麻醬面是北方的特色美食，同時也是北方人最喜愛的食物之一。營養成分有蛋白質、脂肪、糖類等，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
制作方法
方法一
【調料】
芝麻醬(20克) 大蔥(15克) 鹽(2克) 味精(2克) 色拉油(15克)
1.水置鍋中煮沸，將切面投入，高火煮5分鐘后撈出。
2.將面放入有調料的碗中拌和即可。
本品需沸水約500克。
【步驟】
細面條160克，豆芽少許，青瓜1根，大蔥1根，花生油適量，醬油3/4湯匙，芝麻醬2茶匙，香油2茶匙，大蒜末1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙，花椒粉少許。
1.青瓜洗凈后切絲，大蔥切碎末。
2.鍋洗凈，倒入小碗清水，燒開后加入鹽、油，將洗凈的豆芽燙過，撈起備用。
3.醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗內，用勺子拌勻成糊狀。
4.鍋內放清水和鹽，煮沸后，放面條煮熟，一煮熟馬上撈起裝入碗內。
5.將第3步做好的醬汁倒在面條上拌勻，黃瓜絲、豆芽擺放在面條上。
6.撒上大蔥末即可，也可以燙一些青菜蓋在上面，比如菠菜等。
方法二
【材料】
??面條 (200g)
??麻醬 (適量)
??火腿 (適量)
??黃瓜 (適量)
??胡蘿卜 (適量)
??精鹽 (適量)
??花椒油 (適量
【步驟】
準備食材：面條、芝麻醬、火腿、黃瓜、胡蘿卜，花椒油。
1、把黃瓜、胡蘿卜、火腿分別切絲做菜碼備用，把蒜搗碎，搗好的蒜里面放一些白水，激發蒜的香和辣，并放入精鹽調味。
2、麻醬用開水稀釋，水要分次加入。稀釋好的麻醬里放鹽調味。
3、燒沸水，下入面條煮熟，煮熟的面條撈出過一下冷水，如果是夏天可以多過兩遍水。
4、面條里放入各種菜碼、花椒油、麻醬、蒜汁調勻即可。
【小竅門】
1、麻醬面中，花椒油和蒜汁是最提味的。
2、麻醬要用開水稀釋，一次吃不完的，轉天也不會發硬。
3、搗好的蒜里面放一些白水，可激發蒜的香和辣。
4、搗碎的蒜吃著更香
面條營養成分
·熱量
·蛋白質
·脂肪
·糖類
·膳食纖維
·維生素a
·胡蘿卜素
·硫胺素
·尼克酸
·維生素c
·維生素e
·鈣
·磷
·鈉
·鎂
·鐵
·鋅
·
·銅
·錳
·鉀
·吡哆醇
·葉酸
·維生素k
·膽固醇
參考資料 >
麻醬面.美食天下.2015-05-07