杜仲山楂豬肚湯是一種常見(jiàn)的傳統(tǒng)藥膳，主要由杜仲、山楂和豬肚制作而成。這道菜以其補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨和降血壓的功效而受到歡迎。
所需食材
配方：杜仲30克山楂20克豬肚1只 姜5克 蔥10克 鹽5克 大蒜10克31
制作方法
1. 把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去皮。
2. 把鹽抹在豬肚里外兩面，抹勻；把杜仲、山楂、姜片、蔥段裝入豬肚里。
3. 把豬肚置燉鍋內(nèi)，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，停火。4.撈起豬肚，切成5厘米見(jiàn)方的塊，加入湯即可食用。
食用須知
主要功效
補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，降血壓。高血壓小便頻數(shù)、腰痛、陽(yáng)患者食用
每日1次，每次吃豬肚50克，隨意喝湯。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
降血壓、補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎氣。適用于： 1、肝腎虧虛：證見(jiàn)眩暈、腰膝酸痛、筋骨痿弱等。多見(jiàn)于高血壓病、眩暈癥、腦卒中后遺癥、慢性腎臟疾病、脊髓灰質(zhì)炎等。
2、腎氣不固：證見(jiàn)尿頻或尿有余瀝、陰下濕癢、陽(yáng)痿、孕婦體弱、胎動(dòng)不安或腰墜痛等。多見(jiàn)于慢性前列腺炎疾病、性功能障礙、不育癥、先兆流產(chǎn)或習(xí)慣性流產(chǎn)等。
3、用于慢性關(guān)節(jié)疾病、骨結(jié)核、痛經(jīng)、功能失調(diào)性子宮出血、慢性盆腔炎等疾病而出現(xiàn)肝腎虧虛征候者。
山楂
山楂有重要的藥用價(jià)值，自古以來(lái)，就成為健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂以果實(shí)作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經(jīng)，有消食健胃、活血化瘀藥、收斂止痢之功能。對(duì)肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風(fēng)、腰痛疝氣、產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。中國(guó)古代醫(yī)學(xué)家早已重視山楂的軟堅(jiān)消積作用。煮老雞硬肉時(shí)，加幾顆山楂即易爛，說(shuō)明它有消積肉食的作用。中醫(yī)成藥焦蘭仙、保和丸、山楂丸等均以山楂為其主要成分；山楂還有散淤、止血、防暑、提神等作用。現(xiàn)今, 已有50多種中藥配方以山楂作原料，如常見(jiàn)的開(kāi)胃健脾藥有”山楂丸”、”焦三仙”等。
用藥宜忌
宜：中老年人腎氣不足，腰膝疼痛，腿腳軟弱無(wú)力，小便余瀝者宜食；婦女體質(zhì)虛弱，腎氣不固，胎漏欲墮及習(xí)慣性流產(chǎn)者保胎時(shí)宜食小兒麻痹后遺癥，小兒行走過(guò)遲，兩下肢無(wú)力者宜食；高血壓患者宜食。
山楂不能空腹吃
含有大量的有機(jī)酸、果酸、山楂酸、檸檬酸等，空腹食用，會(huì)使胃酸猛增，對(duì)胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸鈉，若在空腹時(shí)食用會(huì)增強(qiáng)饑餓感并加重原有的胃痛。
少吃生山楂
生山楂中所含的酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長(zhǎng)時(shí)間消化不掉就會(huì)引起胃潰瘍、上消化道出血甚至胃穿孔。因此，應(yīng)盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹(jǐn)慎。醫(yī)生建議，最好將山楂煮熟后再吃。
宜忌
胃酸過(guò)多、消化性潰瘍和齲病者，及服用滋補(bǔ)藥品期間忌服用。脾胃虛弱者慎服。①《綱目》：“生食多，令人嘈煩易饑，損齒，齒人尤不宜。”②《本草經(jīng)疏》：“脾胃虛，兼有積滯者，當(dāng)與補(bǔ)藥同施，亦不宜過(guò)用。”③《得配本草》：“氣虛便搪，脾虛不食，二者禁用。服人參者忌之。”④《隨息居飲食譜》：“多食耗氣，損齒，易饑，空腹及羸弱人或虛病后忌之。”
參考資料 >