劉書亮，四川農業大學教授，博士研究生導師，四川省學術和技術帶頭人后備人選。現任四川農業大學食品學院教授，博士研究生導師。在食品微生物發酵、食品安全檢測控制等領域有著深入的研究，并發表了80余篇學術論文和8本專著。
人物經歷
教育背景
1988-1992四川農業大學獸醫公共衛生專業本科生，獲學士。
1997-2000四川農業大學預防獸醫學專業碩士研究生，獲碩士學位。
2007-2012四川大學發酵工程專業博士研究生，獲工學博士學位。
工作履歷
1992—1997 四川農業大學食品科學系，助教。
1998—2002 四川農業大學食品科學系，講師。
2003—2010四川農業大學食品科學系，副教授。
2003—今 四川農業大學食品科學系，碩士生導師。
2011—今 四川農業大學食品學院，教授。
2012—今 四川農業大學食品學院，博士生導師。
研究方向
1. 功能微生物及發酵食品
2. 食源病原菌污染與控制
3. 農藥及有害物生物降解
主要成就
科研綜述
從事食品微生物與發酵、食品加工與安全檢測方面的科研工作，取得了一定的成績。
科研項目
1.米曲霉M-4降解3-苯氧基苯甲酸關鍵酶的基因篩選及其酶解機理研究，國家自然科學基金面上項目，2019.01-2022.12，項目主持。
2.糧油原料化學污染物快檢技術評價開發及分類分級收購應用示范，國家重點研發計劃-子課題，2019.12-2022.12，子課題主持。
3. 四川醋功能微生物菌群結構與應用研究的成果轉化應用，四川省科學技術廳成果轉化項目，2018.01-2020.12，項目子任務主持。
4.產功能性胞外多糖益生菌篩選及其酸奶開發，四川省科技廳重點研發項目，2019.01-2021.12，項目子任務主持。
5.保寧醋“中藥醋曲”功能菌群結構與應用研究，四川省科技廳重點研發項目，2019.01-2021.12，項目子任務主持。
6. 食醋脹氣變質細菌分析與防控關鍵技術研究，四川省科技廳重點研發項目，2018.01-2019.12，項目子任務主持。
7.生香菌與催陳技術改良四川麩醋風味品質的研究“創新能力培育”，四川省科學技術廳重點研發項目，2020.01-2022.12，項目子任務主持。
8.現代生物技術在豬肉制品精深加工中的應用與示范，成都市科技局重點研發支撐計劃，2019.08-2021.12，項目子任務主持。
9.生香技術在四川泡菜中的集成與示范應用，眉山市科技局，2018.01-2020.12，項目子任務主持。
10. 黑橄欖果渣生物發酵飼料研發與應用，達州市科技局，2020.01-2021.12，項目子任務主持。
11.刺梨果酵素系列新技術研發，技術開發-橫向項目，2021.06-2022.06，項目主持。
12. 泡菜加工關鍵技術研究及新產品開發，四川省科學技術廳支撐計劃-子課題，2014.01-2015.12，子課題主持。
13. 高效降解亞硝酸鹽泡菜乳酸菌的篩選及其應用示范，四川省農業科技成果轉化-子課題，2014.01-2015.12，子課題主持。
14. 優質中國泡菜現代產業鏈關鍵技術研究集成與產業化示范，四川省科技廳產業鏈項目-子課題，2012.01-2014.12，子課題主持。
15. 四川省畜禽源耐藥病源菌臨測及擴散風險研究，公益性行業（農業）科研專項—子課題，2009.01-2011.12，子課題主持。
16. 南江黃羊肉精深加工關鍵技術研究與應用示范，四川省科學技術廳支撐項目—子課題，2007.01-2009.12，子課題主持。
17. 動物源性食品重要病菌分離及其耐藥性檢測，事業單位委托-橫向項目，2008.01-2009.12，項目主持。
授權專利
1.一株降解氯氰菊酯金花菌的篩選鑒定及其應用，發明專利，專利號：201310541152.8，申請日期：2013-11-05，授權日期：2015-02-04，排名1。
2.一株鄰苯二甲酸酯高效降解芽孢桿菌的篩選鑒定及其應用，發明專利，專利號：201310413638.3，申請日期：2013-09-12 ，授權日期：2015-08-19，排名1。
3.同時檢測微生物降解體系中氯菊及3-PBA的方法，發明專利，專利號：201310437458.9，申請日期：2013-09-24，授權日期：2015-12-09，排名1。
4.一種固定化3-苯氧基苯甲酸降解酶及其制備方法，發明專利，專利號：201310596557.1，申請日期：2013-11-25，授權日期：2015-08-12，排名1。
5.一種具有免疫調節活性的植物乳桿菌胞外多糖及制備方法，發明專利，專利號：201811009262.9，申請日期：2018-08-31，授權日期：2021-01-08，排名1。
6.一株有效吸附氯氰菊酯的釀酒酵母，發明專利，專利號：201811427636.9，申請日期：2018-11-27， 授權日期：2020-10-30，排名1。
7.一株有效吸附氯氰菊酯的乳酸片球菌，發明專利，專利號：201811427624.6，申請日期：2018-11-27 ，授權日期：2020-10-27，排名1。
8.一種制作固定化凝珠的裝置，實用新型專利，專利號：201820575739.9，申請日期：2018-04-21，授權日期：2018-12-18，排名1。
9.一種脫除廢水中氯氰菊酯的裝置，實用新型專利，專利號：201820597931.8
申請日期：2018-04-25，授權日期：2019-01-04，排名1。
10.一種用于多層醋醅的滅菌拆卸取樣器，實用新型專利，專利號：202020208766.X，申請日期：2020-02-26，授權日期：2020-12-01，排名1。
11.一種新型層析柱，實用新型專利，專利號：201720067167.9，申請日期：2017-01-19 ，授權日期：2017-08-29，排名1。
12.屠宰分割后雞腿分級噴淋裝置，實用新型專利，專利號：201420663096.5，申請日期：2014-11-10，授權日期：2015-05-13，排名1。
13.一株新型食醋污染菌及其分離方法，發明專利，專利號：202011227512.3，申請日期：2020-11-06，授權日期：2021-01-29，排名1。
14.一種去除果蔬汁中殘留農藥的裝置，實用新型專利，專利號：201820476577.3，申請日期：2018-04-04，授權日期：2019-02-19，排名1。
15.一種微生物產生氣體的收集裝置，實用新型專利，專利號：201720823308.5，申請日期：2017-07-10，授權日期：2018-05-08，（權力轉移）排名1。
16.食醋中產氣莢膜桿菌檢測裝置，實用新型專利，專利號：201820483099.9，申請日期：2018-04-04，授權日期：2018-12-18（權力轉移），排名1。
17.一種去除果蔬汁中殘留農藥的裝置，實用新型專利，專利號：201820572779.8，申請日期：2018-04-21，授權日期：2019-02-19，排名1。
18.一種屠宰線末端的滑動式豬胴體沖淋裝置，實用新型專利，專利號：202023259846.7申請日期：2020-12-30，授權日期：2021-09-17，排名1。
19.一種用于多層醋醅的滅菌取樣器，實用新型專利，專利號：202020208761.7，申請日期：2020-02-2，授權日期：2020-12-01，排名1。
20.一株有效吸附鄰苯二甲酸單酯的產胞外多糖植物乳桿菌，發明專利，專利號：201710578548.8申請日期：2017-07-17 ，實質審查中，排名1。
21.一株產雙乙植物乳桿菌及其在泡菜中的應用，發明專利，專利號：202011174208.7 申請日期：2020-10-28，實質審查中，排名1。
22.一株高產酯異常威克漢姆酵母及其應用，發明專利，專利號：202110403407.9，申請日期：2021-04-15，實質審查中，排名1。
23.一種用于食醋產氣莢膜桿菌檢測的培養基及其方法，發明專利，專利號：201811383740.2，申請日期：2018-11-20，實質審查中，排名1。
24.一株產苯乳酸的干酪乳桿菌及其應用，發明專利，專利號：202011174207.2，申請日期：2020-10-28，實質審查中，排名1。
25.一株高產3-甲基丁醇的漢遜德巴利酵母，發明專利，專利號：202110386574.7,申請日期：2021-04-12，實質審查中，排名1。
學術論文
[1]Characterization, mechanism of cypermethrin biosorption bySaccharomyces cerevisiaestrains YS81 and HP and removal of cypermethrin from apple and cucumber juices by inactive cells. Journal of Hazardous Materials,(SCI/2021-IF-10.588),2021,407,124350.通訊作者。
[2]Screening of lactic acid bacteria for their capacity to bind 氯氰菊酯 in vitro and the binding characteristics and its application.FoodChemistry,(SCI/2021-IF-7.514),2021, 347:129000.通訊作者。
[3]Current insights into the microbial degradation for pyrethroids: strain safety, biochemical pathway, and genetic engineering. Chemosphere,(SCI/2021-IF-7.086),2021,130542.通訊作者。
[4] Purification and characterization of a novel 氯氰菊酯‐hydrolyzing esterase fromBacillus licheniformisB‐1. Journal of Food Science, (SCI/2021-IF-3.167), 2021, 86(4):1475-1487. 通訊作者。
[5]Effects ofAspergillus nigerbiofortification on the microbial community and quality of Baoning vinegar.LWT-FoodScience and Technology,(SCI/2021-IF-4.006), 2020, 131:109728.通訊作者。
[6]Isolation andcharacterization of anoveldiethylstilbestrol-degradingBacillus subtilisJF andbiochemicaldegradationmetaboliteanalysis.Frontiers in Microbiology, (SCI/2021-IF-4.259),2019,10:2538-2552.通訊作者。
[7]Characterization of 西維因degrading strainBacillus licheniformisB-1 and its hydrolase identification. Biodegradation, (SCI/2020-IF-3.909),2020,31(1-2):139-152.通訊作者。
[8]Simultaneous degradation of β-氯氰菊酯 and 3-phenoxybenzoic acid byEurotium cristatumET1, a novel "golden flower fungus" strain isolated from Fu Brick Tea. Microbiologyopen, (SCI/2018-IF-2.682),2018,8(7):e776.通訊作者。
[9]Antimicrobial resistance and resistance genes in 沙門氏菌屬 strains isolated from broiler chickens along the slaughtering process in China. International Journal of Food Microbiology.(SCI/2017-IF-3.339),2017,259: 43-51,通訊作者。
[10]Use of psychrotolerant lactic acid bacteria (Lactobacillus尖端出版社 andLeuconostocspp.) isolated from Chinese traditional Paocai for the quality improvement of Paocai products. Journal of Agricultural and Food 化學,(SCI/2017-IF-3.154),2017,65(12):2580-2587,通訊作者。
[11]Efficiency of dairy strains of lactic acid bacteria to bind bisphenol A in 磷酸鹽 buffer saline. Food Control, (SCI/2017-IF-3.496),2017,73: 1203-1209,通訊作者。
[12]Degradation of 3-phenoxybenzoic acid by a filamentous fungus 曲霉屬 oryzae M4 strain with self-protection transformation. Applied Microbiology and Biotechnology, (SCI/2016-IF-3.376),2016,100(22): 9773-9786,通訊作者。
[13]Prevalence, antimicrobial resistance profiling and genetic Diversity of 彎曲菌屬 jejuni and Campylobacter coli isolated from broilers at slaughter in China[J]. Food Control, (SCI/2016-IF-3.388),2016, 69: 160-170,通訊作者。
[14]Effects of combined organic acid treatments during the cutting process on the natural microflora and quality of chicken drumsticks. Food Control, (SCI/2016-IF-3.388),2016, 67: 1-8,通訊作者。
[15]The effects of lactic acid-based spray washing on bacterial prole and quality of chicken carcasses. Food Control, (SCI/2016-IF-3.388),2016, 60: 615-620. 通訊作者。
[16]Simultaneous determination of β-氯氰菊酯 and its metabolite 3-phenoxybenzoic acid in microbial eegradation systems by HPLC-UV[J]. Journal of Chromatographic Science, 2016, (SCI/2016-IF-1.32),2016,54(9): 1584-1592.
[17]Antimicrobial activities of nisin, tea polyphenols, and chitosan and their combinations in chilled mutton. Journal of Food Science, (SCI/2016-IF-1.649),2016,81(6): M1466-M1471,通訊作者。
[18]Characterization of a novel β-cypermethrin-degrading Aspergillus niger YAT strain and the biochemical degradation pathway of β-cypermethrin. Applied Microbiology and Biotechnology, (SCI/2015-IF-3.337), 2015, 99(19): 8187-8198. 通訊作者。
[19]Purification and characterization of an exopolysaccharide produced byLactobacillus plantarumHY isolated from home-made Sichuan Pickle. International Journal of Biological Macromolecules, (SCI/2015-IF-4.784), 2019,134:516-526.通訊作者。
[20]Exopolysaccharides produced by yogurt-texture improvingLactobacillus plantarumRS20D and the immunoregulatory activity. International Journal of Biological Macromolecules,(SCI/2015-IF-3.909), 2018, 121:342-349.通訊作者。
社會任職
中國農產品加工分會理事，CIFST乳酸菌分會理事，四川省調味品協會理事，《食品科學》《食品工業科技》《食品質量與安全檢測學報》《Food Research International》等審稿專家。
所獲榮譽
2004年，四川省科技進步獎一等獎（排名第2）
2006年，四川省第七批學術和技術帶頭人后備人選
參考資料 >