湘云鯽，是脊索動物門硬骨魚鯉形目鯉科鯽屬的一種魚類，是由雄性異源四倍體鯽鯉和雌性二倍體日本白鯽通過遠緣雜交育種培育的一個不育三倍體鯽魚，由湖南師范大學教授、中國工程院院士劉筠為首的科研小組，應用細胞工程技術等培育而出。因為此魚育成于湖南省而取名首為“湘”，又考慮到此魚是劉筠院士辛勤的科研成果，故取筠的同音字“云”字為第二字，因而得名“湘云鯽”。
湘云鯽外形與其他鯽魚相似，但又有其獨特的性狀。其尾柄較長，上頜有一對微細須突，側線上部特別是從背鰭至尾部的魚鱗病的鱗式排列較為紊亂。湘云鯽食性較廣，在人工飼養條件下，可攝食投喂豆漿、皮、豆渣、豆餅、菜籽餅以及顆粒配合飼料等。
湘云鯽是中國極少數經工商部門登記注冊的魚之一，商標為“師湘牌”，截至2003年，湘云鯽魚苗的年生產能力達1億尾。湘云鯽適應性廣、抗逆性強、食性雜、餌料系數低、完全不育、生長快、易捕撈，并且魚體肌肉厚、肉質細嫩、氨基酸含量高等，因而受到人們的青睞，在中國湖南、湖北、浙江省、江蘇省、河南省、安徽、上海市、重慶市、北京、吉林、遼寧、山東等20多個省市推廣養殖，并取得了較好的經濟效益。
物種簡介
湘云鯽與其它鯽魚和鯉魚相比，湘云鯽、湘云鯉具有如下優良特性：
性腺不育湘云鯽、湘云鯉為異源三倍體新型魚類，自身不能繁育，可在任何淡水漁業水域進行養殖，不會造成其它鯽、鯉魚品種資源混雜，也不會出現繁殖過量導致商品魚質量的下降。
生長速度快實踐表明，湘云鯽生長速度比普通鯽魚品種快3-5倍，當年魚苗最大生長個體可達0.75kg；湘云鯉的生長速度比普通鯉魚快30%-50%，當年魚苗最大生長個體可達1.7kg。
雜食性，攝食力強，養殖成本低湘云鯽、湘云鯉為雜食性魚類，湘云鯽兼有濾食浮游生物的特點，比其他鯉、鯽魚品種餌料利用率高，同時由于無生殖腺的發育，因此所攝取的營養全部用于生長。
成活率高，抗病力強湘云鯉夏花魚種成活率在90%以上，冬片魚種成活率可達98%以上。試驗表明，湘云鯽、湘云鯉抗病力強，從未發現大規模感染疾病的現象。
耐低溫、低氧湘云鯽、湘云鯉一般不會因為“泛塘”而導致魚苗大量死亡，適宜高密度池塘精養、網箱及稻田養殖等。湘云鯽、湘云鯉在水溫10℃以上即可攝食生長，延長了生長期，在北方地區當年也可養成商品魚。
體形美觀、肉質鮮嫩、營養價值高湘云鯽、湘云鯉可食部分高出普通鯽、鯉魚10%-15%，肌間細刺少，肌肉呈味氨基酸含量明顯高于日本白鯽和普通鯽、鯉魚。
區別真假
因為三倍體不繁育，所以湘云鯽生長速度較快，是所有鯽魚中生長速度較快、個體最大的品種。比之于其它鯽魚，湘云鯽背部肌肉厚、細刺少、內臟比例小，四種起味覺作用的氨基酸含量是日本白鯽的2倍，味道鮮美，紅燒、燉湯，樣樣皆宜；湘云鯽的食性雜、且貪食，易上鉤，是垂釣的一個很重要的品種；湘云鯽網捕率高，在大的湖泊、水庫也適合養殖湘云鯽，并取得明顯的經濟效益；湘云鯽背部青黑色，側、腹部白色。
三倍體湘云鯽、湘云鯉在苗種階段與普通的鯉鯽雜交魚苗在外形上是很難區別的。三倍體湘云鯽、湘云鯉長大后與普通的鯉鯽雜交魚在外形上是很易區別的。一般的鯉鯽雜交魚在外形上象鯉魚多些，背部鱗片排列有序，頭部和尾部帶紅色，頭部兩側有的有兩對短的胡須；而真的湘云鯽外形完全是鯽魚，后背部鱗片排列有點凌亂，兩側吻部有兩對小須突。真正的史湘云鯉具有鯽魚的味道，外形與鯽魚相似，頭部兩側有比鯉魚短而細軟的胡須，頭部和尾部的紅顏色部分不明顯，鱗片比鯉魚軟、外表比鯉魚光滑。
繁殖三倍體湘云鯽、湘云鯉的制種技術難度較大，成本之高是普通的鯉鯽雜交無法相比的。
制種技術
湘云鯽生產制種過程簡圖表示如下：
2N細胞工程技術4N（基因庫魚）×2N（日本白鯽）父本有性雜交母本3N(湘云鯽)湘云鯽具有自身不育、生長速度快，食性廣、抗病能力強、耐低氧低溫、易起捕等優良性狀，且肉質細嫩，肉味鮮美，適合垂釣。該魚適宜在池塘、湖泊、水庫、稻田和網箱中養殖。一般池塘條件下，混養每畝可產60～100公斤，單養每畝可產魚500～800公斤。網箱養殖每平方米可凈產50～90公斤。
形態特征
湘云鯽作為一種新型的鯽魚品系，其形態完全為鯽魚體型，但仔細觀察，仍有一些細微的差異。湘云鯽的全長一般為體長的1.5倍；體長為體高的2倍，為頭長的2.7倍，為尾柄長的4倍；頭長為頭高的1.6倍。湘云鯽上頜有一對微細須突，即使體長超過30厘米的較大個體，須突長度也不會超過0.5厘米，而純御魚品種則完全無須。
湘云鯽側線上部，特別是從背鰭至尾部的魚鱗的鱗式排列較為紊亂，而其他鯽魚品種沒有這種性狀。相對來說，湘云鯽的外形與其他鯽魚比較，尾柄顯得較長，與大阪鯽較為相似。除此之外，湘云鯽的內臟比例小，性腺發育差，因而其體腔小，肌肉厚度明顯超過其他鯽魚，也沒有其他鯽魚所具有的肌肉細刺。
湘云鯽為完全鯽魚體型，經LDH和EST同工酶檢測和mtDNA分析表明：湘云鯽偏于母本遺傳，但兼有湘江野鯉、經鯽魚、湘鯽、四倍體魚等魚的基因表達，故與普通鯽魚有以下差異：
1．湘云鯽與其他鯽魚的外形差異
湘云鯽外觀與普通白鯽魚相似，但體形優于其他品種，因為不育，性腺比例小，所以內臟少，腹部比其他鯽魚小，背部肌肉厚，體形也比其他鯽魚品種要“苗條”。湘云鯽背部鱗片排列往往有些雜亂（其他鯽魚很少這一現象），側線鱗一般在30～32片范圍。
2．湘云鯽性腺發育不正常，自身不能繁殖
湘云鯽為3倍體鯽魚，不能繁殖后代，也沒有性追逐現象發生，故可以在任何養殖水域放養，不會造成其他鯽魚品種資源混雜，也不會出現繁殖過量而導致商品魚質量的下降。
3．湘云鯽生長速度快，生長不受性成熟局限
一般鯽魚品種因性成熟早而影響生長速度，限制了個體長大。湘云鯽不僅具有明顯的雜交生長優勢，且由于性不育，所攝取營養完全用于生長，個體的生長也不會受性成熟的局限。經同池對照生長試驗測定，湘云鯽生長速度超過母本（日本白鯽）的1倍，是普通鯽魚的3～5倍，當年魚苗最大生長體重可達0.5公斤。春片養殖成魚一般個體可達0.5～1公斤，最大個體可達1．5公斤。
4．湘云鯽抗逆性強
湘云鯽的雜交優勢還表現在它對自然惡劣環境的抵抗能力強，主要表現在以下幾方面：
（1）抗病能力強，適應范圍廣
經多年推廣，已在我國20個省市養殖，均能適應當地環境，沒有出現因傳染性疾病而造成重大損失的報道。
（2）耐低氧能力強
在放養密度大、水體小的環境下仍能良好生長（如網箱養殖每平方米放養200尾，產量達57公斤/平方米）。池塘養殖出現“泛池”缺氧時，草魚、鰱魚、魚等四大家魚均出現不同程度的死亡現象，而湘云鯽很少死亡。
（3）耐低溫性能好
在湖南省地區能常年攝食，當水溫為10℃（四大家魚均已停食）時，仍然能夠攝食生長。
5．食性廣，餌料系數低
湘云鯽不僅食性廣，耐粗餌，而且保持了母體日本白鯽能攝食部分浮游生物的特點，加之所攝食營養完全用于生長，所以飼料利用率高于其他鯽魚。
6．容易捕撈
在池塘養殖的湘云鯽不“鉆泥”，網捕率可達80%左右，不象普通鯽魚上市需要“干池”。
7．品質優良
湘云鯽肉質細嫩、肉味鮮美保持了鯽魚的風味，同時細刺少，內臟少，可食部分多，且個體大，肌肉中谷氨酸含量較高，比一般鯽魚口感性好，深受消費者歡迎。
物種對比
生產養殖
湘云鯽是湖南湘云生物科技有限公司應用細胞工程和有性雜交相結合的高新技術培育出的新型三倍體鯽魚，肉質細嫩，營養價值高，其蛋白質含量比其他普通鯽魚高10%以上。該魚屬廣溫性底棲吃食魚類，具有食性廣、體型好、生長快、抗病力強、耐低溫和低溶氧、起捕率高、自身不育等特點，是淡水養殖的優良品種。在魚價持續低迷的情況下，養殖超大規格的湘云鯽將獨具優勢，其價格看好，銷路廣，經濟效益高。現根據沅江市多年生產實踐所積累的經驗，將湘云鯽集約化養殖技術總結如下，以供參考。
1苗種培育
1.1池塘條件
魚苗池面積以1000～1500m2，水深1.0～1.2m，長方形為好；魚種池面積以2000～3335m2,水深1.5～2.0m為宜。要求池底平坦，池埂堅固不漏水，進排水條件良好，且進排水口安裝過慮防逃網。以四周有水泥板或紅磚護坡的苗種培育池為最佳。
1.2夏花培育
1.2.1 清塘培水 魚苗下池前30天排干池水，清除池塘內雜草和于泥，讓池底充分曝曬。放苗前10～15天，保持池水深6～10cm，用生石灰100kg/畝消毒。放養前5～7天，注水深60～70cm，施發酵過的牛、豬糞200～300kg/畝，培養浮游生物，為魚苗提供適口餌料。
1.2.2魚苗放養 選擇晴天投放，放苗時將裝水花的氧氣袋放入池水中浸泡20～30分鐘，待袋內外水溫基本一致時方可放苗。湘云鯽性情溫和，不宜與其他品種的鯽魚混養，且宜稀不宜密，水花放養量一般為8～10萬尾/畝。
1.2.3飼養管理
魚苗下塘后需補喂黃豆漿，每天上午8時和下午2時各喂1次，每次10萬尾魚苗用0.5～1.0kg黃豆浸泡后磨成漿全池潑灑。飼養12～15天后適量補充麥、餅類等粉末飼料，每天每畝投喂3～5kg，分3～4次投喂，以滿足其食性轉化的需要。培育期間要經常向池塘加注新水，保持良好水質，水體透明度掌握在25～30cm。一般每隔3～5天注水1次，每次注水深5～10cm，并逐漸將池塘水位提高到1.0～1.2m。堅持早晚巡塘，觀察魚類活動和水質變化情況，及時撈出池中污物，保持池塘清潔衛生。從魚苗飼養至夏花，成活率一般可達80%以上。
1.3春片培育
湘云鯽除夏花直接養成商品魚外，還可由夏花培育成春片，再由春片飼養成商品成魚。春片主要培育方式如下：
1.3.1單養 池塘清塘培水，可參照夏花培育方法。單養池塘，每畝可放養湘云鯽夏花6000～8000尾、搭配鰱鳙魚夏花200～300尾和草、鳊魚夏花50尾。堅持“四定”投餌，投喂粗蛋白質含量30%的顆粒飼料。魚種下塘初期，每天投喂2～3次，投喂量為魚體重的3%～5%；7～8月份每天投喂3～4次，投喂量為5%左右；9月份以后日投喂量為1%～3%。飼養期要加強水質管理，魚種下塘初期池水深保持0.8～1.0m；6月底加深至1.5～2.0m；7～9月注意經常加注新水，每次注水深10～20m。一般每畝可產規格50～100g/尾的湘云鯽魚種400kg以上，其他魚種100kg左右。
1.3.2混養 一般的家魚種培育池，只要不投放其他鯽魚，均可混養湘云鯽。每畝投放湘云鯽夏花500～1000尾，可凈增產量50～100kg，出池規格100g/尾以上，成活率90%左右。
1.3.3網箱培育 網箱應設置于較大水面，能避風浪，水質清新無污染，有微流水效果更好。網目大小與魚種規格配套，以中小型網箱為宜，面積多為8～15m2，箱底距水底1m以上。每平方米網箱投放湘云鯽夏花400～600尾，每天定時、多次、少量投餌，堅持勤查箱洗箱，做好防逃防害防病等工作。一般每平方米網箱可產魚種30～40kg，成活率90%以上。
2成魚養殖
2.1池塘養殖
2.1.1池塘要求 池塘面積10畝以下，池底平坦，淤泥厚10cm左右，水深2m，水源充足，水質清潔無污染，進排水方便，安裝增氧機。放養前10～15天排干池水，用生石灰100kg/畝消毒；5～7天后注水深0.8～1.0m，施發酵過的豬、牛糞等有機肥300kg和過磷酸鈣10kg/畝，培肥水質，為魚種提供豐富的浮游生物等適口餌料。
2.1.2魚種放養 放養方式分兩種：當年苗直接養成商品魚，4月份購入湘云鯽早繁苗，經1個月左右飼養，5月下旬篩選規格為200尾/kg的大魚種，再經半個月強化培育后放入成魚塘中，每畝投放1500～2000尾，7月份放鰱鳙夏花魚種200尾；春片魚種養成商品魚，在冬季或翌年春，每畝放尾重50～100g的湘云鯽魚種1200～1500尾，另搭配10%的鰱鳙魚種。魚種要求體質健壯，規格整齊，放養時用3%～5%食鹽水浸洗5～10分鐘。
2.1.3飼料投喂 主要投喂配合顆料飼料，粒徑為2～4mm。魚種入池2天后開始馴化投喂，先制造響聲，使魚產生條件反射，再將飼料呈扇型潑撒，投餌面積掌握在1m2左右，且速度要慢，每天投喂3～4次，每次30～40分鐘，一般經1周左右馴化，魚基本可形成上浮集中搶食習慣。進入正常投飼后，按照“四定”和“四看”方法投喂，并合理調整投喂量。一般在天氣正常，水溫10～20℃時，每天投喂3～4次，投喂量為3.5%～6.0%，每次投喂讓魚吃到“八成飽”為宜。
2.1.4日常管理 定期加注新水，飼養前期每10～15天注水1次，每次注水深10～15cm；高溫期每5～7天注水1次，每次注水深15～20cm，池水透明度控制在25～30cm。合理使用增氧機，7～9月每天開機2～3次，每次30～40分鐘，悶熱天適當增加。堅持早、中、晚巡塘，觀察魚攝食、活動和水質變化等情況，發現問題及時處理。貫徹“以防為主”的方針，做好魚病防治工作。預防寄生蟲病，可全池潑灑晶體敵百蟲藥液，每次用量為0.2～0.4g/m3；預防細菌性病，可每月用強氯精0.2～0.3g/m3、生石灰15～20g/m3交替化水全池潑灑1次，同時每半月在飼料中添加1‰大蒜素或2‰土霉素連喂3～6天。池塘主養湘云鯽，一般每畝產量可達700～1000kg，規格500g/尾以上。
2.2網箱養殖
2.2.1網箱結構 網箱面積以15～25m2為宜，箱高2.5m，網目3cm。箱底鋪設100目左右的膠絲布，其面積占箱底的1/4～1/3，以防飼料漏出箱體。網箱提前15天浸泡于水中，以免網線粗糙擦傷魚體。
2.2.2設置場地 設置網箱的水域，要求水質清新無污染，水面開闊或有微流水，水深不低于4m，晝夜水位變化不大，水體透明度較高，溶氧4mg/L以上。
2.2.3放養 魚種在2月底前投放完畢，要求體質健壯，大小勻稱，規格以75～100g/尾為宜，放養密度150～200尾/m2。魚種放養時用3%～5%食鹽水浸洗消毒。
2.2.4投餌 每天投喂3～6次，水溫達到10℃時第1、2天投喂量為魚體重的0.5%～1.0%，第3、4天為1.0%～1.5%，第5、6天為1.5%～2.0%，日投喂3～4次，每次30分鐘左右；自第7天起，如魚群已養成上浮集中爭食的習慣，則可進行正常的投喂。以后隨著水溫升高，采取少量、多次的方法投餌，一般每天投喂4～6次，視魚的攝食、天氣和水溫變化等情況合理調整投喂量，防止魚吃不飽或浪費飼料。
2.2.5管理 采用掛簍方法預防魚病，箱內按4～6m2掛簍1只，每簍放漂白粉100g。經常查箱洗箱，每天傍晚和次日早晨認真檢查，以免水老鼠咬破網衣或人為偷盜造成逃逸事故，遇到暴雨、大風等災害性天氣時，要在發生前、后及時檢查網箱及相關的附屬設施。定期拉網檢查魚群，觀察魚的活動情況，發現魚病及時治療，掌握魚的生長情況，以便及時調整投餌率。一般每平方米網箱可產湘云鯽70～100kg，體重400～600g。
2.3稻田養殖
2.3.1稻田要求 要求交通方便，水源充足，水質良好，排灌暢通，無旱無澇，田埂牢固。養魚稻田，一般宜連片開發，以便統一管理水源、施肥和撒藥等。
2.3.2田間設施 培高加固田埂，田埂高50cm，面寬1m，并夯實，防止滲漏。沿田四周開挖圍溝為魚溜，根據田塊大小在田中挖“十”字或“井”字溝，溝寬40cm、深30cm，溝與溝相連，魚溜與溝相通，面積大小和數量依據田的大小和形狀而定，主要是方便魚的集中而進行稻田施藥、曬田和投喂飼料。魚溜深度以稻田的水全部放干至田面時魚溜內仍有0.5m左右水深為準，魚溝和魚溜面積占稻田面積的10%左右。建好攔魚設施，進、排水口安裝用鐵絲或竹片制成的攔柵，以防逃魚。進行嚴格消毒，放魚前7～10天，用生石灰60kg/畝化水全田潑灑。
2.3.3 魚種放養 稻田養魚生長季節相對較短，為使商品魚達到較大規格，要掌握合理的放養密度。一般規格3～4cm的夏花魚種放養量為200～300尾/畝，在插秧后7～10天投放；體重100g左右的春片魚種放養量為100～150尾/畝，在插秧后10～15天投放，以免影響秧苗的正常生長。
2.3.4飼養管理 根據天氣、水溫和魚的攝食情況掌握和調整投餌量，在水溫高于10℃時視情況每天投喂量為魚體重的1%～3%，分1～2次投喂，養殖前期可投喂糠餅、菜餅、麥麩等，中后期投喂配合顆粒飼料。適時注換新水，調節水質，高溫季節每7～10天換水1次，每月每畝用生石灰10～20kg化水潑灑1次，保證水質達到肥、活、嫩、爽。合理施肥用藥，多施有機肥少施化肥，選用高效低毒農藥，施肥用藥前須先將稻田灌足新水再降低水位，使魚進入溝、溜，藥水盡量噴霧在禾苗葉片上，減少藥物入水量，避免魚類中毒。堅持巡田，檢查進排水口攔柵等設施，防止逃魚，特別是在暴雨、山洪等季節要及時挖溝泄洪，防止沖毀田埂。稻田養殖，一般每畝可產水稻500kg左右，湘云鯽30～60kg。
生長特點
湘云鯽生長速度快，生長不受性成熟局限。一般鯽魚品種因性成熟早而影響生長速度。湘云鯽生長速度超過母本(日本白鯽)的1倍，是普通鯽魚的3~5倍，當年魚苗最大生長體重可達0.5公斤。春片養殖成魚一般個體可達0.5~1公斤，最大個體可達1.5公斤。在池塘養殖的湘云鯽不“鉆泥”，網捕率可達80%左右，不像普通鯽魚上市需要“干池”??。
養殖優點
1．完全不育。湘云鯽的性腺為卵巢與精巢鑲嵌的畸形體，沒有繁育能力，因此可在任何水域內放棄。它既不會干擾天然水體中鯉、鯽魚的種質基因庫，在池塘中精養也不會出現因繁殖過量、從而導致規格小、商品質量差的后果。
2．生長速度快。因為它不受性腺發育的影響，所攝食的營養完全用于身體生長，所以長得特別快，其生長速度是普通鯽魚的2-3倍。當年魚苗養到年底，最大個體可達500克以上，隔年魚種養到年底，最大個體可達1500克以上。
3．抗逆性強。湘云鯽具有多倍體雜交優勢，因而其抗病力、耐低氧能力、耐低溫能力均較強。適合在全國各地養殖。
4．食性廣，飼料系數低，易捕撈。湘云鯽保持了鯽魚食性雜而廣的特點，同時也具父本能兼食部分浮游生物的特點，又保留了母本“不鉆泥”、易捕撈的特點(網捕率在80%以上)，而攝食的營養物質無需消耗在性腺的發育上，所以養殖湘云鯽的飼料系數明顯低于其他鯽魚品種。
5．肉多味美，市場前景廣闊。湘云鯽的內臟少而肌肉厚實，可食部分比普通鯽魚高20%左右，特別是沒有鯽魚那樣多的肌間細刺，老少都可放心食用，還具有一種獨特的“甜味”，吃起來更感鮮美可口，市場前景比較看好。
參考資料 >
湘云鯽.中國大百科全書.2024-02-18
湘云鯽.中國大百科全書.2024-02-29