菜茶，又叫壯丁茶、男丁茶，是廣東海陸豐地區的春節小吃。菜是主要內容，茶在里面只是點綴，放點進去，借一點茶的香氣和名義。過年的時候，在上一年添了男丁的人家，都會邀請街坊鄰居到家里喝杯菜茶。愛新覺羅·旻寧年間海豐縣舉人黃漢宗亦有詩云：“海豐時俗尚咸茶，牙缽擎來共一家。厚薄人情何處見，看她多少下芝麻。”這種習俗已經流傳了很多年，至今仍在延續。
菜茶簡介
漢語拼音；cài chá
英文翻譯：Vegetable tea
別稱：壯丁茶、男丁茶、丁茶。
汕尾市地區人在這個節日沒有一個統一的日子，即使是同一個街，各個家庭隨意，這個節日各村、各鄉時間也不盡相同，早中晚都有。過晚上的地方。這幾天，晚飯時人們都不會吃得太飽，留著肚子享用當晚的菜茶，街坊鄰里都會相互請人們到自已的家吃菜茶，過早上或者中午的，提前一天就會邀請街坊鄰居。第二天，人們就會應邀去吃菜茶，當天一般都會不吃早餐。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
原料
菠寧菜、芹菜、白菜、米粉絲、生菜、蒜苗、荷蘭豆、香菇、粉絲、蝦米、瘦豬肉、臘腸、魷魚、烏賊魚、蝦仁、臘腸、臘肉、爆米花（俗稱炒米）、花生仁、胡椒、骨頭湯或雞湯、特制香茶等眾多材料、隨人喜好，豐儉由人。
配制佐料
“鐵脯烀”是汕尾市地區最出名的超級味王，當地人只要是配制湯或地道美食都會用上“鐵脯烀”的，是當地最受歡迎的特產之一。人們先把比目魚曬干，要用時先把比目魚干用火烤至烏金黃色，要制湯時就直接將烤好的比目魚干放進湯里熬制。
要制佐料時即把烤好的比目魚干用布包密，然后用木錘將烤好比目魚干敲碎，即成為“鐵脯烀”了。
泡制方法
菜茶的泡制方法是要經過多個工序的，首先要將各種菜剁碎、將海味、臘腸、肉等切細之后，先將鍋燒熱，再倒下生油，油熱了之后，將海味、臘腸、肉等倒進鍋里炒熟，然后先撈起盛好，再把各種剁碎的菜炒熟分開盛起。到開始食用時先把菜、肉等放在碗里，約六成碗左右，再將熱開的湯茶沖泡在碗里，蓋上爆米花、花生仁就可以食用了。
營養價值
潮汕菜茶，?作為一種傳統的漢族小吃，?屬于節日食品，?其制作材料包括多種蔬菜和肉類，?如菠菜、?芹菜、?卷心菜、?蒜苗、?粉絲、?香菇、?鮮蝦米、?瘦豬肉、?臘腸、?魷魚干、?豬肉塊等。?這些食材在炒熟后混合，?再加入熱湯和炒米、?花生、?胡椒粉等，?形成一道美味的小吃。?潮汕菜茶中的茶葉富含茶多酚、?氨基酸、?維生素等多種營養物質，?這些物質能夠抑制皮膚的氧化反應，?減少自由基對皮膚的傷害，?從而起到保護肌膚、?延緩衰老的作用。
商品菜茶
改革開放后，菜茶已成為當地的食用商品了，不少地方都可以買到，價錢由三元到十元一碗不等，只要是視乎菜茶的品質和材料，或者是份量。現在，當地人不用等到過節，隨時都可以吃到菜茶了。
主要茶類
汕尾市地區相關的茶類不少，主要有海陸豐的咸茶、豆米茶、油麻茶（芝麻茶）、陸河縣的客家飯茶等，各有各的特點和味道，最方便和最普遍的要算是海陸豐的擂咸茶，可以說是海陸豐婦女的交際茶、過家茶，建筑工人們解渴充饑的最佳品，也是當地的一種茶文化飲食特色。
參考資料 >
“菜茶”你了解多少.網易.2024-08-13
菜茶.豆果美食.2024-08-13
汕尾小吃——菜茶.香哈網.2024-08-13
汕尾傳統美食菜茶.百家號.2024-08-13
菜茶--你必須得嘗試的汕尾美食！.搜狐網.2024-08-13