旄牛，即牦牛。產于中國中華人民共和國西南地區。《山海經·北山經》：“﹝潘侯之山﹞有獸焉，其狀如牛，而四節生毛，名曰旄牛。”郭璞 注：“今旄牛背膝及胡尾皆有長毛。”
簡介
被稱作高原之舟，是西藏自治區高山草原特有的牛種，主要分布在喜馬拉雅山脈和青藏高原。牦牛全身一般呈黑褐色，身體兩側和胸、腹、尾毛長而密，四肢短而粗健。牦牛生長在海拔3000米一5000米的高寒地區，能耐零下30℃一40℃的嚴寒，而爬上6400米處的冰川則是牦牛爬高的極限。牦牛是世界上生活在海拔最高處的哺乳綱。
牦牛分為野牦牛和家牦牛，野牦牛又叫野牛，學名Bosmutus(Poěphagrtmutrs)，英文名wildyak，藏名音譯亞歸。偶蹄目，洞角科，牛亞科、牦牛屬。是家牦牛的野生同類，典型的高寒動物，性極耐寒。
野牦牛體形笨重、粗壯，但比印度野牛略小，體長為200—260厘米，尾長約80—100厘米，肩高160—180厘米，體重500—600千克，雄性個體明顯大于雌性個體。野牦牛具有耐苦、耐寒、耐饑、耐渴的本領，對高山草原環境條件有很強的適應性。
地理分布
牦牛是中國的主要牛種之一，僅次于黃牛、水牛而居第三位。牦牛自古是青藏高原牧區的優勢種家畜和當家畜種，具有頑強的生命力。全世界現有牦牛1400多萬頭，大都分布在中國青藏高原及其周圍海拔3000m以上的高寒地區。除中國外，與我國毗鄰的蒙古、原蘇聯中亞地區以及印度、不丹、錫金王國、阿富汗、巴基斯坦等國家均有少量分布。
中國是世界牦牛的發源地，全世界90%的牦牛生活在我國青藏高原及毗鄰的6個省區。其中青海省490萬頭，占全國牦牛總數的38%，居全國第一；西藏自治區390萬頭，占30%，居全國第二；四川省310萬頭，占23%，居全國第三；甘肅省88萬頭，占7%，居全國第四；新疆17萬頭，占1.30%，居全國第五；云南省5萬頭，占0.40%，居全國第六。
生活習性
野牦牛一年四季生活的地方不一樣，冬季聚集到湖濱平原，夏秋到高原的雪線附近交配繁殖。野牦牛性情兇猛，人們一般不敢輕易觸動它，觸怒了它會以10倍的牛勁瘋狂沖上來，有時還會把汽車撞翻。野牦牛占世界總數的85%，其中多數生長在青藏高原。不過，牦牛有識途的本領，善走險路和沼澤地，并能避開陷阱擇路而行，有時可作旅游者的前導。
牦牛能適應海拔3200～4800m，大氣壓68420.85～55435.28Pa，氧分壓14505.43～11679.01Pa，含氧量14.9%～11.44%的生態環境。其胸廓發達，心肺發育指數大，心指數為0.45～0.63，肺指數為0.96～1.40。寒冷季節，牦牛胸部腹側下、粗長毛根部著生密而厚的絨毛，借以保護胸、腹內臟器官、外生殖器官、乳房及各關節，以防受凍。據測定，在海拔3800m的草甸草場上日放牧9.5h，牦牛日采食鮮草27.86±1.42kg。在牧草缺乏季節，利用其長而靈活的舌，食灌叢、落葉、根茬以及殘留在凹處的短草，極耐艱苦，并具有宜于爬山的四肢和似馬蹄鐵樣硬質蹄殼，隨處都可攀登自如。
牦牛體形防寒保暖，體軀緊湊，頸短耳小，皮厚表面積小；汗腺機能極不發達，被毛長度、細度不等且隨季節變化，體側及下部裙毛密而長，可御寒防濕，適宜寒冷氣候。胸廓大，心胸發達，氣管粗短，紅細胞大，血紅蛋白含量高，呼吸、脈搏快，適應高原缺氧環境。嘴巴寬大、嘴唇靈活，能啃食矮草；蹄質堅實且有軟墊，善走陡坡、沼澤、雪山、激流；性情溫順，反應靈敏，建立的條件反射比較鞏固，容易調教；抗病力強、抗逆性強、合群性強、食性廣、耐饑渴、耐粗放的飼養管理條件
生產性能
1．產肉性能據1980年12月測定，成年閹牦牛（12頭）平均體重力373.6±32.8kg，屠宰率53.0%，凈肉率42.5%。
2．泌乳性能據測定（不包括犢牛哺食量），初產母牦牛日平均產乳量為0.68～1kg；經產母牦牛1.38～1.70kg。泌乳期一般為150d左右，年產乳量274kg，乳脂率6.37%～7.2%。
3．產毛性能年采毛一次，成年牦牛年產毛量為1.17～2.62kg；幼齡牛為1.30～1.35kg，其中粗毛（裙毛）和絨毛各占一半。粗毛直徑為64.8～72.9um，兩型毛直徑為34.8～39um，絨毛直徑為16.8～20.3um；粗毛長度為18.3～34cm，絨毛長度為4.7～5.5cm。
4．役用性能閹牦牛主要供役用，以馱為主，也供騎、挽用。一般馱貨50～100kg，日行20～35km，可連續行走15天以上；最大馱重304.0±75.9kg，相當于平均體重的78.8%，高的可達115.8%。用作騎乘，單乘日行30～40km。500m騎速1分43秒至2分50秒。跑后15～31分鐘，生理狀況即可恢復正常。
青海高原牦牛：有野牦牛混群，體形高大，生產性能高，屠宰率52%，凈肉率42%，早期生長快；4～5月產乳量最高，6月后產乳量下降，平均日產奶1.25～1.79kg，乳脂率6.37%；產粗毛0.72kg,絨毛0.71kg；閹牛馱運50～100kg，日行30km，乘騎奔跑速度快，達294m/min。
甘肅天祝白牦牛：為中國的珍稀牛種，毛色純白，價值很高，暢銷國內外；體形中等，屠宰率52%，凈肉率38%，皮重17kg；6～9月為擠乳期，擠乳期105d，擠乳量81kg，日擠乳0.77kg，乳脂率6.82%；6月剪毛，平均裙毛量2.40kg，抓絨量0.57kg，尾毛量0.48kg，毛纖維中無髓毛占75.80%，粗毛中50.40%無髓，牛毛品質好；閹牛乘騎馱運75kg，日行35km。其它品種均各有特點，既有綜合性生產性能，又有其獨特的生產性能。
養殖管理
牦牛的氣質屬強健不平衡型，表現粗暴、性野、膽怯、易驚，但合群性強，經訓練建立的條件反射不易消失，較能聽從指揮。因而大群牦牛放牧，一般只需一個放牧員，不易發生丟失。根據牦牛易驚的特性，牦牛群進入放牧地后，放牧員不宜緊跟牦牛群，以免牦牛到處游走而不安靜采食。為防止牛只越界和害狼偷襲，放牧員可選擇一處與牦牛群有一定距離，能顧及全群的高地進行守護、瞭望。
控制牦牛群使其聽從指揮的方法是，放牧員用特定的呼喚、口令聲，伴以甩出小石塊。用小石塊投擊離群的牦牛，一般多采用徒手投擲，投擲距離遠及數十米。距離較遠時也可用放牧鞭投擲。石塊的落地，以及它在空中飛行的“嗖嗖”聲，和放牧鞭的抽鞭聲，都是給牦牛的警告和信號。牦牛會根據石塊落地點和聲響的來源，判斷應該前去的方向。放牧員利用放牧鞭驅使牦牛前進，集合或分散。走遠離群的牦牛，聽見鞭和飛石的聲音，以及落石點，會很快地合群。
牦牛群的放牧日程，因牦牛群類型和季節不同而有區別。總的原則是：“夏秋季早出晚歸，冬春季遲出早歸”，以利于采食，抓膘和提供產品。
（1）夏秋季的放牧夏秋季放牧的主要任務是提高產乳量，搞好抓膘和配種，使當年要屠宰的牦牛在入冬前出欄，其他牛只為越冬過春打好基礎。進入夏秋季后，力爭牦牛群早出冬春季牧場，在向夏秋季牧場轉移時，牛群日行程以10～15千米為宜，邊放牧邊向目的地前進。
夏秋季要早出牧、晚歸牧，延長放牧時間，讓牦牛多采食。天氣炎熱時，中午讓牦牛在涼爽的地方反和臥息。出牧后由低逐漸向通風涼爽的高山放牧；由牧草質量差或適口性差的牧場，逐漸向牧草質量好的牧場放牧；可在頭一天放牧過的牧場上讓牦牛再采食一遍，這時牦牛因剛出牧而饑餓，選擇牧草不嚴，能采食適口性差的牧草，可減少牧草的浪費。在牧草質量較好的牧地上放牧時，要控制好牛群，使牦牛成橫隊采食，保證每頭牛能充分采食，避免亂跑踐踏牧草或采食不均而造成浪費。
夏秋季放牧根據安排的牧場或輪牧計劃，要及時更換牧場和搬遷，使牛糞均勻地散布在牧場上，同時減輕對牧場特別是圈地周圍牧場的踐踏。這樣可改善植被狀態，有利于提高牧草產量，減少寄生蟲病的感染。
當定居點距牧場2千米以上時就應搬遷，以減少每天出牧、歸牧趕路的時間及牦牛體力的消耗。帶犢泌乳的牦牛，10天左右搬遷一次，3～5天更換一次牧地。應按牧場的放牧計劃放牧，而不應該趕放好草或搶放好草地，以免每天驅趕牛群為搶好草而奔跑，造成對牦牛健康和牧場的不利影響。
（2）冬春季的放牧冬春季放牧的主要任務是保膘和保胎。防止牦牛乏弱，使牛只安全越冬過春，妊娠母牦牛安全產仔，提高犢牛的成活率。
冬春季放牧要晚出牧，早歸牧，充分利用中午暖和時間放牧和飲水。晴天放較遠的山坡和陰山山脈；風雪天近牧，放避風的洼地或山灣。放牧牛群朝順風方向行進。懷孕母牦牛避免在冰灘地放牧，也不宜在早晨及空腹時飲水。剛進入冬春季牧場的牦牛，一般體壯膘肥，應盡量選擇未積雪的邊遠牧地、高山及坡地放牧，推遲進定居點附近的冬春季牧地放牧的時間。冬春季風雪多，應注意氣象預報，及時歸牧。
在牧草不均勻或質量差的牧地上放牧時，要采取散牧的方式，讓牛只在牧地上相對分散自由采食，以便使牛只在較大的面積內每頭牛都能采食較多的牧草。冬春季是牦牛一年中最乏弱的時間，除跟群放牧外，有條件的地區還應加強補飼。特別是大風雪天，劇烈降溫，寒冷對乏弱牛只造成的危害嚴重，一般應停止放牧，在棚圈內補飼，使牛只安全越冬過春。
經濟價值
牦牛全身都是寶。藏族人民衣食住行燒耕都離不開它。人們喝牦牛奶，吃牦牛肉，燒牦牛糞。它的毛可做衣服或帳篷，皮是制革的好材料。角可制工藝品，骨頭是藥材。牦牛素有“高原之舟”之稱，它既可用于農耕，又可在高原作運輸工具。牦牛產品，遠銷中東地區。1978年以來，活牛銷往香港特別行政區，以肉質細嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味風格而受到歡迎。絨毛是紡織工業的高級原料，將其漂白退成駝色，可替代駝毛織成毛衫、圍巾，在大衣呢中摻入牛絨，不僅降低成本，還能使產品挺括，提高質量。現每年出口20多萬斤。
參考資料 >