蒲公英茶，外文名Dandelion tea，是將干燥、切細的蒲公英的根或葉子沖泡而成的茶。主要成分蒲公英別名婆婆丁，為菊科多年生草本植物。
蒲公英生長于山坡草地、路邊、田間，全國大部分地區都有分布。《本草綱目》《神農本草經》《唐本草》《中藥大辭典》等歷代醫學專著對蒲公英均給以高度評價，民間用以治療瘡毒、流感、腦膜炎、肝膽病。現今，蒲公英可以通過生吃、涼拌、作為餡料等方法食用。
蒲公英茶味苦，性寒，有清熱涼血、消腫解毒功效，具有很好的藥理保健作用。此保健作用是因蒲公英含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素以及鈣、鐵、銅、鋅、錳、鉆等人體必需的元素，并且有抗癌防癌的功效，無副作用。蒲公英具有十分重要的營養學價值。
主要成分
蒲公英為全株含白色乳汁的菊科多年生草本野生植物，被稱為中藥材中八大金剛之一，不僅是一種高營養保健食品，而且廣泛應用于化工、醫藥等行業，市場前景十分廣闊。蒲公英含豐富蛋白質、糖類、維生素及Ca、P、Fe等礦質元素，至少含有17種氨基酸，其中7種是人體必需氨基酸。蒲公英味苦、性涼，有清熱涼血、消腫解毒功效，具有很好的藥理學保健作用。
現代醫學研究表明，蒲公英植物體中含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及膽堿、有機酸、低聚果糖、葡萄糖、維生素、胡蘿卜素等多種健康營養的活性成分，同時含有豐富的微量元素，其鈣的含量為番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，鐵的含量為刺梨的4倍、山楂的3.5倍，更重要的是其中富含具有很強生理活性的硒。因此，蒲公英具有十分重要的營養學價值。
制作方法
制作蒲公英茶，可以去藥店購買，也可以自己去挖新鮮的蒲公英自制。
工藝流程
原料→清洗→瀝干→曬干→切碎→成品
操作要點
原料挑選：選擇成熟度適宜、葉大質厚、無腐爛和斑傷的葉片，如使成品好看可剪去較粗的葉柄，同時剪成3～4cm大小。
清洗、瀝干：用清水洗去葉子上的泥沙、污物等，瀝去表面水分。
曬干、切碎：將葉片曬干，根據需要切成0.5～1.0cm即可成品
需要注意的是，一定要報保留蒲公英的根部，因為根部的藥效最強。把挖出的蒲公英清洗干凈后蒸兩三分鐘，然后晾曬，曬干后放在陰涼通風處保存。
食用
食用價值
蒲公英可以作為藥膳來改良上火、發炎等病狀。
食用方法
蒲公英可以通過生吃、涼拌、作為餡料等方法食用。
生吃：選取蒲公英鮮嫩的莖葉，洗干凈之后，瀝干水分后蘸醬品嘗即可。
涼拌：將其用沸水焯一分鐘后，冷水再過一遍，根據自己的口味適當加入佐料，拌成風味各異的小菜。
做餡：將蒲公英的鮮嫩葉片洗凈之后，焯水后稍攥，剁碎之后加入鹽、小磨香油等物，調成餡用于包餃子。
泡茶：取適量蒲公英茶用開水泡開即可飲用。
食用禁忌
喝蒲公英茶要“量體裁衣”：
1.低血壓者慎喝蒲公英根泡水有一定降壓效果，低血壓者慎用。
2.中焦虛寒者別單獨飲用蒲公英性寒，脾胃虛寒者不宜單獨飲用。喝時需添加溫和之物，如玫瑰花、大棗、姜片等。
3.別喝涼的蒲公英茶，會引起腹瀉等不適。
4.一次不能過量，內服用量是每天10～60克。防治疾病是一個系統工程，單純靠一兩種食物或飲品并不科學，更不要過量食(飲)用。
5.不建議加糖，紅糖性溫潤，可能與蒲公英性寒相沖，飲用后身體出現不適癥狀，應立即停飲，多喝水排除體內毒素。
6.辨體服用，請咨詢醫生，根據自身體質和病情判斷用量。
地區分布
蒲公英為菊科多年生草本植物，生長于山坡草地、路邊、田間，分布在江蘇、湖北、河南、安徽、浙江、黑龍江、吉林、遼寧等全國大部分地區都有分布，資源豐富。
量產蒲公英需要在山區劃出蒲公英的供護區、在荒地有計劃地擴大蒲公英的面積，在林地套種蒲公英，建立天然蒲公英的產業園，也可利用大棚建立蒲公英優質高產園區。
藥用
藥用價值
蒲公英藥用價值已經獲國內外專家認可。吃點蒲公英或喝點蒲公英茶，可以應對春天的常見病，比如上火喉嚨痛、流感等。
蒲公英，又名黃花地丁、婆婆丁，藥食兩用。是國家衛生部新近列入藥食兩用的品種。據《本草綱目》記載，蒲公英，苦、甘、寒；歸肝、胃經；促進消化、催乳、清血、強健肝臟、利尿，改善膽石、便秘、痤瘡、畏寒、氣喘。可清熱毒、化食毒、消惡腫。《神農本草經》《唐本草》《中藥大辭典》等歷代醫學專著均給以高度評價，民間用以治療瘡毒、流感、腦膜炎、肝膽病。
據中國中醫科學院內科急癥學術帶頭人、中國中醫科學院西苑醫院主任醫師李春生介紹，蒲公英可清熱解毒、消腫散結、利尿通淋，主治急性乳腺炎、淋巴結核、肺膿瘍、闌尾炎、淺表皮膚瘡瘍、眼疾腫痛、濕熱黃疸、感冒發熱、咽喉咽痛、胃炎腸炎等。
美國著名的營養保健專家艾爾·敏德爾博士的最新研究表明：蒲公英利尿、助消化，含有豐富的礦物質，不僅能幫助預防缺鐵性貧血，還能調節體內的水鹽平衡，并使心率正常；含有豐富的蛋黃素，可以預防肝硬化，增強肝和膽的功能。
藥用方向
治扁桃體炎、復發性口腔潰瘍
試驗表明，蒲公英具有廣譜殺菌和抑菌作用，對金黃色葡萄球菌、腸道沙門氏菌、痢疾桿菌有抑制和殺滅作用，具有“天然抗菌素”之美譽。現代醫學研究發現，蒲公英可治療上呼吸道感染，急性氣管支氣管炎、胃腸炎等。
春季扁桃體炎高發。而蒲公英治扁桃體發炎，連續喝1～3次就能收到良好效果。
復發性口腔潰瘍是一種潛伏在細胞內的乙型溶血性鏈球菌所致，而蒲公英能有效殺滅這種細菌。
推薦搭配:蒲公英+胎菊+湘蕾金銀花俗稱“下火三劍客”，消炎去火功效更勝一籌，可防治風熱感冒、咽喉腫痛、瘡等，且有寧神靜思之效。
治療眼疾，緩解眼疲勞
不少人因常用電腦、手機，導致用眼過度，出現頭暈眼花等情況。中西醫匯通學派代表人物之一、近代中醫學泰斗張錫純的《醫學衷中參西錄》中記載，蒲公英能“治眼疾腫疼，或肉遮睛、或赤脈絡目、或目睛脹疼、或目疼連腦、或羞明多淚，一切陰虛火旺實熱之癥……”對于常見眼疾，可以用鮮蒲公英煎湯兩碗，溫服一碗，余一碗趁熱熏洗。
推薦搭配:干蒲公英花蕾6克+綠茶2克每天1劑，水煎當茶服。也可用干蒲公英10克或鮮品蒲公英60克。
保膽利膽
春季重在養肝。據李春生介紹，蒲公英臨床用于治療肝炎、膽囊炎、膽石癥、能降低黃疸指數、恢復肝功能、增加膽汁流量、緩解膽絞痛，可與其他藥物搭配使用，也可單獨服用。
推薦搭配：蒲公英+枸杞枸杞滋陰、養血、護肝，性質溫和。適合腎氣虛弱、肝火旺旺盛的人群。
利尿、消水腫
在歐洲，蒲公英又稱“蒲公晶”，其利尿效果可見一斑。當覺得身體水腫時，用蒲公英來利尿，體內的鉀不會連同水分一起排出。蒲公英葉萃取物對于經前綜合癥的水腫也很有效。據悉，蒲公英根在加拿大是正式注冊為利尿、解水腫的草藥。
保護胃黏膜、抗應激性潰瘍
蒲公英能明顯減輕胃黏膜損害、改善胃黏膜血流、減輕胃黏膜炎癥。
推薦搭配：蒲公英+紅茶紅茶是全發酵茶，性溫，可以去蒲公英寒性，并且可以養胃解毒、生津去熱。適合中焦虛寒、“三高”人群。
原料種植
國內
我國各地都可以種植蒲公英。春夏秋三季播種，每667平方米用種子0.8千克。蒲公英種子細小，做要求整平細，可條播，也可撒播，宜淺不宜深。1年可收割6—7茬，每667平方米可產鮮蒲公英7200—8000千克，并能持續采收3—4年。
蒲公英按藥材出售，每667平方米可產干品580—650千克，價格為5—6元/千克，每667平方米收益為2900—3900員。蒲公英連續生長兩年后秋末，挖出根干，每667平方米可產200—250千克，價格為12—13元/千克，每667平方米收益為2400—3250元。而作為特種蔬菜，目前市場售價每千克20—30元。
國外
美國新澤西州的小城市瓦因蘭德被稱為蒲公英“王國”。這里遍地種著蒲公英，有17個種植場，種植面積達25公頃，每年的產品收入40萬美元。這里的蒲公英已非野生，而成了一種農作物，主要發展法國培育的品種。
蒲公英可供食用的部分主要是它的嫩葉子，未開的花蕾和根狀莖也可食用，如用醋浸可做涼拌菜，還可作成咖啡的代用飲品。這里的蒲公英食品主要運往紐約、巴爾的摩和費城的商店和飯店。
在瓦因蘭德市，市長每年都要舉行一次”蒲公英”宴會，在宴會上，客人們能品嘗到各種以蒲公英為原料制作的風味獨特的菜肴。
發展前景
由于蒲公英營養豐富，國外已將其作為保健菜來開發利用。如德國已將蒲公英作為蔬菜種植，還用來做色拉。日本也興起了蒲公英熱，將蒲公英制成飲料、味噌湯、葡萄酒等推向市場。我國蒲公英資源豐富，且分布較廣值得大力開發利用。特別是農戶與醫藥生產廠家若能結成利益共同體，開發蒲公英系列藥品和蒲公英保健品，市場前景將十分廣闊。
新鮮的蒲公英含有維生素以及鈣、鐵、銅、鋅、錳、鉆等人體必需的元素。蒲公英具有清熱解毒、抗癌防癌的功效，并且無副作用。以蒲公英為原料，采用浸提工藝，可以配制一種綠色、保健、安全、經濟的飲品。蒲公英保健茶飲料具有蒲公英和茶葉的復合香味，酸甜適口。
爭議
蒲公英抗癌作用有待研究，此前，一條為“國外科學家發現蒲公英能抗癌：48小時可殺死98%癌細胞”的消息在微信朋友圈內被瘋狂轉發，后來被證實，此消息說法不嚴謹。
據美國普渡大學農業與生物工程系博士云無心介紹，不能因為這項研究而盲目服用蒲公英治療癌癥。因為目前這位學者的一些結論只是在試管或是動物身上實現的，我們還要看進一步人體臨床試驗研究。而研究者本身也建議不要輕易喝蒲公英茶來治療癌癥。
一些癌癥患者認為自己病情的好轉是因為喝了蒲公英茶，但這種方式未得到確認。
參考資料 >
蒲公英花的藥用價值.農村網.2023-10-20
綠色科普丨蒲公英的功效與作用 .微信公眾平臺.2025-04-28