大額牛（拉丁學(xué)名：Bos frontalis），別名野牛、獨(dú)龍牛，是世界珍稀物種之一，屬于云南省地方珍稀物種資源。其性喜群棲，常年野牧放養(yǎng)，夏季常活動(dòng)于2000m左右的高山草叢和林地，冬季游走于河谷草叢和收獲后的農(nóng)田中。世界分布于印度、緬甸、孟加拉。在老撾、越南、柬埔寨、不丹、尼泊爾等國(guó)也有少量分布。中國(guó)主要分布在云南省。在西藏自治區(qū)的林芝市、山南市也有分布。
大額牛因兩角之間額部扁平寬闊，故名“大額牛”。大額牛體軀比普通黃牛高大壯實(shí)。全身被毛黑色或深褐色，四肢下部白色，有的頭部或唇部具有白色斑塊。鬐甲較低平。四肢短而結(jié)實(shí)。肌肉發(fā)達(dá)，豐滿厚實(shí)。頸垂明顯，但不如黃牛的長(zhǎng)大。角基部粗大向上漸呈圓錐狀，兩角向頭部?jī)蓚?cè)平平伸出，微向上彎，公牛角長(zhǎng)40cm左右，角間距在100cm之間，母牛比之稍小。成年OX體高134cm，體長(zhǎng)151cm，胸圍184cm，體重400~500kg，最高可達(dá)700~800kg；母牛相應(yīng)為128cm，133cm，181cm和350~400kg。
大額牛肉絲細(xì)膩味香，風(fēng)味尤佳。在云南省，獨(dú)龍牛所產(chǎn)牛肉被稱為貢山獨(dú)龍族怒族自治縣人民的“野味佳肴”。在利用方面主要是用大額牛與其他牛種雜交，利用大額牛優(yōu)良的基因，如抗逆性基因、優(yōu)質(zhì)牛肉基因等。2006年，大額牛被列入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。2014年，其被列入中國(guó)《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》—Ⅰ級(jí)。2020年，其被列入中國(guó)生物多樣性紅色名錄——脊椎動(dòng)物卷，評(píng)估級(jí)別為極危（CR）。2022年，大額牛IUCN瀕危等級(jí)為EW。
名稱由來(lái)
大額牛因兩角之間額部扁平寬闊，故名“大額牛”。大額牛最早是由獨(dú)龍族人飼養(yǎng)，所以也叫獨(dú)龍牛。大額牛，獨(dú)龍語(yǔ)稱“阿布”（Obuo）、珞巴語(yǔ)稱“梭白”（Shobuo）（博嘎爾等部落）或“阿索”（Esho）（阿迪部落），藏語(yǔ)稱“巴麥”（Bamai）、傈僳語(yǔ)稱“俅尼”（Qiuni）。“俅尼”的稱謂實(shí)為漢語(yǔ)“俅牛”的傈僳語(yǔ)諧音。獨(dú)龍人清代至民國(guó)期間自稱“俅人”，“俅牛”即獨(dú)龍人之牛的意思。目前學(xué)術(shù)文獻(xiàn)上常將大額牛習(xí)稱“Mithan”或“Gayal”，前者是阿薩姆語(yǔ)，后者來(lái)自印地語(yǔ)。這兩個(gè)名稱之流行，是因?yàn)槲鞣饺俗钤缤ㄟ^(guò)印度才知道大額牛的。
外形特征
大額牛體軀比普通黃牛高大壯實(shí)。全身被毛黑色或深褐色，四肢下部白色，有的頭部或唇部具有白色斑塊。鬐甲較低平。四肢短而結(jié)實(shí)。肌肉發(fā)達(dá)，豐滿厚實(shí)。頸垂明顯，但不如黃牛的長(zhǎng)大。角基部粗大向上漸呈圓錐狀，兩角向頭部?jī)蓚?cè)平平伸出，微向上彎，公牛角長(zhǎng)40cm左右，角間距在100cm之間，母牛比之稍小。成年OX體高134cm，體長(zhǎng)151cm，胸圍184cm，體重400~500kg，最高可達(dá)700~800kg；母牛相應(yīng)為128cm，133cm，181cm和350~400kg。
基因特征
專家研究認(rèn)為大額牛是由大額牛野生型馴化而來(lái)，不是野牛(Bos gaurus)，也不可能是野牛和黃牛的雜交后代。大額牛、黃牛(Bos taurus)和野牛染色體數(shù)目(2n)分別為58、60和56條，其中黃牛沒(méi)有近中著絲點(diǎn)染色體，野牛有兩對(duì)，而大額牛只有一對(duì)，染色體的臂數(shù)相等。大額牛具有較為典型的肉用牛體型和較好的產(chǎn)肉性能，且肌纖維直徑明顯小于黃牛和野牦牛，牛肉系水率、嫩度和多汁性明顯高于其它牛，而脂肪含量較低。
分布棲息
棲息環(huán)境
大額牛產(chǎn)于云南省怒江傈僳族自治州貢山獨(dú)龍族怒族自治縣獨(dú)龍族怒族自治縣獨(dú)龍江一帶，為中國(guó)少數(shù)民族的聚居區(qū)，位于東經(jīng)98°15'，北緯27°50'~28°20'之間，自然條件惡劣，地理環(huán)境非常特殊。氣候?qū)?a href="/hebeideji/4277008532092340613.html">亞熱帶山區(qū)季風(fēng)氣候，年平均氣溫14.7℃，雨量充沛，草場(chǎng)資源豐富。
大額牛終年在獨(dú)龍江兩岸陡峻的山林中野牧，攀登能力極強(qiáng)，凡普通黃牛無(wú)法行走的陡坡，大額牛都能行走自如，并能泅渡湍急的江水。性喜群棲，常年野牧放養(yǎng)。夏季常活動(dòng)于2000m左右的高山草叢和林地，冬季游走于河谷草叢和收獲后的農(nóng)田中。
分布范圍
世界分布
大額牛主要分布于印度、緬甸、孟加拉。在老撾、越南、柬埔寨、不丹、尼泊爾等國(guó)也有少量分布。
中國(guó)分布
大額牛主要分布在云南省。在西藏自治區(qū)的林芝市、山南市也有分布。
生活習(xí)性
大額牛生存于半野生條件下，終年生活于獨(dú)龍江兩岸陡峻的山林中，攀登能力極強(qiáng)，經(jīng)常活動(dòng)于溪谷陡峻的山坡草叢和林間地帶，普通牛無(wú)法行走的陡坡，大額牛卻能行走自如，能泅渡湍急的江水，夏季常活動(dòng)于2000~3000m上下的高山林間草場(chǎng)草地，冬季活動(dòng)于河谷草叢或耕地中。食物以茅屬鮮嫩野草、蘆葦、竹葉和某些樹葉為主，性喜群棲，OX性情兇猛，母牛在發(fā)情期間，公牛有爭(zhēng)雌毆斗現(xiàn)象，母牛常于晚秋發(fā)情，翌年秋季產(chǎn)犢，母牛產(chǎn)犢仍保留野牛產(chǎn)犢之習(xí)性，產(chǎn)前4~5d即離群獨(dú)居，產(chǎn)后5~6d則帶犢合群活動(dòng)，母牛護(hù)子能力強(qiáng)。大額牛也可與普通黃牛混牧。大額牛酷愛舔食食鹽，故較易與人接近。
繁殖方式
大額牛性成熟較晚，在自然野生狀態(tài)下，一般3~4歲方能發(fā)情配種，但生育年限較長(zhǎng)，育齡可達(dá)15~20周歲左右，一般一年一胎，一胎產(chǎn)一頭犢牛，自然交配情況下很少出現(xiàn)空懷；在人工圈養(yǎng)條件下，OX18月齡有明顯的性行為，性欲明顯，時(shí)常鳴叫，追逐爬跨母牛或同伴，24月齡用電刺激法能采集到成熟的精子，達(dá)到制作冷凍精液標(biāo)準(zhǔn)要求，精子冷凍解凍效果良好。印度東北部大額牛第一次發(fā)情年齡一般約598.2±168.4d，第一次妊娠年齡723±169.9d，第一次發(fā)情體重為247.8±35.1kg，發(fā)情周期為21.9±2.9d，妊娠時(shí)間為296.1±3.9d。
主要價(jià)值
食用價(jià)值
大額牛肉絲細(xì)膩味香，風(fēng)味尤佳。因?yàn)榇箢~牛運(yùn)動(dòng)幅度大，其肌纖維細(xì)胞密度明顯高于家養(yǎng)黃牛，肉質(zhì)自然也變得非常細(xì)嫩，屬于上等的牛肉食品。在云南省，獨(dú)龍牛所產(chǎn)牛肉被稱為貢山獨(dú)龍族怒族自治縣人民的“野味佳肴”。馴化的獨(dú)龍牛體大力足，可用于各種使役。以大額牛和黃牛雜交所生后代生活力強(qiáng)，所產(chǎn)牛肉亦受到很大歡迎。
利用價(jià)值
在利用方面主要是用大額牛與其他牛種雜交，利用大額牛優(yōu)良的基因，如抗逆性基因、優(yōu)質(zhì)牛肉基因等。
大額牛與云南黃牛雜交，在雜交后代中，雜交母牛能育，雜交OX不育，對(duì)用大額牛為父本，婆羅門牛為母本的雜交一代公牛進(jìn)行電刺激采精，共采精2頭5次，采精量9.36±7.43mL，顏色呈清亮透明，鏡檢后樣品中未檢出精子。可用大額牛冷凍精液與保種區(qū)以外的云南黃牛進(jìn)行雜交，云南黃牛與大額牛的雜交后代，雜交優(yōu)勢(shì)明顯，其肉質(zhì)和風(fēng)味得到顯著提高和改善，大額牛與云南黃牛雜交利用具有良好的開發(fā)前景和潛力。
大額牛染色體的數(shù)目，形態(tài)，結(jié)構(gòu)均不同于黃牛和野牛，三者染色體數(shù)目(2n)分別為58，60和56條，且可與黃牛雜交；獨(dú)特的食性體現(xiàn)在以竹子為主食，且對(duì)各種粗飼料的體外干物質(zhì)消化率都顯著高于云南黃牛；瘤胃中總可見細(xì)菌和纖維分解菌分別為4.51×109和1.63×109個(gè)/ml，顯著高于黃牛，其瘤胃優(yōu)勢(shì)細(xì)菌主要為纖維分解菌。大額牛不僅具有極高的學(xué)術(shù)研究?jī)r(jià)值，而且有極大的開發(fā)利用價(jià)值。
保護(hù)價(jià)值
大額牛具有體格高大，行動(dòng)敏捷，結(jié)構(gòu)緊湊，肌肉發(fā)達(dá)，肉質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特，適應(yīng)性強(qiáng)，抗逆能力，耐粗性能好，在惡劣的自然環(huán)境中生存能力強(qiáng)等諸多優(yōu)點(diǎn)。大額牛是畜禽品種基因庫(kù)中一份極其珍貴的資源，是發(fā)展肉用草食家畜的一個(gè)珍貴畜種，具有重要的保護(hù)價(jià)值。
物種保護(hù)
種群現(xiàn)狀
1979在獨(dú)龍江流域發(fā)現(xiàn)大額牛時(shí)，存欄數(shù)僅79頭，1986年存欄達(dá)到170頭，1995年存欄數(shù)達(dá)到687頭，貢山獨(dú)龍族怒族自治縣獨(dú)龍江鄉(xiāng)2012年底飼養(yǎng)大額牛2425頭，九木當(dāng)牧場(chǎng)存欄大額牛115頭，2012年底總存欄量約3215頭。
保護(hù)措施
2000年，大額牛被錄入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。
2006年，大額牛被列入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。
2014年，大額牛被列入中國(guó)《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》—Ⅰ級(jí)。
2020年，大額牛被列入中國(guó)生物多樣性紅色名錄——脊椎動(dòng)物卷，評(píng)估級(jí)別為極危（CR）。
2022年，大額牛IUCN瀕危等級(jí)為EW。
大額牛被中國(guó)基因庫(kù)相配套的畜禽遺傳資源保護(hù)基礎(chǔ)設(shè)施體系、中國(guó)地方保護(hù)設(shè)施與國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)體系、中國(guó)畜禽遺傳資源保護(hù)網(wǎng)絡(luò)體系，列入《通過(guò)搶救性原生境保護(hù)措施成功保護(hù)的畜禽品種》名錄。
貢山獨(dú)龍族怒族自治縣獨(dú)龍江鄉(xiāng)獨(dú)龍江流域大額牛集中產(chǎn)區(qū)為一級(jí)保護(hù)區(qū)，一級(jí)保護(hù)區(qū)周邊為二級(jí)保種區(qū)，在茨開鎮(zhèn)高拉博河中上游建立九木當(dāng)大額牛保種場(chǎng)，組建大額牛核心保種群。選擇不同來(lái)源和不同家系的OX制作冷凍精液，母牛生產(chǎn)冷凍胚胎，建立大額牛基因庫(kù)。
生物分類
大額牛可能是準(zhǔn)野牛屬中一個(gè)更為古老的種族的遺族。在中國(guó)、蒙古、越南、老撾、柬埔寨、緬甸、印度尼西亞、日本的地方牛、荷斯坦牛、爪哇牛、巴厘牛和大額牛35個(gè)群體編碼血液蛋白的25個(gè)結(jié)構(gòu)基因座的頻率分布的基礎(chǔ)上所作的遺傳距離與主體成分分析展示，大額牛遠(yuǎn)離多數(shù)家牛群體，但對(duì)于家牛群體而言，與普通牛系統(tǒng)的荷斯坦牛、蒙古牛關(guān)系稍近。以11頭牛為樣本，測(cè)定了大額牛線粒體細(xì)胞色素b基因（mtDNA，Cytb）核苷酸系列，揭示了大額牛細(xì)胞色素b基因核苷酸全序列共包括1140個(gè)堿基，1140bp中共有95個(gè)突變定位點(diǎn)，定義了6種單倍型（Haplotype）。就Cytb基因序列分子變異水平而言，證明大額牛比牛亞科各物種當(dāng)時(shí)所知的遺傳內(nèi)容均豐富。
相關(guān)文化
關(guān)于中國(guó)牛的種類，從文獻(xiàn)記載來(lái)看，古有黃牛、水牛、旄牛、庸牛、犀牛和夔等。黃牛、水牛早為大眾所知；“庸牛，領(lǐng)有肉堆”，當(dāng)為瘤牛。旄牛“毛可為毦”，其實(shí)是野牦牛，均為家養(yǎng)。至于犀牛、夔則是野生牛類，屬于人們獵捕的對(duì)象，犀牛，取其皮做成席子，史稱“寢兕”，已經(jīng)滅絕。而記載中的夔產(chǎn)自蜀山中，重?cái)?shù)千斤，體型高大，是否為大額牛或野水牛，不得而知。
在原產(chǎn)地，各族人民對(duì)大額牛的認(rèn)知約有1000多年的歷史。西藏珞巴人許多涉及民族及相應(yīng)文化特征起源的古老神話都與大額牛有關(guān)。例如，傳說(shuō)創(chuàng)世之初，大地上第一頭大額牛和珞巴人祖先阿巴達(dá)尼同樣是天父地母的子嗣，所以過(guò)去每當(dāng)狩獵之前都要虔誠(chéng)地舉行祭祀儀式。又如“阿巴達(dá)尼尋妻”的神話說(shuō)大額牛曾經(jīng)是阿巴達(dá)尼的妻子等。云南省省歷來(lái)是中國(guó)民族文化薈萃之地，《新唐書》記載，“三濮者，在云南徼外千五百里，有文面濮，俗鏤面，以青涅之。赤口濮，裸身而折齒，……多白蹄牛、虎魄”。當(dāng)時(shí)的“云南徼外千五百里”，先后地跨劍南道姚州、金齒部、濮子部、吐蕃東南和南昭北部，近鄰現(xiàn)今獨(dú)龍江上游流域。所謂“白蹄牛”是對(duì)大額牛“白肢”特征的粗略描述，裸身、紋面和服飾風(fēng)俗與現(xiàn)今獨(dú)龍族相似。從地望、種族和文化特征來(lái)看，獨(dú)龍族可能是以一部分“三濮”人血統(tǒng)為基礎(chǔ)在恩梅開江上游相對(duì)隔離的環(huán)境中形成的民族。珞巴族民間則有許多關(guān)于祖先從藏區(qū)往西南遷徙和定居在珞隅地區(qū)并逐漸分布到喜馬拉雅山脈南麓廣闊平原上的傳說(shuō)。
《馬可波羅記》對(duì)元代金齒州居民信仰、祭神習(xí)俗的描述和現(xiàn)今獨(dú)龍族、珞巴族習(xí)俗都有許多共同之處，較為可信，當(dāng)時(shí)的金齒部以永昌為郡（現(xiàn)今云南保山一帶）。馬可·波羅還在多處描寫了當(dāng)時(shí)的云南省與緬甸邊境一帶的野牛，例如記載上緬國(guó)“此州有象及野牛，甚眾”，班加刺（Bangala）州“其地有牛，身高如象，然不及象大”，上緬國(guó)即現(xiàn)在的緬甸北部，班加刺州《元史》中稱蒲甘，位于今天的（獨(dú)龍江下游）恩梅開江左岸、緬甸馬圭（Magway）省北端，這兩個(gè)地方在現(xiàn)今大額牛分布區(qū)的外圍。《馬可波羅記》中所記載的野牛，顯然不是時(shí)人已十分熟悉的普通牛或瘤牛，雖未強(qiáng)調(diào)是野生的牛，但最可能是大額牛。明朝初年李思聰、錢古訓(xùn)出使緬甸及百夷（今德宏傣族景頗族自治州）期間，根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊娐剬懴碌挠涗洝畋尽?a href="/hebeideji/8647902893855816047.html">百夷傳》記有“牛有水牛頭而黃牛身者”；《百夷記略》也有“牛有黃牛頭而水牛身者”，其描述可能就是大額牛。這說(shuō)明在距今五百年的明朝時(shí)期，云南省地區(qū)不僅畜種豐富，而且也給大額牛存在提供了證據(jù)。
參考資料 >
Bos frontalis.物種多樣性數(shù)據(jù)平臺(tái).2025-01-07
Bos frontalis.中國(guó)自然標(biāo)本館.2025-01-07
獨(dú)龍牛品種簡(jiǎn)介.怒江傈僳族自治州人民政府.2025-01-15