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月浦獅頭鵝，為家禽良種，馳名國(guó)內(nèi)外。其是鵝界的勞斯萊斯汽車有限公司，是獅頭鵝的一個(gè)地方品種、也是當(dāng)中最為出名的。其科學(xué)分類為動(dòng)物界脊索動(dòng)物門(mén)鳥(niǎo)綱雁形目鴨科雁屬。

月浦獅頭鵝的起源可追溯至明嘉靖年間，饒平浮濱鎮(zhèn)溪樓村人將大型灰天鵝馴化，形成了獅頭鵝的雛形。民國(guó)初年，獅頭鵝傳入汕頭月浦街道鄉(xiāng)，此后月浦家家戶戶養(yǎng)鵝，逐漸成為著名的獅頭鵝之鄉(xiāng)。月浦獅頭鵝作為廣東省“四大名鵝”之一澄海區(qū)系獅頭鵝中的佼佼者，在中國(guó)潮汕澄海，潮安區(qū)和汕頭市市郊地區(qū)廣有分布。月浦獅頭鵝頭大頸粗，前額與兩頰肉瘤隨年齡增長(zhǎng)，頷下肉垂發(fā)達(dá)呈弓形，羽毛性狀統(tǒng)一，體型碩大呈方形，為優(yōu)良大天鵝品種。其適宜在開(kāi)闊空間活動(dòng)，偏好放養(yǎng)模式，需要大片土地供其自由走動(dòng)、覓食與嬉戲，以滿足其生長(zhǎng)與活動(dòng)需求。

月浦獅頭鵝養(yǎng)殖現(xiàn)狀嚴(yán)峻，專業(yè)養(yǎng)戶銳減，規(guī)模縮水。但月浦獅頭鵝所屬的“澄海系獅頭鵝”被中國(guó)列入家禽遺傳資源保護(hù)名錄，成為國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種。加上月浦居委積極申報(bào)保護(hù)區(qū)，推動(dòng)其規(guī)模化發(fā)展，助力其養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)走出困境，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。月浦獅頭鵝以肉厚、質(zhì)美和體型大、生長(zhǎng)快而飲譽(yù)海內(nèi)外；同時(shí)，其在食用及經(jīng)濟(jì)方面均有一定的價(jià)值。

發(fā)展過(guò)程

文化背景

在中國(guó)，吃鵝風(fēng)俗由來(lái)已久，先秦婚俗中“奠雁” 之禮的雁即為鵝。隨著時(shí)間推移，以鵝為食材的美食豐富多樣，鹵鵝尤為出名。清光緒年間，許松茂研制出“貢咕鹵鵝”，讓潮汕鹵鵝聞名遐邇。在潮汕地區(qū)，逢年過(guò)節(jié)人們常用鹵鵝祭祖，且講究“全牲”，鹵鵝做好后需配齊整副內(nèi)臟。拜祭后，鵝內(nèi)臟、鵝翅、鵝掌常先被食用，而鵝頭多留以孝敬老人，鹵鵝頭也因此成為鹵鵝中受歡迎的美食。

歷史淵源

月浦獅頭鵝的起源可追溯至明嘉靖年間，饒平浮濱鎮(zhèn)溪樓村人將大型灰天鵝馴化，形成了獅頭鵝的雛形。民國(guó)初年，獅頭鵝傳入汕頭月浦街道鄉(xiāng)，此后月浦家家戶戶養(yǎng)鵝，逐漸成為著名的獅頭鵝之鄉(xiāng)。月浦獅頭鵝經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的提純選育，形成澄海系獅頭鵝，月浦獅頭鵝便是其中極具代表性的一支。

品種培育

1965年，高級(jí)畜牧師唐述堯帶領(lǐng)澄海白沙原種場(chǎng)科研人員，歷經(jīng)兩年多時(shí)間，培育出體態(tài)優(yōu)雅雄壯的鵝王。潮汕地區(qū)春節(jié)“游神”和“賽大鵝”的傳統(tǒng)，更是催生了重達(dá)13.8公斤的鵝王。

聲名遠(yuǎn)揚(yáng)

1952年1月，澄海區(qū)縣長(zhǎng)余錫渠主持舉辦“澄海縣首次工業(yè)展”，就展出一來(lái)自月浦街道、30斤重的獅頭鵝，之后“月浦獅頭鵝”還在全省、全國(guó)的農(nóng)展會(huì)展出。1958年12月，月浦獅頭鵝送北京展覽（每只重22公斤），獲中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院獎(jiǎng)勵(lì)。1978年，中央新影集團(tuán)以月浦獅頭鵝為主題拍攝美食專題片，作為中華人民共和國(guó)成立三十周年獻(xiàn)禮片，“世界鵝王”美譽(yù)由此傳遍天下。2008年1月，中國(guó)政府將一百顆獅頭鵝受精卵蛋作為國(guó)禮贈(zèng)送給泰國(guó)國(guó)王，使月浦獅頭鵝走向世界。

名稱與分類

名稱

月浦獅頭鵝，從其外觀特征來(lái)看，尤其是公鵝的頭部形似雄獅頭，這也正是“獅頭鵝”名稱的由來(lái)。而“月浦街道”作為地名前綴，則明確了該鵝種的特定產(chǎn)地為汕頭市郊區(qū)的月浦村，使其名稱在品種基礎(chǔ)上，更具地域指向性。

分類

科學(xué)分類

月浦獅頭鵝是獅頭鵝的一個(gè)地方品種，在動(dòng)物分類學(xué)上，鵝屬雁形目, 鴨科, 雁亞科, 雁族, 雁屬。所有的鵝都是由雁馴化而來(lái)，而中國(guó)鵝起源于鴻雁（Anser Cygoides）。

其科學(xué)分類為動(dòng)物界脊索動(dòng)物門(mén)鳥(niǎo)綱雁形目-鴨科-雁屬。

種類溯源?

在潮汕地區(qū)，鵝相關(guān)的文化呈現(xiàn)出多元且獨(dú)特的景象，大致可梳理為三條主要脈絡(luò)。其一為養(yǎng)殖獅頭鵝，規(guī)模化的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在潮汕大地蓬勃發(fā)展；其二是與鵝有關(guān)的民俗，如獨(dú)特的節(jié)慶儀式、民間傳說(shuō)等，滲透在潮汕人民的生活點(diǎn)滴中；其三則是鹵制獅頭鵝，作為潮汕美食文化的重要組成部分，鹵鵝深受當(dāng)?shù)孛癖娂巴鈦?lái)游客喜愛(ài)。月浦獅頭鵝，正是在這樣豐富的鵝文化背景下，作為地方養(yǎng)殖飼養(yǎng)的優(yōu)良品種，有著獨(dú)特的種類淵源。?

本地種

饒平浮濱鎮(zhèn)溪樓村，村前存在著常年不枯的溪流。這一得天獨(dú)厚的自然條件，為種鵝提供了極為適宜的游泳與交配環(huán)境。依據(jù)林述堯所編著的《獅頭鵝飼養(yǎng)法》記載，此地最早飼養(yǎng)的獅頭鵝被定義為“本地種”。該品種在當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境中逐步適應(yīng)并繁衍，奠定了獅頭鵝種群發(fā)展的基礎(chǔ)。?

古庵種

隨著時(shí)間推移，“本地種”獅頭鵝從溪樓村傳播至古安村，進(jìn)而抵達(dá)汕頭市市郊的月浦村。當(dāng)這一品種到達(dá)月浦村后，當(dāng)?shù)卮迕駥⑵涿麨椤肮赔址N” 。這一名稱的轉(zhuǎn)變，反映了獅頭鵝在不同地域傳播過(guò)程中，逐漸融入當(dāng)?shù)匚幕纬删哂械胤教厣钠贩N稱謂。?

雜交種

在月浦村及其周邊地區(qū)，村民們基于長(zhǎng)期的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)展了富有創(chuàng)造性的繁育工作。他們將體型龐大、食量較大的獅頭鵝與體型相對(duì)小巧的本地鵝進(jìn)行雜交。通過(guò)這種雜交方式，成功融合了不同鵝種的優(yōu)勢(shì)，培育出生命力更為頑強(qiáng)的種鵝。新形成的種鵝不僅在適應(yīng)本地環(huán)境方面表現(xiàn)出色，而且在生長(zhǎng)速度、抗病能力等方面均有顯著提升，最終造就了如今別具一格的月浦獅頭鵝品種，在潮汕地區(qū)廣泛分布，成為廣東省“四大名鵝”之一澄海獅頭鵝中的佼佼者。

體態(tài)特征

頭部形態(tài)

月浦獅頭鵝頭大頸粗，頭型獨(dú)特。前額長(zhǎng)有黑色肉瘤，且隨著年齡增長(zhǎng)而不斷增大。兩頰部位，通常各分布著1-2個(gè)肉瘤，與前額肉瘤相互映襯。頷下肉垂極為發(fā)達(dá)，從喙部向下延伸至頸部，呈優(yōu)雅的弓形，使頭部整體造型極具辨識(shí)度。

羽毛特征

其羽毛性狀相對(duì)統(tǒng)一，為整體外觀增添一致性與美感。

整體體型

整體體型碩大，呈規(guī)整的方形結(jié)構(gòu)，展現(xiàn)出強(qiáng)壯有力的體態(tài)，在眾多鵝種中脫穎而出，是中國(guó)農(nóng)村培育出的最大優(yōu)良品種鵝。

分布范圍?

月浦獅頭鵝所屬的獅頭鵝品種，其原產(chǎn)于廣東省饒平浮濱溪樓村。后來(lái)傳入澄海區(qū)月浦村（現(xiàn)屬汕頭市郊區(qū)），經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的提純選育，形成澄海系獅頭鵝，月浦獅頭鵝便是其中極具代表性的一支。在中國(guó)潮汕的澄海、潮安區(qū)和汕頭市郊地區(qū)廣有分布；其中又以汕頭市郊月浦村的獅頭鵝最為出名。月浦街道位于廣東省汕頭市金平區(qū)，毗鄰潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)，東臨梅溪河，西靠西港河，南接金園區(qū)工業(yè)城和岐山街道。

生活習(xí)性

月浦獅頭鵝習(xí)性上適宜在開(kāi)闊空間活動(dòng)，偏好放養(yǎng)模式，需要大片土地供其自由走動(dòng)、覓食與嬉戲，以滿足其生長(zhǎng)與活動(dòng)需求。

生存現(xiàn)狀

養(yǎng)殖規(guī)模縮減

在汕頭市金平區(qū)月浦村，曾盛極一時(shí)的月浦獅頭鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，如今面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。村里專業(yè)養(yǎng)鵝戶僅余四五家，且規(guī)模均不大。曾經(jīng)家家戶戶養(yǎng)鵝的繁榮景象不再，養(yǎng)殖規(guī)模大幅縮水，月浦獅頭鵝養(yǎng)殖從特色產(chǎn)業(yè)逐漸走向衰落。

制約因素凸顯

土地資源短缺

月浦獅頭鵝生性適宜放養(yǎng)，需要大片土地供其活動(dòng)。但當(dāng)下土地資源稀缺，難以滿足鵝群的走動(dòng)需求，這嚴(yán)重制約了養(yǎng)鵝業(yè)的規(guī)模化發(fā)展，成為阻礙產(chǎn)業(yè)前行的最大瓶頸。

水資源污染

當(dāng)?shù)厮Y源污染情況較為嚴(yán)重，對(duì)月浦獅頭鵝的繁殖產(chǎn)生了負(fù)面影響，不利于種群數(shù)量的增長(zhǎng)和品質(zhì)的維持。

成本與收益失衡

養(yǎng)鵝業(yè)呈現(xiàn)高投入低產(chǎn)出的態(tài)勢(shì)，養(yǎng)殖成本居高不下，包括飼料、場(chǎng)地租賃等費(fèi)用，而收益卻不盡人意。這使得許多村民為了生計(jì)，放棄養(yǎng)鵝轉(zhuǎn)而選擇外出打工或從事其他行業(yè)。

物種保護(hù)

月浦獅頭鵝所在的“澄海系獅頭鵝”作為獅頭鵝中的典型代表，被中國(guó)列入家禽遺傳資源保護(hù)名錄，成為國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種。汕頭市澄海區(qū)是“澄海系獅頭鵝” 保種育種的最大基地，月浦獅頭鵝作為其中極具代表性的一支也受當(dāng)?shù)乇Ｗo(hù)，涵蓋品種保護(hù)、標(biāo)準(zhǔn)制定、飼養(yǎng)管理及疫病防治技術(shù)等方面；同時(shí)，也推動(dòng)其朝規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。

盡管面臨諸多困境，月浦村民對(duì)獅頭鵝感情深厚，月浦居委也積極行動(dòng)。目前正著手將村里僅存的較大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)申報(bào)為廣東省畜禽遺傳資源保種場(chǎng)保護(hù)區(qū)，期望借此提升月浦獅頭鵝的知名度，引起政府及社會(huì)各界對(duì)這一特色產(chǎn)業(yè)的重視，進(jìn)而獲得政策扶持，助力月浦獅頭鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)走出困境，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。雖然月浦村獅頭鵝產(chǎn)量有所下降，但其優(yōu)良品質(zhì)依舊聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也在向澄海區(qū)等周邊區(qū)域拓展，作為潮汕地區(qū)美食和文化的重要代表，在潮汕人民的生活及社會(huì)文化中仍占據(jù)重要地位。

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