并州飯店（英文名：BINGZHOU HOTEL）位于迎澤區(qū)迎澤大街118號，始建于1956年，1957年投入運營，是太原市首家三星級涉外酒店，也是20世紀50年代太原市十大代表性建筑之一。
“并州飯店”的名號最早可溯源于辛亥革命時期，直到1937年抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，太原淪陷被迫關閉。1956年，太原市人民政府投資建設，恢復使用“并州飯店”的店名。1957年建成后，并州飯店作為市政府所屬招待所投入運營。20世紀80年代后，并州飯店率先引進現(xiàn)代酒店的服務模式，并多次對飯店設施和設備進行提檔升級改造。1992年經(jīng)申報復核，并州飯店由招待所轉變?yōu)?a href="/hebeideji/7166129266341511199.html">太原市首家三星級酒店。因其獨特的文化代表性，2011年被太原市人民政府列為市級文物保護單位。2012年飯店進行升級改造。升級改造后的飯店建筑面積4萬平方米，集唐代建筑風格與現(xiàn)代風貌于一體，擁有各類客房300間套，配備各種規(guī)格貴賓接待室、會議室、宴會廳、西餐廳、特色餐廳及康體、SPA等設施；經(jīng)營改良晉菜、譚家菜、西餐和太原名吃。2019年，飯店被山西省商務廳、科技廳等九部門認定為首批“山西省老字號”。2020年12月，飯店轉制為有限責任公司（國有獨資）。
并州飯店作為太原市市政治、經(jīng)濟、文化和外事活動重要場所之一，參與過太原市許多歷史事件，也見證了省城太原的發(fā)展變遷，曾接待過周恩來、鄧小平、陳毅、朱基、鄒家華等黨和國家領導人，是省城名店、老店，多次獲得 “文明單位標兵”“山西省百姓最放心大眾化酒店品牌”“優(yōu)秀星級飯店”“和諧企業(yè)”“模范單位”“誠信企業(yè)”等榮譽稱號。2022年，并州飯店被山西省文化和旅游廳公布為第一批省級文明旅游示范單位。
歷史沿革
“并州飯店”的名號最早可溯源于辛亥革命時期，辛亥革命前后，隨著石太鐵路通車，太原市餐飲業(yè)規(guī)模漸趨擴大，并州飯店應運而生。抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，1937年11月太原淪陷，并州飯店被迫關閉。
中華人民共和國成立后，飯店服務業(yè)也隨之得到發(fā)展。太原在開展工業(yè)廠礦建設和公用事業(yè)建設時期，來自友好國家的外賓專家和國內(nèi)援建人員越來越多。鑒于當時太原市接待服務能力不足的實際情況，在20世紀50年代中期，太原市人民政府決定投建一座市屬招待所性質(zhì)的飯店，給國內(nèi)外來賓進行公務活動、差旅會議提供接待服務，并恢復使用“并州飯店”的店名。幾經(jīng)考察，將太原市五一廣場西南側確定為并州飯店新址，并于1956年復建，1957年投入運營。
進入20世紀80年代后，并州飯店主動走出去向國內(nèi)知名酒店學習取經(jīng)，在太原市率先引進現(xiàn)代酒店的服務模式，并多次對賓館設施設備進行提檔升級。1984年，并州飯店自籌資金700萬元，按照旅游飯店的國際標準對東樓進行改造，安裝中央空調(diào)、閉路電視和程控電話等設施，創(chuàng)下山西省賓館飯店歷史上的多個第一。1985年，并州飯店開設太原市第一家西餐廳，開始經(jīng)營法式、俄式西餐。
1991年，并州飯店按照三星級飯店標準對南樓及其所屬服務設施進行改造裝修，安裝圓開自動門，增設桑拿浴、健身房、卡拉OK歌廳等服務功能及安裝會議同聲翻譯系統(tǒng)等服務設施。1992年，經(jīng)過申報復核，并州飯店成為太原市第一家三星級酒店，由招待所轉為星級賓館。
2011年12月，并州飯店被太原市人民政府公布為第三批市級文物保護單位。2012年7月，并州飯店啟動維修升級改造工程，獲得“2014至2015年度中國建設工程魯班獎（國家國家優(yōu)質(zhì)工程獎）”。2019年9月，并州飯店被山西省商務廳、科技廳等九部門認定為首批“山西省老字號”。2020年12月，并州飯店轉制為有限責任公司（國有獨資）。
建筑結構
初期時期
并州飯店初建時期分東、南、西三棟樓，均為東西走向，磚混結構，占地面積3708.00平方米。東樓中間五層，兩側四層，門上置薄一波題“并州飯店”匾額。南樓、西樓均為四層。三棟樓建筑形制基本保存完好，在1985至1992年間三棟樓均作改造，門窗改為鋁合金，內(nèi)部裝修改為現(xiàn)代。東樓中間加為六層，兩側加為五層，樓頂由平頂改為仿古屋頂。并州飯店的設計風格古色古香、端莊典雅，是太原市20世紀50年代代表性建筑之一。
改擴建后
2012年7月22日，并州飯店改擴建工程開工，2013年8月20日竣工，該工程獲得“2014至2015年度中國建設工程魯班獎”。工程總建筑面積41458米，地下1層，貴賓樓地上11層、會議中心地上3層、東樓地上6層，東西寬159.9米，南北長52.1米，建筑高度45.8米。在保留雙門樓的歷史框架的基礎上，借鑒太原古縣城明清時期民居建筑風格，屋頂采用唐朝大屋頂風格，整座建筑古樸端莊。新建飯店南樓采用通體玻璃幕墻現(xiàn)代風格建設與東西樓古建風格交相輝映。
酒店設施
并州飯店設有各類客房300間套，配備各種規(guī)格會議室、宴會廳、西餐廳、特色餐廳、包間、康體和SPA設施。
餐飲服務
并州飯店有西味閣餐廳提供自助餐，并萃閣餐廳和西餐廳、特色餐廳及包間等。
風味特色
并州飯店以傳統(tǒng)晉菜為立足根本，在堅持傳統(tǒng)工藝制作、保持特色菜品原汁原味的基礎上，改良創(chuàng)新，將各種山西省土產(chǎn)與海鮮及蔬菜結合，融合譚家菜特點改進推出新的招牌菜；借鑒各大菜系名典，融入其它地域食材，研發(fā)特色菜品，做到粗細搭配，南北結合。同時，還經(jīng)營以地道頭腦、燒麥、丸子湯為主的養(yǎng)生早點。
并州飯店的面食分蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，如大拉面、刀撥面、特色剪刀面、包皮面、剔尖面、揪片、剔尖、饸饹、貓耳朵、河撈面、莜面栳、高粱面魚魚、燒麥、炸糕、一窩酥、甩餅、鍋貼、麻花等，使用蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種做法，達到“一面百樣、一面百味”的境界，開發(fā)出獲得十大晉菜榮譽的“金絲一窩酥”等金牌面點。
服務特色
主廚到家
并州飯店在傳統(tǒng)堂食服務基礎上，順應新形勢推出“主廚到家”服務，成立30個服務小分隊，帶食材、帶餐具上門服務。每個小分隊有1位主廚、1位主廚助理和1位服務師，人員上門服務前均提供本人核酸檢測報告和健康證，所有食材均注明采購來源地，太原市市民足不出戶即可享受到飯店高品質(zhì)的服務及安全衛(wèi)生的佳肴。
線上營銷
并州飯店推廣線上營銷無接觸的服務方式，賓客可通過官網(wǎng)、微信、抖音和美團等網(wǎng)絡按需下單，購買風味套餐外賣產(chǎn)品。
社區(qū)食堂
2021年12月5日，并州飯店首家社區(qū)食堂投入試運行，以小份、多品種的方式提供午餐和晚餐，解決了周邊居民的就餐問題。
智慧央廚
并州飯店建立“智慧央廚”配送基地，使炒菜燜飯實現(xiàn)智慧化作業(yè)，出品套餐經(jīng)過專業(yè)保溫可實現(xiàn)每小時只降溫1℃。央廚指揮中心的可視化大屏與運輸車輛相連接，可以直觀地看到每個送餐客戶的地理位置以及不同車輛運行路線，實時對食品安全進行遠程監(jiān)控，保證將菜品準確、安全、保溫、保質(zhì)送到服務對象手上。這是中國首家具備“5G+冷鏈運輸”能力的央廚服務項目，在太原市市開展城鎮(zhèn)小學“放心午餐”工程后，并州飯店智慧央廚作為太原第一家學生餐配送基地，開始為在校學生提供午間供餐服務。
客房服務
并州飯店有各類客房300間套，包括標準房、商務房、家庭房和行政房。
參考資料：
商務服務
并州飯店有各種規(guī)模的會議廳和會議室，內(nèi)部裝備專業(yè)設備。其中并州廳場地面積1050平方米，9.2挑高無立柱空間，可容納800人，配備全彩P5LED屏（11.5米*6.4米）、16米*8米的舞臺、240寸電動投影幕布，可根據(jù)人數(shù)、規(guī)模靈活隔廳使用。另外還有多功能廳、大小會議室及迎澤廳。
康體中心
并州飯店康體中心包括室內(nèi)游泳館、水療館、健身房。游泳館擁有27-28℃恒溫雙循環(huán)水處理系統(tǒng)，教練團隊有國家級游泳教練和省專業(yè)隊退役隊員。水療館提供按摩理療、采耳、足療等服務項目。
企業(yè)文化
品牌標識
品牌發(fā)展
并州飯店始創(chuàng)于民國時期，復建于1956年，1957年投入運營，為太原市首家三星級涉外酒店，是山西省太原市黨政機關會議定點飯店，2019年被山西省商務廳、山西省文化和旅游廳等6廳局認定為首批“三晉老字號”。
太原并州飯店建店后，堅持傳承發(fā)揚“賓至如歸”的企業(yè)文化底蘊和“服務至上”的接待服務理念，始終是山西省太原市政治、經(jīng)濟、文化活動的重要場所。太原并州飯店秉承轉型發(fā)展多元化經(jīng)營的理念，持續(xù)推進質(zhì)量興企、品牌強企戰(zhàn)略，以精細化管理為抓手，以高質(zhì)量發(fā)展為目標，開拓進取，老字號品牌傳承不斷創(chuàng)新，企業(yè)品牌影響力和市場占有率不斷提升，實現(xiàn)從單一酒店運營向融合管理輸出、中央廚房、旅游服務、物業(yè)管理等多元業(yè)態(tài)轉型發(fā)展，取得良好的經(jīng)濟和社會效益，自2017年起經(jīng)營收入連年突破億元大關，多次獲得“文明單位標兵”“山西省百姓最放心大眾化酒店品牌”“優(yōu)秀星級飯店”“和諧企業(yè)”“模范單位”“誠信企業(yè)”等榮譽獎項，成為太原市市民引以為傲的城市客廳和餐飲名片、旅居名片、歷史名片及文化名片。
文化傳承
并州飯店堅持對中華文化和傳統(tǒng)工藝的傳承與發(fā)展，傳承“貨真價實”“童叟無欺”的誠信經(jīng)營理念，傳承復興傳統(tǒng)技藝特色，而飯店幾代人傳承下來的精益求精工匠精神、信譽至上價值理念、義利兼修商業(yè)準則，與中華民族老字號文化精髓高度契合。
并州飯店加強對老字號文化研究，積極申報太原老字號和山西省老字號企業(yè)，鼓勵技藝傳承人加入行業(yè)協(xié)會和研究協(xié)會。對飯店技藝傳承和發(fā)展歷史資料進行整理、保護和挖掘，建立健全傳統(tǒng)技藝和技藝傳承人檔案，挖掘恢復一批傳統(tǒng)產(chǎn)品和技藝進一步推進了老字號文化與現(xiàn)代企業(yè)文化的結合。通過經(jīng)常性的參加行業(yè)活動，積極宣傳傳統(tǒng)技藝文化，講述老字號故事，傳播飯店老字號品牌歷史和企業(yè)文化，屢獲政府嘉獎和行業(yè)榮譽。
老字號傳承人
并州飯店注重對傳統(tǒng)技藝傳承人才隊伍的建設，先后組織廚師赴北京釣魚臺國賓館、人民大會堂進行學習深造，并編制老字號技藝人才隊伍建設專項規(guī)劃，啟動飯店傳統(tǒng)技藝傳承人的普查工作及建立傳承人才數(shù)據(jù)庫。
周邊景點
參考資料：
榮譽獎項
社會價值
并州飯店是中華人民共和國成立初期太原市市十大最具代表性的建筑之一，享有“太原第一店”之美譽，不僅是太原人心中的地標建筑，更有著銘刻在大家舌尖上的記憶。這里，接待過周恩來、鄧小平、陳毅等黨和國家領導人，也從太原市人民政府的招待所發(fā)展成為馳名山西省內(nèi)外的老店、名店。并州飯店的意義，已經(jīng)超越作為飯店的本身，無論是對晉菜發(fā)掘研究與傳承推廣，還是引領餐飲行業(yè)發(fā)展，亦或是保障市民食品安全等等，并州飯店都承擔起更多的責任。而在堅持軟硬件投資、提升服務品質(zhì)方面，更是擦亮了“太原市名片”，不負“太原第一店”的美譽。
參考資料 >
太原并州飯店有限責任公司.愛企查.2024-03-28
并州飯店簡介.太原并州飯店-微信公眾平臺.2024-03-27
太原并州飯店注銷公告.太原市人民政府.2024-03-28
太原并州飯店.太原并州飯店.2024-04-11
并州飯店：千年古并州 太原第一店.迎澤發(fā)布-百家號.2024-03-27
并州飯店-老字號數(shù)字博物館.中華人民共和國商務部.2024-03-27
山西省認定首批32家“三晉老字號”.山西晚報-百家號.2024-03-27
山西省文化和旅游廳關于第一批省級文明旅游示范單位的公告.山西省文化和旅游廳.2024-03-27
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