東港大黃蜆，是遼寧省東港市的特產，全國農產品地理標志。作為中國僅存的優(yōu)質中國蛤蜊物種，東港大黃蜆主要集中生活在鴨綠江口漁場。鴨綠江口漁場海域所獨有的海洋水文、海水化學、海洋生物等海況條件和獨特的海域環(huán)境，造就了東港大黃蜆特有的品質特色。其殼頂為紫色，突出背緣，偏向前緣。東港大黃蜆的內在品質表現(xiàn)為殼薄肉厚，肉質細嫩，肉體肥大，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，口感佳。2011年9月13日，中華人民共和國農業(yè)部批準對東港大黃蜆實施農產品地理標志登記保護。2020年7月20日，東港大黃蜆入選中歐地理標志首批保護清單。
產品特點
品質特性
東港大黃蜆學名青柳蛤，產于黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、等人體所需的營養(yǎng)物質；還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝功能有較好效果，營養(yǎng)價值頗高。
由于丹東東港附近的海域養(yǎng)分充足，因此這里盛產的肥蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美，營養(yǎng)更豐富。東港大黃蜆與鴨綠江面條魚并稱“丹東雙鮮”。
內在品質
東港大黃蜆內在品質為殼薄肉厚，肉質細嫩、肉體肥大、富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，口味極佳。東港大黃蜆的營養(yǎng)成分每百克含蛋白質11.47克、鈣344毫克、鐵249毫克、磷41毫克、硒0.52毫克、維生素B20.08毫克。
產地環(huán)境
氣候情況
遼寧省東港市近海的鴨綠江口漁場和圓山漁場屬南溫帶濕潤地區(qū)海洋性季風氣候區(qū)，因而，具有其獨特性。一是氣候條件優(yōu)越，因常年受季風影響，形成雨熱同季，水熱共濟，光溫水資源豐富的氣候特點。二是季風性氣候特點顯著，一年之中盛行風向的季節(jié)變換明顯并伴隨風向的變換產生顯著的的季節(jié)性氣候差異。三是氣候要素變化急劇，由于臨近陸地，海陸兩種截然不同的下墊面共同影響著海洋氣候，其氣候特征必然出現(xiàn)氣象要素的急劇變化。四是災害性天氣頻繁，海區(qū)處于中緯度地區(qū)，這里是南北氣流交綏的地帶，各種天氣系統(tǒng)活動頻繁，一年四季均可出現(xiàn)災害性天氣。
氣溫
東港市漁場氣溫變化的趨勢，是從北向南溫度逐漸增高臨近陸地的年平均溫度為9.1℃，而處于最南端的漁場年平均溫度為10.8℃，偏高1.7℃。月平均氣溫為1月-6.6℃、2月-4.9℃、3月1.3℃、4月8.1℃、5月13.8℃、6月18.3℃、7月22.2℃、8月23.7℃、9月19.5℃、10月12.7℃、11月4.1℃、12月-3.5℃，全年平均9.1℃。
東港市漁場降水由于受海陸熱力屬性不同及動力因素差異綜合影響的結果，表現(xiàn)為降水等值線上基本與海岸線平行，并與沿岸向海上遞減，年平均降水量為642.7毫米。
風
東港市漁場的溫度梯度和氣壓梯度的季節(jié)變化明顯，所以季風強烈，冬季盛行偏北風，夏季盛行偏南風，春秋過渡季節(jié)，風向多變。月平均風速為1月7.0米/秒、4月5.8米/秒、7月4.5米/秒、10月6.1米/秒，全年平均5.8米/秒。
海洋水文
水溫
水溫是表征海水獲取熱量大小的一個特有量，是最基本和最重要的海洋水文要素之一，主要監(jiān)測指標為平面分布和垂直分布。一是平面分布5月水溫為表層均值9.1℃，范圍7.8—11.5℃，十五米均值8.2℃，范圍7.4—9.1℃，底層均值8.3℃，范圍7.2—11.2℃；8月水溫為表層均值25.4℃，范圍23.4—28.7℃，十五米均值23.6℃，范圍20.8—24.8℃，底層均值23.6℃，范圍20.4—25.7℃。二是垂直分布，有溫度躍層現(xiàn)象，其深度一般在五米至底層之間，躍層強度東部為0.49℃/米、西部為0.25℃/米、南部為0.20℃/米。
鹽度
海水鹽度是海洋水文諸要素中最基本、最重要的要素之一。它不僅集中代表了海水的化學性質，且與絕大部分海洋水文現(xiàn)象有著直接或間接的關系。東港市漁場鹽度的平面分布南部的鹽度最高，北部的最低由高到低依次為南部高于東部高于西部高于北部。這種特征充分反映了淡水徑流的顯著影響。平均鹽度東部為24.56‰、西部為24.41‰、南部為26.98‰、北部為23.34‰。漁場的鹽度垂直變化為底層平均鹽度差異很小北部為表層21.48‰，底層21.46‰、東部表層22.95‰，底層23.97‰、南部表層24.01‰，底層24.64‰、西部表層21.49‰，底層22.86‰。
東港市漁場的潮汐系統(tǒng)是由太平洋傳入的潮波在復雜的海岸和海底形態(tài)影響下形成的，潮汐性質屬正規(guī)半日潮。平均潮差為4.08米，最大潮差為6.38米。平均海平面為0.36米（資料年限1983年7—9月）。潮位特征值平均高潮位2.34米，最高潮位3.79米，平均低潮位—1.75米，最低潮位—2.68米。
海流
海流由潮流和余流兩部分組成。東港市漁場西部海區(qū)的潮流流速較強，東南部流速偏弱。平均潮流流速北部表層流速42厘米/秒，底層40厘米/秒、東部表層流速34厘米/秒，底層28厘米/秒、南部表層流速43厘米/秒，底層33厘米/秒、西部表層流速49厘米/秒，底層43厘米/秒。西部海區(qū)不僅潮流速度大，余流速度也偏大，表層和底層最大余流速度分別是23.8厘米/秒和24.8厘米/秒，大潮期余流平均流速為北部表層21.8厘米/秒，流向262°，底層18.1厘米/秒，流向245°、東部表層10.9厘米/秒，流向262°，底層18.1厘米/秒，流向245°、南部表層10.3厘米/秒，流向220°，底層2.6厘米/秒，流向181°、西部表層23.8厘米/秒，流向225°，底層24.8厘米/秒，流向198°。
海浪
海浪通常包括海浪和涌浪。東港市漁場的平均和最大浪高是4月平均0.5米，最大2.9米、5月平均0.5米，最大3.0米、6月平均0.5米，最大3.2米、7月平均0.6米，最大3.5米、8月平均0.5米，最大3.0米、9月平均0.5米，最大2.7米、10月平均0.5米，最大3.0米、11月平均0.5米，最大2.4米。
海冰是中國北方特有的自然現(xiàn)象。東港市漁場的初冰日最早11月9日，最晚12月18日，平均11月23日、終冰日最早3月8日，最晚4月4日，平均3月23日、冰期最少99天，最多147天，平均120天。
海水化學
pH值
東港市漁場的海水pH值表層8.14，變化范圍7.85—8.36、中層8.15，變化范圍8.06—8.25、底層8.15，變化范圍8.01—8.23。大洋河口為8.10，pH值由丹東大鹿島向東南呈舌狀迅速增加，介于8.20—8.36之間。
水溫
東港市漁場平均水溫為表層23.66℃，變化范圍為22.4—25.12℃、中層21.98℃，變化范圍為21.5—22.3℃、底層21.40℃，變化范圍為20.8—24.1℃。
溶解氧
東港市漁場的平均溶解氧為表層7.78微摩爾/立方分米，變化范圍為6.24—10.84微摩爾/立方分米、中層8.49微摩爾/立方分米，變化范圍為6.98—9.82微摩爾/立方分米、底層7.63微摩爾/立方分米，變化范圍為6.66—9.12微摩爾/立方分米。
東港市漁場的平均活性磷酸鹽為表層1.82微摩爾/立方分米，濃度范圍為0.25—1.63微摩爾/立方分米、中層1.07微摩爾/立方分米，濃度范圍為0.25—1.83微摩爾/立方分米、底層1.24微摩爾/立方分米，濃度范圍為0.25—3.85微摩爾/立方分米。
東港市漁場的平均硅酸鹽為表層23.02微摩爾/立方分米，濃度范圍為1.92—49.90微摩爾/立方分米、中層3.78微摩爾/立方分米，濃度范圍為0.57—9.6微摩爾/立方分米、底層8.15微摩爾/立方分米，濃度范圍為0.22—22.27微摩爾/立方分米。
東港市漁場的平均亞硝酸鹽為表層1.21微摩爾/立方分米，濃度范圍為0.24—3.06微摩爾/立方分米、中層0.32微摩爾/立方分米，濃度范圍為0.13—0.83微摩爾/立方分米、底層0.57微摩爾/立方分米，濃度范圍為0.06—1.58微摩爾/立方分米。
東港市漁場的平均硝酸鹽為表層12.11微摩爾/立方分米，濃度范圍為0.59—19.96微摩爾/立方分米、中層4.52微摩爾/立方分米，濃度范圍為0.32—7.59微摩爾/立方分米、底層6.5微摩爾/立方分米，濃度范圍為1.26—19.96微摩爾/立方分米。
氨鹽
東港市漁場的平均氨鹽為表層1.92微摩爾/立方分米，濃度范圍為0.00—6.35微摩爾/立方分米、中層1.32微摩爾/立方分米，濃度范圍為0.28—2.66微摩爾/立方分米、底層1.35微摩爾/立方分米，濃度范圍為0.00—3.19微摩爾/立方分米。
海洋生物
葉綠素a含量
葉綠素a含量黃海北部總平均值為1.32毫克/立方米，其中，以丹東大鹿島海域含量最高為4.78毫克/立方米。
初級生產力
初級生產力是指海域中有機碳或浮游植物的生產能力。黃海北部初級生產力碳總平均值為173.8毫克/平方米。天。其中，以大鹿島海域初級生產能力碳日平均值為595.74毫克/平方米。天，碳年平均值為217.45毫克/平方米。天。
浮游植物
黃海北部海域共采集到浮游植物30個屬62個種。其中，漁場共采集到34個種，包括硅藻占96.7%，雙鞭毛蟲門占3.3%，浮游植物優(yōu)勢種為浮動彎角藻、圓篩藻、旋鏈角毛藻。浮游植物平均生物量以鴨綠江口和圓山漁場最高，達到2227.1×104個/立方米細胞，約比黃海北部其他海域綜合平均值（185×104個/立方米細胞）高11倍之多。
黃海北部海域共采集到浮游動物26個屬61個種。其中，夜光蟲7900個。浮游動物的優(yōu)勢種為小擬折水蚤。浮游動物平均生物量以鴨綠江口和圓山漁場最高，達到33437.5個立方米，約比黃海北部其他海域綜合平均值高5倍之多。
底棲生物
黃海北部底棲生物類群種數(shù)為腔腸動物類2個、多毛綱10個、軟體動物門類44個、甲殼亞門28個、棘皮動物類25個、魚類11個、藻類3個、其它11個，總計134個。漁場的底棲生物量分布為平均密度0.13個/平方米，平均生物量3.9克/平方米，數(shù)量指數(shù)0.51。
東港市優(yōu)越的生態(tài)地理條件，廣闊的海域資源，適宜的氣候，為東港大黃蜆提供了理想的生存繁衍的自然環(huán)境。
歷史淵源
東港大黃蜆是東港地區(qū)傳統(tǒng)的海產項目，過去因加工方式粗放，制作工藝、包裝簡陋等原因，一度降低了大黃蜆子的“身價”。丹東市的加工企業(yè)順應市場變化，向精深加工的方向發(fā)展，市面上各類真空包裝、罐裝、烘干即食的獨立小包裝等精深加工大黃蜆產品受到本地和外地食客的歡迎。
2013年，東港市申報省級貝類出口示范區(qū)，養(yǎng)殖基地和加工企業(yè)逐年增加，其中加工企業(yè)從2家龍頭企業(yè)發(fā)展到12家龍頭企業(yè)。有7個單位通過無公害產地貝類養(yǎng)殖產地、產品認證，有4個加工企業(yè)通過了HACCP認證。
2014年開始，東港龍頭企業(yè)通過“海洋經濟發(fā)展院士專家工作站”科技創(chuàng)新平臺，與中科院海洋研究所進行多方面的產學研技術合作，在中科院海洋研究所的精心指導下，投入資金改造了原有的孵化場，孵化大黃蜆子種苗水體達6300多立方米，一次性孵化大黃蜆子種苗可達30—40億尾，同時配備了大黃蜆子幼苗餌菌培養(yǎng)室，建立了700多立方米的餌菌生長池，使大肥蜆子種苗從人工繁育、人工培養(yǎng)餌菌（喂幼貝活體餌料）到幼貝喂養(yǎng)、幼貝馴化為一體的產業(yè)鏈條基本形成。
2014年07月，農業(yè)部決定在全國登記農產品地理標志1500多個，涵蓋種植、畜牧、漁業(yè)3大行業(yè)和蔬菜、果品、茶葉等22個類別篩選出6個產品進行首批示范樣板創(chuàng)建，“東港大黃蜆”作為全國唯一的水產品身首批示范樣板之列。
2015年11月24至25日，經過農業(yè)部專家組現(xiàn)場考核評審，“東港大黃蜆子”示范樣板創(chuàng)建各項指標均達到考核要求，同意通過驗收，并給予96.5分的高分，成為全國創(chuàng)建的首批國家級農產品地理標志示范樣板試點之一，并被農業(yè)部推薦為：中國/歐盟成員國原產地保護互認產品。
生產情況
2015年，東港市貝類年產量達25余萬噸，占全市水產品產量的58.2%，東港大黃蜆又是東港市貝類養(yǎng)殖的主要品種之一，年產量達1.5萬噸。有東港大黃蜆養(yǎng)殖、加工和銷售單位70余個，有20余個養(yǎng)殖單位，共有養(yǎng)殖管護專用船100余艘，單船功率都在80千瓦以上。重點貝類加工企業(yè)20余家，還有30余家規(guī)模較大的貝類經銷企業(yè)。
2016年，東港市有水產品加工廠104家，其中貝類加工企業(yè)82家。全市水產品總產量46.2萬噸，其中貝類產量25.8萬噸，貝類出口13.2萬噸，出口額2.66億美元。
2017年，東港大黃蜆地域保護面積7.066萬公頃，年產量7萬噸左右。
產品榮譽
2011年09月13日，中華人民共和國農業(yè)部批準對“東港大黃蜆”實施農產品地理標志登記保護。
2014年，東港大黃蜆獲第十二屆中國國際中國國際農產品交易會金獎。
2017年，在中國與歐盟對“中歐100+100”地理標志產品互認情況的公示清單中，“東港大黃蜆”榜上有名，成為遼寧省惟一入列該清單的水產地理標志產品。
2020年7月，該產品為中國首批100個地理標志受歐盟保護。
2023年6月，入選《中國地理標志產品英文宣傳冊》。
地理標志
地域保護范圍
東港大黃蜆主要產自東港市境內近岸淺海水域。地域保護范圍：東界自東經124°08′27.36″，北緯39°43′31.51″至東經124°07′39.54″，北緯39°36′40″；南界為10米等深線；西界自東經123°30′52.81″，北緯39°45′24.56″至東經123°31′06.00″，北緯39°38′30″；北界為0米等深線。面積7.066萬公頃。
質量技術要求
（1）產地選擇與要求
產地選擇在黃海北部漁場最北端的鴨綠江口附近10米等深線以內的淺海海域。養(yǎng)殖海域距離陸地5—10千米，養(yǎng)殖漁船可以做到當潮到達，次潮返港，有利于生產和管理。養(yǎng)殖海域要達到海水水質標準（GB3097—1997）、漁業(yè)水質標準（GB11607—97）、無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質（NY5052—2001）、海水水質和無公害農產品的國家標準。
（2）品種定義
東港大黃蜆，學名中國蛤蜊，隸屬于瓣鰓綱真瓣鰓目蛤蜊科蛤蜊屬。主要分布于日本、朝鮮和中國鴨綠江口附近。遼寧省的興城市、大連市以及山東青島等地曾有過記載，以東港區(qū)近海分布最廣、產量最高、個體最大、品質最好。
東港大黃蜆貝殼略呈三角形，兩殼對稱，4厘米以上個體殼高為殼長3/4，殼寬為殼長的1/2。殼頂略偏向前，殼面黃褐色，無放射肋，但由殼頂至腹緣有寬度不等的淺黃色和黃褐色相間的放射帶或放射條紋。東港大黃蜆生活在水溫-1.9—31.5℃、鹽度8.6—34.8‰的淺海和潮間帶，埋棲在2—7厘米的泥沙中，移動性較強。成體以浮游硅藻類為主要食物。1—2齡生長迅速，3齡后生長緩慢，6月初軟體部豐滿，鮮出肉率40.32%。東港大黃蜆雌雄異體，滿一齡性成熟，繁殖期在5月下旬到9月間，初始產卵水溫14—15℃，性細胞分批成熟、分批排放。
（3）淺海底播增養(yǎng)殖
場地選擇。養(yǎng)殖淺海要求風平浪靜，潮流暢通。因為東港大黃蜆有遷徙性，灘底要求凸凹不平，淺海底泥要求20厘米以下，沙粒松軟，底質無污染，含沙量60—80%。鹽度18—33‰，流速0.5—1.2米/秒，水溫12—23℃。
苗種選擇。為保證東港大黃蜆特定的品質，底播養(yǎng)殖用苗種可選用本地的海區(qū)采苗，人工育苗用親本必須是本地采捕的東港大黃蜆。
苗種規(guī)格和播苗密度。放苗規(guī)格1.5—2.0厘米，個體重量135—175粒/千克。播苗密度550—750千克/畝。播苗時間10月份最佳。
苗種運輸。苗種運輸一般采用袋裝，每袋重量不超過10千克，槳輪船裝載疊放不超過3層，要用苫布覆蓋，避免風雨吹淋。運輸時間超過3小時要使用保溫車船，保持低溫和濕度。
采捕時間及規(guī)格。東港大黃蜆除每年6月16日12時至9月1日12時為伏季繁殖保護禁漁期外，其余時間都可以捕撈。采捕規(guī)格為殼長3厘米。
專用標志使用
東港大黃蜆農產品地理標志歸遼寧省東港黃海水產品行業(yè)協(xié)會的養(yǎng)殖、加工和經銷者共同所有。東港大黃蜆的養(yǎng)殖、加工和經銷者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標志，須向登記證書持有人提出申請，并按照相關要求規(guī)范生產和使用標志，統(tǒng)一采用“東港大黃蜆”和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。
參考資料 >
丹東東港大黃蜆子將躍上歐洲人餐桌.騰訊網(wǎng).2018-12-24
遼寧省62個地理標志產品入選《中國地理標志產品英文宣傳冊》.中新網(wǎng).2023-06-06