油茶油（Oleum Camelliae）是屬于山茶屬植物的油茶Camellia oleifera Abel，其成熟種子用壓榨法或亞臨界低溫萃取法 得到的脂肪油。秋季采果，曬干，打出種子，經加工得油。油茶油生于山坡灌木叢中。油茶油性味：性涼，味甘。油茶油別名：楂油、岑、樹子油。油茶油為淡黃色的澄清液體。
形態(tài)特征
灌木或小喬木。枝略被毛，樹皮黃褐色，芽有疏松的鱗片，稍被毛。葉互生，革質，橢圓形或橢圓狀矩圓形，長4～10cm，寬2～4cm，先端漸尖，基部寬楔形，邊緣有小鋸齒，上面有光澤，嫩時疏生茸毛，側脈不明顯；葉柄長約6mm，有毛。花白色，單生或并生于枝頂，無梗；花直徑約4cm；萼片圓形，外被絲毛；花瓣5～7，倒卵形，長2.5～4.5cm，先端深2裂，外面稀被毛；雄蕊多數(shù)；子房密被絲狀絨毛，花柱頂端3淺裂，基部有毛。果近球形，直徑約2.2cm，2～3裂，果瓣厚木質。種子1～2粒。花期9～11月。生于山坡灌木叢中。
1、藥物名稱：油茶油
2、拼音名： Yóu Chá Yóu
3、英文名：發(fā)煙硫酸 Camelliae
4、別名：楂油、岑、樹子油
5、來源：為山茶屬植物油茶Camellia oleifera Abel.的成熟種子用壓榨法得到的脂肪油。秋季采果，曬干，打出種子，經加工得油。
生長環(huán)境
生于山坡灌木叢中。
分布范圍
產于四川省、重慶市、云南省、貴州省、安徽、江蘇省、浙江省、江西省、福建省、湖北、湖南省。
主要價值
化學成份：脂肪酸和三酸甘油脂，脂肪酸主要為油酸、硬脂酸等的甘油。
性味：性涼，味甘。
清熱化濕，殺蟲脒解毒。用于痧氣腹痛、急性蛔蟲病阻塞性腸梗阻、癬、燙火傷。又為注射用茶油原料及軟膏基質。
茶子餅含油茶皂甙、單寧、生物堿；能收濕殺蟲，有殺滅吸血蟲卵的作用。
制作
具體步驟：
制取工藝
1、浸出法制油工藝
油茶油浸出取油成套設備主要包括：
進料刮板輸送機、存料箱、料封絞龍、平轉式浸出器等油料浸泡系統(tǒng)設備；濕粕輸送機、封閉絞龍、脫溶劑機等料粕脫溶設備系統(tǒng)；混合油暫存罐，一、二蒸發(fā)器、汽提器等混合油蒸發(fā)分離設備系統(tǒng)；冷凝器組、分水箱、平衡罐、尾氣吸收器、溶劑周轉罐等溶劑回收設備系統(tǒng)； 2、壓榨法制油工藝
（1）茶籽仁冷榨制油技術油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→優(yōu)質冷榨油→優(yōu)質茶籽餅
油茶籽冷榨制油工藝具有工藝簡單，毛油質量好，節(jié)省能源，運行成本低和設備投資少，占地面積小等優(yōu)點。
（2）茶籽仁高溫壓榨制油技術
油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉淀→過濾→油茶油
（3）超臨界萃取制油技術
油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→CO2萃取→分離1→分離2→精餾→油茶油
精煉工藝
1、油茶油的化學精煉工藝
原料毛油→脫、膠→脫、酸→水、洗→脫、色→脫臭→冬化脫脂→成品山茶油
2、茶油的物理精煉工藝
原料毛油→過濾→脫 膠→脫 色→脫 酸→成品山茶油
冬化脫脂
（1）冬化生產工藝流程
茶油、熱交換器、結晶槽、加熱槽、過濾器、冬化油
（2）冬化工作原理
冬化系統(tǒng)主要為以低溫結晶方式將油中之臘質分離出來
（3）冬化處理范圍
（5）冬化可分為濕式及干式兩種
濕式冬化
原理為食用油經過脫色階段之后，以皂腳顆粒為晶種，快速結晶之后，將臘結晶以水洗水一起分離，但因為快速結晶仍有部份臘會殘留，故結晶后達到之標準為5.5小時0℃仍無臘結晶析出，如果需要更少造成低溫霧化之條件，可在脫臭之后增加另一慢速晶將微量之臘、糖類以精細過濾除去。優(yōu)點為減少使用過濾助劑，如木質纖維素及硅藻土等之成本，操作上亦可降低過濾機換槽之頻率。
干式冬化
原理為脫色或脫臭之后，將食用油降溫，以慢速結晶，使臘結晶能培養(yǎng)成為大結晶，且使用過濾助劑如木質纖維素及矽藻土將大、小顆粒之臘結晶除去，以達到幾乎完全除去油中之臘質。優(yōu)點為按冬化油之要求達到12HR，0℃或24HR， 0℃不會霧化之條件，可由結晶時間及過濾條件來控制
冬化設備
過濾機、養(yǎng)晶罐、結晶罐、制冷機、攪拌機、工業(yè)鍋爐等
鄉(xiāng)土方法
一個比較鄉(xiāng)土的榨油方法。茶子曬干后，然后碾碎，放鍋里炒香，然后放到蒸籠里蒸熟，然后裝進用原木做成的油榨里，然后幾個人用力撞擊，就如和尚撞鐘一樣，油就出來。
適合對象
心血管疾病患者：人體對科學精煉的油茶籽油的消化吸收率達97%，長期食用能有效降低血液中的膽固醇，防止動脈血管硬化和心肌缺血的發(fā)生。體質虛弱的病人：油茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。豐富的抗氧化劑維生素e，能防止腦衰老。
孕產婦：每克油茶油僅含9卡路里熱量，可以預防產后肥胖，在民間歷來都有婦女產后使用油茶籽油的傳統(tǒng)。特別是客家風俗中，產婦坐月子都會喝油茶油煮鯽魚湯來復原虛弱的身體。因此油茶油被福建省、臺灣省一帶俗稱“產子油”和“月子寶”。
嬰兒：根據(jù)其成分和可消化性，油茶油是最近似于人奶的自然脂肪。在西南民間，仍有古法沿襲至今，對未滿周歲的嬰兒，尤其是非母乳喂養(yǎng)的嬰兒，經常使用油茶油涂抹嬰兒的小屁股或者額頭。
愛美人士：油茶油蘊涵維生素e和豐富的單不飽和脂肪酸，為古時中國歷代貴族滋潤肌膚、秀發(fā)的佳品。
優(yōu)點
油茶油被稱為“東方橄欖油”。根據(jù)資料記載，中國是油茶的特產地，此外，還都含有一種生理活性成分鯊烯，有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，并具有提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。調查發(fā)現(xiàn)，長期食用油茶油、橄欖油的人群，其乳腺癌、結腸癌、大腸癌等癌癥的發(fā)病率明顯低于食用其他油脂的人群。科研機構對“茶油和橄欖油進行了對比研究，經對油茶油與橄欖油成分分析鑒定，盡管兩者有相似之處，但油茶油的食療雙重功能實際上優(yōu)于橄欖油，也優(yōu)于其它任何油脂，為食用植物油之精品。
油茶油中的不飽和脂肪酸超過橄欖油。橄欖油含不飽和脂肪酸達75%-90%，油茶油中的不飽和脂肪酸高達85%-97%，為各種食用油之冠。國際糧農組織已將其列為重點推廣的健康型食用油，在歐美、東南亞地區(qū)成為搶手貨。
油茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶屬。美國國家醫(yī)藥中心實驗證實，油茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效，抗氧化，耐貯存。所以國外用進口茶油勾兌或代替橄欖油的事件層出不窮。
油茶油的分子結構比橄欖油還要細，所以使用時不用擔心副作用、有油膩。多年前，德國的《婦女》雙周刊曾以《茶樹油的秘密》為題刊登了澳大利亞人用茶油防治感冒、支氣管炎、嗓子痛、扭傷、割傷、毒蟲叮咬引起的瘡或瘡疹等諸多病癥，把油茶油說成了“靈丹妙藥”。雖然同為食用油市場上的高端油種，但與橄欖油比較，油茶油價格上的優(yōu)勢就更明顯。
參考資料 >