巴山黑雞是肉，藥，蛋兼用型品種，全身羽毛烏黑帶綠。烏皮，烏肉，烏爪，烏骨。雄雞冠花呈肉瘤狀，紫中透黑黑種透紫，形似盛開的雞冠花。全身上下一黑到底。蛋呈淺褐色，白色，少數藍色。大巴山脈黑雞肉和蛋的含量和氨基酸含量均遠高于其它土雞品種。
巴山黑雞雞肉及其綠殼雞蛋品質高，營養豐富，含高硒、高鋅、高卵磷脂、賴氨酸、谷氨酸，高氨基酸，高維生素a，E，高不飽合脂肪酸，低脂肪，低膽固醇是極為理想的藥用保健食品，被譽為“益壽雞，益壽蛋”。對促進兒童生長發育，孕產婦補血調氣有良好的保健調理作用。特別對患有心血管疾病或各類體質虛弱多病者具有良好的輔助治療作用。具有強身健體，滋補養顏，延年益壽之功效.。經常食用既可增強人體免疫功能，又可軟化血管。由于其肉質緊實，瘦肉率高，口感彈而不柴等眾多優勢使得巴山黑雞享譽全國。
品種介紹
巴山黑雞因產于四川大巴山區而得名。
大巴山脈氣候晝夜溫差較大，獨特的地理環境使得大巴山成為靈芝，天麻，杜仲，黃連，黨參等知名藥材的重要產地。然而，讓大巴山聞名海外的卻是極具藥用價值的巴山黑雞。現如今，巴山黑雞因種種原因以及人為因素使得巴山黑雞逐漸淡出了人們的生活。由于年代久遠，了解它的人越來越少，加之現存品種稀少，這就給巴山黑雞蒙上了一層神秘的面紗。
巴山黑雞肉質緊密味道鮮美，具有食用，藥用，保健等多種功效，經測定，其氨基酸，微量元素、黑膠素、紫色素等含量均高于烏骨雞。巴山黑雞遺傳性能穩定，蛋白質較其它雞種高1.0個百分點，粗脂肪高I.2百分點。
該雞3月齡前生長速度快，4月齡體重達2220克，料肉比為3.14：1。體大肉多，全凈膛屠宰率75%，胸腿肌重573.8克，占胴體重37%．
該雞種經重慶克邁拉農業科技有限公司于2012年始進入大巴山區農戶家地毯式搜尋獲得引入擴繁至今已初具規模，目前極具市場發展潛力，值得大力發展與開發。
物種學史
巴山黑雞因產于四川大巴山區而得名。
大巴山脈氣候晝夜溫差較大，獨特的地理環境使得大巴山成為靈芝，天麻，杜仲，黃連，黨參等知名藥材的重要產地。然而，讓大巴山聞名海外的卻是極具藥用價值的巴山黑雞。現如今，巴山黑雞因種種原因以及人為因素使得巴山黑雞逐漸淡出了人們的生活。由于年代久遠，了解它的人越來越少，加之現存品種稀少，這就給巴山黑雞蒙上了一層神秘的面紗。
巴山黑雞是肉，藥，蛋兼用型品種，全身羽毛烏黑帶綠。烏皮，烏肉，烏爪，烏骨。雄雞冠花呈肉瘤狀，紫中透黑黑種透紫，形似盛開的雞冠花。全身上下一黑到底。蛋呈淺褐色，白色，少數藍色。大巴山脈黑雞肉和蛋的硒含量和氨基酸含量均遠高于其它土雞品種。
形態特征
巴山黑雞肉質緊密味道鮮美，具有食用，藥用，保健等多種功效，經測定，其氨基酸，微量元素、黑膠素、紫色素等含量均高于烏骨雞。巴山黑雞遺傳性能穩定，蛋白質較其它雞種高1.0個百分點，粗脂肪高I.2百分點。
該雞3月齡前生長速度快，4月齡體重達2220克，料肉比為3.14：1。體大肉多，全凈膛屠宰率75%，胸腿肌重573.8克，占胴體重37%．
該雞種經重慶克邁拉農業科技有限公司于2012年始進入大巴山區農戶家地毯式搜尋獲得引入擴繁至今已初具規模，目前極具市場發展潛力，值得大力發展與開發。
原始的巴山黑雞現已無從考證，據說百年來，當地群眾習慣飼養黑色羽毛的土雞。經世代雜交提純復壯加之山區氣候高寒，天然放牧，所用飼料玉米，番薯，馬鈴薯等極富碳水化合物的天然飼料飼喂，且大巴山區土壤中含有豐富的碘、鋅、硒等微量元素和自然生長的眾多名貴中草藥的根莖葉供食。因此巴山黑雞與眾不同。可惜的是因歷史總總原因而致使巴山黑雞幾近滅絕。該雞體形雄壯，公雞一般可長2.5-3公斤，最大可達3.5公斤，母雞能長到2.5公斤左右，母雞年平均產蛋150—180枚左右，性好斗，抗病力強，具有原始野性，耐寒耐粗飼，適合山地放養。
棲息環境
大巴山脈氣候晝夜溫差較大，獨特的地理環境使得大巴山成為靈芝，天麻，杜仲，黃連，黨參等知名藥材的重要產地。然而，讓大巴山聞名海外的卻是極具藥用價值的巴山黑雞。現如今，巴山黑雞因種種原因以及人為因素使得巴山黑雞逐漸淡出了人們的生活。由于年代久遠，了解它的人越來越少，加之現存品種稀少，這就給巴山黑雞蒙上了一層神秘的面紗。
生活習性
原始的巴山黑雞現已無從考證，據說百年來，當地群眾習慣飼養黑色羽毛的土雞。經世代雜交提純復壯加之山區氣候高寒，天然放牧，所用飼料玉米，番薯，馬鈴薯等極富碳水化合物的天然飼料飼喂，且大巴山區土壤中含有豐富的碘、鋅、硒等微量元素和自然生長的眾多名貴中草藥的根莖葉供食。因此巴山黑雞與眾不同。可惜的是因歷史總總原因而致使巴山黑雞幾近滅絕。該雞體形雄壯，公雞一般可長2.5-3公斤，最大可達3.5公斤，母雞能長到2.5公斤左右，母雞年平均產蛋150—180枚左右，性好斗，抗病力強，具有原始野性，耐寒耐粗飼，適合山地放養。
分布范圍
巴山黑雞產區地勢復雜，海拔600～2800米，年降雨量894.2～1672毫米，無霜期196～254天，年平均氣溫14.2～15.4℃，最高氣溫38.8℃，最低氣溫零下4℃。主要生產玉米，小麥，水稻，陽芋，雜糧等，所產農作物極富碳水化合物。巴山黑雞生長的大巴山區土壤中含有豐富的碘、鋅、硒等微量元素。由于沒有受到任何工業污染，山區周邊綠樹成蔭，森林茂盛，林地面積22%,草地面積35%,這些自然因素使得巴山黑雞所含營養物質極為豐富。
繁殖方式
該雞體形雄壯，公雞一般可長2.5-3公斤，最大可達3.5公斤，母雞能長到2.5公斤左右，母雞年平均產蛋150—180枚左右，性好斗，抗病力強，具有原始野性，耐寒耐粗飼，適合山地放養。
主要變種
該雞種經重慶克邁拉農業科技有限公司于2012年始進入大巴山區農戶家地毯式搜尋獲得引入擴繁至今已初具規模，目前極具市場發展潛力，值得大力發展與開發。
重慶克邁拉農業科技有限公司的科研人員引進巴山黑雞，利用中國黑寶烏雞、黑鳳烏雞進行改良雜交，采用乳酸菌和亮斑扁角水虻幼蟲養殖，取得了更好的生產性能。
種群現狀
為何“巴山黑雞”僅產于大巴山脈20平方公里內這一現象，專家們經考證后認為主要與當地的氣候和土壤有關。大巴山區氣候的嚴寒和晝夜溫差大，使“巴山黑雞”逐漸具有了較強的耐寒和抗病能力；當地村民以放牧形式對黑雞進行散養，以蟲、藥草為食，而當地因盛產全國稀少的名貴中藥材，使土壤飽含了各種對人體有利的成分，這些種種綜合因素促成了“巴山黑雞”20平方公里內生成了原因。
保護級別
針對“巴山黑雞”的奇特療效，1963年中科院專家專程進行了考察，得出其“世界稀有，中國獨有”的地論，并稱其為素有生命之源綠色食品。四川農業大學的各種檢測發現“巴山黑雞”16種鮮樣氨基酸總含量為22.89%，風干物質樣品十六種氨基酸總含量為78.22%，鮮樣粗蛋白、粗脂肪含量分別為24.02%和0.84%，尤其硒的含量達0.09%/mg，測量結果證明“巴山黑雞”不僅營養價值高，而且藥物價值也更高。1982年四川省畜禽品種審定委員會將“巴山黑雞”列為四川省“八大珍品”之首；1983年“巴山黑雞”被列為全國地方優良品種，并載入《中國畜禽品種志》屬全國稀有的優良家禽基因庫之一，是培育新品種，品系不可缺少的原始素材。
開發應用
2008年，“巴山黑雞”被武漢市老院子品珍坊特色酒店引進中原腹地武漢獨家經營，根據“巴山黑雞”富富含人體所需蛋白質、氨基酸及各種維生素的特點，開發出下列品種：滋補黑雞鍋、黑竹筍燒黑雞、雙椒爆黑雞柳、冬蟲夏草燉黑雞等十多個品種，使“巴山黑雞”的品種得到發揚，其食療效果分別得到食客的高度評價，并獲得了“滋補勝鮑魚，養傷賽白鴿，美容如珍珠”的美譽。
2012年，重慶克邁拉農業科技有限公司的科研人員引進巴山黑雞，利用中國黑寶烏雞、黑鳳烏雞進行改良雜交，采用乳酸菌和黑水虻幼蟲養殖，取得了更好的生產性能。
傳說
中國的四川大巴山脈的海拔約3300米左右，氣候晝夜溫差較大的地方，獨特的地理環境使得大巴山成為靈芝、天麻、黃連、黨參、杜仲、厚樸、黃柏和萼貝等知名中藥材的重要產地，然而讓大巴山蜚聲海外的卻是極具食療價值的“巴山黑雞”。不僅如此，“巴山黑雞”的產地僅限于大巴山區20平方公里的范圍，給“巴山黑雞”蒙上了一層神秘的面紗。
歷史上，關于“巴山黑雞”的由來有著眾多神奇的傳說，其中一個關于孝心傳說尤其令人動容。相傳在大巴山中住著一對母子倆，兒子叫阿蘭20多歲，人不僅勤勞善良而且對母親極為孝順。每天清早阿蘭都到幾里外的山地里干活，母親則在家中操持著家務，生活雖然過得清貧，但也其樂融融。一天，阿蘭從地里回家，發現一向早起的母親仍躺在床上，呻吟不已。他一摸母親的額頭，發現燒得滾燙，而且神志變得不清醒。阿蘭匆匆背著母親就去找山下的老郎中。誰料老郎中診斷了半天，也診不出母親患的是什么病。
無奈之下，阿蘭又背著母親四處求病，尋了無數的郎中治療，母親的病卻一直不見好轉。看著母親整天迷迷糊糊，痛苦不堪的樣子，阿蘭的心像刀割一般難受。一次，一位郎中建議阿蘭采摘野生黑芝給母親食用，也許對病情有所幫助。靈芝一般生長在莽莽險峻之峰，平常是極難找到的，但是為治好母親的病，阿蘭決心就是踏遍整個大巴山區，也要找到靈芝。他將母親托付給鄰居照顧后，就獨自出門了。他在莽莽叢山中找了一個多星期，渴了就喝口山泉，餓了就吃些山中野果，身上的衣服被荊棘條撕扯成了布條，殷紅的血從布條間不斷滲出。終于在一處險峻的山崖邊，阿蘭看見了一顆碩大的靈芝，他興奮地順著藤條攀爬了上去抓住靈芝，就在這時，他手中緊握的藤條突然斷成了兩截，身體“呼—”地跌下了山崖，頓時暈死過去。當阿蘭醒來時天已是漆黑一片，渾身像針扎一般疼痛，但是他顧不了這么多，掙扎著起身去找靈芝，幸運的是靈芝就在離他不遠的溪流邊，阿蘭不禁喜極而泣。
吃了靈芝后母親的病仍不見好轉。又有人建議他給母親熬魚湯喝，也許能使病情有所好轉。此時山中正是乍寒時節，山中溪水溫度極低，魚兒都躲到了溪底和石縫中，魚兒極難捉到。阿蘭不顧嚴寒跳進了冰冷的溪水中，半天后終于捉到一條半斤重的魚。直到這時，阿蘭才發覺渾身已凍得青一塊紫一塊，一陣陣痛徹骨髓的寒氣向他襲來，他凍得差點暈死過去……
雖然阿蘭想盡了辦法滿足母親，但母親的病卻仍在一天天加重。就在阿蘭一籌莫展的時候，他的孝心之舉已深深感到了大巴山脈的山神雪仙姑，決心暗中幫助他。一天，阿蘭聽見門外一陣躁動聲，他趕到門外一看不禁呆住了，只見門檻邊竟然放著一大碗熱氣騰騰的雞湯，更令他沒有想到的是，碗里的雞竟然通體黑透了，與平時在山下見到的截然不同。就在阿蘭對這碗“從天而降”的雞湯大惑不解的時候，母親又在屋內呻吟起來，阿蘭來不及細想就將這碗雞湯端給了母親。沒想到母親喝下了這碗雞湯后，奇跡發生了，母親蠟黃的臉頓時變得紅潤起來，神志變得清醒起來。幾天后，阿蘭在家門前又見到幾只通體黑透的，既不像山雞又不像家雞的“怪雞”。阿蘭歡天喜地的將這些“黑雞”圈養了起來，隔段時間就給母親熬一次雞湯，母親的身體越來越好，不久就能下地干活了。這一奇異的情況很快就在大巴山區傳開了，當地的村民紛紛給山神敬香，祈求山神能將這種神奇黑雞傳到民間。
參考資料 >