來源：互聯(lián)網(wǎng)
用老母雞煮制的湯品，需將老母雞宰殺后去除內臟等外部雜物，洗凈后與蔥、姜、料酒、鹽一同放入開水鍋中，用慢火燜煮（水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質、脂肪等營養(yǎng)物質溢出），約煮3小時，直至雞肉脫骨，加入味精即可食用。
菜品制作
做法一
食材原料
做法二
制作步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
詳細步驟
做法五
食品用料
白條老母雞1只（約1500克）、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
制作步驟
做法六
食品用料
老母雞1只(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽。
制作步驟
營養(yǎng)價值
雞肉雖然鮮美且營養(yǎng)豐富，但雞的營養(yǎng)物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、維生素B2、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養(yǎng)學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
禁忌
1、雞肉不宜與菊花、芥末、糯米、李子、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
2、服用左旋多巴時不宜食用。
3、服用鐵制劑時不宜食用。
參考資料 >
雞肉的營養(yǎng)價值和功效作用.財經(jīng)頭條.2024-08-08
老母雞的功效與作用及禁忌.醫(yī)聯(lián)媒體.2024-08-08