酸菜豬肉燉粉條是一道菜品，制作原料主要有酸菜、粉條、豬肉等。主要是將五花肉切片煸出油，與酸菜一同爆炒，加水燉煮成湯后，放入紅薯粉絲煮軟即可。
制作方法
制作方法一
用料
詳細步驟
制作方法二
用料
詳細步驟
制作方法三
用料
詳細步驟
制作方法四
1、五花肉洗凈，切成薄片；紅薯粉絲剪半，用清水泡軟；大蔥拍扁切段，姜切片。2、燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出鍋內余油，洗凈鐵鍋。
3、燒熱2湯匙油，加入1湯匙花椒以小火炒香，撈起花椒棄用，放入姜片和大蔥段爆香，倒入五花肉兜勻。
4、倒入酸菜，與鍋內食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
5、注入2碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火燉煮5分鐘。6、放入紅薯粉絲拌勻，以小火續煮5分鐘至軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味，即可起鍋。
食材
五花肉(100克)、酸菜(300克)、紅薯粉絲(150克)、大蔥(半根)、姜絲(10克)、花椒(1湯匙)調料：油(3湯匙)、鹽(3湯匙)、雞粉(1.5湯)。
制作方法五
1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘
2.五花肉切正方小塊
5.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香
7.下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉小火，燉至水分收至八成干
8.最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全干時起鍋即可。
食材
拉皮75克、五花肉100克、色拉油60克、食鹽1.5勺、雞精適量、姜5片、料酒1小勺、老抽1小勺、胡椒粉適量
烹技巧
東北大拉皮就是土豆粉條，本身是用馬鈴薯淀粉做成的，所以這種粉不象紅薯粉條那么經泡和經煮，久煮和久泡都會讓它的淀粉質溶解，以至于粘成一團，所以做這個有幾點要注意：
1、不能用過熱的水去泡，如果用開水泡，時間不要超過3分鐘，不然很容易泡過頭；
2、泡的時候要用筷子不時去攪拌一下，不然粉條很容易粘在一起，撕都撕不開；
3、泡發好的粉條要過冷水沖洗一下，沖掉多余的淀粉質，沖的過程中也要用手去將粉條扒散，不然粉條也很容易粘連；
4、粉條要留在最后下鍋，鍋內水分剩下三分之一到四分之一時下鍋，讓粉條充分吸收水份，煮的時間不要超過5分鐘，切記不要和豬肉一起燉，那會燉成一鍋糊糊，撈不成形。
廚師貼士
1、五花肉應選肥瘦均勻的，覺得太軟不好切的話，可以放在冰箱略凍一下，或用沸水氽燙一樣，這樣切起來就得心應手了。
2、五花肉應帶皮切片，然后下鍋煸出多余的油份，以避免成菜過于肥膩。
3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因為酸菜喜油，經拌炒后會更順口香滑，而五花肉也不會太油膩。
4、建議用東北酸菜來入菜，買不到的話，可以普通酸菜代替。東北酸菜是用結球白菜腌漬而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜則用矮腳小白菜。
制作方法六
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥姜適量、大骨頭1塊、生抽適量
1自家腌制的酸菜，取一個小一點的酸菜反復沖洗干凈，切絲。
2切絲再沖洗一遍攥掉水分。
3今天沒用太多肉，而且這肉有點肥，因為剛剛煮了一塊大骨頭，可以直接用來燉酸菜。
4炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥姜，下入肥肉片翻炒，炒出油來，這菜才香，而且香而不膩。
5加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。
6買回來的大骨頭，洗凈提前加入適量的水，花椒粒和料酒入鍋煮的差不多熟，然后直接把湯和骨頭倒入酸菜鍋里，不足在加點水，下入粉條，如果有時間，最好把粉條也提前泡上，更容易煮熟。
7大火燒開，中火燉至粉條熟。大火收汁，加入鹽、少許生抽調味。
制作方法七
參考資料 >
酸菜豬肉燉粉條的做法_菜譜._香哈網.2021-12-13