棲霞蘋果，是蘋果的一種，產于中國山東省棲霞市，以其個大形正，色澤鮮艷，光潔度好，酸甜適中，香脆可口而著稱。棲霞蘋果果肉中富含可溶性糖、蛋白質、脂肪、有機酸、維生素、胡蘿卜素，并含有豐富的磷、鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等其它人體必需的礦質元素。棲霞蘋果富含多種抗氧化物質和酯類、醇類幾十種芳香類物質，構成了棲霞蘋果香氣濃郁和耐儲藏、貨架期長達1個月的特點。
2018年10月16日，在山東各國駐華大使館聯合授予棲霞蘋果“全球駐華大使館指定專用水果”，并授予棲霞“全球駐華大使館共同推舉的世界蘋果之城”稱號。
物種簡介
種植歷史
1871年由美國傳教士引進，最早以青香蕉、南洋紅香蕉兩個品種為主，以后又發展了國光蘋果、金帥，改革開放以來引進了紅富士、喬納金等。煙臺蘋果以其色澤鮮艷、清脆香甜而聞名于世，是中國最重要的蘋果產地。
果業成為棲霞市的產業支柱。棲霞的蘋果栽培歷史悠久，早在公元1866年，棲霞就引進了蘋果，并迅速在全縣范圍推廣開來。經過一個多世紀特別是近10多年來的發展，全市果園面積達到65萬畝，主要有紅富士、新紅星蘋果、嗄啦、喬納金等新優品種60多個品系，產量10億公斤。棲霞市953個行政村幾乎村村種植蘋果，以紅富士為主要種植品種。每到蘋果成熟季節，外地商販遍布棲霞市的大小村莊。很多村年產蘋果超過一千噸，像大笏山村、寺口鎮家村、韓家村、鷺翔村、峨山莊村，任留村、蘇家店、曲溝、盛家溝村、趙家庵村、文石村、寨里于家村這樣的中等產量村平均每年就能產三四千噸蘋果；并且，始建于1996年的“煙臺市蛇窩泊果品批發市場”，總占地面積1200畝，2002年市場果品交易量達到5億公斤，交易額10億元，貯藏保鮮能力達6萬噸，是農業產業化的成功之作。所以棲霞市是當之無愧的蘋果之鄉。
防治方法
影響蘋果災害
1大風
大風是棲霞蘋果生產的主要災害性天氣之一。春季大風、夏季雷雨大風和秋季強冷空影響時的偏北大風，都對果樹和果實帶來不利影響。棲霞市4-5月≥12m/s大風日數多年平均為6.2天，最多12天，加之此時易出現少雨干旱，大風能把果樹嫩葉吹焦，花瓣吹落，使花期縮短，影響授粉和座果率。據資料分析，春季蘋果花期大風影響年年都有發生，較大面積的嚴重風災一般10年2~3遇，果實生長后期大面積風災10年1~2遇，局部地區風災年年都有發生。
2冰雹
春末夏初和中秋節季節是棲霞市的冰雹多發期。每次冰雹輕者造成部分果實打落，大量受傷，產量和質量明顯下降，重者蘋果全部打落，果樹枝葉遭到機械損傷，影響來年的蘋果生產。棲霞冰雹年平均為0.8次，一般局地冰雹災害10年7~8遇，重災10年2遇。
3氣溫異常
異常是指超出蘋果適宜范圍的高溫和低溫。高溫主要危害是高溫引起樹體旺長，樹冠郁閉，影響果樹花芽分化，使樹勢衰弱，早期落花、落果，引起大幅度減產，或果實品質變差。低溫的危害主要是在蘋果的花蕾期和開花座果期。棲霞市4月下旬蘋果開花期間出現低溫(或霜凍)幾率為29%,即10年3遇，每次均造成較大損失。因此，在蘋果開花期需加強對低溫霜凍的防范措施。
栽培技術
據清光緒年間編的《棲霞縣志·食貨志》記載，棲霞自古代就有蘋果栽培記錄，早年的蘋果稱作“”、“蘋婆”，屬中國綿蘋果。棲霞近代蘋果栽培歷史起源于公元1871年，由美國長老會成員約翰·倪維思引入煙臺市，開創了中國蘋果栽培的新紀元，成為“中國第一個蘋果”。經過近150年的發展歷史，大致分三個階段：
（一）起步階段。由于社會制度的制約和戰爭的踐踏，到1949年建國前，棲霞市全縣蘋果栽培面積尚未形成規模，總產量不超過1噸。1963年縣政府采取了一系列發展果業的措施，鼓勵農民大力栽植果樹。經過十五年的發展，棲霞人民在土壤施肥、花果管理、整形修剪、病蟲防治等方面積累了豐富的經驗，1978年總產量達到9.28萬噸，躍居山東省第一位。1983年全縣果園總面積達到14.78萬畝，果品總產量13.60萬噸，其中蘋果面積11.40萬畝，總產量9.92萬噸，躍居全國縣級蘋果產量之首。
（二）蓬勃發展階段。1991年棲霞蘋果面積37.80萬畝，總產量27萬噸，在品種中紅富士占80%以上，成為棲霞蘋果的代表品種，并且大多數果園采用了矮化密植栽培方式，畝栽110多株。90年代，棲霞市部分鄉鎮與煙臺市果樹科研單位合作，建起了全國有名的苗木繁育基地，大量引進繁育蘋果優良新品種，不僅豐富了棲霞的蘋果種質資源，同時也向遼寧省、河北省、山西省、陜西省、寧夏回族自治區、甘肅省、河南省、安徽、四川省、新疆等省區提供了數十億株蘋果苗木，為全國蘋果產區的生產發展提供了苗木保障，成為全國蘋果種植管理示范區和創業引領者。?
（三）調整提高階段。1996年后，棲霞市大力推廣2001紅富士、煙富1號、煙富3號、優系嘎拉、紅將軍等新優品系，加緊改造老劣品種和新而不優的果樹，并加大了果園覆草和種草、測土配方施肥、增施有機肥等技術的推廣力度。自2017年開始，棲霞市委、市政府以創建國家現代農業產業園為契機，全面實施“蘋果全產業鏈提升工程”，推動蘋果一二三產深度融合，打造棲霞蘋果產業鏈相加、供應鏈相通、價值鏈相乘“新六產”。到2018年,全市果園面積達到128萬畝，果品總產量達到220萬噸。
隨著果品生產的發展，棲霞市果斷提出了“穩定面積、穩定產量、提高質量”的果品發展新思路，實現果品生產由速度型向質量型的轉變，推行了覆草覆膜、配方施肥、整形修剪等整形適用技術和蘋果套袋、摘葉轉果、鋪設反光膜、使用無公害農藥等十幾項新技術，建立優質苗木繁育基地和無病毒苗木繁育試驗場5處，建立了“示范園”、“科技園”、“樣板園”等。
獲得榮譽
棲霞蘋果以“種植面積、綜合服務、果園管理、品種技師、總產單產、企業效益”六個“全國第一”而飲譽中華，被國家特產園藝學會授予“蘋果之鄉”稱號，被國家統計局命名為“中國水果第一市（縣）”。
在全國及山東省舉辦的果品鑒評會上，棲霞蘋果榮獲農業部頒發的“綠色食品證書”，棲霞蘋果被國家農業部和中國流通協會命名為“中華名果”。
2009年12月14日，由棲霞市蘋果產業信息與技術協會申請的“棲霞蘋果”地理標志證明商標通過商標局審核，“棲霞蘋果”成為地理標志產品。
1.1985年，農牧漁業部和國家計委將棲霞縣確定為“優質蘋果生產基地縣”。
2.1998年10月，國家統計局和中國信息報社將棲霞市命名為“中國水果第一市”。
3.2002年4月，中國果品流通協會將“中國蘋果之都”的牌匾授予棲霞，是至今唯一獲此殊榮的縣市。
4.2004年，國家標準化管理委員會為棲霞市頒發“國家農業（蘋果栽培）標準化示范區”驗收合格證書。
5.2006年，棲霞市被中國果菜專家委員會和中國果菜雜志社授予“中國果菜無公害十強市”榮譽稱號。
6.2009年，棲霞蘋果獲國家工商總局“國家地理產地證明標志”批復。
7.2016年9月，棲霞被中國果品流通協會授予“全國現代蘋果公司產業10強市”榮譽稱號，棲霞蘋果獲“2016年中國果品區域公用品牌品牌價值十強”稱號。
8.2015年山東棲霞國家農業科技園區被科技部批準建設；2017年，棲霞市被財政部、農業部批準創建國家級現代農業產業園。2018年12月，農業農村部、財政部授予棲霞市“國家現代農業產業園”牌匾。
9.2018年10月16日，在山東各國駐華大使館聯合授予棲霞“全球駐華大使館共同推舉的世界蘋果之城”，授予棲霞蘋果“全球駐華大使館指定專用水果”。?
特點特色
棲霞地處膠東半島的中心位置，境內以山地丘陵為主，平均海拔178米，屬暖溫帶季風型半濕潤大陸性氣候，年平均氣溫11.3℃，平均降水量754毫米，無霜期平均207天，四季分明，氣候宜人；全市年累計光照時間達2690小時，秋季晝夜溫差大，土壤條件適宜，雨熱同期，生態條件優于美國華盛頓州，遠超過日本、韓國，自然環境非常適合蘋果生長。1866年，境內開始引種栽植蘋果。在長達130余年的栽培實踐中，廣大果農積累了豐富的技術和經驗，率先總結出蘋果幼樹早期豐產技術、周年整形修剪技術等，推動了全國果樹生產技術的革新，果園管理水平一直處于全國領先地位。
改革開放以來，棲霞市委、市政府立足山區資源優勢，把發展果業作為農村經濟的支柱產業來抓，發動全市人民堅持不懈地拓荒植果，大面積推廣應用配方施肥、疏花疏果、果實套袋、整形修剪、鋪設反光膜、噴灑果型劑、果園微噴、病蟲害防治等綜合配套果樹生產新技術、新成果，對六七十年代栽植的老劣品種進行一次性伐除，發展了一些市場前景好、經濟效益高的優良樹種，將八十年代以來栽植的新而不優品種改良成新優品種，搞好早、中、晚熟品種的搭配，果品產量和質量得到不斷提高。特別是蘋果套袋技術的推廣，大幅度提高了果品著色度，清除了農藥殘留，使果品質量基本實現了與國際市場接軌。
蘋果之都
棲霞蘋果以其個大形正，色澤鮮艷，光潔度好，酸甜適中，香脆可口而著稱。先后被國家農業部列為全國優質果品生產基地，被國內貿易部列為果品產加銷一體化基地示范市，被中華全國供銷合作總社和國家技術監督局確定為全國蘋果標準化示范市，被中國特產之鄉命名組委會授予“中國蘋果之鄉”，被山東省列為蘋果產業“三0”工程基地縣(市)，是全省果樹良種開發基地市和全省果品產加銷基地示范市之一。2002年被中國果品協會授予“中國蘋果之都”榮譽稱號。棲霞市廣泛采用生物工程技術，發展無公害有機蘋果生產。已有200多個村莊和80多個企業拿到了綠色食品證書，優質果率達90%以上，尤其又以官道鎮、蘇家店鎮蠶山南麓、盛家溝、唐家泊牙山，亭口鎮寨里于家村等幾個地方口感最頂級。棲霞蘋果是真真正正的有機蘋果，蘋果個大、果形正，色澤鮮艷江潤，外表光滑細膩，口味酸甜適口，咬一口細脆津純，清香蜜味，且果肉硬度大，纖維少，質地細，果汁含量在89%以上，糖份含量高，總糖量16.4%，鐵、鋅、錳、鈣等人體有益的微量元素含量豐富，氨基酸含量較高，經常食用，可起到幫助消化、養顏潤膚的獨特作用。素有“水果皇后”美譽，受到許多人的喜愛！
產業現狀分析
1.地理條件優越
棲霞市地理條件優越，地勢平坦，沿海地區以平原為主，無高山阻擋，利于濕潤氣流深入內陸，為蘋果生長提供所需的充足的降水。棲霞氣候為溫帶季風氣候，年平均氣溫11.3℃,無霜期平均207天，四季分明，氣候宜人；光照時間充足，晝夜溫差大，土壤養分豐富，優越自然環境造就了棲霞蘋果良好的口感。
2.產業蓬勃發展
從蘋果種植時間來看，自19世紀70年代年開始引種栽植蘋果開始，棲霞蘋果已有130余年的栽培歷史，在百余年的種植實踐中，廣大果農著力創新種植技術，并且不斷積累經驗，總結出蘋果增產和修剪的先進技術，對我國果樹生產技術的革新做出了不可磨滅的貢獻，果園管理水平在全國遙遙領先。從蘋果產量來看,2016年山東省蘋果總產量為9781255噸，煙臺市的蘋果產量就達到了4813270噸，煙臺蘋果產量占全省蘋果產量的49.2%;同年，棲霞蘋果產量為1833684噸，占煙臺市蘋果產量的38.1%,占全省蘋果產量的18.7%。
3.市場持續復蘇
近年來，由于國際金融危機影響的滯后性，國外市場對蘋果公司的需求發生了巨大的變化。歐洲經濟持續低迷導致了我國蘋果出口歐盟地區數量的急速下降，而東盟和北美占據了更大的蘋果需求市場份額。隨著我國“一帶一路”建設和“中國-東盟自貿區”發展的不斷深入，東盟地區對我國蘋果的進口量與日俱增；在北美地區，隨著美國經濟的緩慢復蘇，以及中美在長達十七年的蘋果進出口談判上達成了一致，使得煙臺蘋果順利進入了美國市場，從而拉動了國際市場對我國蘋果的需求。
管理標準要求
一、生長要求
1、自然環境。棲霞市地處山東半島東部，西、北靠渤海，東、南臨黃海，境內多山或丘陵，屬于暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明，氣候溫和，日照充足，雨量適中，空氣濕潤。
2、氣溫。年平均氣溫12.0℃-13.4℃，年平均無霜期為210天-231天。
3、日照市。年平均日照時數2419小時-2630小時。
4、降水量。年平均降水量505mm-864mm。降水集中在6月-8月，正值蘋果果實生長發育需水量較大時期。
5、土壤。棕壤土占總土地面積的80%左右，土質較細而松軟，耕性良好，保水力強。土壤中有機質含量0.90%左右。
二、果園管理
1、土肥水管理。果園土地平整，土層深厚，活土層60cm以上，每公頃施無害化處理的有機肥料45000kg以上，其他用有機復混肥補充。以秋施基肥為主，結合花前、花后、幼果膨大期等物候期灌水時適量追肥，氮、磷、鉀比例按每生產100kg蘋果，施氮為1.0-1.2kg、五氧化二磷為0.5-0.75kg、氧化鉀1.0-1.2kg。根據樹體營養診斷適量施用微量元素。果樹下種植車軸草屬、苜蓿草或燕麥草等提高土壤有機質。采用滴灌、微噴灌等灌溉技術，使果園土壤相對含水量保持在60-80%，利于蘋果生長。
2、花果管理
（1）花前復剪。4月上中旬，對花芽多的樹進行花前復剪，調節花、葉芽的比例至1：3-4。
（2）人工疏花。花序分離后每間隔20cm左右，選留一個粗壯花序，其他多余的花序全部疏掉。
（3）疏果。謝花后10天開始疏果，一個月內結束。根據樹勢強弱、坐果多少確定適宜的留果間距，一般為20-25cm留一個中心果，多余的幼果全部疏除。
（4）果實套袋。蘋果謝花后30-40天開始套紙袋，6月中下旬至7月上旬結束。果實采收前20-30天去袋。
（5）摘葉、轉果、鋪設反光膜。摘袋后立即在樹冠下鋪設反光膜，增強冠內下層反射光照，提高果實著色度。對影響果實上色的枝、葉全部剪除。待果實向陽面著色后，進行轉果，使果實背陰面全部上色。
（6）病蟲害防治。病蟲害以預防為主、綜合防治為原則，應根據預測、預報及時防治。主要防治腐爛病、早期落葉病、輪紋病、桃蛀果蛾等，全部采用生物農藥防治。
（7）采摘。9月份以后蘋果進入成熟期，根據不同品種適期采收，采摘時輕拿輕放，避免碰傷、刺傷。
參考資料 >
棲霞說蘋果.人民網.2023-12-27
中國蘋果之都.棲霞市人民政府.2023-12-27
山東煙臺：為啥棲霞蘋果好吃？.中國網.2023-12-27
棲霞蘋果.中國優質農產品開發服務協會.2023-12-27
果業.棲霞市人民政府.2023-12-27