方世輝，男，1950年12月生于安徽巢湖市，安徽農業大學教授，碩士生導師，安徽省茶業學會副理事長。
人物經歷
方世輝1976年畢業于安徽農學院茶業系，同年任巢縣農林局茶葉技術干部。1978年5月調入皖南農學院（1982年更名為皖南農學院，1989年更名為合肥經濟技術學院）茶葉系任教。1983年2月至1984年1月在浙江農業大學茶學系進修。1985年9月至1986年7月于安徽農學院制茶助教進修班進修，修完碩士研究生主要課程。1990年調安徽農業大學茶業系任教。2002年8月18日至2002年8月25日赴越南考察。長期以來擔任本科生《制茶學》《名優茶開發》及碩士研究生《茶葉加工原理》等課程的教學任務。同時還擔任制茶工程研究方向的碩士研究生導師。
主講課程
方世輝教授主講本科生《制茶學》《名優茶開發》及碩士研究生《茶葉加工原理》等課程。
研究方向
茶葉加工與審評檢驗。
主要貢獻
方世輝教授近年來主持或參加多項省、部級科研項目以及與英國合作項目。其中：參加完成的“長江中下游平原和沿淮灘地低丘農業綜合模式技術推廣”項目獲農業部全國農牧漁業豐收二等獎。先后深入云南省、貴州省、湖北、河南省、江蘇省、山東省等省及安徽省產茶市、縣指導茶葉生產、推廣先進技術。主持或參與指導開發了“愛民翠尖”“獅峰云霧”“仙寓香芽”“仙寓霧毫”“都督翠茗”“天柱云霧”等多個名茶。主編或參編全國高等農業院校教材和專著多部。先后在《茶葉科學》《食品與發酵工業》《安徽農業大學學報》《中國茶葉》《中國茶葉加工》等10余種公開發行的刊物上發表學術論文近百篇。
科研項目
1997.11-1999.11：主持安徽省教委“名優茶機制工程研究”項目，課題批準號：97JL059；1998.10-2001.12：參加安徽農業大學與英國Unilever研究中心合作研究項目“綠茶、烏龍茶和茉莉花茶香氣的形成與調控”； 1999.10-2000.12：承擔安徽省農業綜合開發辦“金寨縣茶葉高科技示范園建設”研究項目，項目技術負責人；2000.8-2002.11：主持安徽省教委“安徽烏龍茶研制與開發”研究項目,2000JL065；2001.9-2003.11：參加安徽省農業綜合開發辦“六安瓜片有機茶基地建設與推廣”項目，項目第二主持人；2003.8-2005.12：參加國家科技部星火計劃“安徽茶業集聚產業科技服務體系建設示范”項目，項目編號：2003EA710034，排序4；2006.6-2007.6：主持安徽省教育廳“超微茶粉酸奶的工藝研究”項目,2006JL11411272；2007-2009：參加安徽省科技廳2007年度安徽省科技攻關計劃項目“岳西翠蘭名茶安全高效標準化生產集成技術研究與示范”，項目編號：略，排序2；2007-2008：主持安徽省科技廳2007年度重點科研項目“安徽烏龍茶研制與開發”，項目編號：略；2008-2010：參加安徽省2008年科技攻關計劃重大科技專項“安徽烏龍茶加工技術創新研究與推廣應用”，第二主持人；2009.6-2010.12：主持科技部科技人員服務企業行動項目，“有機綠茶現代工藝研究及新產品產業化”，項目編號：2009GJC30019；2009.6- 2011.6：參加科技富民強縣專項行動計劃“歙縣茶葉清潔化生產及品質提升關鍵技術集成示范與推廣”項目，國科發農〔2009〕565 號文，排序2。
科研成果
1988.7-1991.7：參加“名優茶技術開發研究”。1992年5月通過省級鑒定，1993年8月獲省科委科技成果證書。1994年2月獲安慶市人民政府科學技術進步獎三等獎，證書號：92-93-3-6；1991.3-1992.10：參加國家農業部“長江中下游平原和沿淮灘地低丘農業綜合模式技術推廣”農業豐收計劃項目。1993年通過農業部驗收，1994年8月獲農業部94年全國農牧漁業豐收獎二等獎；2006.9：“茶葉糖苷類香氣前體的生物化學與分子生物學基礎研究”項目獲省科技廳科技成果證書，證書編號：06-275-07；2007.11：“黃山毛峰清潔化加工生產線的研建與應用”項目獲省科技廳科技成果證書，證書編號：07-628-06；2009.1：“綠茶清潔化加工技術和裝備的研究與應用”獲農業部、中國農學會“中華農業科技獎”三等獎，第10完成人。
論文論著
1．方世輝，張秀云，夏濤，等.茶樹品種、加工工藝、季節對烏龍茶品質影響的研究[J].茶葉科學.2002.22（2）：135-139.
2．方世輝，徐國謙，夏濤，等.茶葉水浸出物、茶湯和水對香氣吸附影響的研究[J].安徽農業大學學報.2003.30（2）：151-156.
3．方世輝，徐國謙，夏濤，等.茉莉花茶窨制過程中主要影響因子的相關性研究[J].茶葉科學.2003.23（1）：21-26.
4．方世輝，徐國謙，夏濤，等.花茶窨制中幾個主要因子對花茶香氣的影響[J].安徽農業大學學報.2004.31(4):440-445.
5．寧井銘，方世輝，夏濤，等.綠茶飲料微波滅菌技術研究[J].安徽農業大學學報.2005. 32（3）：365-368. 通訊作者.
6．寧井銘，方世輝，夏濤，等.酶澄清綠茶飲料研究[J].食品與發酵工業.2005.31（9）：122-124.通訊作者.
7．周天山，方世輝，寧井銘，等.咖啡因對速溶綠茶冷溶性和濁度的影響[J].食品與發酵工業.2005.31（12）：119-122.通訊作者.
8．寧井銘，方世輝，夏濤，等.單寧酶及協同物質對綠茶飲料穩定性的影響[J]. 食品與發酵工業.2006.32（6）：69-72.通訊作者.
9．周天山，方世輝，夏英英，等.陶瓷膜過濾及原料配比對速溶紅茶品質的影響[J]. 食品與發酵工業.2006.32（9）：140-143.通訊作者.
10．周天山，方世輝，余有本.去苦味冷溶型速溶綠茶的加工工藝[J].食品與發酵工業.2007.33（12）：160-164.通訊作者.
11．鄭鵬程，寧井銘，趙常銳，等.不同搖青工藝對烏龍茶品質的影響[J].安徽農業大學學報.2009.36（1）：110-115.通訊作者.
12．趙常銳，寧井銘，丁勇，等.祁紅毛茶初制過程中香氣成分變化的研究[J].安徽農業大學學報.2010.37（3）：471-477.通訊作者.
13．詹羅九，童宗壽，方世輝，等.《名優茶開發》[M]，安徽科學技術出版社出版，1993年8月第一版。ISBN7-5337-0953-5/S·163。撰寫第六章、第七章，4.1萬字。
14．王鎮恒等主編.國家“九·五”重點圖書《中國名茶志》[M]，中國農業出版社出版，2000年12月第1版。ISBN7-109-06510-3。編委、編撰工作組成員、安徽卷副主編，撰寫5萬多字。
15．方世輝，費明煦，胡淑霞.《茶葉生產技術》（安徽省跨世紀青年農民科技培訓工程統編教材）[M]，安徽大學出版社出版，2002年7月第1版。ISBN7-81052-537-9/S·6。主編，并撰寫7萬字。
16．宛曉春主編.《中國茶譜》[M]，中國林業出版社出版，2007年1月第1版。ISBN978-7-5038-4685-4。編委，參編5萬字.
獲獎記錄
方世輝教授在教學和科研方面獲得了多項榮譽，包括2000年7月獲校教育教學研究成果證書、2005年三月獲校教學成果三等獎。
參考資料 >