獅頭鵝（英文名：Lion-head goose），是家鵝的一個品種，由鴨科雁屬動物鴻雁馴化、培育而來，因前額鵝頰側肉瘤發達、呈獅頭狀而得名，是中國唯一的大型肉用鵝品種，也是世界最大原種鵝之一，獅頭鵝雄性平均體長44.72厘米，體重8.59千克；雌性平均體長40.07厘米，體重7.37千克。
原產于中國廣東省潮州市饒平縣溪樓村。
據溪樓村村史記載，在明朝嘉靖二十四年（1545年），該村張姓十七房公，利用環村小溪和農副產品，選擇體型較大的雁屬鴻雁和灰雁進行家養馴化、選擇，最終繁衍出體壯、頸長、頭部長有五個瘤的獅頭鵝，后推廣至中國新疆、黑龍江省、遼寧、山西、陜西、河北等21個?。▍^）市及廣東省各地區。
獅頭鵝全身背面羽毛及翼羽呈棕色，由頭頂至頸部背面形成如鬃狀的棕色羽毛帶，腹面羽毛呈白色或灰白色。體型大、生長快、肉質細膩、口感鮮嫩、飼養期短、耐粗飼、飼料轉化效率高、適應性強、屠宰率高，是廣東省“十大名牌”農產品之一。獅頭鵝具有顯著的經濟價值，已形成種鵝繁育、種蛋電孵、鵝苗銷售、肉鵝飼養、規范屠宰、冰鮮配送、鹵制加工等完整產業鏈。截至2022年5月，廣東省汕頭市的獅頭鵝每年出欄量達810萬只左右，全產業鏈年創值超35億元。
獅頭鵝肉富含優質蛋白質，脂肪含量低且易于消化吸收，富含亞麻酸和多種微量元素，對人體健康有益。
選育歷史
獅頭鵝起源于明朝嘉靖年間，饒平縣溪樓村的張姓村民利用當地自然資源，從野生鵝群中選擇體型較大的個體進行馴化和選育，最終培育出體型壯碩、頸長、頭部具有5個瘤狀突起形似獅頭的鵝種，并將其命名為獅頭鵝。即把12個鵝品種被歸為兩類，起源于鴻雁的11個鵝品種歸為一類，而起源于灰雁的伊犁鵝歸為一類。按體重分大、中、小三個類型。屬于大型品種僅有獅頭鵝隨后獅頭鵝傳至澄海區和汕頭市市郊（原潮安區古庵鄉及澄?？h月浦鄉）。在汕頭澄海區，由于交通便利，鵝的品種來源較復雜，獅頭鵝與當地原有的漳州鵝、竹種鵝等混養雜交，其繁衍出的雜交品種經過人們的選擇和去留（即篩選出體型和外貌特征類似或接近獅頭鵝的個體進行繁殖），逐漸形成了種群數量最大的澄海獅頭鵝。原產地的獅頭鵝還傳至揭陽市（原揭陽縣），再經由當地群眾長期選育，最終形成棕黑色羽毛、趾短的揭陽獅頭鵝。
形態特征
獅頭鵝頭大頸粗，前軀較高，呈方形。肉瘤發達，質地柔軟呈黑色。尤其是公鵝前額肉瘤極其發達，呈扁平狀，留種2年以上的成年公鵝左、右頰側各有一對大小對稱的黑色肉瘤，與覆蓋喙上的前額肉瘤合稱為“五瘤”。而母鵝肉瘤相對較小。全身背面羽毛及翼羽呈棕色，由頭頂至頸部背面形成如鬃狀的棕色羽毛帶。腹面羽毛呈白色或灰白色。棕色羽毛的邊緣顏色較淺，呈鑲邊狀。頭部近肉瘤處，多有白色羽毛，明顯者形成一條白色羽毛帶。而雛鵝線毛呈灰色。獅頭鵝的喙短約6.5厘米，黑色，質地堅實，與口腔交界處有角質鋸齒；蹼寬闊。頜下咽袋發達，呈弓形，延至頸部及喙的下部。虹彩呈褐色。面部皮膚松軟，眼皮凸出，多呈黃色。皮膚呈米黃色或乳白色。脛、蹼粗壯寬闊，呈橘紅色，有黑斑。腹部與腿內側多有似袋形的皮膚皺褶。
獅頭鵝耐粗飼、食量大、生長快，70日齡體重可達5~7千克，成年公鵝體重為12~17千克，成年母鵝9~13千克。
分布棲息
分布范圍
獅頭鵝原產于中國廣東省饒平縣溪樓村。其中心產區為廣東省潮州市饒平縣、潮安區和湘橋區，汕頭市龍湖區和澄海區，揭陽市揭東、榕城區等地，分布于澄海、汕頭市郊區及饒平一帶。現獅頭鵝已推廣至中國新疆、黑龍江省、遼寧省、山西省、陜西省、河北省、湖北省、湖南省、江西省、福建省、四川省、云南省、貴州省、江蘇省、廣西壯族自治區、北京市、上海市等21個?。▍^）市及廣東省各地區。
棲息環境
獅頭鵝的主產區為廣東省汕頭市澄海區，其位于廣東省東部、汕頭市東北部，地處沿海，屬亞熱帶海洋性氣候，氣候溫和而濕潤，全年平均氣溫21.2攝氏度，相對濕度70%~85%，全年霜期極短，全年平均降雨量為1500毫米以上，非常適宜糧食作物、瓜果蔬菜和牧草等植物的生長。其農產品一年多熟，農副產品豐富，冬季蔬菜、牧草種植量大，可為飼養獅頭鵝提供足夠的青料和精料。
獅頭鵝在反季節繁殖時，一般棲息于鵝舍、運動場和池塘內，其養殖環境需保持水質干凈、通風順暢、溫度適宜。且鵝舍應建在地勢高、平坦或稍有坡度的地方，排水要良好；附近應有清潔的溝渠或池塘等水源，方便鵝游水。鵝舍一般分為育雛舍、育成（小、中鵝）舍和運動場。如條件許可，可將運動場延伸至水面。
生產繁殖
獅頭鵝是一種短日照繁殖的家禽，其正常繁殖季節從夏季日照減少時開始，一直持續到來年的春季，顯示出明顯的季節性規律。一般來說，獅頭鵝的產蛋季節是從每年9月到翌年4月。其在飼養條件下，母鵝的開產日齡為150~180日齡。但產區一般采用放牧、粗飼的飼養方法，控制獅頭鵝的生長發育，其開產日齡可延至220~250日齡。不出意外，其種蛋受精卵率為85%，受精蛋孵化率為90.2%。第一年產蛋，母鵝年產蛋可達26枚左右，平均蛋重為176.3克；兩年以上母鵝年產蛋30枚左右，平均蛋重為210克。前期產蛋多，抱窩少，靠母鵝自然孵化很多蛋可能失去價值。后期則相反，產蛋少抱窩多，采用人工孵化可解決這一矛盾。獅頭鵝母鵝就巢性強，每產1窩蛋就巢1次。母鵝就巢期間，通常全天不進食，只每天出巢飲水1次。
養殖技術
雛鵝養殖
獅頭鵝雛鵝出殼后在24~36小時開食。1~10日齡，投喂其米飯、混合飼料和青飼料，另可添加骨粉、貝殼粉和食鹽；11~20日齡，以喂青飼料為主；21~30日齡，則投喂精飼料與青飼料，并逐漸延長放牧時間。30日齡以后，可加些番薯、細米糠等飼料。養殖期間還需要注意保溫、防潮、分群和隔離事宜。
成年鵝養殖
獅頭鵝成年鵝生長快，食欲旺盛，可整天放牧，適當補料?？刹扇∫晕骨囡暳匣蚍拍翞橹?、補料（即混合精飼料）為輔的飼養方式，還可添加骨粉、貝殼粉和食鹽。飼養期間可分為粗飼期、準備產蛋期和產蛋期三個階段。每年4~7月為粗飼期，粗飼期以放牧為主，舍飼為輔。8月份至翌年4月份為準備產蛋期和產蛋期，而準備產蛋期和產蛋期則以舍飼為主，放牧為輔。飼料以稻谷為主，另加谷糠，并補喂貝殼等礦物質飼料。在天氣晴朗時，可全天放牧，中午則在牧地補料。養殖期間還需注意獅頭鵝成年鵝的采食與健康狀況、鵝舍的衛生清潔事宜。
病害防治
在養殖獅頭鵝過程中，易出現細菌、病毒及寄生蟲等引起的各類疾病，如皮膚疾病、呼吸道疾病、消化道疾病以及痛風，肝炎等，現階段，主要利用抗生素和疫苗進行預防控制，但抗生素不合理使用及盲目濫用，也會對其生長性能造成影響，同時引發耐藥菌群，威脅人類健康，疫苗的研制雖初見成效，但獅頭鵝相關疾病通常由混合致病原交叉感染而致，并且具有明顯的季節性和地域性差異，疫苗特異性使用受阻。因此，可選擇成本低、環保及毒副作用小的中藥加以治療。
常見病防治
常見病
獅頭鵝的常見病有細菌性疾病、病毒性疾病、非病原性疾病和寄生蟲病，如禽霍亂、大腸桿菌病、鴨疫里默氏菌病、小鵝流行性感冒、小鵝瘟、禽流感、鵝源性鴨瘟、鵝副黏病毒病、鵝痘、軟腳病、舌體脫垂、食道阻塞癥、球蟲病和鵝絳蟲病。下面以禽霍亂、大腸桿菌病、鴨疫里默氏菌病為例進行相關防治。
相關防治
禽霍亂
防治措施：保持環境清潔，將病死鵝進行無害化處理，對養殖場（包括欄舍）進行連續7天消毒。病鵝和健康鵝需隔離飼養。
大腸桿菌病
防治措施：飼養場地需定期消毒，保持清潔衛生；對已發病的種鵝應及時救治及淘汰。種鵝開產前30天肌注大腸桿菌滅活苗有一定預防效果。
鴨疫里默氏菌病
防治措施：7~10日齡獅頭鵝肌注滅活疫苗，預防效果可達60%以上。若使用2種以上有協同作用的藥物，可提高治療效果。
主要價值
經濟價值
獅頭鵝具有體型大、生長快、肉質鮮美、口感鮮嫩、羽毛絢麗、飼養期短、耐粗飼、飼料轉化效率高、適應性強、屠宰率高、經濟價值高等優點。如在汕頭市，獅頭鵝產業已成為富民興村的堅實支撐，并快速發展為涵蓋種鵝繁育、種蛋電孵、鵝苗銷售、肉鵝飼養、冰鮮配送、餐飲服務、鹵制加工、羽絨加工的特色優勢產業，截止至2022年5月，獅頭鵝全產業鏈年創值超35億元，在中國鵝產業中處于領先地位。獅頭鵝1991~1995年每年存欄量約60萬只，1996~2005年每年存欄量約80萬只，2006~2008年每年存欄量約140萬只。而后至2022年5月，特別是汕頭市的獅頭鵝每年出欄量可達810萬只左右，存欄量穩定約300萬只。
食用價值
獅頭鵝是食草動物，其鵝肉富含優質蛋白質，其氨基酸組成接近人體需求，脂肪含量低，富含多不飽和脂肪酸（尤其是亞麻酸）。鵝肉的脂肪熔點亦很低，且質地柔軟，容易被人體消化吸收，還含有相當量的鉀、鈉等多種微量元素。對人體健康有利。
藥用價值
獅頭鵝具有和鵝一樣的藥用價值，鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經，具有和胃止渴、止咳化痰、益氣補虛、解鉛毒等作用?？深A防慢性病，補虛益氣，暖胃生津。
參考資料 >
獅頭鵝.《中國大百科全書》第三版網絡版.2022-10-13
“鏈”上發力寫好“鵝”文章.汕頭市澄海區人民政府.2025-05-12
國家畜禽遺傳資源品種名錄.國家畜禽遺傳資源品種名錄.2022-10-13