金絲一窩酥是以精粉、白糖為主要材料制作而成的一道菜品。
食材
主料
精粉500克，白糖100克。
輔料
食油150克，碳酸鈉少許，水250克，面肥少許。
制法
1.先將精粉加少許面肥用水和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫），放在溫暖處發(fā)酵，成嫩酵面，然后上案，對入堿水，加入白糖，揉勻揉光備用。
2.面團略餳后，依照拉面方法，上案晃勻成條，拉成拉面（拉10扣，1024根），放在案上鋪開，刷勻食油，順長卷起，剁成20個小段，然后逐段地盤旋成圓餅，擺在烤盤上，入烤爐用溫炎烤約10分鐘左右即成。
特點
面如金絲，酥脆香甜，此佳食為太原市風(fēng)味小吃之一。
參考資料 >