀位于中部，無胚乳，子葉二片，平凸，稀腦葉狀或鑲嵌狀，富含淀粉或及鞣[róu]質。
分布范圍
殼斗科植物一般為落葉或常綠喬木，稀為灌木，廣布于溫帶和亞熱帶，除熱帶非洲和南非地區不產外幾全世界分布，以亞洲的種類最多。
中國是世界橡果的主要產地之一。中國橡果資源有7屬，300多種，分布廣泛。包水青岡屬、栗屬、錐栗屬（錐屬）、柯屬（石櫟屬）、三棱櫟屬、青岡屬以及櫟屬。由于各地環境有所差異，因此各地區生長的橡果種類會有所不同。其中櫟屬約有60種（南北各地均有，常綠類分布于秦嶺及以南，主產于西南高山地區），水青岡屬6種（秦嶺淮河以南均有分布），栗屬3種除新疆、青海省等地外，各地均有分布），栲[kǎo]屬70余種（產于長江以南，主要分布于云南省、廣東、廣西），石櫟屬約90種（分布于秦嶺南坡以南各地，主產于云南、廣東、廣西），青岡屬約70種（產于秦嶺及淮河流域以南各地），以及三棱櫟屬1種（云南南部）。在東北和華北地區主要分布的是蒙古櫟和遼東櫟，南方有滇青岡、高山櫟、刺葉櫟等數十種。南方和北方都有的種屬是栓皮櫟、麻櫟、槲櫟、柞櫟。
橡樹生長在向陽、干燥貧瘠 的土地，雜木林或是疏木林中皆能混生。大部分橡樹為野生樹種，人工栽植的相對較少，主要生長于深山樹林之中。
主要產區
截止2012年，中國橡樹占地面積約為1333~1667萬公頃，橡果年產量達1000萬噸。截止2007年，陜西省是中國橡果資源大省，橡樹分布總面積達3000萬畝，遍及全省7市的31縣，約占全國總面積的50%左右，其中以秦巴山區的漢中市、商洛市和安康三市為主，橡果年產量可達60億公斤以上，約占全國的三分之一左右。湖北、江西省、浙江等省區也是中國橡果資源的集中產區，種類較多，蘊藏量大。湖北省共有5屬48種、1亞種和3變種。江西省有6屬55種，其中栗屬3種、栲屬13種、青岡屬14種、水青岡2種、石櫟屬12種及櫟屬11種。湖南省的橡果有6個屬77種，2012年有可以利用的橡果總量在30000噸以上。其中櫟類最多，面積約有7.07萬公頃，蘊藏量約有65000～83000噸；截止1999年，估計湖南省有錐粟80多萬株，產果8000噸以上；石櫟、白櫟的蘊藏量都在1000噸以上。在東北地區，蒙古櫟、遼東櫟等橡果資源相當豐富，其分布廣泛，面積大。截止1991年，黑龍江省僅蒙古櫟就達246萬公頃，年產橡果200萬噸以上；吉林省東部山區達10.03億株。
中國是橡果的主產區之一，也是橡子出口大國。統計數據顯?，在2003年?2012年間，韓國每年的橡?凈消費量約為14000000公?，而這些凈消費量中由韓國生產的只占3%，其中的94%是由中國進口，2017年升到了96%。
采收和貯藏
采收
部分橡果樹，如軟木樹、拷樹等，開花后當年只形成小幼果就停止發育，第二年才發育成熟。而有些橡果樹，如蒙古棟、遼東棟、懈樹等是當年開花結果，當年成熟。橡果的成熟期也因樹種和地區不同而不一樣。東北地區地區的橡果一般成熟較早，8月下旬就開始脫落，9月上中旬為大量脫落時期。華北地區的橡果9月上中旬成熟，而南方則成熟于10月上中旬。橡果成熟后5-7天即進人大量脫落期，這個時期采收，不但效果好，采收量大，而且采集橡果質量也高。
貯藏
橡果果實大量采收后要做好貯藏工作。貯藏的目的分播種用和加工用兩種。播種用的橡果含水量應在30%以上，溫度宜在0℃-3℃。溫度高了橡果容易生熱發霉，低了易受凍害。貯藏方法一般可用室內堆放、坑埋和水藏。室內堆放和水藏法適用于氣候溫暖地區。室內堆放時，用8成干的沙土，一層橡果一層干土，或種、沙混合堆放。這種貯藏要在堆內擂上草束通氣。水藏法是把種子裝人筐簍，固定在流水中。坑堆法適用于寒冷地區。坑深3尺，長度視橡果多少而定。坑底鋪沙，放入橡果可以一層沙一層種，也可以種、沙混合。坑上復上，插上通氣草束。埋藏時期宜在開始結冰的時候。在林內或露天棚下存放的橡果，如果一層千落葉，一層種子相間起，也能達到貯藏作種的目的。
加工用的橡果，入庫前的含水率應為14-15%，為了保證它在貯藏期不變質霉壞，一般辦法是陽光曝曬7-8天，再放置于干燥處。
用途
食用營養
橡果種仁含有豐富的營養物質，特別是淀粉，含量達50%~70%，另含有其它的營養成分，蛋白質1.17%~8.72%、油脂1.04%~6.86%、粗纖維1.13%~5.89%、單寧0.26%~17.74%，還含有十幾種氨基酸（如異亮氨酸、L-苯丙氨酸、天門冬氨酸、谷氨酸、纈氨酸等）和豐富的礦質元素（如鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅等）、糖類以及維生素。從橡果油脂中還鑒別出不飽和脂肪酸油酸—亞油酸和亞麻酸等。橡籽仁的可利用營養價值接近或略低于玉米，略優于稻谷，但含單寧和氫氰[qíng]酸。橡籽仁所含的氨基酸類似牛奶、豆類和肉類味道，不僅能夠為人體蛋白質合成提供原料，而且還能夠促進細胞的新陳代謝，并通過刺激垂體和腎上腺，促進其分泌各種激素，從而改善機體微循環，將機體各項機能提高。同時，在橡子中還含有其他植物體或者果實中含量極少的微量黑色金屬元素釩，該釩可以對磷脂氧化過程和該過程所需要的酶的活性產生影響，從而延緩或控制機體衰老。橡仁油的各種性質均類似于橄欖油，是一種很好的“食用油”。另外可以用橡果淀粉加工成多種食品，如橡果羹、橡果醬、橡果粉絲、橡果涼粉、橡果醋、橡果油、橡果面條和面條、橡果餅干、橡果白酒、橡果混濁飲料、橡果豆腐和橡果果凍等。
醫學藥用
據《中藥大辭典》記載，橡實（橡果）和橡實殼均可作為中藥材入藥。
橡實味苦、澀，微溫。歸脾、大腸、腎經。具有收斂固澀，止血，解毒的作用，可用于治療腹瀉痢疾，便血，痔血，直腸脫垂，小兒疝氣，瘡久潰不斂，乳腺炎，睪丸炎，血。
橡實殼味澀、溫，無毒。具有澀腸止瀉，止帶，斂瘡止血的作用，可用于治療赤白下痢，腸風下血，脫肛，帶下病，血崩，牙，瘡瘍。
動物飼料
中國古代，橡果在豐年被用來飼養豬等動物，而今橡果依然是重要的飼料作物之一。用橡果可替代日糧中30%~40%的玉米飼喂豬，將橡仁粉與其它飼料混合喂豬，一般50kg橡果相當于41kg玉米，橡果脫毒與否對豬的日增重、肉的品質均無影響。橡果粉也可與豆餅、魚粉等混合加工成全飼料、雞飼料等。以橡籽仁飼喂京白種雞，其代謝能、粗蛋白和氨基酸可利用率接近或略低于玉米，卻高于稻谷。灘羊飼喂試驗結果表明，水浸泡或烘炒后均可降低橡果的單寧含量，提高含橡果日糧消化率，0.12kg橡果可代替0.2kg日糧。豐富的橡果資源可以大規模地用來加工制作飼料，這樣可以節約糧食，充分發揮橡果的資源優勢和營養價值。
工業用途
將橡果淀粉為原料生產的工業酒精與專用增能劑充分混溶，可制成熱值及物理化學性質與普通柴油相當的生物柴油。該生物柴油耐寒性較好、單位體積二氧化碳排放量較少、低成本、可直接用于柴油車。橡果淀粉在紡織工業可作為上漿劑，因為橡果淀粉比糧食淀粉的滲透性好，用于紡織，可降低織布機斷頭率，并能保持漿紗質量穩定。石油工業上作為緩凝劑和堵漏劑，還用作電池制造中的填料代替玉米淀粉，以及制成橡果淀粉膠，橡果淀粉還可被酸水解硝酸氧化為草酸，用離子液體1-辛基-3-甲基咪唑氯鹽和CrCl2催化劑可將橡果淀粉轉化為羥甲基糠醛。
生態
橡樹在森林生態中發揮著重要作用，以橡果為食的野生動物包括鳥類，如松鴉、鴿子、啄木鳥。以橡果為食的小型哺乳動物包括老鼠、松鼠和其他嚙齒動物。
橡樹也是城市綠化和觀賞的重要樹種，在城市里栽植橡樹，可以豐富城市森林的生物多樣性，由此能夠造就生機勃勃、鳥語花香的城市森林環境。
毒性
未經過處理的橡仁含有3%～8%的單寧，適口性差，并且還含有毒物質氫氰酸。單寧味澀，適口性差，而且單寧在消化道中可與蛋白質結合，降低了蛋白的利用率。單寧還可以與胃腸道粘膜的蛋白質結合，生成鞣酸蛋白質沉淀，致使胃腸道運動機能衰減而發生胃腸弛緩，引起動物便秘。大量的單寧還會引起動物出血性或潰瘍性胃腸炎，并發生腹痛腹瀉等。橡果中含有生氰糖苷，雖然生氰糖本身不呈現毒性，但被動物采食、咀嚼后，可以在有水分和適宜的溫度下，經過和甙共存的酶的作用，水解產生氫氰酸，從而引起動物中毒，甚至死亡。但氫氰酸的沸點低，加熱易揮發，在橡果的曬制和加工過程中能自然揮發掉。
文化習俗
詩詞歌賦
晚唐詩人皮日休樂府詩的代表作《橡嘆》：“秋深橡子熟，散落榛蕪崗。傴僂黃發媼，拾之踐晨霜。移時始盈掬，盡日方滿筐。幾曝復幾蒸，用作三冬糧。山前有熟稻，紫穗襲人香。細獲又精，粒粒如玉珰。持之納于官，私室無倉箱。如何一石余，只作五斗量。吏不畏刑，貪官不避贓。農時作私債，農畢歸官倉。自冬及于春，橡實誑饑腸。吾聞田成子，詐仁猶自王。吁嗟逢橡媼，不覺淚沾裳。”作者真實地寫出了晚唐農民由于統治階級的橫征暴斂，貪官狡吏的殘酷壓榨，不得不把收獲的全部稻米都繳給官府，而自己卻拾橡子充饑的歷史事實。
象征意義
自古以來，一些西方國家都很崇拜橡樹，許多神圣而重要的儀式都要在橡樹下進行。人們崇敬橡樹，認為橡樹是神的化身，是雅威出現在人間所穿過的天門，象征著連接天與地、生與死的宇宙核心。在古羅斯時期，許多重要的事件，如會議、婚禮、祭祀都發生在橡樹下。橡樹還是男性的象征，給初生的男孩洗澡后的洗澡水要潑到橡樹下。人們還用橡子作護身符，以期望長壽和青春，燃燒橡樹葉還可以凈化空氣。
化學成分研究進展
橡果的化學成分復雜多樣，研究人員已從橡果果仁、橡果殼中檢測到的化學成分有酚類、類、氨基酸以及礦質元素等。
酚類物質
鞣質是橡果中酚類物質的主要成分，如秦巴山區橡果仁中鞣質占0.26%～17.74%，而遼東櫟橡果殼中高達27.8%。鞣質一般分為2種，其一是水解鞣質，另一是縮合鞣質。在蒙古櫟中，水解鞣質為主要成分，占63.15%～84.79%，而栓皮櫟中，縮合鞣質占總酚的89%。橡果殼中的水解鞣質主要包括沒食子酸。
萜類
橡果中的萜類及其化合物主要由多萜(C5H8)n組成。黎勇等從橡果中提取分離出1個萜類化合物，即1,2,3,3a,4,5,6,7-八氫-α,α,3,8-四甲基-5-奧甲醇。此外，還從遼東櫟中分離得到了25種三萜類化合物，其中包括22種已知三萜類化合物和3種新型三萜類化合物。
氨基酸
石煒先從橡果殼碗中檢測出的氨基酸有胱氨酸、色氨酸、蛋氨酸、精氨酸和賴氨酸。其中胱氨酸含量最少，依次是色氨酸和蛋氨酸，但精氨酸和賴氨酸此谷物類的限制氨基酸含量較為豐富，有利于調節人體代謝平衡。
其他
曹小勇和陳芳從秦巴山區栓皮櫟中檢測出了Ca、Fe、Mg、Zn、Cu和K6種礦物質元素。冉曉剛等也從秦巴山區橡果中提取出了除上述6種元素外的Mn。敖特根等提取分離并測定了蒙古櫟中的礦物質元素。
參考資料 >
分類樹.物種2000中國節點.2024-01-05
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晚唐詩人皮日休的進步民主思想及代表作《橡媼嘆》.中國知網.2024-01-17
淺析俄語語言世界圖景下的文化觀念“橡樹”.中國知網.2024-01-25