糯米蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名點，屬于湘菜系。
把糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。泡好的香菇切片。排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。把排骨撈出，備用。把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關火出鍋。
簡介
原材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量
腌料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋少許、雞精少許、小磨香油少許（可以根據自己的喜好來配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
方法四
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關火出鍋。
方法五
1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調配好的腌料腌漬兩小時左右；
2、同時將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個小時后瀝干備用；
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部；
4、腌漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米；
5、上鍋蒸一個半小時；取出撒上蔥花即可。(高壓鍋壓半個小時即可)
方法六
糯米火腿蒸排骨
基酒：排骨
輔料：糯米、火腿、荷葉、姜
1、肋排剁小塊，反復泡洗去除血水，用姜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱腌制隔夜；火腿和糯米分別浸泡6小時以上；火腿切小塊放入腌制好的排骨中；干荷葉用溫水泡軟洗凈。
2、糯米瀝干水后均勻拌入排骨中，盡量讓每一塊排骨都沾滿糯米，裝盤?？梢砸淮味嘧鳇c，蒸熟后放冰箱冷凍，吃的時候拿出來自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。
3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤中，另外裝盤裝碗的用錫紙蓋嚴以免水汽進入；高壓鍋蒸半小時，普通雙層蒸鍋1.5個小時。
4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。著急吃，照片拍糊了，看看老鼠惡狠狠地咬了一大口
方法七
糯米胡蘿卜蒸排骨
調料：鹽、孜然粉
1.糯米浸泡30分鐘以上，備用！
2.將排骨洗干凈，浸泡一會兒（泡出血水）！用清水煮，換二三次水，保證肉質口味！將排骨剁成5~8cm備用!
3.用鍋加入足量清油（最好是金龍魚因為肉類有葷油較好）。放入排骨炒香炒透。炒到中間的時候加點鹽讓排骨有底味。這是剛炒的時候。把洋蔥一起放進去炒。
4.加入胡蘿卜，慢慢炒軟，放入味精或者天然調味品，孜然粉！
5.加入足量的水，放入糯米煮熟！
6.胡蘿卜，洋蔥切成條，放入大蒜，洋蔥，放入醋，辣椒面等調料涼拌！
7.煮熟開鍋，就會聞到一陣清香撲鼻，放入涼拌的料！
營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
食用指南
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
適用人群
糖尿病人不宜多喝排骨湯：糖尿病患者較容易產生饑餓感，應注意控制飲食，排骨湯太油了，不宜大補。
適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。美味，洋蔥具有發散風寒的作用；能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，能夠消解食物中的油膩，胡蘿卜能夠補充豐富的維生素e，營養開胃。
參考資料 >
糯米蒸排骨.美食天下.2017-04-30