梅菜蒸肉餅是用五花肉、梅菜制作的一道客家菜，梅菜經過蒸制依然色澤金黃，蒸的過程中就不斷地有陣陣香氣拂鼻，吃起來更不用說了，梅菜夾雜著肉的香味更加的清甜爽口。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法一
原料：五花肉200克梅菜一袋，冬菇一只
1、咸梅菜洗凈浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎
2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分攪拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎撈均勻
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘即可
貼士：
蒸肉餅之前可以加半只雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水
做法二
營養特點：梅菜蒸肉餅是地道的客家菜，梅菜經過蒸制依然色澤金黃，蒸的過程中就不斷的有陣陣香氣拂鼻，吃起來更不用說了，梅菜夾雜著肉的香味更加的清甜爽口；油渣炒菜心料想每個人小時候都吃過，媽媽煉完豬油后，在油渣撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味的很；春季潮濕，這道茯苓燉鴨有助于利水滲濕藥、益脾和胃、寧心安神；寶寶餐銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，營養價值很高，而且能滋陰潤燥、有益于寶貝的神經系統和骨骼系統的發育。
1、梅菜用清水泡10－15分鐘（中間換水）后清洗，必須打開卷起的每一片菜葉來洗干凈。
2、將豬肉手工剁碎（不需太蓉），加入姜、蔥、胡椒粉、料酒和少量生抽拌勻。
3、梅菜切碎（同豬肉粒相仿），最好用紗布包裹后擠干水分備用。先將梅菜與肉碎混合一起抓勻，再加入稍多的油和糖拌勻，裝入淺盤中。
4、用微波保鮮膜包起整個盤子，以防蒸的過程中過多的蒸汽的滲入。不銹鋼蒸鍋水開后下鍋蒸，15－20分鐘出鍋，灑蔥花即可。
特別提醒：1、根據梅菜的咸度和自己的口味確定泡水的時間；2、梅菜葉要打開洗干凈；3、梅菜加了糖會更加的鮮香，記得一定要加了，可以稍多一點；4、記得包上保鮮膜，這樣蒸出來的肉餅才不會泡在湯汁里，被湯泡了就沒有那么美味了，切記。
參考資料 >
梅菜蒸肉餅的做法_菜譜_香哈網.香哈網.2021-07-19