甜沫子粥是一道由小米、黃豆為主要材料，米飯為輔料制作而成的粥品，屬于家常菜粥。
制作方法
主料：小米
制作流程：將小米、黃豆與米飯注水后，磨制成沫子，然后加水煮開即可食用。
特點：甜沫子粥為赤峰市所獨有的農家美食，味香甜，營養價值高。
起源
我國人民自古就有食粥的習慣，僅據記載也有2000多年的歷史了。相傳達室粥最早是由黃帝始創的，并經過歷代勞動人民的飲食生活實踐，粥的制作方法不斷發展，種類也增加到上千種。
粥是指在較多量的水中加入米或面，或在此基礎上再加入其他食物，煮至湯汁稠濃，水米相融的一類半流質食品。其中，以米為基礎制成的粥又稱稀飯；以面為基礎制成的粥又稱糊。 《隨園食單》在談到粥時曾指出“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥”。進一步明確了湯、飯、粥的區別。粥的種類很多，如以原料不同分為面粥、麥粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、魚粥。在烹調上，一般將粥他為普通粥和花色粥兩大類。其中，普通粥是指單用米或面煮成的粥，花色粥則是在普通粥用料的基礎上，再加入各種不同的配料，制成的粥品種繁多，咸、甜口味均有，豐富多彩。以廣式咸味粥為例，常見的如魚片粥、瑤柱雞絲粥、肉絲粥等。
粥的制作，一般有煮和燜兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜法是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。通常粥多采用煮法。此外，還有以煮好的滾粥沖入各種配料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥等。粥在制作時，應注意水要一次加足，一氣煮成，才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小時，然后下鍋再煮，也可淘洗干凈后直接下鍋煮粥。先浸后煮，可縮短煮粥的時間，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。
參考資料 >