瑤山雞，又名瑤雞，是貴州省特有的地方品種，尤其在荔波縣瑤山瑤族鄉白褲瑤族地區。這種雞在瑤山特定的自然環境中，經過長期的自然選擇和閉鎖繁育?，幧诫u以其毛色絢麗、適應性強、耐粗飼、抗病力強而著稱，且肉質脆嫩、肉味鮮美清甜、皮下脂肪少。
瑤山雞體型中等，體態勻稱，胸寬深，背腰寬平，肌肉發育良好。其羽毛色彩豐富，公雞多為紅黃色，母雞則多為麻黃色和麻黑色，部分雞還具有烏皮、烏肉特性。瑤山雞的生長速度適中，產蛋性能穩定，年產蛋量可達70枚，蛋重適中，蛋殼白色?，幧诫u產業采取“公司+合作社+農戶”的發展模式，遠銷廣東、廣州、四川、重慶等大中城市。
形態特征
瑤山雞體質結實，脛高體大，骨骼粗壯，結構勻稱，胸寬深，背腰寬平，肌肉發育良好，喙、脛、爪黑色。公雞頭大，單冠，5-6個冠齒。冠、肉髯和耳葉大而紅潤；眼大有神，虹彩橘黃色。羽毛紅黃色，頸、胸、背翅羽為紅色，尾羽、主翼羽、副翼羽和腹羽黑色。母雞頭稍小，頸短，單冠，虹彩黃紅色。羽毛多為麻黃色和麻黑色，腹部絨羽發達。雞群中尚有部分雞具有烏皮、烏肉特性。
品種性能
生長速度與產肉性能
平均體重：初生35克；90日齡公雞842克，母雞730克；150日齡公雞1730克，母雞1420克；成年公雞2450克，母雞2050克。成年公雞平均半凈膛屠宰率79.50%，母雞82.87%；成年公雞平均全凈膛屠宰率71.98%，母雞73.59%。
產蛋性能與繁殖性能
母雞平均開產日齡195天。平均年產蛋70枚，平均蛋重47克。平均蛋形指數1.37。蛋殼白色。公雞性成熟期180-210天。公母雞配種比例1：（6-8）。平均種蛋受精卵率90%，平均受精蛋孵化率90%。母雞就巢性強。公母雞利用年限2-3年。
棲息環境
瑤山雞產區地處貴州高原南部邊坡向廣西壯族自治區丘陵盆地的過渡地帶，海拔320～540m，年平均氣溫18.3℃，最高18.912：，最低17_8℃，極端最高氣溫39.4℃，極端最低氣溫一6.7℃，年平均降雨量1320.5ram，相對濕度80%，日照1273小時，無霜期308—331天，具有亞熱帶高原山地季風濕潤氣候特征，總的特點是：氣候溫熱、四季分明、冬無嚴寒、夏無酷署、夏長冬短、無霜期長、雨量充沛、日照充沛、雨熱同季。土壤為黃壤和紅黃壤，主要農作物有玉蜀黍屬、水稻、小麥、豆類、薯類等。瑤族群眾索有養雞的傳統，每家每戶一般飼養量都在50～60羽左右，多者達200多羽，全部是自繁自養。
生長繁殖
飼養管理
一、臨床癥狀鑒別
1、糞便顏色；
2、呼吸道癥狀；
3、眼部疾患；
4、腿部疾患；
5、神經癥狀；
6、顏面及頭部浮腫；
7、雞冠花肉鬞；
8、直腸脫垂。
二、解剖鑒別：
1、肝臟病變；
2、脾臟病變；
3、心肌病變；
4、肺臟病變；
5、腎臟病變；
6、皮下肌肉出血；
7、口腔黏膜壞死有假膜；
8、腺胃病變
9、小腸病變；
10盲腸病變；
11、胸膜氣囊病變；
12、腹膜炎；
13、法氏囊病變。
三、雞種常見的細菌性疾病
1、大腸桿菌：由致病大腸埃希氏菌引起的一組傳染病。急性敗血型癥狀：嚴重腹瀉、排白色或者水樣雞糞，心包炎、肝周炎、卡他性腸炎。防治藥物：安普霉素、可林沙星。
2、白冠?。河?a href="/hebeideji/613754829410406436.html">免疫細胞原蟲引起，多發于夏季。癥狀：感染2周后，出現貧血癥狀，肉垂及雞冠花呈蒼白色，拉黃綠便，嚴重口流血或者腹腔內出血，突然死亡。剖檢肌肉蒼白、肝脾腫大，表面分布有出血點，心臟外膜有寄生昆蟲灶，形成小點狀。防治：消滅媒介昆蟲和。治療：磺胺六甲飲水。
3、病態現象：無明顯癥狀，突然死亡，雞冠和肉囊晴紫色，拉稀，排灰白或綠色水樣便溏，剖檢心冠脂肪有出血點，肝表面有針尖大小呈灰白色壞死點和出血點，脾腫大，腸黏膜紅布樣出血，尤其是十二指腸。治療：氟苯尼考拌料，芐青霉素、鏈霉素肌肉注射。
4、慢呼：由雞敗血支原體感染引起，以寒冬及早春最為嚴重。感染使飼養期延長，飼料報酬下降，使養雞成本大大增加。癥狀：流清鼻涕、咳嗽、結膜炎及氣囊炎。治療：用大環內類藥。
5、雞傳染性鼻炎：由副雞流感嗜血桿菌引起，急性呼吸系統疾病。主要癥狀：鼻腔與竇發炎，流鼻涕，臉部腫大，打噴嚏。以飛沫及塵埃經呼吸傳染。癥狀：鼻孔先流清液后轉為漿液粘性分泌物。防治：首選磺胺類。
6、癥狀：胸膜皮下發生浮腫，積聚數量不等的血液及滲出液，外觀呈紫紅色或紫黑色，局部羽毛脫落，有時自然破裂流出紅色液體；關節型：足、翅、關節發炎腫脹，趾關節腫大，呈紫紅色或紫黑色，有的有趾瘤，腳底腫大。
參考資料 >
【舌尖上的廣西】南丹瑤雞——瑤山深處藏好雞 肉嫩味美世人知.搜狐網.2024-09-03
荔波特色美食——瑤山雞的正確吃法.搜狐網.2024-09-03
瑤山雞.貴州大學高原山地動物實驗室.2024-09-03
瑤山雞品種資源調查報告-《貴州畜牧獸醫》1998年02期-中國知網.中國知網.2021-06-24